Vis labiau akivaizdėja pridėtinio cukraus žalingas poveikis.
Dėl to žmonės ieško natūralių alternatyvų.
Kokosų cukrus yra saldiklis, kuris pastaraisiais metais tapo labai populiarus.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Amanda K.
Galima rasti App StoreŠis cukrus gaunamas iš kokosų palmių ir yra giriamas kaip maistingesnis ir turintis žemesnį glikemijos indeksą nei įprastas cukrus.
Šis straipsnis atskiria faktus nuo išgalvotų dalykų, kad nustatytų, ar kokosų cukrus yra sveika cukraus alternatyva.
Kas yra kokosų cukrus ir kaip jis gaminamas?
Kokosų cukrus taip pat vadinamas kokosų palmių cukrumi.
Tai natūralus cukrus, gaminamas iš kokosų palmių sulos – saldaus cirkuliuojančio skysčio iš kokosų augalo. Jis dažnai painiojamas su palmių cukrumi, kuris yra panašus, bet gaminamas iš kitokios rūšies palmės.
Kokosų cukrus gaminamas natūraliu 2 žingsnių procesu:
- Kokosų palmės žiedas įpjaunamas, ir skysta sula surenkama į indus.
- Sula kaitinama, kol didžioji dalis vandens išgaruoja.
Galutinis produktas yra rudas ir granuliuotas. Jo spalva panaši į žaliojo cukraus, tačiau dalelių dydis paprastai yra mažesnis arba labiau kintamas.
Santrauka: Kokosų cukrus yra dehidratuota kokosų palmės sula.
Ar kokosų cukrus maistingesnis už įprastą cukrų?
Įprastas stalo cukrus ir didelio fruktozės kiekio kukurūzų sirupas neturi gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų ir suteikia „tuščių“ kalorijų.
Tačiau kokosų cukrus išlaiko nemažai kokosų palmėje esančių maistinių medžiagų.
Labiausiai pastebimi mineralai geležis, cinkas, kalcis ir kalis, taip pat kai kurios trumposios grandinės riebalų rūgštys, tokios kaip polifenoliai ir antioksidantai.
Jame taip pat yra skaidulų, vadinamų inulinu, kuris gali sulėtinti gliukozės absorbciją ir paaiškinti, kodėl kokosų cukrus turi žemesnį glikemijos indeksą nei įprastas stalo cukrus.
Nors kokosų cukrus turi šiek tiek maistinių medžiagų, daug daugiau gautum iš tikro maisto.
Kokosų cukrus turi labai daug kalorijų (tiek pat, kiek ir įprastas cukrus), ir tau reikėtų suvalgyti didelį kiekį, kad patenkintum aukščiau minėtų maistinių medžiagų poreikį.
Santrauka: Kokosų cukrus turi nedidelį kiekį mineralų, antioksidantų ir skaidulų. Tačiau didelis cukraus kiekis nusveria bet kokią galimą naudą.
Kokosų cukrus gali turėti žemesnį glikemijos indeksą
Glikemijos indeksas (GI) matuoja, kaip greitai maistas pakelia cukraus kiekį kraujyje.
Gliukozei suteikiamas 100 GI. Palyginimui, maistas, kurio GI yra 50, pakelia cukraus kiekį kraujyje perpus mažiau nei gryna gliukozė.
Stalo cukraus GI yra apie 60, o kokosų cukraus GI buvo išmatuotas 54.
Tačiau svarbu pažymėti, kad GI gali labai skirtis tarp asmenų ir taip pat gali skirtis tarp skirtingų kokosų cukraus partijų.
Nors jo inulino kiekis tikriausiai šiek tiek lėtina cukraus absorbciją, neaišku, ar šis nedidelis GI skirtumas turi kokios nors reikšmingos įtakos sveikatai.
Santrauka: Kokosų cukrus sukelia šiek tiek mažesnį cukraus kiekio kraujyje padidėjimą nei įprastas stalo cukrus. Tačiau atitinkama nauda sveikatai tikriausiai yra nedidelė.
Kokosų cukrus vis dar pilnas fruktozės
Pridėtinis cukrus yra nesveikas, nes jis žymiai padidina cukraus kiekį kraujyje. Jis taip pat neturi maistinių medžiagų, beveik neteikia vitaminų ar mineralų, bet tai tik pradžia.
Kita galima priežastis, kodėl pridėtinis cukrus yra toks nesveikas, yra didelis fruktozės kiekis.
Nors ne visi mokslininkai yra įsitikinę, kad fruktozė yra rimta problema sveikiems žmonėms, dauguma sutinka, kad per didelis fruktozės kiekis gali skatinti metabolinį sindromą nutukusiems asmenims.
Įprastas stalo cukrus (sacharozė) yra 50% fruktozės ir 50% gliukozės, o didelio fruktozės kiekio kukurūzų sirupas yra maždaug 55% fruktozės ir 45% gliukozės.
Nepaisant dažnų teiginių, kad kokosų cukrus iš esmės neturi fruktozės, jis sudarytas iš 70–80% sacharozės, kuri yra pusė fruktozės.
Dėl šios priežasties kokosų cukrus tiekia beveik tokį patį fruktozės kiekį kaip ir įprastas cukrus, gramas už gramą.
Vartojant per daug, pridėtinis cukrus gali sukelti įvairių problemų, tokių kaip metabolinis sindromas, nutukimas, diabetas ir širdies ligos.
Nors kokosų cukrus turi šiek tiek geresnį maistinių medžiagų profilį nei stalo cukrus, jo poveikis sveikatai turėtų būti panašus.
Vartok kokosų cukrų saikingai, lygiai taip pat, kaip ir įprastą stalo cukrų.
Santrauka: Kokosų cukrus turi daug fruktozės. Įrodymai rodo, kad didelis fruktozės suvartojimas gali skatinti metabolinį sindromą nutukusiems žmonėms.
Rekomenduojama perskaityti: 10 natūralių alternatyvų rafinuotam cukrui sveikesniam saldinimui
Santrauka
Galiausiai, kokosų cukrus nėra stebuklingas maistas.
Kokosų cukrus yra panašus į įprastą stalo cukrų, nors jis nėra toks apdorotas ir turi nedidelių maistinių medžiagų. Jei ketini naudoti kokosų cukrų, naudok jį saikingai.
Kokosų cukrus priklauso tai pačiai kategorijai kaip ir dauguma cukraus alternatyvų. Jis sveikesnis už rafinuotą cukrų, bet blogiau nei visai be cukraus.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
