Maisto gamyba neišvengiamai daro įtaką aplinkai.
Tavo kasdieniai maisto pasirinkimai gali labai paveikti bendrą tavo mitybos tvarumą.
Nors vegetariška ir veganiška mityba paprastai yra draugiškesnė aplinkai, ne visi nori visiškai atsisakyti mėsos.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
David L.
Galima rasti App StoreŠis straipsnis apžvelgia kai kuriuos pagrindinius maisto gamybos poveikius aplinkai, taip pat kaip valgyti mėsą ir augalus tvariau.
Trumpai tariant, štai kaip būti etišku visaėdžiu.
Šiame straipsnyje
Maisto poveikis aplinkai
Gaminant maistą žmonių vartojimui, atsiranda aplinkosauginė kaina.
Maisto, energijos ir vandens poreikis nuolat auga didėjant pasaulio gyventojų skaičiui, o tai didina spaudimą mūsų planetai.
Nors šių išteklių poreikio visiškai išvengti negalima, svarbu apie juos sužinoti, kad būtų galima priimti tvaresnius sprendimus dėl maisto.
Žemės ūkio paskirties žemės naudojimas
Vienas iš pagrindinių keičiamų veiksnių žemės ūkyje yra žemės naudojimas.
Kadangi pusė pasaulio tinkamos gyventi žemės dabar naudojama žemės ūkiui, žemės naudojimas vaidina didelį vaidmenį maisto gamybos poveikyje aplinkai.
Tiksliau, tam tikri žemės ūkio produktai, tokie kaip gyvuliai, ėriena, aviena ir sūris, užima didžiąją dalį pasaulio žemės ūkio paskirties žemės.
Gyvuliai sudaro 77% pasaulio ūkininkavimo žemės naudojimo, atsižvelgiant į ganyklas ir žemę, naudojamą gyvūnų pašarams auginti.
Tačiau jie sudaro tik 18% pasaulio kalorijų ir 17% pasaulio baltymų.
Kadangi vis daugiau žemės naudojama pramoniniam žemės ūkiui, laukinės buveinės yra išstumiamos, sutrikdydamos aplinką.
Teigiamai, žemės ūkio technologijos drastiškai pagerėjo XX ir XXI amžiuose.
Šis technologijų patobulinimas padidino derlių vienam žemės vienetui, todėl reikia mažiau žemės ūkio paskirties žemės, kad būtų pagamintas tas pats maisto kiekis.
Vienas žingsnis, kurį galime žengti siekdami sukurti tvarią maisto sistemą, yra vengti miškų žemės pavertimo žemės ūkio paskirties žeme.
Tu gali padėti prisijungdamas prie žemės išsaugojimo draugijos savo vietovėje.
Šiltnamio efektą sukeliančios dujos
Kitas didelis maisto gamybos poveikis aplinkai yra šiltnamio efektą sukeliančios dujos, o maisto gamyba sudaro apie ketvirtadalį visų pasaulio išmetamųjų teršalų.
Pagrindinės šiltnamio efektą sukeliančios dujos yra anglies dioksidas (CO2), metanas, azoto suboksidas ir fluorintos dujos.
Šiltnamio efektą sukeliančios dujos yra vienas iš pagrindinių veiksnių, atsakingų už klimato kaitą.
Iš 25%, kuriuos sudaro maisto gamyba, gyvuliai ir žuvininkystė sudaro 31%, pasėlių gamyba – 27%, žemės naudojimas – 24%, o tiekimo grandinė – 18%.
Atsižvelgiant į tai, kad skirtingi žemės ūkio produktai išmeta skirtingus šiltnamio efektą sukeliančių dujų kiekius, tavo maisto pasirinkimai gali labai paveikti tavo anglies pėdsaką, kuris yra bendras asmens sukeltas šiltnamio efektą sukeliančių dujų kiekis.
Skaityk toliau, kad sužinotum, kaip gali sumažinti savo anglies pėdsaką, vis dar mėgaudamasis daugybe mėgstamų maisto produktų.
Vandens naudojimas
Nors vanduo daugeliui iš mūsų gali atrodyti kaip begalinis išteklius, daugelyje pasaulio vietų trūksta vandens.
Žemės ūkis yra atsakingas už apie 70% gėlo vandens naudojimo visame pasaulyje.
Tačiau skirtingi žemės ūkio produktai gamybos metu naudoja skirtingus vandens kiekius.
Daugiausiai vandens reikalaujantys produktai yra sūris, riešutai, auginamos žuvys ir krevetės, po jų seka pieninės karvės.
Taigi, tvaresnė žemės ūkio praktika suteikia puikią galimybę kontroliuoti vandens naudojimą.
Kai kurie pavyzdžiai apima lašelinio drėkinimo naudojimą vietoj purkštuvų, lietaus vandens surinkimą pasėliams laistyti ir sausrai atsparių pasėlių auginimą.
