Garinis pienas yra daug baltymų turintis, kreminis pieno produktas, naudojamas daugelyje receptų.

Jis gaminamas kaitinant įprastą pieną, kad pašalintų apie 60% vandens, sukuriant koncentruotą ir šiek tiek karamelizuotą pieno versiją.
Jis dažnai naudojamas kepiniuose, desertuose, sriubose ir padažuose, ar net dedamas į kavą, arbatą ir kokteilius, kad suteiktų papildomo sodrumo.
Tačiau yra keletas priežasčių, kodėl tau gali prireikti pakaitalo. Kai kurie žmonės jo netoleruoja dėl laktozės kiekio, o kitiems tiesiog nepatinka skonis.
Laimei, yra daug pieno ir ne pieno alternatyvų, kurias gali naudoti.
Šiame straipsnyje pristatomi 12 geriausių garinio pieno pakaitalų.
Šiame straipsnyje
Kodėl tau gali prireikti pakaitalo gariniam pienui
Pirmiausia, yra daug priežasčių, kodėl tau gali prireikti garinio pieno alternatyvos.
Kai kurios iš jų yra:
- Skonis arba trūkstamas ingredientas: Kai kuriems žmonėms nepatinka garinio pieno skonis, o kitiems jo tiesiog gali pritrūkti.
- Laktozės netoleravimas: Apie 70% žmonių visame pasaulyje netoleruoja laktozės. Tai reiškia, kad jie negali tinkamai virškinti pieno cukraus, sukeldami nemalonius skrandžio simptomus.
- Alergija pienui: Nuo 2 iki 7% vaikų ir iki 0,5% suaugusiųjų turi alergiją pienui. Kadangi visi pieno produktai turi pieno baltymų, ne pieno alternatyva yra tinkamesnė.
- Veganiška arba ovo-vegetariška dieta: Kai kurie žmonės pasirenka vengti gyvūninės kilmės produktų (įskaitant pieną) dėl sveikatos, gyvūnų gerovės, aplinkosaugos ar religinių priežasčių. Augalinio pieno pakaitalas yra tinkama alternatyva.
- Kalorijos: Priklausomai nuo to, ar nori numesti, ar priaugti svorio, garinis pienas gali būti pakeistas didesnės ar mažesnės kalorijų alternatyva.
- Baltymų suvartojimo mažinimas: Garinis pienas turi daug baltymų, 17 gramų viename puodelyje (240 ml). Kai kuriems žmonėms, besilaikantiems specialių terapinių dietų, gali prireikti kitos galimybės mažesniam baltymų suvartojimui.
Žemiau pateikiamos 12 pakaitalų, kuriuos gali naudoti.
1–4: Pieno pagrindo garinio pieno pakaitalai
Yra keletas gerų pieno variantų garinio pieno pakeitimui, įskaitant įprastą pieną, pieną be laktozės, grietinėlę, pusę ir pusę bei pieno miltelius.

1. Pienas
Garinis pienas gali būti pakeistas įprastu pienu kaip lengvesnė alternatyva.
Viename puodelyje nenugriebto pieno (240 ml) yra 146 kalorijos, 13 gramų angliavandenių, 8 gramai riebalų ir 8 gramai baltymų. Be to, pienas turi 28% rekomenduojamos dienos kalcio normos ir 26% rekomenduojamos dienos riboflavino normos.
Palyginimui, 1 puodelyje garinio pieno yra 338 kalorijos, 25 gramai angliavandenių, 19 gramų riebalų ir 17 gramų baltymų. Jame taip pat yra daugiau kalcio, sudarančio 66% rekomenduojamos dienos normos.
Kadangi pienas turi daugiau vandens nei garinis pienas, jis yra skystesnis ir ne toks saldus.
Jei pieną naudoji kaip pakaitalą padažuose, tau gali prireikti kažko, kas jį sutirštintų, pavyzdžiui, miltų ar kukurūzų krakmolo. Kepiniuose tau gali prireikti daugiau sausų ingredientų ir šiek tiek daugiau cukraus, kad pasiektum tą patį skonį ir tekstūrą.
Tačiau, jei tau tiesiog pritrūko garinio pieno, jį labai lengva pasigaminti iš įprasto pieno namuose.
