Skirtingai nei kai kurios alergijos, maisto netoleravimas nėra pavojingas gyvybei. Tačiau jis gali sukelti daug problemų paveiktiems asmenims.
Maisto netoleravimas ir jautrumas yra itin dažni ir jų daugėja.
Manoma, kad iki 20 % pasaulio gyventojų gali turėti maisto netoleravimą.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Sarah M.
Galima rasti App StoreMaisto netoleravimą ir jautrumą gali būti sunku diagnozuoti dėl plataus simptomų spektro.
Šiame straipsnyje apžvelgiamos dažniausios maisto jautrumo ir netoleravimo formos, susiję simptomai ir vengtini maisto produktai.
Kas yra maisto netoleravimas?
„Maisto padidėjęs jautrumas“ apima maisto alergijas ir maisto netoleravimą.
Maisto netoleravimas nėra tas pats, kas maisto alergija, nors kai kurie simptomai gali būti panašūs.
Gali būti sunku atskirti maisto alergijas ir netoleravimą, todėl svarbu pasikalbėti su gydytoju, jei įtari, kad turi netoleravimą.
Kai turi maisto netoleravimą, simptomai paprastai pasireiškia per kelias valandas po to, kai suvalgai maistą, kuriam esi netolerantiškas.
Tačiau simptomai gali pasireikšti ir po 48 valandų ir trukti valandas ar net dienas, todėl ypač sunku nustatyti kaltą maistą.
Be to, jei dažnai vartoji maisto produktus, kuriems esi netolerantiškas, gali būti sunku susieti simptomus su konkrečiu maistu.
Nors maisto netoleravimo simptomai skiriasi, jie dažniausiai apima virškinimo sistemą, odą ir kvėpavimo sistemą.
Dažni simptomai yra:
- Viduriavimas
- Pilvo pūtimas
- Bėrimai
- Galvos skausmai
- Pykinimas
- Nuovargis
- Pilvo skausmas
- Sloga
- Refliuksas
- Odos paraudimas
Maisto netoleravimas dažniausiai diagnozuojamas taikant eliminacines dietas, specialiai sukurtas kaltų maisto produktų nustatymui, arba kitais tyrimo metodais.
Eliminacinės dietos pašalina maisto produktus, dažniausiai susijusius su netoleravimu, kol simptomai išnyksta. Tada maisto produktai vėl įvedami po vieną, stebint simptomus.
Ši dieta padeda žmonėms nustatyti, kuris maistas ar maisto produktai sukelia simptomus.
Štai 8 dažniausios maisto netoleravimo formos.
1. Pieno produktai
Laktozė yra cukrus, randamas piene ir pieno produktuose.
Ją organizme skaido fermentas laktazė, kuris yra būtinas tinkamam laktozės virškinimui ir absorbcijai.
Laktozės netoleravimą sukelia laktazės fermentų trūkumas, dėl kurio negalima virškinti laktozės ir atsiranda virškinimo simptomų.
Laktozės netoleravimo simptomai yra:
- Pilvo skausmas
- Pilvo pūtimas
- Viduriavimas
- Dujos
- Pykinimas
Laktozės netoleravimas yra itin dažnas.
Manoma, kad 65 % pasaulio gyventojų turi problemų virškinant laktozę.
Netoleravimas gali būti diagnozuojamas keliais būdais, įskaitant laktozės toleravimo testą, laktozės kvėpavimo testą arba išmatų pH testą.
Jei turi laktozės netoleravimą, venk pieno produktų, kuriuose yra laktozės, tokių kaip pienas ir ledai.
Brandinti sūriai ir fermentuoti produktai, tokie kaip kefyras, gali būti lengviau toleruojami tiems, kurie turi laktozės netoleravimą, nes juose yra mažiau laktozės nei kituose pieno produktuose.
Santrauka: Laktozės netoleravimas yra dažnas ir apima virškinimo simptomus, įskaitant viduriavimą, pilvo pūtimą ir dujas. Žmonės, turintys laktozės netoleravimą, turėtų vengti pieno produktų, tokių kaip pienas ir ledai.
2. Glutenas
Glutenas yra bendras kviečių, miežių, rugių ir kvietrugių baltymų pavadinimas.
Su gliutenu susijusios kelios ligos, įskaitant celiakiją, ne celiakinę gliuteno jautrumą ir kviečių alergiją.
Celiakija apima imuninį atsaką, klasifikuojamą kaip autoimuninę ligą.
