Kmynai yra riešutinis, citrininis prieskonis, plačiai naudojamas daugelyje virtuvių ir patiekalų, nuo indiškų kario iki čili ir juodųjų pupelių sriubos.
Laimei, jei gaminant mėgstamą patiekalą supranti, kad pritrūko šio nuostabaus prieskonio, yra tinkamų pakaitalų.
Štai aštuoni tinkami kmynų pakaitalai.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Kevin H.
Galima rasti App Store1. Malta kalendra
Kmynai ir kalendra auga iš augalų, priklausančių petražolių arba salierinių (Apiaceae) šeimai. Abu naudojami patiekalams gardinti Lotynų Amerikos, Vidurinių Rytų ir Indijos virtuvėse.
Švieži kalendros stiebai ir lapai žinomi kaip kalendra; jų džiovintos sėklos naudojamos sveikos arba sumaltos į miltelius gaminant maistą.
Tiek kalendra, tiek kmynai suteikia patiekalams citrininį, žemišką skonį, nors kalendra yra švelnesnio skonio.
Norėdamas pakeisti kmynus kalendra, į patiekalą įdėk pusę kalendros kiekio. Jei nori pridėti aštrumo, naudok žiupsnelį čili miltelių arba kajeno pipirų.
Santrauka: Kadangi kalendra ir kmynai yra botaniniai pusbroliai, kalendra yra puikus pakaitalas. Abu suteikia patiekalui žemiškų ir citrininių natų.
2. Kmynų sėklos
Jei padėsi kmynų ir paprastųjų kmynų sėklas vieną šalia kitos, pastebėsi, kad jos panašios savo pailga forma ir garstyčių rudumo spalva.
Botaniškai tai prasminga, nes jie yra pusbroliai. Kaip ir kmynai bei kalendra, paprastieji kmynai priklauso petražolių šeimai.
Paprastieji kmynai populiarūs vokiečių virtuvėje, tiek sėklomis, tiek maltais. Nors šiek tiek švelnesni nei kmynai, paprastieji kmynai vis tiek yra puikus pakaitalas.
Puiki bendra taisyklė yra ta, kad paprastųjų kmynų sėklos turėtų pakeisti kmynų sėklas, o malti paprastieji kmynai turėtų pakeisti maltą versiją.
Pakeisk kmynus puse paprastųjų kmynų kiekio, o tada pridėk daugiau pagal skonį.
Santrauka: Paprastieji kmynai yra dar vienas petražolių šeimos narys, kurio skonis panašus į kmynų, o tai reiškia, kad tai tinkamas pakaitalas. Pradėk nuo pusės kmynų kiekio pakeitimo paprastaisiais kmynais, o tada palaipsniui pridėk daugiau pagal skonį.
3. Čili milteliai
Kitas tinkamas pakaitalas yra čili milteliai, nes kai kuriose versijose kmynai yra vienas iš pagrindinių ingredientų.
Atmink, kad čili milteliai suteiks papildomų skonių, nes mišinyje gali būti paprikos, česnako miltelių, raudonėlio, maltų kajeno pipirų ir svogūnų miltelių.
Šis pakaitalas puikiai tinka, jei gaminai patiekalą, pavyzdžiui, pinto pupeles, bet gali netikti prie kai kurių kitų patiekalų, pavyzdžiui, indiškų kario.
Kadangi čili milteliuose yra paprikos ir kajeno pipirų, jie taip pat gali suteikti tavo patiekalui raudonesnį atspalvį.
Kaip ir su kitais pakaitalais, naudok pusę recepte nurodyto kmynų kiekio. Jei recepte nurodyta 1 valgomasis šaukštas (14 gramų) maltų kmynų, naudok 1/2 valgomojo šaukšto (7 gramus) čili miltelių.
Santrauka: Čili milteliai yra prieskonių mišinys, kuriame kartais yra kmynų, be kitų prieskonių. Norėdamas pakeisti, naudok pusę recepte nurodyto kmynų kiekio. Atsižvelk į papildomus skonius, kuriuos suteiks čili milteliai, taip pat į jų raudoną atspalvį.
4. Takų prieskoniai
Šis prieskonių mišinys turi visus čili miltelių komponentus, įskaitant česnako miltelius, svogūnų miltelius, raudonėlį ir kmynus. Be to, takų prieskoniuose yra druskos, juodųjų pipirų ir smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių.
Tikėkis, kad šis pakaitalas suteiks sudėtingesnį skonių rinkinį nei vieni kmynai ir šiek tiek daugiau aštrumo.
Taip pat atmink, kad takų prieskonių mišiniuose yra skirtingas druskos kiekis.
Dėl šios priežasties, prieš dėdami druskos ar didesnio natrio kiekio prieskonių, tokių kaip pirktinis Vorčesterio padažas ir teriyaki padažai, įdėk takų prieskonių į savo receptą. Tai padės išvengti patiekalo persūdymų. Tada koreguok pagal skonį.
