Kaulų čiulpai yra kempinės tipo audinys kaulų centre. Gyvūnų, tokių kaip karvės, ėriukai ir briedžiai, kaulų čiulpai gali suteikti naudos, pavyzdžiui, sumažinti uždegimą ir palaikyti sąnarių sveikatą, kas visada buvo svarbu.
Kaulų čiulpai, maistingas ingredientas, mėgstamas visame pasaulyje tūkstančius metų, dabar yra paklausus pasirinkimas prabangiuose restoranuose ir madingose kavinėse. Jie taip pat patraukia sveikatos entuziastų dėmesį dėl savo įspūdingos maistinės naudos.
Šiame straipsnyje nagrinėjama kaulų čiulpų maistinė vertė ir privalumai, pateikiami patarimai, kaip juos įtraukti į savo mitybą.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Marcus J.
Galima rasti App StoreŠiame straipsnyje
Kas yra kaulų čiulpai?
Kaulų čiulpai yra minkštas, kempinės tipo audinys, randamas kaulų viduje, ypač gausus stubure, klubuose ir šlaunikauliuose.
Jie atlieka svarbų vaidmenį mūsų sveikatai, gamindami kamienines ląsteles, kurios virsta raudonaisiais ir baltaisiais kraujo kūneliais bei trombocitais, būtinais deguonies pernešimui, kovai su infekcijomis ir žaizdų gijimui.
Gyvūnų, tokių kaip karvės, ėriukai, šiaurės elniai ir briedžiai, kaulų čiulpai yra plačiai mėgstami įvairiose virtuvėse dėl savo sodraus, švelniai saldaus skonio ir kreminės tekstūros. Jie dažnai valgomi ant skrebučių, sriubose arba kaip pikantiškas užtepas daržovėms ir mėsai.
Santrauka: Kaulų čiulpai yra kempinės tipo audinys kaulų viduje. Jie valgomi dėl puikaus skonio ir naudojami sriubose, užtepuose bei kaip įvairių patiekalų priedas.
Kaulų čiulpų maistinė vertė
Kaulų čiulpai yra kaloringi ir gausūs riebalų, siūlantys nedidelį kiekį baltymų ir būtinų maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas B12.
Pavyzdžiui, vienas šaukštas (14 gramų) žalių šiaurės elnio kaulų čiulpų suteikia:
- Kalorijos: 110
- Bendras riebalų kiekis: 12 gramų
- Baltymai: 1 gramas
- Vitaminas B12: 7% dienos normos
- Riboflavinas: 6% dienos normos
- Geležis: 4% dienos normos
- Vitaminas E: 2% dienos normos
- Fosforas: 1% dienos normos
- Tiaminas: 1% dienos normos
- Vitaminas A: 1% dienos normos
Be to, kaulų čiulpai yra B grupės vitaminų, tokių kaip pantoteno rūgštis, tiaminas ir biotinas, šaltinis, kurie palaiko gyvybiškai svarbias funkcijas, pavyzdžiui, energijos gamybą. Jie taip pat yra gausus kolageno šaltinis, skatinantis odos sveikatą ir galbūt mažinantis sąnarių diskomfortą.
Pažymėtina, kad karvių, ožkų, avių ir briedžių kaulų čiulpai yra kupini konjuguotos linolo rūgšties, kuri gali padėti sumažinti uždegimą ir sustiprinti imuninę sistemą.
Nors reikia daugiau tyrimų, manoma, kad kaulų čiulpai siūlo ir kitų naudingų junginių, įskaitant gliciną, gliukozaminą ir chondroitiną.
Santrauka: Kaulų čiulpai yra maistingi, siūlantys kalorijas, riebalus, baltymus, vitaminą B12, kolageną ir konjuguotą linolo rūgštį, be kitų privalumų.
Kaulų čiulpų nauda sveikatai
Nors tiesioginių tyrimų apie kaulų čiulpų vartojimą yra nedaug, yra daug įrodymų, patvirtinančių pagrindinių jų komponentų, tokių kaip kolagenas, glicinas, gliukozaminas ir konjuguota linolo rūgštis, naudą sveikatai.
Sąnarių sveikatos gerinimas
Kaulų čiulpai gausūs medžiagų, kurios, kaip manoma, gerina sąnarių sveikatą.
Gliukozaminas, natūralus kremzlės komponentas, įrodyta, kad palengvina osteoartrito simptomus, mažindamas uždegimą ir sąnarių skausmą. Kolagenas taip pat atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį gaminant kremzles, kurios yra būtinos sveikiems sąnariams palaikyti.
Tyrimas, kuriame dalyvavo 147 sportininkai, parodė, kad kasdien vartojant 10 gramų kolageno šešis mėnesius, žymiai sumažėjo su fizine veikla susijęs sąnarių skausmas.
Uždegimo mažinimas
Nors tam tikras uždegimas yra būtinas gijimui, nuolatinis uždegimas gali sukelti rimtų sveikatos problemų, įskaitant širdies ligas, diabetą ir vėžį.