Kai celiakija sergantys žmonės susiduria su gliutenu, imuninė sistema atakuoja plonąją žarną ir gali rimtai pakenkti virškinimo sistemai.
Kviečių alergijos dažnai painiojamos su celiakija dėl panašių simptomų.
Jos skiriasi tuo, kad kviečių alergijos sukelia alergiją sukeliančius antikūnus į kviečių baltymus, o celiakiją sukelia nenormali imuninė reakcija į gliuteną.
Tačiau daugelis patiria nemalonių simptomų, net jei jų celiakijos ar kviečių alergijos testai yra neigiami.
Tai žinoma kaip ne celiakinė gliuteno jautrumas, lengvesnė gliuteno netoleravimo forma, kuri, manoma, paveikia nuo 0,5 iki 13 % gyventojų.
Ne celiakinės gliuteno jautrumo simptomai yra panašūs į celiakijos simptomus ir apima:
- Pilvo pūtimas
- Pilvo skausmas
- Viduriavimas arba vidurių užkietėjimas
- Galvos skausmai
- Nuovargis
- Sąnarių skausmas
- Odos bėrimas
- Depresija ar nerimas
- Anemija
Tiek celiakija, tiek ne celiakinė gliuteno jautrumas valdomi laikantis dietos be gliuteno.
Tai apima dietos, kurioje nėra maisto produktų ir produktų, kuriuose yra gliuteno, laikymąsi, įskaitant:
- Duona
- Makaronai
- Kruopos
- Alus
- Kepiniai
- Krekeriai
- Padažai, užpilai ir padažai, ypač sojos padažas
Santrauka: Glutenas yra kviečių, miežių, rugių ir kvietrugių baltymas. Žmonės, turintys gliuteno netoleravimą, gali patirti pilvo skausmą, pilvo pūtimą ir galvos skausmus.
Rekomenduojama perskaityti: Eliminacinė dieta: pradedančiųjų vadovas ir nauda
3. Kofeinas
Kofeinas yra kartus cheminis junginys, randamas įvairiuose gėrimuose, įskaitant kavą, gazuotus gėrimus, arbatą ir energinius gėrimus.
Tai stimuliatorius, kuris vartojamas mažina nuovargį ir didina budrumą.
Jis tai daro blokuodamas adenozino receptorius – neuromediatoriaus, kuris reguliuoja miego ir budrumo ciklą ir sukelia mieguistumą.
Dauguma suaugusiųjų gali saugiai vartoti iki 400 mg kofeino per dieną be šalutinių poveikių. Tai yra maždaug keturių puodelių kavos kofeino kiekis.
Tačiau kai kurie žmonės yra jautresni kofeinui ir patiria reakcijas net suvartoję nedidelį kiekį.
Šis padidėjęs jautrumas kofeinui buvo susietas su genetika ir sumažėjusiu gebėjimu metabolizuoti ir pašalinti kofeiną.
Kofeino jautrumas skiriasi nuo kofeino alergijos, kuri apima imuninę sistemą.
Žmonės, turintys padidėjusį jautrumą kofeinui, po nedidelio kofeino kiekio suvartojimo gali patirti šiuos simptomus:
- Greitas širdies plakimas
- Nerimas
- Drebulys
- Nemiga
- Nervingumas
- Neramumas
Žmonės, jautrūs kofeinui, turėtų sumažinti jo vartojimą, vengdami maisto produktų ir gėrimų, kuriuose yra kofeino, įskaitant kavą, gazuotus gėrimus, energinius gėrimus, arbatą ir šokoladą.
Santrauka: Kofeinas yra dažnas stimuliatorius, kuriam kai kurie žmonės yra padidėjusio jautrumo. Net nedidelis kiekis kai kuriems asmenims gali sukelti nerimą, greitą širdies plakimą ir nemigą.
Rekomenduojama perskaityti: 13 maisto produktų, kurie sukelia pilvo pūtimą (ir ką valgyti vietoj jų)
4. Salicilatai
Salicilatai yra natūralios cheminės medžiagos, kurias augalai gamina, kad apsisaugotų nuo aplinkos stresorių, tokių kaip vabzdžiai ir ligos.
Salicilatai turi priešuždegiminių savybių. Įrodyta, kad maisto produktai, kuriuose gausu šių junginių, apsaugo nuo tam tikrų ligų, tokių kaip storosios žarnos vėžys.
