Kaulų sultinys šiuo metu yra viena populiariausių sveikatos ir fizinės formos tendencijų.
Kai kurie žmonės jį geria norėdami numesti svorio, pagerinti odos būklę ir sustiprinti sąnarius.
Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgiamas kaulų sultinys.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Chris B.
Galima rasti App StoreKas yra kaulų sultinys?
Kaulų sultinys yra labai maistingas sultinys, kurį galima pagaminti verdant gyvūnų kaulus ir jungiamąjį audinį.
Kaulų sultinio receptuose dažnai naudojamas rūgšties pagrindo produktas, pavyzdžiui, actas arba citrinos sultys.
Tai suskaido kolageną ir jungiamąjį audinį, o tau lieka skanus, maistingas skystis, dažnai naudojamas sriubose ir padažuose.
Pastaruosius kelerius metus kaulų sultinys sulaukia daug dėmesio tarp besirūpinančiųjų sveikata. Kai kurie žmonės prisiekia, kad geria po puodelį kasdien.
Kaulų sultinį gali gaminti iš bet kokių gyvūnų kaulų, tačiau populiariausi šaltiniai yra:
- vištiena
- kalakutiena
- ėriena
- kiauliena
- jautiena
- laukiniai gyvūnai
- žuvis
Gali būti naudojami bet kokie kaulų čiulpai ar jungiamasis audinys, įskaitant pėdas, snapus, skrandžius, stuburus, kojas, kanopas, kumpelius, ištisas skerdenas ar pelekus.
Santrauka: Kaulų sultinys gaminamas verdant gyvūnų kaulus ir jungiamąjį audinį. Gautas maistingas skystis naudojamas sriuboms, padažams ir sveikiems gėrimams.
Kokias maistines medžiagas turi kaulų sultinys?
Kaulų sultinio maistinių medžiagų kiekis priklauso nuo ingredientų ir jų kokybės:
- Kaulai. Patys kaulai suteikia mineralų, tokių kaip kalcis ir fosforas. Taip pat gali būti natrio, magnio ir kalio.
- Kaulų čiulpai. Kaulų čiulpai suteikia vitaminų A, B2, B12 ir E, taip pat omega-3, omega-6 ir mineralų, tokių kaip kalcis, geležis, selenas ir cinkas.
- Jungiamasis audinys. Šis audinys suteikia gliukozamino ir chondroitino, kurie yra populiarūs maisto papildai nuo artrito ir sąnarių skausmo.
Kaulai, kaulų čiulpai ir jungiamasis audinys daugiausia sudaryti iš kolageno baltymo, kuris verdant virsta želatina.
Želatina turi unikalų aminorūgščių profilį ir ypač daug aminorūgšties glicino.
Santrauka: Kaulų sultinyje yra daug vitaminų ir mineralų, kurie gali būti svarbi tavo mitybos dalis.
Kaip pasigaminti kaulų sultinį
Pasigaminti kaulų sultinį yra lengva, ir daugelis žmonių net nenaudoja recepto.
Tau tereikia kaulų, acto, vandens ir puodo.
Bet jei nežinai, nuo ko pradėti, štai paprastas receptas, kuriuo gali vadovautis:
Nuo pradžios iki pabaigos: 4 valandos (arba iki 24 valandų)
Ingredientai
- 1–1,5 kg vištienos kaulų
- 1 svogūnas (pasirinktinai)
- 4 česnako skiltelės (pasirinktinai)
- 4 litrai vandens
- 2 valg. š. obuolių sidro acto
- 1 arb. š. druskos (pasirinktinai)
- 1 arb. š. pipirų (pasirinktinai)
Instrukcijos
- Sudėk kaulus ir visas daržoves į didelį puodą.
- Užpilk vandens į puodą, kad apsemtų kaulus ir daržoves. Įpilk acto, tada užvirink ant didelės ugnies.
- Sumažink ugnį, įberk druskos ir pipirų ir leisk virti 4–24 valandas. Kuo ilgiau virs, tuo skanesnis ir maistingesnis bus.
- Leisk sultiniui atvėsti, tada nukošk kietąsias dalis. Dabar jis paruoštas.