Santrauka: Takų prieskoniai yra dar vienas prieskonių mišinys, kuriame gali būti kmynų. Jame taip pat yra druskos, todėl naudok jį prieš dėdami druskos ar didesnio natrio kiekio prieskonių į patiekalą.
Rekomenduojama perskaityti: 18 skanių druskos alternatyvų sveikai virtuvei
5. Kario milteliai
Kario miltelių mišiniuose dažnai yra kmynų, todėl jie gali būti puikus pakaitalas. Kaip ir kiti aukščiau minėti prieskonių mišiniai, kario milteliai taip pat suteikia skirtingų skonių.
Kario milteliai skiriasi savo sudėtimi. Be kmynų, juose paprastai yra apie 20 maltų žolelių ir prieskonių, tokių kaip maltas imbieras, kardamonas, ciberžolė, kalendra, ožragė, juodieji pipirai ir cinamonas.
Kartu šie prieskoniai sudaro šiltą, aromatingą mišinį su giliu geltonu atspalviu.
Karis yra idealus pakaitalas kai kuriems Indonezijos ir Malaizijos stiliaus patiekalams. Atmink, kad dėl ciberžolės jis suteiks tavo patiekalui ryškiai geltoną spalvą.
Santrauka: Kario milteliai didžiąja dalimi remiasi kmynais kaip pagrindiniu ingredientu, nors juose taip pat yra daug kitų šiltų ir aromatingų prieskonių. Tai geras pakaitalas, bet tavo patiekalas taps geltonesnis.
6. Garam masala
Kaip ir kario milteliai, garam masala yra sudėtingas prieskonių ir žolelių mišinys, dažnai naudojamas Indijos, Mauricijaus ir Pietų Afrikos virtuvėse. Kadangi jame yra kmynų, jis puikiai tinka kaip pakaitalas.
Garam masala paprastai dedama gaminimo pabaigoje ir suteikia patiekalui šiltą, citrusinį ir viliojantį aromatą.
Kaip ir su daugeliu kitų prieskonių, garam masala gali pakeisti kmynus, pradėdamas nuo pusės recepte nurodyto kmynų kiekio ir koreguodamas pagal skonį. Norėdamas išgauti geriausią skonį, garam masala įdėk vėliau gaminimo procese.
Santrauka: Garam masala yra tradicinis Indijos prieskonių mišinys su šiltomis, citrusinėmis natomis. Jis geriausiai pakeis kmynus Indijos, Mauricijaus ir Pietų Afrikos patiekaluose.
Rekomenduojama perskaityti: Ar prieskoniai genda? Galiojimo laikas ir kada juos keisti
7. Paprika
Paprika, pagrindinis vengrų patiekalų ingredientas, gali būti nuo švelnaus iki aštraus ir karšto skonio.
Dėl ryškios raudonos spalvos paprika taip pat suteiks tavo patiekalui rausvą atspalvį.
Norėdamas pakeisti, pradėk naudoti pusę recepte nurodyto kmynų kiekio. Ragauk eidamas, nes nedidelis kiekis turi didelę įtaką.
Santrauka: Panašiai kaip kmynai, paprika suteikia patiekalui dūmo, tačiau atmink, kad ji taip pat suteiks tavo patiekalui rausvą spalvą.
8. Pankolių sėklos
Kaip dar vienas petražolių šeimos narys, pankolių sėklos taip pat yra puiki alternatyva kmynams.
Skirtingai nuo kmynų, pankolių sėklos turi anyžių skonio, primenančio saldymedį. Jos nesuteiks tokio dūmo ir žemiškumo kaip kmynai, bet nebus netinkamos, kai esi bėdoje.
Naudok maltus pankolius, kad pakeistum maltus kmynus, ir pankolių sėklas, kad pakeistum kmynų sėklas. Atmink, kad visada gali sumalti pankolių sėklas kavos malūnėlyje ar virtuviniame kombaine kelias sekundes, kad gautum maltus pankolius.
Kaip ir su kitais čia aptartais prieskonių pakaitalais, pradėk lėtai, su maždaug puse recepte nurodyto kmynų kiekio. Tada įberk prieskonių po žiupsnelį, kad paragautum.
Jei pasiilgsti dūmo skonio, apsvarstyk galimybę įdėti žiupsnelį kalendros į savo patiekalą.
Santrauka: Kaip dar vienas petražolių šeimos narys, pankolių sėklos yra puiki alternatyva kmynams recepte. Nors jos neatkartos skonio, jos nebus netinkamos. Pradėk nuo pusės recepte nurodyto kmynų kiekio ir koreguok pagal skonį.
Esmė
Kmynai yra žemiškas, aromatingas prieskonis, suteikiantis patiekalui citrusinių natų.
Jei esi bėdoje, yra daug puikių alternatyvų, kurias galbūt jau turi savo sandėliuke.
Paprastųjų kmynų sėklos ir malta kalendra labiausiai atkartos kmynų skonį, o kario ir čili milteliuose yra kmynų.
Kai pritrūksta kmynų, būk tikras, kad tavo patiekalas vis tiek bus fantastiško skonio su šiais išmaniais pakaitalais.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