Šios natūralios cheminės medžiagos randamos įvairiuose maisto produktuose, įskaitant vaisius, daržoves, arbatas, kavą, prieskonius, riešutus ir medų.
Be to, kad yra natūrali daugelio maisto produktų sudedamoji dalis, salicilatai dažnai naudojami kaip konservantas ir gali būti randami vaistuose.
Nors per didelis salicilatų kiekis gali sukelti sveikatos problemų, dauguma žmonių neturi problemų vartodami normalų salicilatų kiekį, randamą maisto produktuose.
Tačiau kai kurie žmonės yra itin jautrūs šiems junginiams ir patiria nepageidaujamų reakcijų, net suvartoję nedidelį kiekį.
Salicilatų netoleravimo simptomai yra:
- Užgulta nosis
- Sinusų infekcijos
- Nosies ir sinusų polipai
- Astma
- Viduriavimas
- Žarnyno uždegimas (kolitas)
- Dilgėlinė
Nors visiškai pašalinti salicilatus iš dietos neįmanoma, tie, kurie netoleruoja salicilatų, turėtų vengti maisto produktų, kuriuose gausu salicilatų, tokių kaip prieskoniai, kava, razinos ir apelsinai, taip pat kosmetikos ir vaistų, kuriuose yra salicilatų.
Santrauka: Salicilatai yra cheminės medžiagos, natūraliai randamos daugelyje maisto produktų ir naudojamos kaip konservantai maisto produktuose ir vaistuose. Žmonės, kurie netoleruoja salicilatų, gali patirti tokius simptomus kaip dilgėlinė, užgulta nosis ir viduriavimas, kai yra veikiami.
5. Aminai
Bakterijos gamina aminus maisto laikymo ir fermentacijos metu, ir jų randama įvairiuose maisto produktuose.
Nors egzistuoja daugybė aminų rūšių, histaminas dažniausiai siejamas su maistu susijusiu netoleravimu.
Histaminas yra cheminė medžiaga organizme, kuri atlieka svarbų vaidmenį imuninėje, virškinimo ir nervų sistemose.
Jis padeda apsaugoti organizmą nuo infekcijos, sukeldamas greitą uždegiminį atsaką į alergenus. Tai sukelia čiaudulį, niežulį ir ašarojančias akis, kad būtų pašalinti galimai kenksmingi įsibrovėliai.
Žmonėms, neturintiems netoleravimo, histaminas lengvai metabolizuojamas ir pašalinamas.
Tačiau kai kurie žmonės negali tinkamai suskaidyti histamino, todėl jis kaupiasi organizme.
Dažniausia histamino netoleravimo priežastis yra sutrikusi fermentų, atsakingų už histamino skaidymą – diamino oksidazės ir N-metiltransferazės – funkcija.
Histamino netoleravimo simptomai yra:
- Odos paraudimas
- Galvos skausmai
- Dilgėlinė
- Niežulys
- Nerimas
- Pilvo spazmai
- Viduriavimas
- Žemas kraujospūdis
Žmonės, turintys histamino netoleravimą, turėtų vengti maisto produktų, kuriuose gausu šios natūralios cheminės medžiagos, įskaitant:
- Fermentuoti maisto produktai
- Vytinta mėsa
- Džiovinti vaisiai
- Citrusiniai vaisiai
- Avokadai
- Brandinti sūriai
- Rūkyta žuvis
- Actas
- Rūgštūs maisto produktai, tokie kaip pasukos
- Fermentuoti alkoholiniai gėrimai, tokie kaip alus ir vynas
Santrauka: Histaminas yra junginys, kuris gali sukelti tokius simptomus kaip niežulys, dilgėlinė ir pilvo spazmai žmonėms, kurie negali jo tinkamai suskaidyti ir pašalinti iš organizmo.
Rekomenduojama perskaityti: FODMAP: Išsamus pradedančiojo vadovas virškinimo sveikatai
6. FODMAPs
FODMAPs yra fermentuojamų oligo-, di-, mono-sacharidų ir poliolių santrumpa.
Tai trumpųjų grandinių angliavandenių grupė, natūraliai randama daugelyje maisto produktų, kurie gali sukelti virškinimo sutrikimų.
FODMAPs prastai absorbuojami plonojoje žarnoje ir keliauja į storąją žarną, kur maitina žarnyno bakterijas.
Bakterijos skaido arba „fermentuoja“ FODMAPs, o tai gamina dujas ir sukelia pilvo pūtimą bei diskomfortą.