Norint pagaminti 1 puodelį (240 ml) garinio pieno:
- Pakaitink 2 1/4 puodelio (540 ml) įprasto pieno puode ant vidutinės ugnies.
- Leisk jam švelniai užvirti, nuolat maišydamas.
- Po 10 minučių, arba kai pieno tūris sumažės šiek tiek daugiau nei perpus, nukelk nuo ugnies.
Jis gali būti naudojamas kaip įprastas garinis pienas ir yra maistiniu požiūriu panašus.
Be to, jei netoleruoji laktozės, gali naudoti pieną be laktozės. Į šį pieną yra pridėta fermento laktazės, kad suskaidytų cukrus, kuriuos žmonės, netoleruojantys laktozės, sunkiai virškina.
Santrauka: Pienas turi mažiau kalorijų ir riebalų ir gali būti naudojamas kaip pakaitalas kai kuriuose receptuose. Taip pat gali pasigaminti savo garintą pieną iš įprasto pieno, kaitindamas jį ant viryklės, kad išgaruotų vanduo. Pienas be laktozės taip pat yra tinkamas pakaitalas.
Rekomenduojama perskaityti: 9 Įspūdinga migdolų pieno nauda sveikatai
2. Grietinėlė
Pakeitimas grietinėle suteikia patiekalui sodrumo.
Grietinėlė gali būti naudojama kaip garinio pieno pakaitalas padažuose, sriubose, pyragų įdaruose, kepiniuose, troškiniuose, šaldytuose desertuose ir kremuose santykiu 1:1.
Kadangi grietinėlė yra daug riebesnė nei garinis pienas, ji yra ir tirštesnė, ir turi daugiau kalorijų.
Viename puodelyje grietinėlės (240 ml) yra 821 kalorija, 7 gramai angliavandenių, 88 gramai riebalų ir 5 gramai baltymų.
Dėl didelio kalorijų kiekio grietinėlė yra geras pasirinkimas žmonėms, bandantiems padidinti savo kalorijų suvartojimą. Tačiau tai gali būti ne geriausias pasirinkimas žmonėms, bandantiems numesti svorio.
Santrauka: Grietinėlė yra tirštesnė, sodresnė garinio pieno alternatyva ir gali būti naudojama daugelyje receptų. Joje yra daug daugiau kalorijų ir riebalų.
3. Pusės ir pusės mišinys
Pusė ir pusė yra 50% pieno ir 50% grietinėlės mišinys. Jo tekstūra yra šiek tiek tirštesnė nei garinio pieno.
Jis dažniausiai naudojamas kavoje, bet taip pat gali būti naudojamas bet kuriame recepte, kuriame reikia grietinėlės ar garinio pieno.
Maistiniu požiūriu jis yra panašus į garintą pieną, tačiau jame yra mažiau angliavandenių ir daugiau riebalų.
Viename puodelyje (240 ml) pusės ir pusės yra 315 kalorijų, 10 gramų angliavandenių, 28 gramai riebalų ir 7,2 gramai baltymų. Jame yra 25% rekomenduojamos dienos kalcio normos ir 21% rekomenduojamos dienos vitamino B2 normos.
Daugelyje receptų garinis pienas ir pusė ir pusė gali būti keičiami santykiu 1:1.
Santrauka: Pusė ir pusė yra pagaminta iš 50% pieno ir 50% grietinėlės mišinio. Jame yra daugiau riebalų ir mažiau baltymų bei cukraus nei gariniame piene. Jis gali būti naudojamas daugelyje tų pačių receptų.
Rekomenduojama perskaityti: 7 kūrybiški grietinės pakaitalai
4. Pieno milteliai
Pieno milteliai yra pienas, kuris buvo dehidratuotas, kol visiškai išdžiūvo.
Kaip ir garinis pienas, jis gaminamas siekiant prailginti pieno galiojimo laiką.
Jį galima paversti pienu, pridedant vandens. Tačiau jis gali būti dedamas sausas į kai kuriuos receptus, pavyzdžiui, sausainius ir blynus.
Norint naudoti pieno miltelius vietoj garinio pieno, gali tiesiog sumažinti vandens kiekį, kurį paprastai pridėtum. Tai leis gauti tirštesnį produktą, kurį gali naudoti kaip garintą pieną.
