Baltymų milteliai yra labai paklausus papildas tiems, kurie teikia pirmenybę savo sveikatai.
Tačiau, jei jau kurį laiką turi baltymų miltelių indą savo virtuvės spintelėje, gali kilti klausimas, ar juos vis dar saugu vartoti pasibaigus galiojimo laikui.
Šiame straipsnyje išnagrinėsime, ar baltymų milteliai genda ir ar juos saugu vartoti pasibaigus galiojimo laikui.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Sarah M.
Galima rasti App StoreŠiame straipsnyje
Baltymų miltelių pagrindai
Jei ieškai lengvo ir ekonomiško būdo suvartoti daugiau baltymų, baltymų milteliai gali būti puikus pasirinkimas. Jie yra patogūs ir prieinami, todėl lengviau padidinti baltymų suvartojimą.
Tyrimai atskleidžia įvairią didesnio baltymų suvartojimo naudą, įskaitant raumenų augimą, riebalų mažinimą, cukraus kiekio kraujyje stabilizavimą, kraujospūdžio kontrolę ir kaulų sveikatą.
Baltymų milteliai gaunami iš įvairių šaltinių, įskaitant:
- pieną – išrūgų arba kazeino pavidalu
- soją
- kolageną
- žirnius
- ryžius
- kiaušinio baltymą
Dauguma produktų paprastai turi tik vieną baltymų šaltinį, tačiau kartais jie gali turėti kelis šaltinius, siekiant sumažinti išlaidas arba pakeisti absorbcijos greitį.
Pavyzdžiui, kai kuriuose baltymų milteliuose gali būti ir greitai virškinamų išrūgų, ir lėtai virškinamo kazeino baltymo.
Baltymų milteliuose taip pat gali būti skirtingas kiekis kitų maistinių medžiagų, tokių kaip riebalai, angliavandeniai, vitaminai ir mineralai.
Be to, juose dažnai yra priedų, įskaitant natūralius ir dirbtinius kvapiuosius priedus, skonio stipriklius, apsaugines medžiagas ir tirštiklius, kurie suteikia kremiškesnę tekstūrą ir burnos pojūtį.
Santrauka: Baltymų milteliai gaunami iš įvairių gyvūninių ir augalinių šaltinių ir dažnai juose yra pridėtinių ingredientų, siekiant pagerinti skonį ir tekstūrą, kartu išsaugant produktą.
Koks yra baltymų miltelių galiojimo laikas?
Maistas turi tam tikrą galiojimo laiką, kuris nurodo laikotarpį, per kurį jis išlaiko geriausią kokybę po pagaminimo.
Papildų gamintojai neprivalo nurodyti galiojimo datos ant savo produktų, tačiau daugelis įmonių pasirenka nurodyti galiojimo arba „geriausia iki“ etiketę kartu su pagaminimo data.
Gamintojas yra atsakingas už duomenų pateikimą, patvirtinantį jų produktų galiojimo datą ir išvengiant klaidinančios informacijos.
Vieno tyrimo metu mokslininkai, naudodami pagreitintą galiojimo laiko testą, padarė išvadą, kad išrūgų baltymų milteliai gali būti laikomi ilgiau nei 12 mėnesių ir iki 19 mėnesių normaliomis laikymo sąlygomis, kurios apibrėžiamos kaip 21°C (70°F) ir 35% drėgmė.
Pagreitintas galiojimo laiko testas matuoja ir įvertina produkto stabilumą, laikant jį stresinėmis sąlygomis, tokiomis kaip aukšta temperatūra ir drėgmė.
Kitas tyrimas rodo, kad išrūgų baltymai turi 9 mėnesių galiojimo laiką, kai laikomi 35°C (95°F) temperatūroje, tačiau bent 18 mėnesių, kai laikomi kambario temperatūroje arba 21°C (70°F) temperatūroje su 45–65% drėgnumu.
Neaišku, ar siūlomas išrūgų baltymų galiojimo laikas tinka kitiems baltymų šaltiniams, tačiau tikėtina, kad jis yra panašus, jei jie laikomi tomis pačiomis sąlygomis.
