Sviestas yra populiarus užtepas ir kepinių ingredientas, kurio kai kurie žmonės vis dėlto vengia dėl įvairių priežasčių.
Vis dėlto, tu gali mėgautis maistu įvairiais būdais be sviesto.
Šiame straipsnyje nagrinėjami įvairūs ingredientai, kurie gali būti naudojami kaip sviesto alternatyvos.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Emma R.
Galima rasti App StoreKodėl tau gali prireikti pakeisti sviestą
Yra kelios priežastys, kodėl tau gali prireikti rasti sviesto pakaitalą savo mityboje.
Alergija pienui
Nors svieste yra labai mažai baltymų, jame vis tiek yra nedidelis kiekis pieno baltymo kazeino, kuris gali sukelti alergiją.
Jei turi alergiją pienui, svarbu būti atsargiam dėl sviesto vartojimo. Gali prireikti jo visiškai vengti, jei tavo alergija yra sunki.
Laktozės netoleravimas
Žmonės, netoleruojantys laktozės, paprastai toleruoja nedidelius laktozės kiekius svieste be neigiamų reakcijų.
Tačiau kai kurie yra jautresni laktozei nei kiti ir dėl šios priežasties gali tekti vengti sviesto.
Sveikatos priežastys
Kai kurie asmenys vengia sviesto, nes jame yra daug sočiųjų riebalų. Didelis sočiųjų riebalų vartojimas siejamas su padidėjusia širdies ligų rizika, nors įrodymai yra prieštaringi.
Kai kurie tyrimai rodo, kad svieste esantys sotieji riebalai gali padidinti cholesterolio kiekį labiau nei sotieji riebalai kituose pieno produktuose, pavyzdžiui, grietinėlėje.
Be to, kadangi svieste yra daug riebalų, jame yra daug kalorijų. Jei nori sumažinti kalorijų suvartojimą, gali norėti sumažinti sviesto kiekį.
Kiti nusprendžia apriboti sviesto vartojimą, nes jis nėra labai maistingas, palyginti su dideliu kalorijų kiekiu vienoje porcijoje.
Santrauka: Kai kuriems žmonėms gali tekti vengti sviesto dėl alergijos pienui ar laktozės netoleravimo, o kiti jo vengia dėl asmeninių sveikatos priežasčių.
Sviesto paskirtis kepiniuose
Sviestas kepiniuose naudojamas kaip kildinimo priemonė, t. y. jis įveda orą į kepinius ir daro juos lengvus ir purius.
Be to, jis prisideda prie sluoksniuotos, drėgnos kepinių tekstūros, taip pat prie jų sodraus ir skanaus skonio.
Be šių savybių, kepiniai gali būti plokšti, sausi ir beskonė.
Vis dėlto, yra daug skanių sviesto alternatyvų, kurios gali atlikti tas pačias funkcijas kepiniuose.
Santrauka: Sviestas kepiniuose veikia kaip kildinimo priemonė ir suteikia tekstūrą bei skonį.
Riebalai ir aliejai, galintys pakeisti sviestą kepiniuose
Šie riebalai ir aliejai turi savybių, panašių į sviesto, todėl jie yra puikūs pakaitalai.
Ghi
Ghi yra išgryninto sviesto rūšis, turinti aromatingą ir riešutų skonį. Jame praktiškai nėra kazeino ar laktozės, todėl tai saugesnis pasirinkimas žmonėms, turintiems alergiją pienui ar laktozės netoleravimą.
Kepiniuose, kuriems pageidaujamas stiprus, sviestinis skonis, jis gali pakeisti sviestą santykiu 1:1.
Ghi pakeitimas sviestu geriausiai tinka kepiniams, kurie kepami aukštoje temperatūroje ir patiekiami šilti, pavyzdžiui, duonai ir sausainiams.
Tačiau, kadangi ghi suteikia daugiau drėgmės nei sviestas, tau gali prireikti pakeisti skysčio ir miltų kiekį receptuose.
Kokosų aliejus
Kokosų aliejus gali pakeisti sviestą kepiniuose santykiu 1:1, nors jis gali šiek tiek pakeisti skonį, o kai kurios kokosų aliejaus rūšys labiau veikia skonį nei kitos.
Nerafinuotas kokosų aliejus paprastai labiau kvepia kokosu nei rafinuotos rūšys. Jis puikiai tinka receptams, kuriems reikia tropinių ar sodrių šokolado skonių.
Jei kokoso skonis nėra tas, kurio ieškai, gali naudoti rafinuotesnį kokosų aliejaus prekės ženklą arba kitą pakaitalą.
Rekomenduojama perskaityti: 7 sveiki taukų pakaitalai gaminant ir kepant
Alyvuogių aliejus
Daugelyje receptų alyvuogių aliejus gali būti pakeistas sviestu santykiu 3:4 pagal tūrį.
Pavyzdžiui, jei recepte reikalaujama 1 puodelio (225 gramų) sviesto, tu gali jį pakeisti 3/4 puodelio (180 ml) alyvuogių aliejaus.
Kadangi alyvuogių aliejus yra skystis, jis nėra tinkamas sviesto pakaitalas receptuose, kuriuose riebalai turi likti kieti arba kuriems reikia daug plakimo, pavyzdžiui, glajui ir angelo maisto pyragui.