Rekomenduojama perskaityti: Pieno produktai: maistinės medžiagos, nauda ir trūkumai
Trąšų nutekėjimas
Paskutinis didelis tradicinės maisto gamybos poveikis, kurį noriu paminėti, yra trąšų nutekėjimas, dar vadinamas eutrofikacija.
Kai pasėliai tręšiami, yra galimybė, kad perteklinės maistinės medžiagos pateks į aplinką ir vandens telkinius, o tai savo ruožtu gali sutrikdyti natūralias ekosistemas.
Galbūt manai, kad ekologinis ūkininkavimas galėtų būti sprendimas, tačiau tai nebūtinai yra tiesa.
Nors ekologinio ūkininkavimo metodai turi būti be sintetinių trąšų ir pesticidų, jie nėra be cheminių medžiagų.
Taigi, perėjimas prie ekologiškų produktų visiškai neišsprendžia nutekėjimo problemų.
Tačiau įrodyta, kad ekologiški produktai turi mažiau pesticidų likučių nei įprastai auginami.
Nors tu, kaip vartotojas, negali tiesiogiai pakeisti ūkių tręšimo praktikos, tu gali pasisakyti už aplinkai draugiškesnes galimybes, tokias kaip tarpinių pasėlių naudojimas ir medžių sodinimas nutekėjimui valdyti.
Santrauka: Gaminant maistą žmonių vartojimui, atsiranda įvairių aplinkosauginių poveikių. Pagrindiniai keičiami maisto gamybos poveikiai apima žemės naudojimą, šiltnamio efektą sukeliančias dujas, vandens naudojimą ir trąšų nutekėjimą.
Kaip valgyti tvariau
Štai keletas būdų, kaip gali valgyti tvariau, įskaitant mėsos vartojimą.
Ar svarbu valgyti vietinį maistą?
Kai kalbama apie anglies pėdsako mažinimą, vietinio maisto valgymas yra dažna rekomendacija.
Nors vietinio maisto valgymas intuityviai atrodo logiškas, jis, atrodo, neturi tokio didelio poveikio daugumos maisto produktų tvarumui, kaip tu tikėtumeisi – nors gali pasiūlyti kitų privalumų.
Naujausi duomenys rodo, kad tai, ką tu valgai, yra daug svarbiau nei tai, iš kur jis atkeliauja, nes transportas sudaro tik nedidelę dalį bendrų maisto produktų šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisijų.
Tai reiškia, kad pasirinkus mažiau teršiantį maistą, pvz., paukštieną, vietoj daug labiau teršiančio maisto, pvz., jautienos, poveikis yra didesnis – nepriklausomai nuo to, iš kur maistas atkeliavo.
Vis dėlto, viena kategorija, kurioje vietinio maisto valgymas gali sumažinti tavo anglies pėdsaką, yra greitai gendantys maisto produktai, kuriuos reikia greitai transportuoti dėl trumpo galiojimo laiko.
Dažnai šie maisto produktai gabenami oru, žymiai padidinant jų bendras emisijas iki 50 kartų daugiau nei gabenant jūra.
Tai daugiausia apima šviežius vaisius ir daržoves, tokius kaip šparagai, žaliosios pupelės, uogos ir ananasai.
Svarbu pažymėti, kad tik labai nedidelis maisto kiekis gabenamas oru – dauguma gabenami dideliais laivais arba sunkvežimiais sausuma.
Tačiau vietinio maisto valgymas gali turėti kitų privalumų, tokių kaip vietinių gamintojų, naudojančių tvaresnę ūkininkavimo praktiką, palaikymas, valgymas pagal sezoną, tiksliai žinant, iš kur atkeliauja tavo maistas ir kaip jis buvo pagamintas.
Rekomenduojama perskaityti: 15 veganiško gyvenimo būdo privalumų, dėl kurių niekada nebesižvalgysi atgal
Saikingas raudonos mėsos vartojimas
Baltymų turintys maisto produktai, tokie kaip mėsa, pieno produktai ir kiaušiniai, sudaro apie 83% mūsų mitybos emisijų.
Kalbant apie bendrą anglies pėdsaką, jautiena ir ėriena yra aukščiausiai sąraše.
Taip yra dėl jų didelio žemės naudojimo, šėrimo reikalavimų, perdirbimo ir pakavimo.
Be to, karvės virškinimo proceso metu savo žarnyne gamina metaną, dar labiau prisidėdamos prie jų anglies pėdsako.
Nors raudona mėsa išskiria apie 60 kg CO2 ekvivalentų vienam kg mėsos – tai dažnas šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisijų matas – kiti maisto produktai išskiria žymiai mažiau.
Pavyzdžiui, paukštininkystė išskiria 6 kg, žuvis 5 kg, o kiaušiniai 4,5 kg CO2 ekvivalentų vienam kg mėsos.
