Baziliko sėklos skirtos ne tik bazilikų auginimui – jas taip pat gali valgyti.
Jos atrodo panašios į sezamo sėklas, bet yra juodos. Valgomos sėklos paprastai gaunamos iš saldžiojo baziliko, Ocimum basilicum, augalo, dažniausiai naudojamo maistui gardinti.
Dėl šios priežasties sėklos paprastai vadinamos saldžiojo baziliko sėklomis. Jos taip pat žinomos daugeliu kitų pavadinimų, įskaitant sabja ir tukmaria sėklas.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
James W.
Galima rasti App StoreBaziliko sėklos ilgą laiką buvo naudojamos Ajurvedos ir kinų medicinoje, tačiau jų poveikis sveikatai buvo tirtas tik keliuose tyrimuose.
Štai 12 įdomių baziliko sėklų naudos ir panaudojimo būdų.
1. Baziliko sėklos yra puikus mineralų šaltinis
Remiantis JAV produktų maistinės vertės etiketėmis, vienas valgomasis šaukštas (13 gramų arba 0,5 uncijos) baziliko sėklų suteikia 15% rekomenduojamos paros kalcio normos ir 10% rekomenduojamos magnio ir geležies normos.
Kalcis ir magnis yra būtini kaulų sveikatai ir raumenų funkcijai, o geležis yra gyvybiškai svarbi raudonųjų kraujo kūnelių gamybai.
Daugelis žmonių su maistu negauna pakankamai kalcio ir magnio. Valgydamas baziliko sėklas, galėtum padėti sau pasiekti kasdienius šių maistinių medžiagų poreikius.
Be to, baziliko sėklos galėtų būti svarbus geležies ir kalcio šaltinis žmonėms, kurie nevalgo mėsos ar pieno produktų.
Santrauka: Vos vienas valgomasis šaukštas (0,5 uncijos arba 13 gramų) baziliko sėklų yra geras geležies, kalcio ir magnio šaltinis – tai galėtų padėti užpildyti kritinius trūkumus tavo mityboje.
2–6. Baziliko sėklose gausu skaidulų
Baziliko sėklose gausu skaidulų, ypač tirpių skaidulų, įskaitant pektiną.
Štai keletas būdų, kaip baziliko sėklose esančios skaidulos gali būti naudingos tavo sveikatai:
- Baziliko sėklos padeda pasiekti skaidulų normą. Vos vienas valgomasis šaukštas (13 gramų arba 0,5 uncijos) baziliko sėklų suteikia 7 gramus skaidulų – 25% rekomenduojamos paros normos. Tik apie 5% amerikiečių valgo pakankamai skaidulų.
- Baziliko sėklos gali palaikyti žarnyno sveikatą. Mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad pektinas turi prebiotinių savybių, o tai reiškia, kad jis gali maitinti ir didinti naudingų žarnyno bakterijų kiekį. Tai gali apimti priešuždegimines bakterijas, kurios palaiko žarnyno sveikatą.
- Baziliko sėklos gali padėti jaustis sotiems. Pektinas gali sulėtinti skrandžio ištuštinimą ir padidinti hormonų, kurie skatina sotumo jausmą, kiekį. Vis dėlto, neaišku, ar baziliko sėklų valgymas apetitui sumažinti yra veiksminga svorio metimo strategija.
- Baziliko sėklos gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Kai žmonės, sergantys 2 tipo diabetu, mėnesį po kiekvieno valgio suvalgydavo 10 gramų (3/4 valgomojo šaukšto) baziliko sėklų vandenyje, jų cukraus kiekis kraujyje po valgio buvo 17% mažesnis nei tyrimo pradžioje.
- Baziliko sėklos gali pagerinti cholesterolio kiekį. Pektinas gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, slopindamas cholesterolio absorbciją žarnyne. Žmonėms, kurie mėnesį kasdien valgydavo 30 gramų (7 arbatinius šaukštelius) baziliko sėklų, bendras cholesterolio kiekis sumažėjo 8%.
Dėl naujausių mokslinių tyrimų apie baziliko sėklas trūkumo, reikia daugiau tyrimų, kad būtų patvirtinta ši nauda sveikatai.