Gali prireikti šiek tiek eksperimentuoti, kad gautum tinkamą konsistenciją, nes skirtingiems prekių ženklams reikia skirtingo vandens kiekio.
Maistiniu požiūriu jis bus beveik panašus į garintą pieną, priklausomai nuo to, kiek miltelių naudosi.
Santrauka: Pieno milteliai yra įprastas pienas, kuris buvo dehidratuotas, kol visiškai išdžiūvo. Norint jį naudoti vietoj garinio pieno, rekonstituojant naudok daugiau miltelių arba mažiau vandens.
5–12: Be pieno, veganiški garinio pieno pakaitalai
Yra daug augalinės kilmės produktų, kurie gali būti naudojami vietoj garinio pieno, pavyzdžiui, sojų, ryžių, riešutų, avižų, linų, kanapių, kvinojos ir kokosų pienas.
5. Sojų pienas
Sojų pienas pirmą kartą buvo naudojamas Kinijoje prieš daugiau nei 2000 metų.
Jis gaminamas mirkant džiovintas sojų pupeles, malant jas vandenyje ir tada filtruojant didesnes dalis, kad liktų produktas, kuris labai panašus į pieno pieną.
Iš visų augalinės kilmės pieno, sojų pienas maistiniu požiūriu labiausiai artimas įprastam pienui pagal kalorijas, baltymų kiekį ir virškinamumą. Kalcis, kiti vitaminai ir mineralai paprastai pridedami į komercines veisles.
Viename puodelyje sojų pieno (240 ml) yra 109 kalorijos, 8,4 gramai angliavandenių, 5 gramai riebalų ir 7 gramai baltymų. Tai yra apie trečdalis kalorijų, esančių gariniame piene, ir mažiau nei pusė baltymų.
Sojų pienas gali būti kaitinamas, o vandens kiekis sumažinamas, kad jį būtų galima naudoti kaip garintą pieną. Skonis šiek tiek skiriasi, bet daugelyje receptų to nepastebėsi. Jis gali būti naudojamas tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose.
Tačiau atmink, kad iki 14% vaikų, turinčių alergiją pienui, taip pat yra alergiški sojoms.
Kai kurie žmonės gali norėti vengti sojų dėl kitų susirūpinimų, pavyzdžiui, genetiškai modifikuotų pasėlių naudojimo.
Santrauka: Sojų pienas yra mirkytų, sutrintų ir filtruotų sojų pupelių mišinys su vandeniu. Gali sumažinti jo vandens kiekį kaitinant ir naudoti jį kaip įprastą garintą pieną.
Rekomenduojama perskaityti: Pieno miltelių pakaitalai: 6 išmanios alternatyvos
6. Ryžių pienas
Ryžių pienas gaminamas mirkant ryžius ir malant juos su vandeniu, kad būtų sukurtas į pieną panašus produktas.
Jį gali naudoti žmonės, kurie netoleruoja arba yra alergiški karvės pienui ir sojoms.
Maistiniu požiūriu jame yra daug mažiau riebalų ir baltymų nei gariniame piene. Viename puodelyje (240 ml) yra 113 kalorijų, 22 gramai angliavandenių, 2,3 gramai riebalų ir mažiau nei 1 gramas baltymų.
Tačiau, kadangi ryžių pienas turi aukštą glikemijos indeksą (GI), jis gali būti tas pieno pakaitalas, kuris labiausiai pakelia cukraus kiekį kraujyje.
Kaip ir su įprastu pienu, ryžių pieno vandens kiekis gali būti sumažintas kaitinant. Tada jis gali būti naudojamas vietoj garinio pieno receptuose.
Tačiau gautas produktas nebus toks tirštas kaip garinis pienas, todėl gali norėti pridėti kukurūzų krakmolo ar kito tirštiklio.
Saldus ryžių pieno skonis daro jį ypač naudingą desertuose ir kepiniuose.
Santrauka: Ryžių pienas gaminamas mirkant ir maišant ryžius ir vandenį. Jame yra mažiau kalorijų, riebalų ir baltymų nei gariniame piene, bet taip pat yra aukštas GI. Jis gali būti sumažintas kaitinant ir naudojamas kaip pakaitalas.
