Šiais laikais atsiranda visokių naujų terminų, susijusių su specialiomis dietomis. Deja, apie jas yra ir daug klaidingos informacijos. Tikriausiai esi girdėjęs posakį „esi tai, ką valgai“. Todėl labai svarbu suprasti ir būti informuotam apie tai, ką kiekviena dieta apima ir kaip ji veikia tavo kūną, prieš pradedant ją laikytis.
Dvi populiarios dietos šiuo metu yra veganiška ir be glitimo dietos. Daugelis žmonių šiuos du gyvenimo būdus tapatina, ir aš nesu tikras, kaip tai apskritai prasidėjo, nes tarp jų nėra jokio realaus ryšio. Jei tau neaišku, kaip šios dvi dietos susijusios, atėjai į tinkamą vietą, kad tai išsiaiškintum.
Taigi, ar veganai valgo glitimą? Taip, valgo. Glitimas nėra gyvūninės kilmės produktas ar šalutinis produktas, o veikiau baltymų grupė, randama daugelyje grūdų. Daugelis veganiškų mėsos pakaitalų taip pat jį turi. Tačiau kai kurie veganai gali vengti glitimo dėl alergijų, netoleravimo, asmeninių preferencijų ar kitų mitybos tikslų.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Chris B.
Galima rasti App StorePastaraisiais metais veganiškos dietos žinomumas smarkiai išaugo. Deja, vis dar yra daug prieštaringos informacijos apie tai, kas tinka ar netinka veganams vartoti. Šiame straipsnyje aptarsiu dažną nesusipratimą ir dažnai užduodamus klausimus, susijusius su veganiška ir be glitimo dietomis. Daugelis žmonių mano, kad jei esi vienas, tai automatiškai esi ir kitas.
Bet nieko negali būti toliau nuo tiesos. Aptarsiu skirtumus tarp šių dviejų dietų ir kai kurias susijusias temas, ir tikiuosi, kad perskaitęs šį tekstą galėsi priimti pagrįstus sprendimus dėl savo mitybos poreikių, susijusių su šiomis dviem populiariomis dietomis.
Šiame straipsnyje
Veganiškumas prieš dietą be glitimo
Jau matėme, kad veganiška ir be glitimo dietos nėra tas pats; tačiau grįžkime atgal kituose skyriuose ir pabandykime suprasti, ką apima kiekviena dieta, ir taip aš galbūt atsakysiu į daugelį kitų klausimų, kurie tau gali kilti.
Kas yra glitimas?
Tai baltymų grupė, randama įvairiuose javų grūduose, įskaitant kviečius ir jų hibridus, rugius, miežius, avižas ir kvietrugius. Šie grūdai dažnai pasirodo įvairiuose maisto produktuose, ypač duonoje, makaronuose ir kepiniuose. Glitimas maisto produktuose suteikia jiems klijų konsistenciją. Pavyzdžiui, jei trauksi šviežiai iškeptą duonos kepalą, pamatysi, kad jis yra siūlinis ir purus, su kramtoma tekstūra. Be kepinių, daugelis veganiškų mėsos pakaitalų taip pat turi glitimo. Taip yra todėl, kad jie naudoja seitaną kaip pagrindinį ingredientą, kad suteiktų jiems mėsingą kramtomumą.
Kas yra dieta be glitimo?
Tai dieta, kuri neįtraukia visų maisto produktų, kuriuose yra glitimo, įskaitant duoną, kepinius, javainius, makaronus ir t.t. Ingredientų sąrašas, kuriame yra miežių, rugių, kvietrugių, kviečių gemalų, kviečių sėlenų, bulguro, kietųjų kviečių, farro ir Kamut, tik keletas pavyzdžių, reiškia, kad tam tikrame produkte yra glitimo. Daugelis be glitimo javainių taip pat dažnai užteršiami glitimu perdirbimo metu, todėl atkreipk į tai dėmesį.
Kas yra veganizmas?
Tai gyvenimo būdas, kuriuo siekiama (kiek įmanoma) pašalinti gyvūninės kilmės produktų ir šalutinių produktų naudojimą, taip pat tų, kurie savo perdirbimo procese naudoja gyvūninės kilmės ingredientus, dėl sveikatos, etinių ir (arba) aplinkosaugos priežasčių. Be maisto, veganizmas taip pat apima bet kokios aprangos, apmušalų ar veiklos, kuri kenkia, išnaudoja ar kelia pavojų gyvūnams, vengimą.