Santrauka: Baziliko sėklose yra tirpių skaidulų, kurios gali skatinti žarnyno sveikatą, cukraus kiekio kraujyje kontrolę, sveiką cholesterolio kiekį ir apetito kontrolę. Tačiau reikia daugiau tyrimų šiose srityse.
7. Baziliko sėklos gali būti naudojamos kaip beskonis tirštiklis ir stabilizatorius
Skaidulinė, pektinu turtinga derva iš baziliko sėklų galėtų būti vertingas ingredientas maisto pramonėje, nes ji yra beskonė ir gali padėti sutirštinti bei stabilizuoti mišinius.
Pavyzdžiui, ji gali stabilizuoti ledus ir sumažinti nepageidaujamų ledo kristalų augimą 30–40% lyginant su standartinėmis ledų formulėmis.
Baziliko sėklų derva taip pat gali stabilizuoti salotų padažus, neriebią plaktą grietinėlę ir želė bei tarnauti kaip riebalų pakaitalas jogurte ir majoneze.
Namų virėjai taip pat gali naudoti šias sėklas tirštinti receptus, tokius kaip desertai, sriubos ir padažai.
Santrauka: Maisto pramonėje pektinu turtinga derva iš baziliko sėklų gali padėti sutirštinti ir stabilizuoti maisto mišinius, tokius kaip salotų padažai ir ledai. Ją galima naudoti ir namuose.
8. Baziliko sėklose gausu augalinių junginių
Baziliko sėklose gausu augalinių junginių, įskaitant flavonoidus ir kitus polifenolius.
Flavonoidai yra antioksidantai, o tai reiškia, kad jie apsaugo tavo ląsteles nuo laisvųjų radikalų žalos. Šie augaliniai junginiai taip pat turi priešuždegiminių ir priešvėžinių savybių.
Keli stebėjimo tyrimai sieja didesnį flavonoidų vartojimą su sumažėjusia širdies ligų rizika.
Be to, mėgintuvėlių tyrime baziliko sėklų ekstraktas sunaikino kenksmingas bakterijas ir sukėlė vėžio ląstelių mirtį.
Tačiau trūksta tyrimų apie galimą baziliko sėklų naudą sveikatai. Ši nauda nebuvo tiriama su žmonėmis, nei su sveikomis sėklomis.
Santrauka: Baziliko sėklose gausu augalinių junginių, įskaitant flavonoidus, kurie gali suteikti antioksidacinę, priešuždegiminę, antibakterinę ir priešvėžinę naudą. Tačiau reikia tyrimų su žmonėmis.
Rekomenduojama perskaityti: Kukurūzų krakmolo pakaitalai: 11 efektyvių alternatyvų
9. Baziliko sėklos yra smagus ir skaidulingas gėrimų ingredientas
Baziliko sėklos ilgą laiką buvo naudojamos gėrimuose Indijoje ir Pietryčių Azijoje.
Populiarus šaltas gėrimas-desertas Indijoje yra falooda, gaminama su baziliko sėklomis, rožių skonio sirupu ir pienu. Kai kuriose versijose pridedama ledų, makaronų ar vaisių.
Be to, keletas maisto gamintojų Jungtinėse Valstijose ir Europoje dabar parduoda buteliuose išpilstytus gėrimus su baziliko sėklomis.
Sėklos suteikia gėrimams šiek tiek kramtomos tekstūros ir daug sveikų skaidulų – to gėrimams paprastai trūksta.
Santrauka: Baziliko sėklos ilgą laiką buvo populiarus gėrimų ingredientas Indijoje ir Pietryčių Azijoje. Dabar kitos pasaulio dalys – įskaitant Jungtines Valstijas – pradeda pardavinėti buteliuose išpilstytus baziliko sėklų gėrimus, kuriuose gausu sveikų skaidulų.
10. Baziliko sėklos yra puikus augalinis omega-3 riebalų šaltinis
Baziliko sėklose yra vidutiniškai 2,5 gramo riebalų viename valgomajame šaukšte (13 gramų arba 0,5 uncijos). Tai priklauso nuo auginimo sąlygų.
