Krevetės yra vėžiagyviai, mėgstami visame pasaulyje.
Jų kiautai yra kieti ir permatomi, o spalva gali skirtis nuo rudos iki pilkos. Priklausomai nuo rūšies, jos gali turėti saldų skonį ir tekstūrą, kuri svyruoja nuo švelnios iki tvirtos.
Nors krevetės yra labai mėgstamas maisto produktas daugelyje vietų, yra paplitusi nuomonė, kad valgyti jas žalias yra nesaugu.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Chris B.
Galima rasti App StoreŠis straipsnis gilinasi į žalių krevečių vartojimo saugumą.
Šiame straipsnyje
Ar saugu valgyti žalias krevetes?
Žalios krevetės mėgstamos įvairiose pasaulio kultūrose. Pavyzdžiui, Japonijoje populiarus žalių krevečių sašimis, o Kinijoje žmonės kartais vartoja vėžiagyvius gyvus, pamirkius juos stipriame likeryje, žinomame kaip baijiu.
Tačiau krevetės gali pernešti bakterijas, virusus ir parazitus, kurie gali sukelti maisto ligas.
JAV krevetės yra vienos iš plačiausiai vartojamų jūros gėrybių ir sudaro pusę visos pasaulinės jūros gėrybių akvakultūros. Jos gausios pagrindinių maistinių medžiagų, tokių kaip omega-3 riebalų rūgštys, vitaminas B12 ir jodas.
Nepaisant to, vienintelis patikimas būdas sunaikinti bet kokius kenksmingus organizmus krevetėse yra gaminimas aukštoje temperatūroje.
Dėl šios priežasties žalių krevečių vartojimas paprastai laikomas nesaugiu ir kelia apsinuodijimo maistu riziką.
Santrauka: Nors krevetės yra maistingas ir populiarus maistas, valgyti jas žalias yra rizikinga dėl galimo apsinuodijimo maistu.
Galima rizika ir pavojai valgant žalias krevetes
Kasmet vienas iš šešių JAV gyventojų susiduria su apsinuodijimu maistu.
Valgydami žalias krevetes padidinate savo galimybes apsinuodyti maistu ar susirgti kitomis su maistu susijusiomis ligomis.
Rizika, slypinti žaliosiose krevetėse
Žalios krevetės dažnai perneša bakterijas, žinomas kaip Vibrio. Yra daugiau nei 70 skirtingų šios bakterijos rūšių, ir 12 iš jų yra žinomos kaip kenksmingos žmonėms.
Tyrimas, atliktas su 299 žalių krevečių mėginiais, parodė, kad 55% jų turėjo Vibrio rūšių, kurios gali sukelti tokias problemas kaip skrandžio uždegimas, cholera ir infekcijos.
Kitas tyrimas, skirtas auginamoms krevetėms, parodė, kad jos turėjo 100 Vibrio atmainų, kai kurios iš jų buvo atsparios antibiotikams.
Be to, atlikus 10 jūros gėrybių perdirbimo įmonių Nigerijoje apklausą, kiekviename krevečių mėginyje buvo rasta Bacillus bakterijų, kurios dažnai siejamos su tokiais simptomais kaip viduriavimas ir vėmimas.
Žalių krevečių valgymo poveikis sveikatai
Apsinuodijimas maistu dažnai atsiranda vartojant maistą, užterštą bakterijomis. Simptomai dažnai apima pykinimą, pilvo skausmą, karščiavimą ir viduriavimą.
Dauguma apsinuodijimo maistu atvejų – daugiau nei 90% – yra dėl bakterijų, tokių kaip Salmonella, E. coli, Vibrio ar Bacillus, kurios visos gali būti rastos žaliosiose krevetėse.
Be to, norovirusas, lengvai plintantis virusas, dažnai siejamas su žalių jūros gėrybių, įskaitant krevetes, vartojimu.