Dauguma rinkoje esančių baltymų miltelių sudėtyje turi priedų, kurie padidina galiojimo laiką, tokių kaip maltodekstrinas, lecitinas ir druska, leidžiantys galiojimo laiką iki 2 metų.
Santrauka: Kai laikomi normaliomis sąlygomis, tyrimai rodo, kad išrūgų baltymų milteliai turi 9-19 mėnesių galiojimo laiką. Į baltymų miltelius dažnai dedama priedų, kad prailgintų galiojimo laiką iki 2 metų.
Ar įmanoma susirgti vartojant pasibaigusio galiojimo baltymų miltelius?
Svarbu atkreipti dėmesį, kad galiojimo arba „vartoti iki“ datos ant produktų, išskyrus kūdikių mišinius, nurodo tik kokybę, o ne saugumą.
Baltymų milteliai yra mažai drėgmės turintys maisto produktai, todėl juose yra mažesnė bakterijų augimo rizika.
Nors vartoti baltymų miltelius pasibaigus jų galiojimo laikui paprastai yra saugu, jei jie buvo tinkamai laikomi, su laiku jie gali prarasti baltymų kiekį.
Vieno tyrimo metu nustatyta, kad lizino aminorūgšties kiekis išrūgų baltymuose sumažėjo nuo 5,5% iki 4,2% per 12 mėnesių, kai jie buvo laikomi 21°C (70°F) temperatūroje ir 45–65% drėgmės sąlygomis. Tačiau šiame tyrime buvo naudojami baltymų milteliai, kuriuose nebuvo jokių priedų, dažnai naudojamų galiojimo laikui prailginti.
Netinkamos laikymo sąlygos taip pat gali sukelti baltymų miltelių gedimą anksčiau nei nurodyta galiojimo data.
Pavyzdžiui, tyrimas atskleidė, kad kai išrūgų baltymai buvo laikomi 45°C (113°F) temperatūroje 15 savaičių, žymiai padidėjo oksidacija, dėl kurios susidarė įvairūs junginiai, sukeliantys nepageidaujamus skonio pokyčius.
Oksidacija, kuri yra riebalų reakcija su deguonimi, didėja su laikymo laiku ir kenkia baltymų miltelių kokybei. Aukšta temperatūra skatina oksidaciją, o tyrimai rodo, kad oksidacija padidėja 10 kartų kiekvienam 10°C (50°F) temperatūros padidėjimui.
Ženklai, kad tavo baltymų milteliai sugedo, yra apkartęs kvapas, kartus skonis, spalvos pokyčiai arba sušokimas į gumulėlius.
Vartojant baltymų miltelius su vienu ar keliais iš šių požymių, nepriklausomai nuo galiojimo datos, gali susirgti. Todėl patartina išmesti bet kokius baltymų miltelius, kurie rodo bet kokius gedimo požymius.
Santrauka: Baltymų miltelius paprastai saugu vartoti pasibaigus jų galiojimo laikui, jei nėra gedimo požymių. Tačiau baltymų kiekis gali sumažėti laikui bėgant.
Rekomenduojama perskaityti: Ar miltai genda? Galiojimo laikas, saugus laikymas ir dar daugiau
Santrauka
Baltymų milteliai yra populiarūs maisto papildai, kurie gali būti gaunami iš įvairių gyvūninių ar augalinių šaltinių.
Pavyzdžiui, išrūgų baltymai, remiantis tyrimais, turi 9–19 mėnesių galiojimo laiką. Tačiau daugelis baltymų miltelių gamintojų naudoja priedus, kurie prailgina jų produktų galiojimo laiką, leidžiant jiems nurodyti galiojimo datą iki 2 metų po pagaminimo.
Jei svarstai, ar saugu vartoti baltymų miltelius pasibaigus jų galiojimo laikui, atsakymas yra: priklauso.
Jei nėra jokių požymių, kad jie sugedo, tokių kaip apkartęs kvapas, kartus skonis, spalvos pokyčiai ar sušokimas į gumulėlius, vartoti juos netrukus po galiojimo datos tikriausiai yra saugu.
Tačiau, jei yra bet kuris iš šių požymių, geriausia išmesti miltelius ir įsigyti naujų.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