Ar glitimas tinka veganams?
Dabar, kai supranti, ką apima kiekviena dieta, laikas išsiaiškinti, ar veganai gali valgyti glitimą. Jau nustatėme, kad glitimas yra natūraliai augaliniuose maisto produktuose esantis elementas, o tai reiškia, kad jis nėra gaunamas iš gyvūnų ir, žinoma, tinka veganams.
Ar gali būti veganas ir be glitimo?
Nors veganams tinka vartoti glitimą, kai kurie gali pasirinkti jo vengti dėl priežasčių, kurias aptarsiu vėliau. Galima būti ir veganu, ir be glitimo. Tai reikštų vengti visų gyvūninės kilmės produktų ir tų, kuriuose yra glitimo.
Gali būti šiek tiek sunku rasti tinkamo maisto vartojimui, tačiau yra nemažai variantų, jei žinai, kur ir kaip jų ieškoti. Kai kurie maisto produktai, kuriuos gali valgyti laikydamasis veganiškos dietos be glitimo, yra:
- Visi švieži vaisiai ir daržovės, tačiau būtinai patikrink konservuotus, džiovintus, iš anksto paruoštus ir šaldytus, nes juose gali būti glitimo.
- Riešutai ir sėklos
- Dauguma paprasto tofu ir tempeh prekių ženklų
- Grūdai, kuriuose nėra glitimo, tokie kaip ryžiai, tefas, kvinoja, grikiai, kukurūzai, soros, sorgas ir burnočiai
- Grynos avižos: jos natūraliai neturi glitimo, tačiau dažnai užteršiamos perdirbimo metu. Todėl rinkis tas, kurios yra sertifikuotos be glitimo.
- Ankštiniai augalai, įskaitant lęšius, žirnius ir pupeles
- Tapijoka/kasava
- Bulvių miltai
- Bulvės ir saldžiosios bulvės
- Migdolų miltai
- Duona be glitimo, naudojant alternatyvius miltus, tokius kaip grikiai
- Be glitimo ir veganiški makaronai
Be minėtų maisto produktų, specializuotuose prekybos centruose ir maisto parduotuvėse taip pat vis daugėja veganiškų maisto produktų be glitimo, įskaitant kepimo mišinius, picas, mikrobangų krosnelėje ruošiamus patiekalus ir pan.
Kodėl kai kurie veganai vengia glitimo?
Nors veganai gali valgyti glitimą, kai kurie jo vengia dėl asmeninių preferencijų arba tikėdamiesi gyventi sveikesnį gyvenimo būdą. Be to, glitimas yra vienas sunkiausiai virškinamų maisto produktų; todėl žmonės, turintys virškinimo problemų, gali jaustis geriau, jei jo vengia.
Tačiau nepamiršk pasikalbėti su savo sveikatos priežiūros specialistu prieš visiškai pereidamas prie veganiškos ir be glitimo dietos, kad užtikrintum subalansuotą mitybą.
Rimčiau, kai kurie žmonės vengia glitimo dėl medicininių būklių, tokių kaip:
Celiakija
Tai autoimuninė liga, kai glitimo vartojimas sukelia alerginę reakciją, kuri uždegina žarnyną. Nuolat veikiant glitimui, plonosios žarnos gleivinė gali suirti ir sukelti įvairių rimtų problemų. Celiakija yra nepagydoma, ir tie, kuriems ji diagnozuota, turėtų elgtis su glitimu kaip su nuodais. Būtinai venk kryžminio užteršimo nuo bendrų indų ir panašių daiktų, nes net mažiausi kiekiai gali tave susargdinti.
Glitimo netoleravimas ir jautrumas
Skirtingai nuo celiakijos, kuri yra gana reta, ne celiakinio glitimo jautrumas ar netoleravimas yra gana dažna problema ir pasižymi neigiamomis reakcijomis į glitimą. Kai žmonės, turintys šias būkles, vartoja glitimą, jie gali patirti įvairių problemų, įskaitant pilvo skausmą, pilvo pūtimą ir viduriavimą.