Stiprus alyvuogių aliejaus skonis puikiai tinka receptams, turintiems vaisių, riešutų ar pikantišką kokybę, pavyzdžiui, moliūgų duonai ar keksiukams.
Santrauka: Ghi, kokosų aliejus ir alyvuogių aliejus turi savybių, panašių į sviesto, todėl jie yra tinkami kepimo pakaitalai.
Kiti sviesto pakaitalai kepiniuose
Dauguma žemiau išvardytų maisto produktų gali veikti kaip sviestas receptuose santykiu 1:1.
Tačiau daugelis jų turi didesnį vandens kiekį nei sviestas, o tai gali padidinti kepinių drėgnumą.
Norint išlaikyti originalaus recepto tekstūrą ir burnos pojūtį, gali norėti sumažinti kitų skysčių kiekį recepte. Papildomų miltų pridėjimas taip pat gali padėti.
Sviesto pakeitimas maisto produktais dažnai yra bandymų ir klaidų reikalas. Jis gali puikiai veikti kai kuriuose receptuose, bet ne kituose.
Tai ypač pasakytina apie skonį. Daugelis sviesto pakaitalų turi unikalių skonių, kurie gali tikti arba netikti, priklausomai nuo to, kokio skonio ieškai.
Apskritai, šie maisto produktai geriausiai tinka kaip sviesto pakaitalai pyraguose, keksiukuose, sausainiuose, šokoladiniuose pyragaičiuose ir greitoje duonoje:
- Obuolių tyrė. Obuolių tyrė žymiai sumažina kepinių kalorijų ir riebalų kiekį. Vis dėlto, ji suteikia saldumo, todėl gali norėti sumažinti cukraus kiekį receptuose.
- Avokadai. Avokadai suteikia maistinių medžiagų ir sveikų riebalų tavo receptams. Naudok tamsius ingredientus, pavyzdžiui, šokoladą, kad paslėptum žalią atspalvį, kuris gali atsirasti naudojant avokadus.
- Trinti bananai. Naudojant trintus bananus, gaunama papildomų maistinių medžiagų ir sumažinamas kalorijų bei riebalų kiekis. Lėtai dėk bananus į tešlą, kol pasieksi norimą konsistenciją.
- Graikiškas jogurtas. Jei pieno produktai nėra problema, naudojant graikišką jogurtą, tavo receptams suteikiama baltymų ir saldumas pakeičiamas aštriu skoniu. Riebus jogurtas geriausiai tinka, kad kepiniai būtų kreminiai ir minkšti.
- Riešutų sviestas. Riešutų sviestas suteikia kepiniams riešutų skonį ir paprastai daro juos tankesnius ir sunkesnius. Vis dėlto, atmink, kad juose yra daug riebalų ir kalorijų.
- Moliūgų tyrė. Tai maistingas sviesto pakaitalas. Naudok 3/4 moliūgų tyrės kiekio, kai keiti sviestą.
Santrauka: Keletas maisto produktų yra puikūs sviesto pakaitalai. Kai kurie gali pakeisti kepinių skonį ir konsistenciją, o tai svarbu atsiminti keičiant receptus.
Sviesto pakaitalai kaip užtepėlė
Sviestas plačiai naudojamas kaip užtepas duonai, krekeriams ir kitiems maisto produktams.
Jei nevalgai sviesto, vis tiek gali mėgautis užtepėlėmis ant savo maisto.
Šie maisto produktai turi idealią konsistenciją užtepėlėms, be to, yra skanūs ir maistingi:
- Alyvuogių aliejus. Sumaišyk šiek tiek alyvuogių aliejaus su baziliku ir pipirais, kad gautum pikantišką užtepėlę.
- Riešutų sviestas. Žemės riešutų ir migdolų sviestą galima lengvai užtepti ant skrebučių ar krekerių.
- Sūris. Išbandyk varškės sūrį, kreminį sūrį ar rikotą – jei gali toleruoti pieno produktus.
- Avokadas. Lengvai užtepk vieną ar du šaukštus prinokusio avokado ant skrebučių.
- Humusas. Humusas puikiai tinka tepimui ir mirkymui.
Santrauka: Įvairūs sveiki maisto produktai gali pakeisti sviesto funkciją kaip užtepas duonai, krekeriams ir kitiems maisto produktams.
Rekomenduojama perskaityti: Ar augalinės kilmės sviestas sveikas? Mityba ir palyginimas
Margarinas – netinkamas pakaitalas
Svarbiausias ingredientas, kurio reikia vengti ieškant sviesto pakaitalo, yra margarinas.
Jis yra labai perdirbtas ir gali turėti uždegimą sukeliančių transriebalų.
Kadangi kepiniai dažnai iš pradžių nėra sveiki, svarbu atsiminti ingredientų kokybę, kai save lepiniesi.
Be to, margarinas paprastai nesuteikia daug skonio ir tekstūros.
Santrauka: Norint išlaikyti kepinių kokybę ir skonį, reikėtų vengti naudoti margariną kaip sviesto alternatyvą.
Santrauka
Daug skanių ir sveikų maisto produktų gali pakeisti sviestą kepiniuose ir kaip užtepėlę.
Kepdama eksperimentuok su įvairiomis alternatyvomis, kad pamatytum, kurios suteikia norimą konsistenciją ir skonį tavo receptams.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
