Krapai (Anethum graveolens) – tai žolė, naudojama Europos ir Azijos virtuvėse.
Dar vadinamas krapų žole, augalas turi plonus stiebus su pakaitomis išsidėsčiusiais minkštais lapeliais ir rudomis, plokščiomis, ovaliomis sėklomis. Nors lapeliai pasižymi saldžiu, žoliniu skoniu, krapų sėklos yra aromatingesnės, su lengvu citrusiniu skoniu, panašiu į kmynų sėklas.
Kaip žolė ir prieskonis, krapai dažnai naudojami įvairių patiekalų skoniui pagerinti. Jie dažnai derinami su lašiša, bulvėmis ir jogurto pagrindo padažais.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Sarah M.
Galima rasti App StoreBe kulinarinio naudojimo, krapai yra turtingi įvairiomis maistinėmis medžiagomis ir tradiciškai buvo naudojami įvairiems negalavimams gydyti, įskaitant virškinimo problemas, kūdikių dieglius ir blogą burnos kvapą.
Šiame straipsnyje apžvelgiama krapų maistinė ir sveikatos nauda bei jų panaudojimo būdai gaminant maistą.
Šiame straipsnyje
Maistinė vertė
Vienas puodelis (9 gramai) šviežių krapų šakelių suteikia maždaug:
- Kalorijos: 4
- Vitaminas C: 8% dienos normos
- Manganas: 5% dienos normos
- Vitaminas A: 4% dienos normos
- Folatas: 3% dienos normos
- Geležis: 3% dienos normos
Švieži krapai turi labai mažai kalorijų, tačiau yra stebėtinai geras kelių esminių vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą C, manganą ir vitaminą A, šaltinis.
Vitaminas A yra būtinas regėjimui palaikyti ir sveikai imuninei sistemai. Jis taip pat vaidina svarbų vaidmenį vyrų ir moterų reprodukcijoje.
Panašiai, vitaminas C yra gyvybiškai svarbus tavo imuninei sistemai ir padeda formuotis kaulams, gydyti žaizdas ir palaikyti medžiagų apykaitą.
Be to, įrodyta, kad tai yra stiprus antioksidantas, padedantis apsaugoti tavo ląsteles nuo nestabilių molekulių, žinomų kaip laisvieji radikalai, sukeltos žalos.
Krapai taip pat yra geras mangano šaltinis. Nors jo reikia labai nedideliais kiekiais, tai yra esminis mineralas, palaikantis normalų tavo smegenų, nervų sistemos bei cukraus ir riebalų apykaitos funkcionavimą.
Be to, švieži krapai suteikia 1–2% dienos normos kalcio, vario, magnio, kalio, riboflavino ir cinko.
Tačiau, kadangi švieži krapai paprastai vartojami mažesniais kiekiais nei 1 puodelis (9 gramai), maistinių medžiagų, kurias gauni pabarstydamas jais maistą, kiekis bus gerokai mažesnis.
Kalbant apie krapų sėklas, jos turi daug panašių maistinių savybių. Vienas valgomasis šaukštas (6,6 gramo) sėklų suteikia 8% dienos normos kalcio, 6% dienos normos geležies ir 1–5% dienos normos magnio, mangano, fosforo ir kalio.
Santrauka: Švieži krapai turi mažai kalorijų, tačiau yra geras daugelio esminių maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą C, manganą ir vitaminą A, šaltinis.
Galima krapų nauda sveikatai
Krapų pavadinimas kilęs iš senovės skandinavų žodžio „dilla“, reiškiančio „nuraminti“, ir jie nuo senų laikų buvo naudojami kūdikių diegliams, virškinimo ligoms gydyti ir žindymui palengvinti.
Nors šie tradiciniai naudojimo būdai nebuvo patvirtinti tyrimais, įrodyta, kad krapai turi kitų galimų naudos sveikatai.
Krapai gausūs antioksidantų
Antioksidantai yra natūraliai atsirandančios junginiai, padedantys apsaugoti ląsteles nuo nestabilių molekulių, žinomų kaip laisvieji radikalai, sukeltos žalos.
Todėl tyrimai rodo, kad maisto, gausaus antioksidantų, vartojimas gali padėti sumažinti lėtinį uždegimą ir užkirsti kelią arba net gydyti tam tikras ligas, įskaitant širdies ligas, Alzheimerio ligą, reumatoidinį artritą ir kai kurias vėžio formas.
Nustatyta, kad tiek krapų sėklos, tiek lapai yra gausūs kelių augalinių junginių, turinčių antioksidacinių savybių, įskaitant:
- Flavonoidai. Šie augaliniai junginiai siejami su sumažinta širdies ligų, insulto ir kai kurių vėžio formų rizika. Jie taip pat gali atlikti svarbų vaidmenį smegenų sveikatai.
