Jei dažnai gaminiesi namuose, gali atsidurti keblioje situacijoje, kai baigiasi mėgstamas prieskonis.
Kalendros augalo lapeliai ir sėklos yra tradiciniai pagrindiniai ingredientai kulinarijoje visame pasaulyje.
Nors kalendra turi unikalų skonį, ją galima pakeisti keliais kitais prieskoniais ir žolelėmis.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Maya T.
Galima rasti App StoreŠtai 7 geriausi kalendros sėklų ir šviežių kalendros lapelių pakaitalai.
Kas yra kalendros sėklos ir kalendros lapeliai?
Tiek kalendros prieskonis, tiek kalendros lapeliai gaunami iš to paties augalo – Coriandrum sativum.
Kalendra yra sėklų pavadinimas ir paprastai parduodama maltos arba nesmulkintos formos.
Nors kalendros lapeliai populiarūs Meksikos ir Pietų Azijos virtuvėje, sėklos turi aštrų, šiltą, citrusinį skonį, kai sutrinamos, dėl linalolio ir pineno – eterinių aliejų, randamų kalendros augale.
Nors visos kalendros augalo dalys yra valgomos – įskaitant šaknis – sėklos ir lapeliai dažniausiai naudojami kulinarijoje.
Kadangi malta kalendra linkusi greitai prarasti savo stiprumą, kai laikoma, geriausia kokybė pasiekiama, kai ji šviežiai sumalama iš nesmulkintų sėklų.
Kalendra dažnai naudojama prieskonių mišiniuose, tokiuose kaip garam masala ir kario, ir dažnai dedama į mišinius, naudojamus daržovių marinavimui ir alaus gamybai.
Santrauka: Kalendros augalas tiekia tiek kalendros prieskonį (džiovintas sėklas), tiek kalendrą (šviežius lapelius).
Geriausi kalendros sėklų pakaitalai
Šie prieskoniai labai panašūs į kalendros skonį ir gali ją pakeisti, kai neturi šio prieskonio po ranka.
1. Kuminas
Kuminas yra populiarus prieskonis, gaminamas iš džiovintų, maltų Cuminum cyminum augalo sėklų.
Jis naudojamas įvairiuose patiekaluose, tokiuose kaip čili, kariai, mėsos patiekalai, sriubos ir troškiniai.
Šalyse, tokiose kaip Marokas, kuminas naudojamas taip pat, kaip pipirai, ir laikomas ant valgomojo stalo, kad suteiktų skonio patiekalams.
Kadangi kuminas yra taip plačiai naudojamas, jis paprastai randamas daugumoje prieskonių lentynų, todėl yra puikus kalendros pakaitalas.
Nors skonis šiek tiek skiriasi, kuminas turi šiltą, riešutinį, aštrų skonį, kuris primena žemiškus kalendros tonus.
Kuminas gali būti naudojamas kaip vienas prie vieno kalendros pakaitalas.
2. Garam masala
Garam masala yra prieskonių mišinys, pagamintas iš įvairių skirtingų komponentų.
Nors prieskonių mišinys gali skirtis, jį paprastai sudaro ciberžolė, pipirai, gvazdikėliai, cinamonas, muskato žiedas, lauro lapas, kuminas ir kalendra.
Kadangi kalendra yra vienas iš garam masalos ingredientų, šis prieskonių mišinys gali pakeisti paprastą kalendrą.
Tačiau atmink, kadangi garam masala yra prieskonių mišinys, jis gali pakeisti tavo patiekalo skonį.
Įdėk garam masalos nedideliais kiekiais į patiekalą, kol pasieksi norimą skonį.
3. Kario milteliai
Kaip ir garam masala, kario milteliai yra prieskonių mišinys ir dažnai apima kalendrą.
Beveik visuose kario milteliuose yra kalendros, taip pat imbiero, ciberžolės, čili, ožragės ir kitų prieskonių.
Kario milteliai suteikia patiekalams gilumo ir turi tiek pikantiškų, tiek saldžių atspalvių dėl daugelio skirtingų komponentų.
Kaip ir kalendra, jie suteikia šiltą, įdomų skonį receptams, tokiems kaip kariai, marinatai ir keptos daržovės.
Kario milteliai linkę turėti stiprų skonį net ir nedideliais kiekiais, todėl pradėk nuo pusės kiekio, kai keiti kalendrą receptuose.
4. Kmynai
Galbūt artimiausi skoniu kalendrai, kmynai yra žolelė, kurią galima pakeisti kalendra, drastiškai nepakeičiant patiekalo skonio profilio.
Kaip ir kalendra, kmynai priklauso Apiaceae augalų šeimai, kuri apima petražoles, salierus ir pankolius.
Kmynuose yra tų pačių aromatinių aliejų kaip ir kalendroje, įskaitant linalolį ir pineną, kurie yra atsakingi už jų panašų skonį.