7. Riešutų pienas
Riešutų pienas apima tokius produktus kaip migdolų, anakardžių ir lazdyno riešutų pienas. Jie gaminami malant riešutus su vandeniu ir filtruojant, kad būtų sukurtas į pieną panašus gėrimas.
Maistiniu požiūriu juose paprastai yra labai mažai kalorijų ir baltymų, o tai gali būti naudinga, jei nori sumažinti kalorijų suvartojimą.
Pavyzdžiui, 1 puodelyje (240 ml) migdolų pieno yra 39 kalorijos, 1,5 gramo angliavandenių, 2,8 gramo riebalų ir 1,5 gramo baltymų. Tai yra beveik dešimtadalis kalorijų, esančių gariniame piene.
Be to, migdolų piene yra pridėta kalcio, vitamino D ir E. Tačiau gariniame piene yra daugiau kalcio, sudarančio 66% rekomenduojamos dienos normos, palyginti su 52% migdolų piene.
Migdolų pienas tinka saldiems patiekalams, o anakardžių pienas gali būti naudojamas tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose receptuose.
Kaip ir įprastą pieną, riešutų pieną gali kaitinti, kad sumažintum vandens kiekį. Taip sukuriama garinio pieno pakaitalas, nors jis nebus toks tirštas kaip įprastas garinis pienas.
Jei turi alergiją riešutams, šios rūšies pienas netinka naudoti.
Santrauka: Riešutų pienas turi daug mažiau kalorijų ir baltymų nei garinis pienas. Gali juos sumažinti, kad naudotum kaip pakaitalą daugelyje receptų. Jie netinka žmonėms, turintiems alergiją riešutams.

8. Avižų pienas
Avižų pienas gaminamas maišant avižas su vandeniu. Gali jį pasigaminti pats namuose arba nusipirkti jau paruoštų versijų.
Tai yra viena iš nedaugelio alternatyvų, turinčių maistinių skaidulų, suteikianti 2 gramus viename puodelyje (240 ml). Jis dažnai praturtinamas geležimi, kalciu ir vitaminu D, nors atkreipk dėmesį, kad naminės versijos neturi šių papildomų maistinių medžiagų.
Avižų piene gausu beta-gliukanų, kurie siejami su nauda sveikatai, įskaitant pagerėjusį virškinimą, sumažėjusį cukraus kiekį kraujyje ir mažesnį cholesterolio kiekį.
1 puodelis (240 ml) suteikia 125 kalorijas, 16,5 gramų angliavandenių, 3,7 gramų riebalų ir 2,5 gramų baltymų. Jame taip pat yra 30% rekomenduojamos dienos kalcio normos, kuri yra mažesnė nei gariniame piene, bet panaši į įprastą pieną.
Avižų pienas gali būti naudojamas daugelyje receptų, kuriuose naudojamas garinis pienas. Gali prireikti jį sutirštinti arba pasaldinti, kad pasiektum tą pačią konsistenciją ir skonį kaip garinis pienas.
Santrauka: Avižų pienas gaminamas iš sumaišyto vandens ir avižų. Tai yra vienas iš nedaugelio garinio pieno pakaitalų, kuriame yra skaidulų. Jis gali būti sumažintas ir naudojamas vietoj garinio pieno daugelyje receptų.
Rekomenduojama perskaityti: 9 geriausi pieno pakaitalai (mitybos palyginimas)
9. Linų pienas
Linų pienas komerciškai gaminamas maišant linų sėmenų aliejų su vandeniu.
Arba, naminės versijos gali būti gaminamos maišant linų sėmenis su vandeniu.
Komercinės veislės turi labai mažai kalorijų ir neturi baltymų. Jose yra daug kalcio, vitamino B12 ir fosforo.
Viename puodelyje komercinio linų pieno (240 ml) yra 50 kalorijų, 7 gramai angliavandenių, 1,5 gramo riebalų ir nėra baltymų.
Be to, linų piene gausu omega-3 riebalų, kurie siejami su sumažėjusia širdies ligų ir insulto rizika. Pavyzdžiui, viename prekės ženkle yra 1200 mg vienoje porcijoje, o tai yra daugiau nei dvigubai daugiau nei rekomenduojama dienos norma.