Glicinas, randamas kaulų čiulpuose, tyrimuose įrodė stiprų priešuždegiminį poveikį, o tai rodo, kad jis gali padėti sumažinti uždegimo lygį organizme. Konjuguota linolo rūgštis, dar vienas kaulų čiulpų komponentas, taip pat įrodyta, kad mažina uždegimo žymenis kraujyje.
Tyrimas, įskaitant dviejų savaičių tyrimą su 23 vyrais, atskleidė, kad kasdien vartojant 5,6 gramo konjuguotos linolo rūgšties, žymiai sumažėjo uždegimo žymenys, tokie kaip naviko nekrozės faktorius alfa ir C reaktyvusis baltymas.
Kaulų čiulpuose taip pat yra adiponektino, hormono, kuris yra labai svarbus kontroliuojant uždegimą ir imuninius atsakus.
Rekomenduojama perskaityti: 6 įspūdinga kaulų sultinio nauda sveikatai
Odos sveikatos gerinimas
Kolagenas, labai svarbus odos vientisumui, gausiai randamas kaulų čiulpuose. Jis siejamas su odos elastingumo ir drėgmės pagerėjimu.
8 savaičių tyrimas su 69 moterimis parodė, kad kasdienis 2,5–5 gramų kolageno papildymas pagerino odos drėgmę ir elastingumą. Be to, kolageno procedūros pelėms per 8 savaites padidino kolageno lygį ir antioksidacinį aktyvumą odoje, siūlydamos galimą apsaugą nuo odos pažeidimų ir senėjimo.
Reikia daugiau tyrimų
Svarbu pažymėti, kad nurodyti tyrimai sutelkti į papildus su didelėmis specifinių junginių, esančių kaulų čiulpuose, koncentracijomis, o ne į pačių kaulų čiulpų vartojimą. Reikia tolesnių tyrimų, siekiant patvirtinti, ar tiesioginis kaulų čiulpų valgymas suteikia tokią pat naudą sveikatai.
Santrauka: Nors tiesioginių įrodymų trūksta, kaulų čiulpų komponentai gali padėti pagerinti sąnarių sveikatą, sumažinti uždegimą ir palaikyti odos sveikatą, nurodydami galimą naudą iš jų vartojimo.
Maisto šaltiniai ir kaip juos įtraukti į savo mitybą
Kaulų čiulpų galima įsigyti ūkininkų turguose, mėsinėse ir sveiko maisto parduotuvėse.
Tiems, kurie dar tik pradeda vartoti kaulų čiulpus, jautienos kaulai yra puikus pradžios taškas dėl jų didelio dydžio ir lengvo prieinamumo.
Pagrindiniai kaulų čiulpų šaltiniai yra:
- Šlaunikaulio čiulpų kaulai
- Kelio čiulpų kaulai
- Kaklo čiulpų kaulai
- Jaučio uodega
Gaminant kaulų sultinį ar sriubas, gali virti visą kaulą, o tai supaprastina procesą, nes nereikia pirmiausia išgauti čiulpų.
Mėsininkai taip pat gali supjaustyti kaulus tau, kad būtų lengviau kepti ir tiesiogiai vartoti čiulpus.
Norėdami paruošti kaulų čiulpus, tiesiog kepk kaulų čiulpų kaulus 232 ℃ (450 ℉) temperatūroje apie 15 minučių. Po kepimo čiulpus galima lengvai išgriebti ir mėgautis.
Dažnai derinami su skrebučiais ir marmeladu, kaulų čiulpai taip pat pagerina mėsos, duonos, keptų daržovių ir kitų patiekalų skonį.
Tiems, kurie domisi kaulų čiulpų nauda, bet ieško patogesnio varianto, kaulų sultinio papildų galima įsigyti įvairiomis formomis, tokiomis kaip skystis, milteliai ir kapsulės, tiek parduotuvėse, tiek internetu.
Santrauka: Kaulų čiulpai, maistingas ir universalus ingredientas, lengvai randami ir paruošiami įvairiais būdais, siūlantys patogų variantą tiems, kurie nori įtraukti jų naudą į savo mitybą.
Rekomenduojama perskaityti: Sviestas: naudingas ar kenksmingas tavo sveikatai?
Santrauka
Kaulų čiulpai yra kupini naudingų komponentų, tokių kaip kolagenas, konjuguota linolo rūgštis, glicinas ir gliukozaminas.
Nors tiesioginių tyrimų apie kaulų čiulpų poveikį sveikatai yra nedaug, žinoma, kad šie komponentai mažina uždegimą, gerina odos sveikatą ir palaiko sąnarių sveikatą.
Kaulų čiulpai yra ne tik maistingi, bet ir skanūs, juos galima lengvai įtraukti į įvairius patiekalus, todėl jie yra vertingas priedas prie sveikos mitybos.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