Iš šių riebalų, apie pusė – 1 240 mg viename valgomajame šaukšte – yra alfa-linoleno rūgštis (ALA), omega-3 riebalai.
Nėra rekomenduojamos paros ALA normos, tačiau 1 100 mg arba 1 600 mg per dieną moterims ir vyrams atitinkamai laikoma pakankama šios esminės riebalų rūgšties norma.
Todėl vos vienas valgomasis šaukštas baziliko sėklų galėtų patenkinti didžiąją dalį – ar net visą – tavo kasdienio ALA poreikio.
Tavo kūnas ALA pirmiausia naudoja energijos gamybai. Ji taip pat gali turėti priešuždegiminį poveikį ir sumažinti tam tikrų ligų, įskaitant širdies ligas ir 2 tipo diabetą, riziką.
Santrauka: Vos vienas valgomasis šaukštas (13 gramų arba 0,5 uncijos) baziliko sėklų galėtų patenkinti didžiąją dalį arba visą tavo kasdienio ALA omega-3 riebalų poreikio.
Rekomenduojama perskaityti: Čija sėklos: maistinė vertė, nauda ir trūkumai
11. Baziliko sėklos yra puiki alternatyva ispaninio šalavijo sėkloms
Baziliko sėklos yra šiek tiek didesnės už ispaninio šalavijo sėklas, tačiau turi panašų maistinį profilį.
Štai kaip palyginami vienas valgomasis šaukštas (13 gramų arba 0,5 uncijos) sėklų:
Baziliko sėklų maistinė vertė
- Kalorijos: 60
- Bendras riebalų kiekis: 2,5 gramo
- Omega-3 riebalai: 1 240 mg
- Bendras angliavandenių kiekis: 7 gramai
- Maistinės skaidulos: 7 gramai
- Baltymai: 2 gramai
- Kalcis: 15% tavo dienos poreikio
- Geležis: 10% tavo dienos poreikio
- Magnis: 10% tavo dienos poreikio
Ispaninio šalavijo sėklų maistinė vertė
- Kalorijos: 60
- Bendras riebalų kiekis: 3 gramai
- Omega-3 riebalai: 2 880 mg
- Bendras angliavandenių kiekis: 5 gramai
- Maistinės skaidulos: 5 gramai
- Baltymai: 3 gramai
- Kalcis: 8% tavo dienos poreikio
- Geležis: 9% tavo dienos poreikio
- Magnis: 8% tavo dienos poreikio
Ryškiausi maistiniai skirtumai yra tai, kad ispaninio šalavijo sėklose yra daugiau nei dvigubai daugiau omega-3 riebalų, bet šiek tiek mažiau skaidulų nei baziliko sėklose.
Ispaninio šalavijo ir baziliko sėklos išbrinksta ir sudaro gelį, kai yra mirkomos. Tačiau baziliko sėklos išbrinksta greičiau ir yra didesnės už ispaninio šalavijo sėklas.
Abi sėklos turi švelnų skonį, todėl jas galima naudoti daugelyje tų pačių receptų, tokių kaip kokteiliai ir kepiniai.
Ispaninio šalavijo sėklas taip pat galima valgyti sausas – pavyzdžiui, pabarstyti ant salotų – o baziliko sėklos paprastai nevalgomos sausos, nes jas sunku kramtyti.
Santrauka: Baziliko ir ispaninio šalavijo sėklos, mirkomos, sudaro gelį ir yra maistiniu požiūriu panašios. Tačiau ispaninio šalavijo sėklose yra dvigubai daugiau omega-3 riebalų, bet šiek tiek mažiau skaidulų nei baziliko sėklose.
12. Baziliko sėklas lengva naudoti
Baziliko sėklų gali nusipirkti Azijos maisto parduotuvėse ir internetu – ieškok valgomųjų baziliko sėklų. Sėklos, supakuotos sodinimui, paprastai kainuoja daugiau už unciją ir gali būti apdorotos pesticidais.
Norėdamas valgyti baziliko sėklas, paprastai pradedi jas mirkydamas.