Jo skonis yra vienas neutraliausių iš ne pieno alternatyvų ir labiausiai artimas įprastam pienui.
Be to, jį galima kaitinti, kad sumažintum vandens kiekį, kaip ir įprastą pieną. Gali prireikti jį dar labiau sutirštinti arba pasaldinti, kad pasiektum tą patį skonį ir savybes kaip garinis pienas.
Santrauka: Linų pienas gaminamas iš linų aliejaus ir turi mažai kalorijų bei baltymų. Jis turi neutralų skonį ir gali būti sumažintas, kad būtų naudojamas vietoj garinio pieno.
10. Kanapių pienas
Kanapių pienas gaminamas maišant kanapių augalo sėklas su vandeniu. Kanapės yra kanapių veislė.
Nors pienas gaminamas iš kanapių, jis nėra susijęs su marihuana. Jis yra legalus ir neturi jokio THC, kuris yra psichoaktyvus junginys kai kuriuose kanapių augaluose.
Kanapių pieno maistinė vertė labai skiriasi priklausomai nuo prekės ženklo. Viename puodelyje (240 ml) yra nuo 83 iki 140 kalorijų, nuo 4,5 iki 20 gramų angliavandenių, iki 1 gramo skaidulų, nuo 5 iki 7 gramų riebalų ir iki 3,8 gramų baltymų.
Be to, tai yra turtingas omega-6 ir omega-3 šaltinis. Viename prekės ženkle yra 1000 mg omega-3 viename puodelyje – minimali rekomenduojama dienos norma yra 250–500 mg sveikiems suaugusiems.
Kaip ir kitų rūšių augalinis pienas, kanapių pienas gali būti kaitinamas ir sumažinamas, kad būtų naudojamas vietoj garinio pieno.
Jis yra šiek tiek saldaus skonio ir vandeningesnės tekstūros nei kai kurios kitos alternatyvos, todėl gali norėti jį sutirštinti kukurūzų krakmolu ar kitu tirštikliu.
Santrauka: Kanapių pienas yra kanapių sėklų ir vandens mišinys. Jame gausu omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių ir jį galima sumažinti kaitinant, kad būtų naudojamas kaip garintas pienas.
Rekomenduojama perskaityti: 10 geriausių riebios grietinėlės pakaitalų
11. Kvinojos pienas
Kvinojos pienas yra santykinai naujas pieno pakaitalas rinkoje, tačiau jis žada daug.
Jis gaminamas mirkant arba verdant kvinoją ir maišant ją su vandeniu. Kai kurios receptų svetainės taip pat sėkmingai jį gamino namuose.
Viename puodelyje (240 ml) komercinės veislės yra 67 kalorijos, 12 gramų angliavandenių, 1,5 gramo riebalų ir 2 gramai baltymų. Jame yra mažiau kalorijų, riebalų ir baltymų nei gariniame piene.
Kalbant apie skonį, tyrimai iki šiol parodė panašų priimtinumą kaip ir ryžių pienui. Jei esi įpratęs gerti augalinės kilmės pieną, tau jis gali atrodyti skanesnis nei tiems, kurie nėra.
Kadangi jis jau yra šiek tiek tirštesnis nei įprastas pienas, jis gali būti naudojamas kai kuriuose receptuose, jo nesumažinant ar netirštinant.
Jei kvinojos pieną gamini pats, gali jį padaryti tirštesnį, naudodamas mažiau skysčio, maišydamas kvinoją su vandeniu.
Santrauka: Kvinojos pienas yra santykinai nauja pieno alternatyva. Jį galima nusipirkti arba pasigaminti namuose iš virtos kvinojos, sumaišytos su vandeniu. Jame yra mažai kalorijų ir jis praturtintas kalciu.
12. Kokosų pienas
Kokosų pienas yra daug kalorijų turintis, aromatingas priedas prie daugelio receptų ir puiki alternatyva gariniam pienui.
Jis gaunamas iš šviežiai tarkuotų kokosų minkštimo ir dažniausiai naudojamas Pietryčių Azijos, Pietų Amerikos ir Karibų virtuvėse.
Kadangi jis jau yra tirštas, jo nereikia mažinti prieš naudojant kaip garinio pieno pakaitalą ir gali būti naudojamas santykiu 1:1.
