Cinamonas būna dviejų pagrindinių formų: Ceilono ir Kasijos. Abi yra naudingos, tačiau vienoje yra toksino, kuris gali būti kenksmingas, vartojant per daug.
Cinamonas yra mėgstamas prieskonis ne tik dėl savo skanaus skonio, bet ir dėl daugybės naudos sveikatai. Nors jį lengva rasti parduotuvėse, paprastai parduodama tik viena rūšis.
Šiame straipsnyje gilinsimės į Ceilono ir Kasijos cinamono skirtumus.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Maya T.
Galima rasti App StoreŠiame straipsnyje
Kas yra cinamonas?
Cinamonas gaunamas iš cinamono medžio vidinės žievės.
Kai ši vidinė žievė išdžiūsta, ji sudaro ritinėlius, žinomus kaip cinamono lazdelės arba plunksnos. Šios lazdelės gali būti sumaltos į miltelius arba naudojamos ekstraktui gaminti.
Išskirtinės cinamono savybės atsiranda dėl jo eterinių aliejų ir junginių, ypač cinnamaldehido.
Cinnamaldehidas ne tik suteikia cinamonui būdingą skonį ir kvapą, bet ir siūlo keletą naudos sveikatai.
Santrauka: Cinamonas gaunamas iš cinamono medžio vidinės žievės. Jo išskirtinės savybės atsiranda dėl eterinių aliejų, ypač cinnamaldehido.
Kasijos cinamonas
Kasijos cinamono rūšis gaunama iš Cinnamomum cassia medžio, kartais vadinamo Cinnamomum aromaticum.
Ši rūšis kilusi iš Pietų Kinijos ir taip pat vadinama kinišku cinamonu.
Šiandien kelios jos porūšiai plačiai auginami Rytų ir Pietų Azijoje.
Kasijos cinamonas paprastai yra tamsiai rausvai rudos spalvos ir turi storesnius ritinėlius su šiurkštesne tekstūra, palyginti su Ceilono cinamonu.
Apskritai laikomas prastesnės kokybės cinamonu, Kasijos cinamonas yra nebrangus ir yra tas, kurį dauguma žmonių valgo visame pasaulyje. Beveik visas cinamonas, kurį matai maisto prekių parduotuvėse, yra Kasijos.
Jis amžiais buvo pagrindinis kulinarijos patiekalų ir tradicinės kinų medicinos ingredientas. Apie 95% jo aliejaus sudaro cinnamaldehidas, dėl kurio Kasijos cinamonas pasižymi stipriu, aštriu skoniu.
Santrauka: Kasijos cinamonas yra vyraujanti rūšis, randama parduotuvėse. Jis pasižymi stipresniu skoniu nei Ceilono, o cinnamaldehidas sudaro 95% jo aliejaus.
Ceilono cinamonas
Ceilono cinamonas, dažnai vadinamas „tikruoju cinamonu“, kilęs iš Šri Lankos ir pietinių Indijos regionų.
Ši rūšis gaminama iš Cinnamomum verum medžio vidinės žievės.
Su savo rusvai ruda spalva ir daugybe tvirtų ritinėlių su minkštais sluoksniais, Ceilono cinamonas išsiskiria kokybe ir tekstūra.
Nors vertinamas dėl savo kulinarinių savybių, Ceilono cinamonas yra retesnis ir paprastai brangesnis nei Kasijos rūšis.
Jis pasižymi švelniu ir šiek tiek saldžiu skoniu, todėl puikiai tinka desertams.
Cinnamaldehidas sudaro apie 50–63% jo eterinio aliejaus, o tai yra mažesnis procentas nei Kasijos, suteikiantis Ceilono cinamonui subtilų kvapą ir skonį.
Santrauka: Ceilono cinamonas, žinomas dėl savo kokybės, pasižymi švelniu skoniu, o 50–63% jo aliejaus sudaro cinnamaldehidas.
Ceilono ir Kasijos nauda diabetikams
Cinamonas ilgą laiką buvo švenčiamas dėl savo naudos sveikatai.
Jis ypač pripažintas dėl savo potencialo reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, o tai yra labai svarbus veiksnys diabetikams.
Išsamus 16 tyrimų, skirtų diabeto priežiūrai, apžvalga pabrėžė daug žadančius Ceilono cinamono miltelių, naudojamų kaip papildas, poveikius.