Šie angliavandeniai taip pat turi osmosinių savybių, pritraukiančių vandenį į virškinimo sistemą, sukeldami viduriavimą ir diskomfortą.
FODMAP netoleravimo simptomai yra:
- Pilvo pūtimas
- Viduriavimas
- Dujos
- Pilvo skausmas
- Vidurių užkietėjimas
FODMAP netoleravimas yra dažnas tarp žmonių, sergančių dirgliosios žarnos sindromu (DŽS).
Iki 86 % žmonių, kuriems diagnozuotas DŽS, patiria virškinimo simptomų sumažėjimą, laikydamiesi mažai FODMAP turinčios dietos.
Yra daug maisto produktų, kuriuose gausu FODMAPs, įskaitant:
- Obuoliai
- Minkšti sūriai
- Medus
- Pienas
- Artišokai
- Duona
- Pupelės
- Lęšiai
- Alus
Santrauka: FODMAPs yra trumpųjų grandinių angliavandenių grupė, randama įvairiuose maisto produktuose. Jie gali sukelti virškinimo sutrikimų daugeliui žmonių, ypač sergantiems DŽS.
7. Sulfitai
Sulfitai yra cheminės medžiagos, daugiausia naudojamos kaip konservantai maisto produktuose, gėrimuose ir vaistuose.
Jų taip pat galima rasti natūraliai kai kuriuose maisto produktuose, pavyzdžiui, vynuogėse ir brandintuose sūriuose.
Sulfitai dedami į maisto produktus, tokius kaip džiovinti vaisiai, kad sulėtintų rudavimą, ir į vyną, kad būtų išvengta gedimo, kurį sukelia bakterijos.
Dauguma žmonių gali toleruoti sulfitus maisto produktuose ir gėrimuose, tačiau kai kurie yra jautrūs šioms cheminėms medžiagoms.
Sulfitų jautrumas dažniausiai pasireiškia astma sergantiems žmonėms, nors ir žmonės, nesergantys astma, taip pat gali netoleruoti sulfitų.
Dažni sulfitų jautrumo simptomai yra:
- Dilgėlinė
- Odos patinimas
- Užgulta nosis
- Hipotenzija
- Paraudimas
- Viduriavimas
- Švokštimas
- Kosulys
Sulfitai gali net sukelti kvėpavimo takų susiaurėjimą astma sergantiems pacientams, turintiems sulfitų jautrumą, o sunkiais atvejais tai gali sukelti gyvybei pavojingas reakcijas.
Maisto ir vaistų administracija (FDA) reikalauja, kad sulfitų naudojimas būtų nurodytas ant bet kurio maisto produkto, kuriame yra sulfitų arba kuriame sulfitai buvo naudojami maisto perdirbimo metu, etiketės.
Maisto produktų, kuriuose gali būti sulfitų, pavyzdžiai:
- Džiovinti vaisiai
- Vynas
- Obuolių sidras
- Konservuotos daržovės
- Marinuoti maisto produktai
- Prieskoniai
- Bulvių traškučiai
- Alus
- Arbata
- Kepiniai
Santrauka: Sulfitai dažniausiai naudojami kaip konservantai ir gali būti natūraliai randami tam tikruose maisto produktuose. Žmonės, kurie yra padidėjusio jautrumo sulfitams, gali patirti tokius simptomus kaip užgulta nosis, švokštimas ir žemas kraujospūdis.
8. Fruktozė
Fruktozė, FODMAP rūšis, yra paprastas cukrus, randamas vaisiuose ir daržovėse bei saldikliuose, tokiuose kaip medus, agavos sirupas ir didelio fruktozės kiekio kukurūzų sirupas.
Fruktozės vartojimas, ypač iš cukrumi saldintų gėrimų, per pastaruosius keturiasdešimt metų dramatiškai išaugo ir buvo susietas su nutukimo, kepenų ligų ir širdies ligų padidėjimu.
Be fruktoze susijusių ligų padidėjimo, taip pat pastebimas fruktozės malabsorbcijos ir netoleravimo padidėjimas.
Žmonėms, turintiems fruktozės netoleravimą, fruktozė nėra efektyviai absorbuojama į kraują.
Vietoj to, blogai absorbuota fruktozė keliauja į storąją žarną, kur ją fermentuoja žarnyno bakterijos, sukeldamos virškinimo sutrikimus.