Tai yra turtingas geležies, kalio, magnio, mangano ir cinko šaltinis. Tačiau jame taip pat yra labai daug kalorijų ir riebalų.
Viename puodelyje kokosų pieno yra 445 kalorijos, 6 gramai angliavandenių, 48 gramai riebalų ir 4,6 gramai baltymų.
Be to, kokosų piene yra lauro rūgšties, kuri gali skatinti smegenų vystymąsi, palaikyti imuninę sistemą ir išlaikyti sveikas kraujagysles. Jame taip pat yra daug vitamino E, kuris yra galingas antioksidantas ir svarbus odos sveikatai.
Tačiau jis turi išskirtinį kokosų skonį, todėl keičiant atsižvelk į poveikį bendram recepto skoniui. Jis gali būti naudojamas tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose.
Santrauka: Kokosų pienas yra sodrus, aromatingas ingredientas, kurio tirštumas panašus į garinto pieno. Jame gausu maistinių medžiagų, bet taip pat labai daug kalorijų ir riebalų. Jis suteikia patiekalams išskirtinį kokosų skonį.
Rekomenduojama perskaityti: 5 moksliškai pagrįstos pieno naudos sveikatai
Į ką atsižvelgti renkantis garinio pieno pakaitalą
Nors visos šios galimybės yra geros garinio pieno alternatyvos, renkantis yra keletas dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti:
- Kalorijų kiekis: Yra didelis skirtumas tarp alternatyvų kalorijų kiekio. Jei stebi savo svorį, kokosų pienas ar grietinėlė nėra idealūs variantai.
- Baltymų kiekis: Gariniame piene yra 17 gramų baltymų viename puodelyje (240 ml), o daugelyje augalinės kilmės variantų yra daug mažiau. Jei bandai padidinti baltymų suvartojimą, geriausia yra pieno ar sojų alternatyva.
- Alergijos: Jei turi alergijų, atmink, kad karvės, sojų ir riešutų pienas yra alergenai. Taip pat atkreipk dėmesį į priedus komercinėse pieno veislėse, jei turi netoleravimą ar jautrumą.
- Cukrus: Daugelis pieno alternatyvų yra aromatizuotos arba turi pridėtinio cukraus. Keičiant garintą pieną, rinkis nesaldintas veisles. Jei reikia pasaldinti receptą, gali pridėti saldiklio vėliau.
- Skonis: Kai kurie pakaitalai, pavyzdžiui, kokosų pienas, gali žymiai paveikti patiekalo skonį.
- Gaminimo metodai: Pakaitalai ne visada gali elgtis taip, kaip tikiesi recepte. Kartais reikia šiek tiek eksperimentuoti, kad rastum geriausią pakaitalą.
- Maistinių medžiagų kiekis: Komerciniai augalinio pieno gamintojai į savo produktus prideda kalcio, vitamino D ir kitų maistinių medžiagų. Naminės versijos neturės šių maistinių medžiagų tokiais pačiais kiekiais.
- Nauji produktai: Visada kuriami nauji produktai, o augalinės kilmės pieno alternatyvų rinka auga. Kai kurios būsimos veislės gali apimti lubinų ir tigrinių riešutų pieną.
Nebent garintą pieną naudoji dažnai, daugelis maistinių skirtumų greičiausiai neturės didelės įtakos tavo mitybai. Nepaisant to, naudinga turėti omenyje šiuos veiksnius.
Santrauka: Renkantis pakaitalą, žinok, kad maistinė ir skonio vertė gali labai skirtis nuo garinto pieno. Kai kurios alternatyvos gali netikti tam tikriems receptams.

Santrauka
Garinis pienas yra maistingas, naudingas produktas, dažnai naudojamas kasdieniuose receptuose.
Tačiau yra daug gerų alternatyvų žmonėms, kurie negali vartoti pieno produktų, gali laikytis tam tikros dietos arba tiesiog neturi garinto pieno po ranka.
Daugeliui pakaitalų tau reikės sumažinti vandens kiekį kaitinant, kad gautum panašų tirštumą kaip garinto pieno. Taip pat gali prireikti naudoti tirštiklį.
Tinkamas pasirinkimas priklauso nuo tavo sveikatos, tikslų, skonio ir pageidavimų.







