Giles, ąžuolų riešutai, augantys daugelyje pasaulio vietų, yra maistingi, tačiau dažnai kyla klausimų dėl jų saugumo valgyti.
Nors anksčiau jos buvo svarbi kelių kultūrų mitybos dalis, šiais laikais giles nėra dažnai valgomos.
Šis straipsnis nagrinėja, ar giles yra saugu valgyti, kokias maistines medžiagas jos siūlo, kokia jų nauda sveikatai ir kokia yra potenciali rizika.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
David L.
Galima rasti App StoreGiles paprastai yra saugu vartoti
Giles įgijo prastą reputaciją dėl taninų kiekio – tai augalinis junginys, kuris dideliais kiekiais gali būti kenksmingas.
Šie taninai laikomi antimaistinėmis medžiagomis, nes jie gali blokuoti tavo organizmo gebėjimą absorbuoti būtinas maistines medžiagas iš kitų maisto produktų.
Didelio kiekio taninų vartojimas taip pat gali sukelti neigiamų pasekmių sveikatai, pavyzdžiui, sunkių kepenų problemų ir net vėžio.
Tačiau daugumą taninų iš gilių paprastai galima pašalinti tinkamais paruošimo būdais, tokiais kaip mirkymas ar virimas. Nors nėra tyrimų apie žalių gilių pavojų žmonėms, vis tiek retai kas jas valgo žalias.
Esmė ta, kad žmonės giles saugiai valgo labai ilgą laiką.
Santrauka: Nors žalios giles turi daug taninų, kurie gali būti kenksmingi, taninai dažniausiai pašalinami gaminant, todėl giles paprastai yra saugu valgyti.
Gilių maistinė vertė
Skirtingų rūšių giles turi savo unikalią maistinę sudėtį, tačiau visos jos yra pilnos gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų.
Šie maži riešutai ypač gausūs kalio, geležies ir vitaminų A bei E, taip pat kitų svarbių mineralų.
Ir gera žinia ta, kad jos nėra kaloringos. Dauguma jų kalorijų gaunamos iš tau naudingų nesočiųjų riebalų.
Štai ką rasi 1 uncijos (maždaug 28 gramų) džiovintų gilių porcijoje:
- Kalorijos: 144
- Baltymai: 2 gramai
- Riebalai: 9 gramai
- Angliavandeniai: 15 gramų
- Skaidulos: 4 gramai
- Vitaminas A: Patenkina 44% tavo dienos poreikio
- Vitaminas E: Padengia 20% tavo dienos poreikio
- Geležis: Atitinka 19% tavo dienos poreikio
- Manganas: Suteikia 19% tavo dienos poreikio
- Kalis: Sudaro 12% tavo dienos poreikio
- Vitaminas B6: Sudaro 10% tavo dienos poreikio
- Folatas: Suteikia 8% tavo dienos poreikio
Tyrėjai taip pat nustatė daugiau nei 60 naudingų augalinių medžiagų giliuose, tokių kaip katechinai, resveratrolis, kvercetinas ir galo rūgštis. Tai yra galingi antioksidantai, galintys apsaugoti tavo ląsteles nuo pažeidimų.
Šie antioksidantai siejami su įvairia nauda sveikatai, pavyzdžiui, sumažėjusia širdies problemų, diabeto ir net vėžio tikimybe.
Santrauka: Giles yra maistingas maistas, turtingas naudingų riebalų, būtinų vitaminų ir mineralų. Jos ypač geras vitaminų A ir E šaltinis.
Potenciali gilių nauda
Gilių niekada negalima valgyti žalių ir prieš vartojimą jos turi būti tinkamai paruoštos, kad galėtum mėgautis jų nauda sveikatai.
Giles gali pagerinti žarnyno sveikatą
Tavo žarnyno bakterijos yra labai svarbios tavo bendrai gerovei, o šios mikrobų bendruomenės disbalansas siejamas su svorio padidėjimu, diabetu ir virškinimo problemomis.