- Terpenoidai. Šie junginiai randami eteriniuose aliejuose ir gali apsaugoti nuo kepenų, širdies, inkstų ir smegenų ligų.
- Taninai. Atsakingi už kartumą daugelyje augalinių maisto produktų, taninai pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis ir antimikrobiniu poveikiu.
Be to, krapai yra geras vitamino C šaltinis, kuris taip pat pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis.
Rekomenduojama perskaityti: 9 įspūdingi kalonji (juodgrūdės sėklų) naudos sveikatai privalumai
Krapai gali būti naudingi širdies sveikatai
Širdies ligos yra pagrindinė mirties priežastis visame pasaulyje. Tačiau Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) skaičiuoja, kad beveik 75% širdies ligų atvejų galima būtų išvengti sumažinus rizikos veiksnius, tokius kaip prasta mityba, rūkymas ir fizinio aktyvumo trūkumas.
Papildomi širdies ligų rizikos veiksniai yra padidėjęs kraujospūdis, trigliceridų, MTL (blogojo) cholesterolio kiekis ir lėtinis uždegimas.
Flavonoidai, tokie kaip randami krapuose, įrodyta, kad saugo širdies sveikatą dėl savo stiprių antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių.
Be to, tyrimai su gyvūnais parodė, kad krapų ekstraktas gali turėti cholesterolio ir trigliceridų kiekį mažinantį poveikį. Tačiau tyrimai su žmonėmis yra labiau prieštaringi.
Vienas tyrimas, kuriame dalyvavo 91 žmogus, turintis aukštą bendrojo cholesterolio ir trigliceridų kiekį, nustatė, kad kasdien vartojant 6 krapų ekstrakto tabletes 2 mėnesius, žymiai pagerėjo bendrojo cholesterolio ir trigliceridų kiekis, tačiau nepasikeitė DTL (gerojo) cholesterolio kiekis.
Tačiau kitas tyrimas, kuriame dalyvavo 150 žmonių, turinčių aukštą cholesterolio ir trigliceridų kiekį, nepastebėjo jokių reikšmingų cholesterolio ar trigliceridų kiekio pokyčių po 6 savaičių kasdienio krapų tablečių vartojimo.
Tačiau svarbu pažymėti, kad dauguma tyrimų, nagrinėjančių krapų poveikį širdies sveikatai, naudojo ekstraktus. Todėl neaišku, kaip švieži ar džiovinti krapai tavo mityboje galėtų paveikti širdies sveikatą.
Apskritai, nors krapų ekstraktuose esantys antioksidantai gali būti naudingi bendrai širdies sveikatai, reikia daugiau tyrimų su žmonėmis, siekiant įvertinti krapų veiksmingumą cholesterolio ir trigliceridų kiekiui.
Krapai gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje
Nuolat aukštas cukraus kiekis kraujyje kelia susirūpinimą, nes jis gali padidinti tavo riziką susirgti tokiomis ligomis kaip atsparumas insulinui, metabolinis sindromas ir 2 tipo diabetas.
Manoma, kad krapai turi cukraus kiekį kraujyje mažinantį poveikį.
Tiesą sakant, keli tyrimai su diabetu sergančiais gyvūnais parodė žymų pagerėjimą nevalgiusio cukraus kiekio kraujyje, kasdien vartojant krapų ekstraktą. Vis dėlto, tyrimų su žmonėmis yra nedaug.
Rekomenduojama perskaityti: Raudonėlio aliejus: nauda ir naudojimas
Krapai gali turėti priešvėžinių savybių
Monoterpenai yra terpenų klasė, natūraliai atsirandantys augaliniai junginiai, siejami su priešvėžinėmis, antivirusinėmis, priešgrybelinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis.
Jie dažnai randami augalų, tokių kaip krapai, eteriniuose aliejuose ir yra siejami su priešvėžinėmis savybėmis.
Tiksliau, d-limonenas yra monoterpeno tipas, kuris gali padėti užkirsti kelią ir gydyti plaučių, krūties ir storosios žarnos vėžį.
Kadangi krapai gausūs monoterpenų, ypač d-limoneno, jie gali turėti priešvėžinių savybių. Tačiau šiuo metu nėra tyrimų apie krapų ar krapų ekstrakto veiksmingumą vėžio rizikai ar gydymui.
Kita galima krapų nauda
Krapai gali būti naudingi tavo sveikatai ir šiais būdais:
- Antibakterinės savybės. Krapų eteriniai aliejai turi antibakterinį poveikį, kuris kovoja su potencialiai kenksmingomis bakterijomis, tokiomis kaip Klebsiella pneumoniae ir Staphylococcus aureus.
- Kaulų sveikata. Krapai turi kalcio, magnio ir fosforo – visų svarbių kaulų sveikatai.
- Mėnesinių spazmai. Krapų eteriniai aliejai gali padėti palengvinti skausmą nuo mėnesinių spazmų. Tačiau tyrimų šiuo metu yra nedaug ir jie prieštaringi.