Fruktozės malabsorbcijos simptomai yra:
- Refliuksas
- Dujos
- Viduriavimas
- Pykinimas
- Pilvo skausmas
- Vėmimas
- Pilvo pūtimas
Žmonės, turintys fruktozės netoleravimą, dažnai yra jautrūs ir kitiems FODMAPs ir gali gauti naudos iš mažai FODMAP turinčios dietos.
Norint valdyti simptomus, susijusius su fruktozės malabsorbcija, reikėtų vengti šių daug fruktozės turinčių maisto produktų:
- Gazuoti gėrimai
- Medus
- Obuoliai, obuolių sultys ir obuolių sidras
- Agavos nektaras
- Maisto produktai, kuriuose yra didelio fruktozės kiekio kukurūzų sirupo
- Tam tikri vaisiai, tokie kaip arbūzas, vyšnios ir kriaušės
- Tam tikros daržovės, tokios kaip cukriniai žirneliai
Santrauka: Fruktozė yra paprastas cukrus, kurį daugelis žmonių blogai absorbuoja. Ji gali sukelti tokius simptomus kaip pilvo pūtimas, dujos ir viduriavimas tiems, kurie negali jos tinkamai absorbuoti.
Rekomenduojama perskaityti: 9 celiakijos požymiai ir simptomai, kuriuos turėtum žinoti
Kitos dažnos maisto netoleravimo formos
Aukščiau išvardytos maisto netoleravimo formos yra vienos dažniausių.
Tačiau yra daug kitų maisto produktų ir ingredientų, kuriems žmonės gali būti netolerantiški, įskaitant:
- Aspartamas: Aspartamas yra dirbtinis saldiklis, dažnai naudojamas kaip cukraus pakaitalas. Nors tyrimai prieštaringi, kai kurie tyrimai pranešė apie šalutinius poveikius, tokius kaip depresija ir dirglumas jautriems žmonėms.
- Kiaušiniai: Kai kurie žmonės sunkiai virškina kiaušinių baltymus, bet nėra alergiški kiaušiniams. Kiaušinių netoleravimas siejamas su tokiais simptomais kaip viduriavimas ir pilvo skausmas.
- MSG: Mononatrio glutamatas, arba MSG, yra skonio stipriklis, dedamas į maisto produktus. Reikia daugiau tyrimų, tačiau kai kurie tyrimai parodė, kad dideli kiekiai gali sukelti galvos skausmus, dilgėlinę ir krūtinės skausmą.
- Maisto dažikliai: Įrodyta, kad maisto dažikliai, tokie kaip Raudonas 40 ir Geltonas 5, kai kuriems žmonėms sukelia padidėjusio jautrumo reakcijas. Simptomai apima dilgėlinę, odos patinimą ir užgultą nosį.
- Mielės: Žmonės, turintys mielių netoleravimą, paprastai patiria mažiau sunkių simptomų nei tie, kurie turi mielių alergiją. Simptomai paprastai apsiriboja virškinimo sistema.
- Cukraus alkoholiai: Cukraus alkoholiai dažnai naudojami kaip nulinės kalorijos alternatyvos cukrui. Kai kuriems žmonėms jie gali sukelti didelių virškinimo problemų, įskaitant pilvo pūtimą ir viduriavimą.
Santrauka: Yra daug maisto produktų ir maisto priedų, kuriems žmonės yra netolerantiški. Įrodyta, kad maisto dažikliai, MSG, kiaušiniai, aspartamas ir cukraus alkoholiai sukelia simptomus tam tikriems žmonėms.
Santrauka
Maisto netoleravimas skiriasi nuo alergijų. Dauguma jų nesukelia imuninės sistemos reakcijos, o jų simptomai paprastai yra mažiau sunkūs.
Tačiau jie gali neigiamai paveikti tavo sveikatą ir į juos reikėtų žiūrėti rimtai.
Daugelis žmonių netoleruoja arba yra padidėjusio jautrumo maisto produktams ir priedams, tokiems kaip pieno produktai, kofeinas ir gliutenas.
Jei įtari, kad netoleruoji tam tikro maisto ar priedo, pasikalbėk su savo gydytoju ar dietologu apie tyrimo ir gydymo galimybes.
Nors maisto netoleravimas paprastai yra mažiau rimtas nei maisto alergijos, jis gali neigiamai paveikti tavo gyvenimo kokybę.
Štai kodėl svarbu nustatyti maisto netoleravimą, kad būtų išvengta nepageidaujamų simptomų ir sveikatos problemų.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