Dažnai apibūdinami kaip turintys žemišką, šiek tiek saldų skonį, kmynai naudojami desertuose, troškiniuose, kepiniuose ir daržovių patiekaluose.
Kmynų augalo vaisiai – dažnai vadinami sėklomis – parduodami džiovinti tiek nesmulkinti, tiek malti ir gali būti vienodai pakeisti kalendra.
Tačiau, kadangi kmynai turi skirtingas skonio natas nei kalendra, geriausia pradėti nuo nedidelio kiekio ir pridėti daugiau, jei reikia.
Santrauka: Geriausi kalendros sėklų pakaitalai yra kuminas, garam masala, kario milteliai ir kmynai.
Rekomenduojama perskaityti: 18 skanių druskos alternatyvų sveikai virtuvei
Geriausi šviežių kalendros lapelių pakaitalai
Švieži kalendros lapeliai turi daug kitokį skonį nei kalendros sėklos.
Daugumai žmonių kalendra turi išskirtinį, citrusinį skonį.
Tačiau dėl genetinių variacijų kai kurie žmonės mano, kad kalendra turi nemalonų, muilo skonį.
Tiems, kurie mėgsta kalendrą, svarbu turėti tinkamą pakaitalą, kai šios skanios žolelės nėra.
Tačiau žmonėms, kurie nemėgsta kalendros skonio, svarbu rasti skanią alternatyvą, kuri atrodytų panašiai.
Šios žolelės puikiai pakeičia šviežius kalendros lapelius.
5. Petražolės
Petražolės yra ryškiai žalios spalvos žolelė, kuri priklauso tai pačiai šeimai kaip ir kalendra.
Jos yra šiek tiek kartesnės, bet suteikia panašias šviežias, skanias natas tavo patiekalams – lygiai taip pat, kaip kalendra.
Be to, jų žalia spalva labai primena kalendros išvaizdą.
Petražolėms trūksta citrusinių atspalvių, kurie suteikia skonio kalendrai, tačiau pridėjus šiek tiek citrinos sulčių ar citrinos žievelės į receptus, kai vietoj kalendros naudojamos petražolės, gali padėti pagerinti tavo patiekalą.
Itališkos, plokščialapės ir garbanotos petražolių veislės puikiai tinka kaip pakaitalai.
6. Bazilikas
Nors bazilikas pakeis kai kurių patiekalų skonį, jis puikiai tinka, kai tam tikrais atvejais keičiama kalendra.
Yra daug skirtingų baziliko rūšių, iš kurių galima rinktis ieškant kalendros pakaitalo.
Tailandietiškas bazilikas yra baziliko rūšis, turinti išskirtinį skonį, dažnai apibūdinamą kaip aštrų ir saldymedžio.
Pridėjus tailandietiško baziliko į tam tikrus patiekalus, tokius kaip kariai, vietoj kalendros, suteiks malonų skonio sprogimą.
Jei naudojamas kaip garnyras, smulkintas bazilikas suteiks šviežią, ryškią išvaizdą, neprarandant skonio.
Rekomenduojama perskaityti: Petražolių pakaitalai: 10 puikių alternatyvų
7. Žolelių mišiniai
Naudojant šviežių žolelių mišinį, kurio skoniai panašūs į kalendros, gali būti geriausias būdas atkartoti jos skonį receptuose.
Sumaišius smulkintų žolelių, tokių kaip krapai, petražolės, peletrūnas ir raudonėlis, mišinį, gali suteikti įdomių natų tavo patiekalui.
Jei baigiasi kalendra ir nori atkartoti skonį, laikykis žolelių, turinčių panašius skonio profilius, tokių kaip petražolės – ir tada pridėk kitų, kad papildytum patiekalą.
Tačiau, jei nemėgsti šviežios kalendros skonio, žolelių derinių, kurie gali būti pakaitalai, yra begalė.
Tiesiog įdėk nedidelius kiekius žolelių, kurios tau patinka ir gerai dera su tavo receptu.
Santrauka: Dėl genetinių variacijų daugelis žmonių nemėgsta kalendros skonio. Kai kurie geriausi šviežios kalendros pakaitalai yra petražolės, krapai ir įvairūs žolelių mišiniai.
Santrauka
Kalendros sėklos ir švieži kalendros lapeliai yra populiarūs ingredientai daugeliui receptų visame pasaulyje.
Nesvarbu, ar tau baigėsi kalendra, ar tiesiog nemėgsti jos skonio, yra daug žolelių ir prieskonių, kurie gali užimti jos vietą tavo kulinarijoje.
Nuo garam masalos naudojimo vietoj maltos kalendros iki smulkintų petražolių pasirinkimo vietoj šviežios kalendros – kalendros skonio ir išvaizdos imitavimo galimybės yra gausios.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