Giles yra pilnos skaidulų, kurios padeda maitinti tavo gerasias žarnyno bakterijas.
Tradiciškai žmonės giles taip pat naudojo kaip natūralią priemonę nuo įvairių virškinimo sutrikimų, tokių kaip pilvo skausmai, pilvo pūtimas, pykinimas ir viduriavimas.
Dviejų mėnesių trukmės tyrime, kuriame dalyvavo 23 suaugusieji, kenčiantys nuo nuolatinio virškinimo sutrikimo, tie, kuriems buvo duota 100 mg gilių ekstrakto, patyrė mažiau pilvo diskomforto, palyginti su tais, kurie gavo kukurūzų krakmolo kapsulę.
Tačiau atmink, kad šiame tyrime buvo naudojama koncentruota gilių ekstrakto forma, todėl neaišku, ar valgydami visas giles gautumėte tą pačią naudą.
Reikia atlikti daugiau tyrimų, kad būtų visiškai suprasta, kaip giles veikia virškinimą.
Rekomenduojama perskaityti: Austrės: nauda, saugumo patarimai ir gaminimo technikos
Giles gausu antioksidantų
Antioksidantai yra medžiagos, kurios apsaugo tavo ląsteles nuo pažeidimų, kuriuos sukelia nestabilios molekulės, dar žinomos kaip laisvieji radikalai.
Tyrimai rodo, kad mityba, gausi antioksidantų, gali padėti išvengti ilgalaikių sveikatos problemų, tokių kaip širdies ligos, diabetas ir kai kurios vėžio rūšys.
Giles yra antioksidantų lobynas, įskaitant vitaminus A ir E, taip pat įvairias kitas naudingas augalines medžiagas.
Gyvūnų tyrime, gilių ekstraktas, kupinas antioksidantų, sumažino uždegimą žiurkėms, turinčioms reprodukcinių problemų.
Tačiau svarbu pažymėti, kad mums vis dar reikia tyrimų su žmonėmis, kad būtų visiškai patvirtinti šie rezultatai.
Giles gausu gamtoje
Daugiau nei 450 ąžuolų rūšių visame pasaulyje gamina giles, daugiausia Šiaurės pusrutulyje.
Nuo rudens iki ankstyvo pavasario po šiais medžiais dažnai gali rasti gausybę subrendusių gilių. Rinkti šiuos riešutus paprastai yra saugu, tačiau būk atsargus ir venk rinkti supuvusias ar žalias ir neprinokusias.
Jei rinksiesi jas gamtoje, giles gali būti nemokamas, maistingas ir ekologiškas vietinis maisto pasirinkimas.
Santrauka: Giles yra maistingas maistas, turintis įvairios naudos. Tai apima geresnę žarnyno sveikatą ir sumažintą ilgalaikių ligų riziką.
Galimi gilių trūkumai
Nors giles turi keletą privalumų, svarbu atsižvelgti ir į galimus jų trūkumus.
Žalios giles gali būti nesaugios
Kaip minėta anksčiau, žalios giles turi taninų, kurie veikia kaip antimaistinės medžiagos. Šios antimaistinės medžiagos gali trukdyti tavo organizmo gebėjimui absorbuoti tam tikras maistines medžiagas. Be to, didelis taninų kiekis siejamas su tam tikromis vėžio rūšimis ir gali pakenkti kepenims.
Kai kurie asmenys pranešė apie pykinimą ir vidurių užkietėjimą po to, kai valgė žalias giles, nors mokslinių įrodymų, patvirtinančių tai, trūksta. Be to, taninai suteikia riešutams kartų skonį.
Taigi, valgyti žalias giles nerekomenduojama.
Tačiau giles gali padaryti saugias ir skanesnes, pašalindamas taninus. Verdant ar mirkant riešutus galima efektyviai pašalinti šias antimaistines medžiagas, panaikinti kartų skonį ir padaryti juos saugius vartoti.