Visame pasaulyje kasmet įvyksta apie 1 milijardas su viduriavimu susijusių apsinuodijimo maistu atvejų. Vien JAV kasmet nuo maisto ligų miršta daugiau nei 5 000 žmonių.
Todėl asmenys su silpnesne imunine sistema – tokie kaip vyresnio amžiaus žmonės, nėščios moterys ir maži vaikai – turėtų būti ypač atsargūs ir vengti valgyti žalias ar nepakankamai išvirtas krevetes, nes jiems gresia didesnė sunkių ligų rizika.
Santrauka: Žalių krevečių vartojimas gali sukelti pavojų dėl kenksmingų bakterijų ir virusų, kurie gali sukelti sunkią ligą ar mirtį. Pažeidžiamos populiacijos, tokios kaip nėščios moterys, turėtų būti ypač atsargios, kad išvengtų žalių ar nepakankamai išvirtų krevečių.
Kaip saugiai paruošti krevetes
Žalių krevečių valgymas gali kelti riziką dėl galimo užteršimo kenksmingomis bakterijomis ir virusais, sukeliančiais apsinuodijimą maistu. Todėl būtina tinkamai išvirti krevetes, kad jos būtų saugios vartoti.
Perkant krevetes:
- Kokybės šaltinis: Įsitikink, kad perki krevetes iš patikimo šaltinio. Ieškok sertifikatų ar etikečių, kurios garantuoja, kad krevetės buvo apdorotos saugiai ir pagal maisto saugos gaires.
- Laikymas: Šviežios krevetės turėtų būti laikomos šaldytuve ir suvartotos per keturias dienas. Ilgesniam laikymui krevetes galima užšaldyti ir laikyti iki penkių mėnesių.
- Atšildymas: Jei turi užšaldytų krevečių, saugiausias būdas jas atšildyti yra šaldytuve. Išimk krevetes iš pakuotės ir leisk joms atšilti šaldytuve iki 24 valandų. Šis metodas užtikrina kontroliuojamą aplinką, kuri riboja kenksmingų bakterijų dauginimąsi.
- Paruošimas: Ruošiantis gaminti, kruopščiai nuplauk krevetes po šaltu tekančiu vandeniu. Tai padeda pašalinti bet kokius nešvarumus ar teršalus paviršiuje. Tinkama virtuvės higiena taip pat yra labai svarbi, užtikrinant, kad kiti maisto produktai būtų laikomi atskirai, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo.
Tačiau svarbu suprasti, kad šios paruošimo technikos, nors ir riboja bakterijų augimą, jų visiškai nesunaikins. Tai reiškia, kad žalių krevečių vartojimas, net jei jos kruopščiai paruoštos, vis tiek gali būti pavojingas.
Gaminimas: Kad krevetės būtų saugios vartoti, virk jas, kol jos taps nepermatomos arba įgaus rausvą atspalvį. Be to, gali naudoti maisto termometrą, kad patikrintum, ar jos pasiekė 63°C (145°F) vidinę temperatūrą. Gaminimas pagerina skonį ir užtikrina, kad dauguma kenksmingų patogenų būtų pašalinti.
Santrauka: Nors yra būdų, kaip sumažinti bakterijų augimą žaliosiose krevetėse, tinkamas gaminimas yra efektyviausias būdas užtikrinti saugumą. Teisingas krevečių pirkimas, laikymas, paruošimas ir gaminimas yra būtinas siekiant sumažinti maisto ligų riziką.
Rekomenduojama perskaityti: Kiek laiko vištiena išlieka šaldytuve? Saugaus laikymo vadovas
Santrauka
Krevetės yra mėgstamos jūros gėrybės, kurias mėgsta žmonės visame pasaulyje.
Valgyti jas neapdorotas gali būti rizikinga, nes jose gali būti pavojingų bakterijų ir virusų.
Nors visiškas žalių krevečių išvirimas yra vienintelis būdas visiškai pašalinti kenksmingus mikrobus, yra tam tikrų paruošimo metodų, kurie gali padėti sumažinti ligų riziką.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