Kitos būklės, dėl kurių gali prireikti vengti glitimo, yra alergija kviečiams, glitimo ataksija ir dermatitas herpetiformis.
Patarimai, kaip įveikti galimus iššūkius
Veganiškos ir be glitimo dietos derinimas gali būti šiek tiek sudėtingas, nes tai apima kelių įprastų maisto produktų pašalinimą iš kasdienio valgiaraščio. Gera žinia yra ta, kad tai įmanoma ir daugelis puikiai susitvarko. Jei esi naujokas abiejose šiose dietose, štai keletas patarimų, kurie padės tau susidoroti:
- Paaiškink savo naują dietą draugams ir šeimos nariams: Kai kuriems gali būti sunku suprasti, ką reiškia būti ir veganu, ir be glitimo, todėl pabandyk paaiškinti savo mitybos pasirinkimus ir poreikius.
- Kalbant apie valgymą lauke, dauguma restoranų puikiai išmano abi dietas, tačiau gali būti sudėtinga, jei jas derini. Tokiu atveju, apsvarstyk galimybę paskambinti iš anksto ir pasiteirauti, ar jie gali patenkinti tavo poreikius.
- Kryžminio užteršimo rizika: Tai yra problema tiek namuose, tiek restoranuose, nes kitaip veganiški maisto produktai be glitimo gali turėti gyvūninės kilmės maisto produktų ar glitimo pėdsakų. Turėti atskirą įrangą ir indus veganiškam maistui be glitimo ruošti yra būtina, ypač jei esi griežtas veganas ir (arba) sergi celiakija. Didesni restoranai dažnai turi aiškią kryžminio užteršimo politiką, tačiau užsakydamas būtinai pasitikrink dar kartą.
- Skaityk maisto etiketes: Kadangi glitimas dažnai patenka į 14 pagrindinių alergenų, jis greičiausiai bus aiškiai pažymėtas ant maisto pakuočių. Tačiau didžioji dalis parduotuvėse perkamos duonos ir makaronų be glitimo linkę naudoti daug ingredientų, įskaitant priedus, dervas ir stabilizatorius, siekiant imituoti glitimą. Ieškok produktų, pagamintų iš kuo mažiau ingredientų ir kurių glitimo bei veganiškumo statusas yra akivaizdus. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas, atmink, kad ne visi veganiški mėsos pakaitalai yra be glitimo.
Išvada: Veganiškumas ir dietos be glitimo
Kaip matai, veganizmas skiriasi nuo dietos be glitimo, ir nors gali būti tam tikrų sutapimų, šie du mitybos būdai nėra keičiami. Aš asmeniškai esu veganas, bet ne be glitimo, nors kartais mėgstu priimti iššūkius be glitimo, kad pabandyčiau gyventi sveikiau. Kaip ir Oprah, aš per daug mėgstu duoną ir žinau, ką ji daro mano liemeniui.
Nors veganiška ir be glitimo dietos nėra susijusios, jas galima derinti į vieną mitybos režimą, kaip aš jau iliustravau aukščiau. Veganiška dieta be glitimo suteikia keletą privalumų. Pirmiausia, tu turėsi sveiką žarnyną, atsižvelgiant į tai, kad glitimą gana sunku visiškai suskaidyti. Antra, glitimas dažnai randamas daugelyje perdirbtų maisto produktų, kurie, kaip visi žinome, nėra naudingi organizmui.
Taigi, vengdamas jo, tu gyvensi sveikesnį gyvenimą. Veganiška dieta be glitimo reiškia didesnį vaisių ir daržovių vartojimą, kurie neabejotinai yra naudingi organizmui.
Tačiau svarbu pažymėti, kad veganiška dieta be glitimo reiškia, kad dar labiau apribosi savo mitybos pasirinkimus ir atsisakysi dvigubai daugiau galimų maistinių medžiagų šaltinių savo organizmui.
Todėl, nors glitimo vengimas yra būtinas visiems, turintiems aukščiau minėtų medicininių būklių, likusi visuomenės dalis turėtų atidžiai apsvarstyti, ar veganiškos ir be glitimo dietos laikymasis vienu metu tikrai atitinka jų geriausius interesus. Pasikonsultuok su savo sveikatos priežiūros specialistu prieš atsisakydamas visų šių maisto produktų.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
