Miltai yra pagrindinis sandėliuko produktas, gaminamas sumalant grūdus ar kitus maisto produktus į miltelius.
Nors tradiciškai jie gaminami iš kviečių, dabar yra daugybė miltų rūšių, įskaitant kokosų, migdolų ir kitas be glitimo.
Daugelis žmonių miltus laiko savo sandėliuke ilgą laiką – net gerokai po galiojimo datos.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Chris B.
Galima rasti App StoreTodėl tau gali kilti klausimas, kiek laiko saugu laikyti miltus.
Šiame straipsnyje paaiškinama, ar miltai genda, apžvelgiami tinkami laikymo būdai ir paaiškinama, kokia rizika valgant pasibaigusio galiojimo miltus.
Šiame straipsnyje
Koks miltų galiojimo laikas?
Daugelis veiksnių turi įtakos miltų galiojimo laikui, arba laikui, kiek jie išlieka švieži, kol pradeda gesti.
Dauguma miltų išlieka švieži 3–8 mėnesius kambario temperatūroje, dažniausiai gerokai ilgiau nei nurodyta galiojimo data. Tačiau konkretus galiojimo laikas priklauso nuo miltų rūšies, jų ingredientų ir to, kaip juos laikai.
Miltų rūšys
Miltai dažnai skirstomi pagal jų apdorojimo lygį, kuris turi įtakos jų galiojimo laikui. Šaltinio ingredientas, toks kaip kviečiai ar maranta, taip pat turi įtakos galiojimo laikui.
Pavyzdžiui, universalūs baltieji miltai paprastai išlieka švieži ilgiau nei viso grūdo miltai dėl to, kaip jie apdorojami.
Baltieji miltai yra labai rafinuoti, tai reiškia, kad grūdai yra atskirti nuo sėlenų ir gemalų, paliekant tik krakmolingą endospermą. Priešingai, viso grūdo miltai turi visas tris grūdo dalis – sėlenas, gemalus ir endospermą.
Sėlenos ir gemalai yra turtingi aliejais, todėl viso grūdo produktai yra labiau pažeidžiami gedimo. Tai atsitinka, kai riebalai genda, veikiami šviesos, drėgmės ar oro, paprastai sukeldami nemalonų skonį ir kvapą.
Kadangi be glitimo alternatyvos, tokios kaip migdolų ar kokosų miltai, dažnai turi daug aliejaus, jos taip pat gali būti labiau linkusios į apkartimą nei baltieji miltai.
Be to, be glitimo universalūs miltai, kurie paprastai sujungia kelias riešutų ar šakniavaisių miltų rūšis, gali būti labiau pažeidžiami pelėsio dėl didesnio drėgmės kiekio.
Laikymo būdai
Be to, miltų galiojimo laikas priklauso nuo to, kaip juos laikai.
Pasak Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA), miltai laikomi stabiliais lentynoje. Tai reiškia, kad juos galima saugiai laikyti kambario temperatūroje.
Tačiau, norint išsaugoti jų šviežumą, juos reikia laikyti sandariame inde vėsioje, sausoje vietoje. Laikymas šaldytuve ar šaldiklyje gali dar labiau pailginti jų galiojimo laiką.
Pavyzdžiui, universalūs miltai lentynoje išlieka 6–8 mėnesius, bet šaldytuve – iki 1 metų, o šaldiklyje – 2 metus.
Jei miltus dedi į šaldytuvą, laikyk juos atokiau nuo drėgmės ir vandens, kad išvengtum pelėsio. Geriausia tai padaryti sandariai uždarius juos sandariame inde, pavyzdžiui, plastikiniame maišelyje ar maisto dėžutėje.
Atmink, kad prieš naudojant šaldytus ar užšaldytus miltus, jie turi pasiekti kambario temperatūrą. Tai padės išvengti gumulėlių susidarymo.
Santrauka: Miltų galiojimo laikas priklauso nuo miltų rūšies ir tavo naudojamų laikymo būdų. Baltieji miltai išlieka ilgiau nei viso grūdo ir alternatyvios rūšys dėl mažesnio riebalų kiekio.
Kaip nustatyti, ar miltai sugedo
Daugumos pakuotų miltų maišeliuose yra atspausdintos galiojimo datos – dar vadinamos „geriausia iki“ datomis – nurodančios, kiek laiko jie išliks švieži.
Tačiau šios etiketės nėra privalomos ir nenurodo saugumo. Taigi, tavo miltai gali būti saugūs valgyti net ir pasibaigus „geriausia iki“ datai.
Geriausias būdas nustatyti, ar tavo miltai saugūs, yra juos pauostyti. Nors švieži miltai turi neutralų kvapą, sugedę miltai kvepia nemaloniai – jie gali būti pasenę, pelėsio kvapo ar beveik rūgštūs. Jie taip pat gali atrodyti pakitę spalva.
Be to, jei tavo miltai susilietė su vandeniu ar drėgme, gali atsirasti didelių pelėsio gumulėlių. Tokiu atveju turėtum nedelsiant išmesti visą maišelį.
Kad išvengtum maisto švaistymo, pabandyk kūrybiškai panaudoti senus miltus, kai artėja ar jau pasibaigė jų galiojimo laikas. Be kepinių, tokių kaip duona ir pyragai, jie taip pat tinka ne maisto produktams, pavyzdžiui, plastilinui ar naminiams klijams, gaminti.
Santrauka: Geriausias būdas nustatyti, ar miltai sugedo, yra juos pauostyti. Turėtum juos išmesti, jei jie kvepia apkartusiai arba matyti pelėsio požymių.
Rekomenduojama perskaityti: Kiek laiko galioja kava? Kavos galiojimo laikas ir laikymo patarimai
Rizika naudojant pasibaigusio galiojimo miltus
Kai miltai apkarsta, jų molekulinė struktūra keičiasi – tai gali sukelti kenksmingų junginių susidarymą.
Tačiau naujausi tyrimai neatskleidė jokio žalingo poveikio valgant apkartusius miltus. Nors iš jų pagaminti virti patiekalai gali būti nemalonaus skonio, jie vargu ar pakenks tavo sveikatai, jei bus valgomi nedideliais kiekiais.
Kita vertus, pelėsio pažeisti miltai gali būti pavojingi ir nemalonaus skonio.
Nors ne visi pelėsiai yra kenksmingi, kai kurie gali gaminti pavojingas chemines medžiagas, žinomas kaip mikotoksinai. Šie junginiai gali sukelti tokius simptomus kaip vėmimas ir viduriavimas.
Mikotoksinai taip pat siejami su kitomis rimtomis ligomis, įskaitant vėžį ir kepenų ligas, priklausomai nuo suvalgyto kiekio ir poveikio trukmės.
Todėl visada geriausia išmesti miltus, jei jie nemaloniai kvepia arba matyti pelėsio požymių.
Santrauka: Valgant nedidelius kiekius apkartusių miltų, tikėtina, kad tavo sveikatai nebus pakenkta, tačiau pelėsio pažeisti miltai gali būti nepaprastai pavojingi dėl juose esančių junginių, vadinamų mikotoksinais.
Santrauka
Miltai turi ilgą galiojimo laiką, tačiau paprastai sugenda po 3–8 mėnesių.
Baltieji miltai gali išlikti ilgiausiai dėl mažesnio riebalų kiekio, o viso grūdo ir be glitimo rūšys genda greičiau. Miltų galiojimo laiką gali prailginti juos sandariai uždarydamas arba laikydamas šaldytuve ar šaldiklyje.
Būtinai išmesk miltus, jei jie turi nemalonų kvapą, pakitusią spalvą ar pelėsio.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