Rekomenduojama perskaityti: 14 sveikų, daug skaidulų ir mažai angliavandenių turinčių maisto produktų
Sėklų mirkymas
Norėdamas pamirkyti baziliko sėklas, įpilk 8 uncijas (237 ml arba 1 puodelį) vandens vienam valgomajam šaukštui (13 gramų arba 0,5 uncijos) baziliko sėklų.
Jei nori, naudok daugiau vandens, nes sėklos absorbuoja tik tiek, kiek reikia. Naudojant per mažai vandens, sėklos gali sulipti, kai jos hidratuojasi.
Leisk sėkloms mirkti apie 15 minučių. Sėkloms išbrinkus, jos apytiksliai patrigubėja. Be to, gelio pavidalo išorinė dalis tampa pilka.
Pamirkytos baziliko sėklos centras lieka juodas. Ši dalis, kramtant, šiek tiek traška – panašiai kaip tapijoka.
Nusunk pamirkytas baziliko sėklas ir įdėk jas į savo receptą. Išankstinis mirkymas nebūtinas, jei recepte yra daug skysčio, pavyzdžiui, sriuboje.
Kaip jas naudoti
Internete gali rasti receptų, kuriuose yra baziliko sėklų. Jų švelnus skonis lengvai dera su patiekalais.
Pavyzdžiui, baziliko sėklas gali naudoti:
- kokteiliuose
- pieno kokteiliuose
- limonade ir kituose gėrimuose
- sriubose
- salotų padažuose
- jogurte
- pudinguose
- karštuose dribsniuose, tokiuose kaip avižinė košė
- viso grūdo blyneliuose
- viso grūdo makaronų patiekaluose
- duonoje ir keksuose
Naudojant baziliko sėklas kepiniuose, jas gali sumalti ir naudoti jomis pakeisti dalį miltų, užuot jas dėjus pamirkytas.
Arba gali naudoti pamirkytas baziliko sėklas, kad pakeistum kiaušinius kepiniuose. Vienam kiaušiniui pakeisti naudok vieną valgomąjį šaukštą (13 gramų arba 0,5 uncijos) baziliko sėklų, pamirkytų 3 valgomuosiuose šaukštuose (1,5 uncijos arba 45 ml) vandens.
Santrauka: Valgomųjų baziliko sėklų gali nusipirkti Azijos maisto parduotuvėse ir internetu. Prieš naudojimą pamirkyk sėklas vandenyje arba sumalk. Išbandyk jas kepiniuose, karštuose dribsniuose, gėrimuose ar kokteiliuose.
Galimas baziliko sėklų šalutinis poveikis
Didelis baziliko sėklų skaidulų kiekis gali sukelti virškinimo šalutinį poveikį, pavyzdžiui, pilvo pūtimą. Paprastai geriausia skaidulų kiekį didinti palaipsniui, kad tavo žarnynas turėtų laiko prisitaikyti.
Be to, vienas baziliko sėklų tiekėjas teigia, kad sėklos suteikia 185% rekomenduojamos paros vitamino K normos viename valgomajame šaukšte (0,5 uncijos arba 13 gramų).
Vitaminas K padeda kraujo krešėjimui. Todėl baziliko sėklų valgymas gali trukdyti varfarino ir panašių kraują skystinančių vaistų gydymui.
Santrauka: Baziliko sėklų vartojimą didink lėtai, kad tavo žarnynas turėtų laiko prisitaikyti prie skaidulų. Atkreipk dėmesį, kad didelis sėklose esantis vitaminas K gali trukdyti kraują skystinantiems vaistams, tokiems kaip varfarinas.
Santrauka
Baziliko sėklose gausu skaidulų, jos yra geras mineralų šaltinis, jose gausu augalinės kilmės omega-3 riebalų ir naudingų augalinių junginių.
Jas gali valgyti pamirkęs skystyje. Baziliko sėklų gėrimai ilgą laiką buvo populiarūs Indijoje ir Pietryčių Azijoje, o dabar populiarėja ir Jungtinėse Valstijose.
Jei mėgsti išbandyti naujas sveiko maisto tendencijas, ieškok valgomųjų baziliko sėklų Azijos maisto parduotuvėse arba internetu.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