Į sultinį taip pat gali dėti kitos mėsos, daržovių ar prieskonių. Populiarūs priedai yra:
- lauro lapai
- morkos
- salierai
- imbieras
- citrinos žievelės
- kepenys
- petražolės
Baigus, sultinį gali laikyti sandariame inde šaldytuve iki 5 dienų arba šaldiklyje iki 3 mėnesių.
Vietoj puodo gali norėti naudoti greitpuodį, lėtpuodį arba „Crockpot“.
Santrauka: Kaulų sultinį labai lengva pasigaminti, ir tau tereikia kelių paprastų ingredientų.
Kaulų sultinio nauda sveikatai
Kaulų sultinyje yra daug įvairių maistinių medžiagų, kurios gali suteikti įspūdingos naudos sveikatai.
Pavyzdžiui, jame yra:
- didelis kiekis įvairių mineralų
- baltymas kolagenas
- aminorūgštis glicinas
- sąnarius gerinančios maistinės medžiagos gliukozaminas ir chondroitinas
Atmink, kad nėra jokių mokslinių tyrimų, kurie tiesiogiai nagrinėtų kaulų sultinio naudą.
Tačiau, atsižvelgiant į jo ingredientus, kaulų sultinys gali turėti šios galimos naudos sveikatai:
- Priešuždegiminis poveikis. Glicinas kaulų sultinyje gali turėti priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį.
- Svorio valdymas. Kaulų sultinys paprastai turi labai mažai kalorijų, tačiau vis tiek gali padėti jaustis sotiems. Tai gali būti dėl jo želatinos kiekio, kuris gali skatinti sotumą.
- Sąnarių sveikata. Gliukozaminas ir chondroitinas, esantys sultinyje, gali padėti pagerinti sąnarių sveikatą ir sumažinti osteoartrito simptomus.
- Kaulų sveikata. Kaulų sultinyje yra maistinių medžiagų, svarbių kaulų sveikatai, tokių kaip kalcis.
- Miego ir smegenų funkcija. Įrodyta, kad glicinas padeda pagerinti miegą.
Santrauka: Kaulų sultinyje yra keletas sveikų ir naudingų maistinių medžiagų. Jis gali turėti priešuždegiminį poveikį, gali padėti pagerinti kaulų ir sąnarių sveikatą, taip pat gali pagerinti miego kokybę.
Rekomenduojama perskaityti: Kaulų čiulpai: mityba, nauda sveikatai ir šaltiniai
Dažnai užduodami klausimai apie kaulų sultinį
Štai atsakymai į dažniausiai užduodamus klausimus apie kaulų sultinį.
Kur galiu gauti kaulų?
Gali naudoti kaulus nuo praėjusios nakties vakarienės arba gauti juos iš vietinio mėsininko.
Geriausia tai, kad kaulai yra pigūs, o kartais ir nemokami. Gali rasti mėsininkų, kurie tau juos atiduos nemokamai, užuot išmetę.
Ar yra skirtumas tarp kaulų sultinio ir kaulų buljono?
Nelabai. Tai iš esmės tas pats – terminai vartojami pakaitomis. Tačiau kaulų sultinys kartais gali būti tirštesnis.
Kiek kiekvienos maistinės medžiagos yra kaulų sultinyje?
Galų gale, kaulų sultinio maistinių medžiagų kiekis priklauso nuo ingredientų kiekio ir kokybės. Tai taip pat priklauso nuo šių veiksnių:
- iš kokio gyvūno kaulai buvo gauti ir kuo tas gyvūnas maitinosi
- kiek kaulų yra tavo naudojamame recepte
- kiek laiko sultinys verda
- ar mėsa ant naudojamų kaulų buvo anksčiau virta
Santrauka
Kaulų sultinyje yra daug maistinių medžiagų, kai kurios iš jų turi naudos sveikatai.
Tačiau šiuo metu trūksta tiesioginių tyrimų apie kaulų sultinį.
Bet kokiu atveju, kaulų sultinys yra maistingas, skanus ir nepaprastai sotus priedas prie tavo mitybos.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