Palyginimui, tai yra 132 svarai, 13 svarų, 11 svarų ir 10 svarų CO2 ekvivalentų vienam svarui mėsos atitinkamai raudonai mėsai, paukštienai, žuviai ir kiaušiniams.
Todėl, valgant mažiau raudonos mėsos, galima žymiai sumažinti tavo anglies pėdsaką.
Perkant žole maitintų gyvulių raudoną mėsą iš tvarių vietinių gamintojų, gali šiek tiek sumažėti šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisijos, tačiau duomenys rodo, kad raudonos mėsos vartojimo mažinimas apskritai turi didesnį poveikį.
Valgyk daugiau augalinių baltymų
Kitas veiksmingas būdas skatinti etišką visaėdystę yra valgyti daugiau augalinių baltymų šaltinių.
Tokie maisto produktai kaip tofu, pupelės, žirniai, quinoa, kanapių sėklos ir riešutai turi žymiai mažesnį anglies pėdsaką, palyginti su dauguma gyvūninių baltymų.
Nors šių augalinių baltymų maistinė vertė gali labai skirtis, palyginti su gyvūniniais baltymais, baltymų kiekį galima suderinti su tinkamomis porcijomis.
Įtraukus daugiau augalinių baltymų šaltinių į savo mitybą, nereiškia, kad turi visiškai atsisakyti gyvūninės kilmės maisto.
Vienas būdas sumažinti gyvūninių baltymų kiekį yra pakeisti pusę baltymų recepte augaliniais.
Pavyzdžiui, gaminant tradicinį čili receptą, pusę maltos mėsos pakeisk tofu trupiniais.
Taip tu gausi mėsos skonį, bet sumažinsi gyvūninių baltymų kiekį, savo ruožtu sumažindamas to patiekalo anglies pėdsaką.
Rekomenduojama perskaityti: Tilapija: mityba, nauda ir pavojai sveikatai
Sumažink maisto švaistymą
Paskutinis etiško visaėdžio aspektas, kurį noriu aptarti, yra maisto švaistymo mažinimas.
Pasauliniu mastu maisto švaistymas sudaro 6% šiltnamio efektą sukeliančių dujų gamybos.
Nors tai apima ir nuostolius visoje tiekimo grandinėje dėl prasto laikymo ir tvarkymo, didelė dalis to yra maistas, kurį išmeta mažmenininkai ir vartotojai.
Kai kurie praktiniai būdai, kaip gali sumažinti maisto švaistymą:
- Pirk šaldytus vaisius ir daržoves, jei neplanuoji jų sunaudoti per kelias ateinančias dienas.
- Pirk vakuume supakuotą šaldytą žuvį, nes žuvis turi vieną trumpiausių galiojimo laikų iš visų mėsos rūšių.
- Naudok visas valgomąsias vaisių ir daržovių dalis (pvz., brokolių kotelius).
- Pirk iš atmetamų produktų skyriaus, jei tavo vietinis prekybos centras tokį turi.
- Nepirk daugiau maisto, nei tau reikia tam tikram laikotarpiui.
- Prieš pirkdamas patikrink greitai gendančių maisto produktų galiojimo datas.
- Suplanuok savo savaitės patiekalus, kad tiksliai žinotum, ką pirkti.
- Užšaldyk greitai gendančius maisto produktus, kurių nenaudosi per dieną ar dvi.
- Sutvarkyk savo šaldytuvą ir sandėliuką, kad žinotum, ką turi.
- Gamink sultinį iš likusių kaulų ir daržovių.
- Būk kūrybingas su receptais, kad sunaudotum įvairius maisto produktus, kuriuos turi.
Dar vienas papildomas maisto švaistymo mažinimo privalumas yra tai, kad jis taip pat gali sutaupyti daug pinigų maisto produktams.
Pabandyk įgyvendinti kai kuriuos aukščiau nurodytus metodus, kad pradėtum mažinti maisto švaistymą ir savo anglies pėdsaką.
Santrauka: Nors maisto gamybos emisijų visiškai pašalinti negalima, yra daugybė būdų jas sumažinti. Veiksmingiausi būdai tai padaryti yra saikingas raudonos mėsos vartojimas, daugiau augalinių baltymų valgymas ir maisto švaistymo mažinimas.
Santrauka
Maisto gamyba yra atsakinga už didelį pasaulio emisijų kiekį dėl žemės naudojimo, šiltnamio efektą sukeliančių dujų, vandens naudojimo ir trąšų nutekėjimo.
Nors to visiškai išvengti negalime, etiškiau valgant galima žymiai sumažinti savo anglies pėdsaką.
Pagrindiniai būdai tai padaryti yra saikingas raudonos mėsos vartojimas, daugiau augalinių baltymų valgymas ir maisto švaistymo mažinimas.
Sąmoningas sprendimų priėmimas dėl maisto gali labai prisidėti prie tvarios maisto aplinkos ateinantiems metams.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
