Vyno akmuo yra populiarus ingredientas daugelyje receptų.
Taip pat žinomas kaip kalio bitartratas, vyno akmuo yra miltelių pavidalo vyno rūgštis. Ši organinė rūgštis natūraliai randama daugelyje augalų ir susidaro vyno gamybos procese.
Vyno akmuo padeda stabilizuoti plaktus kiaušinių baltymus, neleidžia cukrui kristalizuotis ir veikia kaip kildinimo priemonė kepiniams.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Emma R.
Galima rasti App StoreJei esi įpusėjęs receptą ir pastebi, kad neturi vyno akmens, yra daugybė tinkamų pakaitalų.
Šiame straipsnyje aptariami 6 geriausi vyno akmens pakaitalai.
1. Citrinų sultys
Vyno akmuo dažnai naudojamas kiaušinių baltymams stabilizuoti ir padeda suformuoti būdingas aukštas viršūnes tokiuose receptuose kaip morengas.
Jei tokiu atveju neturi vyno akmens, citrinų sultys puikiai tinka kaip pakaitalas.
Citrinų sultys suteikia tokį patį rūgštingumą kaip ir vyno akmuo, padėdamos suformuoti standžias viršūnes, kai plaki kiaušinių baltymus.
Jei gamini sirupus ar glajus, citrinų sultys taip pat gali pakeisti vyno akmenį, kad padėtų išvengti kristalizacijos.
Geriausiems rezultatams pasiekti, pakeisk vyno akmenį recepte tokiu pat kiekiu citrinų sulčių.
Santrauka: Receptuose, kuriuose vyno akmuo naudojamas kiaušinių baltymams stabilizuoti arba kristalizacijai išvengti, vietoj jo naudok tokį patį kiekį citrinų sulčių.
2. Baltasis actas
Kaip ir vyno akmuo, baltasis actas yra rūgštus. Jį galima pakeisti vyno akmeniu, kai virtuvėje atsiduri keblioje situacijoje.
Šis pakaitalas geriausiai tinka, kai stabilizuoji kiaušinių baltymus tokiems receptams kaip suflė ir morengai.
Tiesiog naudok tokį patį kiekį baltojo acto vietoj vyno akmens, kai plaki kiaušinių baltymus.
Atmink, kad baltasis actas gali būti netinkama alternatyva kepiniams, tokiems kaip pyragai, nes jis gali pakeisti skonį ir tekstūrą.
Santrauka: Baltasis actas yra rūgštus ir gali būti naudojamas kiaušinių baltymams stabilizuoti. Vyno akmenį gali pakeisti tokiu pat kiekiu baltojo acto.
3. Kepimo milteliai
Jei tavo recepte yra ir kepimo sodos, ir vyno akmens, gali lengvai pakeisti juos kepimo milteliais.
Taip yra todėl, kad kepimo miltelius sudaro natrio bikarbonatas ir vyno rūgštis, atitinkamai žinomi kaip kepimo soda ir vyno akmuo.
Gali naudoti 1,5 arbatinio šaukštelio (6 gramus) kepimo miltelių, kad pakeistum 1 arbatinį šaukštelį (3,5 gramo) vyno akmens.
Šis pakaitalas yra idealus, nes jį galima naudoti bet kuriame recepte, nekeičiant galutinio produkto skonio ar tekstūros.
Santrauka: Kepimo milteliai gali būti naudojami vyno akmeniui pakeisti receptuose, kuriuose taip pat yra kepimo sodos. Pakeisk 1 arbatinį šaukštelį (3,5 gramo) vyno akmens 1,5 arbatinio šaukštelio (6 gramais) kepimo miltelių.
4. Pasukos
Pasukos yra skystis, kuris lieka po to, kai iš grietinėlės išplakamas sviestas.
Dėl savo rūgštingumo pasukos kai kuriuose receptuose gali veikti kaip vyno akmens pakaitalas.
Jos ypač gerai tinka kepiniams, tačiau norint atsižvelgti į pasukas, reikia pašalinti dalį skysčio iš recepto.
Kiekvienam 1/4 arbatinio šaukštelio (1 gramo) vyno akmens recepte, pašalink 1/2 puodelio (120 ml) skysčio iš recepto ir pakeisk jį 1/2 puodelio (120 ml) pasukų.
Santrauka: Pasukos gali būti tinkamas vyno akmens pakaitalas receptuose, ypač kepiniuose. Kiekvienam 1/4 arbatinio šaukštelio (1 gramo) vyno akmens, pašalink 1/2 puodelio (120 ml) skysčio iš recepto ir pakeisk jį 1/2 puodelio (120 ml) pasukų.
5. Jogurtas
Kaip ir pasukos, jogurtas yra rūgštus ir kai kuriuose receptuose gali būti naudojamas vyno akmeniui pakeisti.
Prieš naudodamas jogurtą kaip pakaitalą, praskiesk jį trupučiu pieno, kad atitiktų pasukų konsistenciją, tada naudok jį vyno akmeniui pakeisti tokiu pat būdu.
Šį pakaitalą naudok daugiausia kepiniams, nes jis reikalauja pašalinti skysčius iš recepto.
Kiekvienam 1/4 arbatinio šaukštelio (1 gramo) vyno akmens, pašalink 1/2 puodelio (120 ml) skysčio iš recepto ir pakeisk jį 1/2 puodelio (120 ml) jogurto, praskiesto pienu.
Santrauka: Jogurtas yra rūgštus ir gali būti naudojamas kaip vyno akmens pakaitalas kepiniuose. Pirmiausia praskiesk jogurtą pienu, tada pašalink 1/2 puodelio (120 ml) skysčio recepte ir pakeisk jį 1/2 puodelio (120 ml) jogurto kiekvienam 1/4 arbatinio šaukštelio (1 gramo) vyno akmens.
Rekomenduojama perskaityti: 10 geriausių riebios grietinėlės pakaitalų
6. Palik jį nuošalyje
Kai kuriuose receptuose gali būti lengviau praleisti vyno akmenį, nei ieškoti jam pakaitalo.
Pavyzdžiui, jei naudoji vyno akmenį plaktiems kiaušinių baltymams stabilizuoti, nieko tokio, jei neturi vyno akmens ir jį praleidi.
Be to, jei gamini sirupą, glajų ar apledėjimą ir naudoji vyno akmenį, kad išvengtum kristalizacijos, gali jį praleisti iš recepto be didelių pasekmių.
Nors sirupai ilgai laikomi gali galiausiai kristalizuotis, tai gali ištaisyti tiesiog pakartotinai pašildydamas juos ant viryklės ar mikrobangų krosnelėje.
Kita vertus, gali būti negera idėja praleisti vyno akmenį ar jo pakaitalą kepiniams, kuriems reikalinga kildinimo priemonė.
Santrauka: Kai kuriuose receptuose vyno akmenį galima praleisti, jei nėra tinkamo pakaitalo. Gali tiesiog praleisti vyno akmenį iš recepto, jei gamini plaktus kiaušinių baltymus, sirupus, glajus ar apledėjimus.
Santrauka
Vyno akmuo yra dažnas ingredientas, randamas įvairiuose receptuose.
Tačiau, jei esi keblioje situacijoje, yra daugybė pakaitalų.
Arba gali visiškai praleisti vyno akmenį.
Atlikdamas kelis nedidelius pakeitimus savo receptuose, lengva stabilizuoti kiaušinių baltymus, suteikti apimties kepiniams ir išvengti kristalizacijos sirupuose be vyno akmens.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