Tyrimai su gyvūnais ir laboratoriniai tyrimai rodo, kad jis gali padėti sumažinti cukraus kiekio kraujyje svyravimus, pagerinti jautrumą insulinui ir pagerinti žymenis, susijusius su atsparumu insulinui.
Tačiau, trūkstant tyrimų su žmonėmis, Ceilono cinamono papildų veiksmingumas ar ideali dozė lieka nenustatyta.
Priešingai, Kasijos poveikis buvo tiriamas daugelyje tyrimų su žmonėmis, įskaitant tuos, kurie neturi 2 tipo diabeto. Didžioji dauguma pastebėjo ryškų cukraus kiekio kraujyje sumažėjimą po kelių mėnesių Kasijos vartojimo.
Paprastai Kasijos dozė svyravo nuo 1–6 gramų per dieną ir paprastai buvo gerai toleruojama.
Santrauka: Tiek Ceilono, tiek Kasijos cinamonas, atrodo, teikia naudos cukraus kiekio kraujyje valdymui. Tačiau Kasijos poveikis buvo plačiau tiriamas su žmonėmis.
Rekomenduojama perskaityti: 11 moksliškai pagrįstų cinamono naudos sveikatai
Kuri suteikia daugiau naudos sveikatai?
Ceilono ir Kasijos cinamono nauda sveikatai gali šiek tiek skirtis.
Šiuos skirtumus gali lemti jų unikalūs eterinių aliejų mišiniai.
Tačiau dabartiniai tyrimai dar nėra galutinai palyginę šių dviejų rūšių.
Pavyzdžiui, kai kurie cinamono komponentai, atrodo, stabdo tau baltymo kaupimąsi smegenyse. Tai svarbu, nes tau gausa rodo Alzheimerio ligą.
Ši savybė buvo pastebėta tiek Ceilono, tiek Kasijos cinamone, todėl sunku nustatyti, ar vienas yra geresnis už kitą.
Apibendrinant, sunku vienareikšmiškai pasakyti, kuri cinamono rūšis turi daugiau naudos sveikatai. Tačiau Ceilono cinamonas paprastai laikomas saugesniu, kai vartojamas reguliariai.
Santrauka: Nėra aiškaus nugalėtojo tarp Ceilono ir Kasijos cinamono kalbant apie naudą sveikatai, tačiau Ceilono cinamonas paprastai laikomas saugesniu variantu dažnam vartojimui.
Didelis Kasijos kumarino kiekis gali būti kenksmingas
Kumarinas natūraliai egzistuoja įvairiuose augaluose.
Vartojamas per dideliais kiekiais, jis gali būti kenksmingas.
Gyvūnams kumarinas, kaip įrodyta, kenkia inkstams, kepenims ir plaučiams, ir netgi gali sukelti vėžį. Buvo retų panašių atvejų ir žmonėms.
Iš pradžių priimtina paros kumarino dozė buvo nustatyta 0,2 mg/svarui (0,5 mg/kg) kūno svorio, tačiau dabar ji sumažinta iki 0,05 mg/svarui (0,1 mg/kg).
Kasijos cinamonas yra reikšmingas kumarino šaltinis, skirtingai nei Ceilono.
Kasijos cinamone yra apie 1% kumarino, o Ceilono cinamone – tik 0,004% arba net 250 kartų mažiau. Šis kiekis Ceilono cinamone yra toks mažas, kad dažnai net nėra išmatuojamas.
Viršyti rekomenduojamą kumarino ribą yra gana lengva, jei vartojama didelis kiekis Kasijos cinamono. Kai kuriais atvejais vos 1-2 arbatiniai šaukšteliai gali viršyti paros normą.
Todėl, jei esi didelis cinamono vartotojas arba vartoji papildus su juo, protingiau rinktis Ceilono, o ne Kasijos cinamoną.
Santrauka: Didelis Kasijos kumarino kiekis gali būti kenksmingas, vartojant dideliais kiekiais. Ceilono cinamonas, turintis minimalų kumarino kiekį, yra geresnis pasirinkimas tiems, kurie vartoja daug cinamono.
Rekomenduojama perskaityti: 10 skanių žolelių ir prieskonių su galinga nauda sveikatai
Santrauka
Tiek Ceilono, tiek Kasijos cinamonas teikia naudos sveikatai ir puikų skonį.
Tačiau tiems, kurie planuoja vartoti jį dideliais kiekiais arba kaip papildą, Kasijos cinamonas gali kelti riziką dėl jo kumarino kiekio.
Galų gale, Ceilono cinamonas išsiskiria kokybe ir saugumu.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