Santrauka: Krapai gausūs įvairių augalinių junginių, kurie gali turėti daug naudos sveikatai, įskaitant apsaugą nuo širdies ligų ir tam tikrų vėžio formų. Be to, krapai gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje, tačiau reikia daugiau tyrimų su žmonėmis.
Galimas šalutinis krapų poveikis
Krapai paprastai yra saugūs vartoti. Tačiau retais atvejais buvo pastebėta, kad jie sukelia alergines reakcijas, vėmimą, viduriavimą, niežėjimą burnoje, patinusius raudonus guzus ant liežuvio ir gerklės patinimą.
Be to, rekomenduojama vengti krapų tablečių ar ekstraktų nėštumo ir žindymo laikotarpiu, nes yra nedaug tyrimų apie jų saugumą.
Santrauka: Kulinarijoje naudojami krapai laikomi saugiais daugumai žmonių, išskyrus retus atvejus, kai jie gali sukelti alerginę reakciją. Be to, nėščioms ar žindančioms moterims rekomenduojama vengti krapų tablečių ar ekstraktų.
Krapų naudojimas
Krapai yra aromatingas ingredientas, kurį lengva pridėti prie maisto.
Štai keletas būdų, kaip įtraukti šviežius krapus į savo patiekalus:
- Naudok juos kaip garnyrą sriuboms ar keptoms daržovėms.
- Pabarstyk juos ant šaltų agurkų salotų.
- Naudok juos bulvių salotose arba ant keptų ar skrudintų bulvių.
- Uždėk ant gravlakso.
- Įmaišyk į jogurto pagrindo padažus, tokius kaip tzatziki.
- Smulkiai supjaustyk ir pridėk į salotas.
- Naudok žuvies, ėrienos ar kiaušinių patiekalams aromatizuoti.
- Įdėk į keptą duoną.
- Įtrauk į padažus, marinatus ar salotų užpilus.
Džiovinti krapai taip pat gali aromatizuoti padažus, marinatus ir bulvių, vištienos ar tuno salotas.
Kalbant apie sėklas, krapų sėklos gali būti naudojamos sveikos arba sutrintos ir dedamos į duoną, sriubas ar daržovių patiekalus. Jos taip pat gali būti naudojamos krapų marinuotiems agurkams gaminti.
Santrauka: Krapai yra universalus prieskonis, tinkantis įvairiems patiekalams, tokiems kaip bulvių salotos, tzatziki padažas ar žuvis. Krapų sėklos gali būti naudojamos kaip prieskonis aromatizuoti maistą, pavyzdžiui, marinuotus agurkus ar duoną.
Rekomenduojama perskaityti: Garstyčios: maistinė vertė, nauda ir šalutinis poveikis
Kaip laikyti krapus
Norėdami laikyti šviežius krapus, lengvai apipurkšk lapelius šviežiu vandeniu, laisvai apvyniok šakeles popieriniu rankšluosčiu ir tada įdėk į užsegamą plastikinį maišelį.
Laikyk krapus šaldytuvo daržovių stalčiuje iki 1 savaitės. Ilgesniam laikymui taip pat gali užšaldyti šviežius krapus, nuplovęs ir vienu sluoksniu išdėliojęs šakeles ant kepimo skardos šaldiklyje.
Kai užšals, perkelk šakeles į šaldymui skirtą maišelį ir grąžink į šaldiklį iki 6 mėnesių, kad išlaikytum geriausią skonį.
Šaldytus krapus galima naudoti gaminant maistą be išankstinio atšildymo. Džiovintus krapus ir krapų sėklas reikia laikyti sandariame inde vėsioje, tamsioje vietoje nuo 6 mėnesių iki 1 metų.
Santrauka: Tinkamai laikomi švieži krapai šaldytuve išliks iki 1 savaitės, o šaldiklyje – iki 6 mėnesių. Džiovinti krapai ir krapų sėklos turėtų išlikti nuo 6 mėnesių iki 1 metų.
Santrauka
Gausūs antioksidantų ir geras vitamino C, mangano ir vitamino A šaltinis, krapai gali turėti keletą naudos sveikatai, įskaitant apsaugą nuo širdies ligų ir vėžio.
Tačiau svarbu prisiminti, kad dauguma tyrimų, nagrinėjančių krapų naudą, naudoja krapų ekstraktus. Todėl neaišku, ar šviežių ar džiovintų krapų vartojimas maiste turėtų tą patį poveikį.
Bet kokiu atveju, krapų sėklos ir lapai gali suteikti skonio ir spalvos įvairiems patiekalams. Tinkamai laikomi švieži krapai gali išlikti iki 1 savaitės šaldytuve ir kelis mėnesius šaldiklyje.
Apskritai, krapai yra aromatinga žolė ir prieskonis, galintis praturtinti tavo mitybą.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