Rekomenduojama perskaityti: Ar gali valgyti mangų odelę? Nauda ir trūkumai
Giles gali sukelti alergines reakcijas
Giles priklauso medžių riešutų kategorijai, kuri yra dažnas alergijų sukėlėjas visame pasaulyje.
JAV net 1,2% žmonių yra alergiški bent vienai medžių riešutų rūšiai.
Alerginės reakcijos į medžių riešutus gali skirtis sunkumu. Simptomai gali būti lengvi, tokie kaip niežulys, gerklės perštėjimas ir ašarojančios akys, arba sunkūs, tokie kaip anafilaksija – potencialiai mirtina reakcija, galinti sukelti didelius kvėpavimo sunkumus.
Jei žinai, kad esi alergiškas kitų rūšių medžių riešutams, geriausia vengti gilių, nebent tavo sveikatos priežiūros specialistas duos leidimą jas vartoti.
Giles gali būti sunku paruošti
Rinkti ir paruošti giles gali prireikti pastangų. Nors jos plačiai prieinamos gamtoje, paprastai jų nerasi prekybos centrų lentynose.
Jei negali jų surinkti pats, gali tekti užsisakyti internetu.
Kad giles būtų saugios ir skanios, turėsi pašalinti taninus, o tai galima padaryti verdant arba mirkant. Nors šis žingsnis yra gana paprastas, jis gali atrodyti varginantis, ypač kai po ranka yra kitų, lengviau vartojamų riešutų.
Santrauka: Giles turi keletą trūkumų, tokių kaip galimos alerginės reakcijos. Taip pat nerekomenduojama jų vartoti žalių dėl kenksmingų taninų.
Paruošimas ir kaip valgyti giles
Žaliose giliuose yra daug taninų, todėl jos yra karčios ir potencialiai nesaugios vartoti dideliais kiekiais.
Tačiau yra būdų, kaip pašalinti šiuos taninus.
Virimas yra vienas populiarus metodas, ir štai kaip tai gali padaryti:
- Pasirink subrendusias, rudas giles, kurios vis dar turi kepurėles. Venk žalių, neprinokusių, nes jose yra daugiau taninų.
- Gerai nuplauk giles, kad pašalintum purvą ar mažus vabzdžius. Išmesk visas, kurios atrodo supuvusios.
- Sutrink kietus lukštus riešutų spaustuku.
- Įdėk žalias giles į verdantį vandenį maždaug 5 minutėms, arba kol vanduo taps tamsiai rudas. Nupilk giles ir išpilk tamsų vandenį.
- Pakartok virimo procesą, kol vanduo liks skaidrus.
Kai taninai bus pašalinti, giles bus saugu valgyti. Gali jas kepti orkaitėje 15-20 minučių 190°C temperatūroje, kad gautum greitą, maistingą užkandį.
Jei mėgsti saldumynus, po kepimo gali pridėti medaus ar cinamono cukraus. Sumaltos, džiovintos giles taip pat gali būti naudojamos kaip miltai kepant duoną ir pyragus.
Santrauka: Kad giles būtų saugios ir skanios, jas reikia nuvalyti, išlukštenti ir virti, kad pašalintum kenksmingus taninus. Po to jas galima kepti užkandžiams arba sumalti į miltus kepimo tikslais.
Rekomenduojama perskaityti: Ar gali valgyti žalias krevetes? Rizika ir gaminimo patarimai
Santrauka
Valgyti žalias giles nerekomenduojama dėl didelio taninų kiekio, kuris dideliais kiekiais gali būti kenksmingas.
Šiuos taninus gali pašalinti virindamas ar mirkydamas, taip padarydamas giles saugias valgyti. Tinkamai paruoštos, jos yra geras maistinių medžiagų, tokių kaip geležis ir manganas, šaltinis. Jos skanios keptos ir netgi gali būti sumaltos į miltus.
Jei nori pats rinkti ir ruošti laukinius maisto produktus, giles gali būti maistingas ir įdomus pasirinkimas tavo mitybai.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
