Kiaušiniai yra pagrindinis maisto produktas namų ūkiuose visame pasaulyje.
Jie yra maistingas ir prieinamas baltymų šaltinis. Be to, iš jų galima greitai paruošti valgį bet kuriuo paros metu, todėl nenuostabu, kad žmonės mėgsta turėti kiaušinių po ranka.
Tačiau, jei kada nors palikai kiaušinių dėžutę šaldytuve kelioms savaitėms, galbūt susimąstei, ar jie vis dar saugūs valgyti.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Sarah M.
Galima rasti App StoreAnt kiaušinių dėžučių dažnai būna atspausdinta data, pavyzdžiui, „geriausia iki“ arba „parduoti iki“. Šios datos padeda lengviau sužinoti, kiek kiaušiniams metų.
Bet jei juos tinkamai laikysi, kiaušiniai gali išlikti tinkami vartoti dar ilgai po galiojimo datos ir vis tiek būti saugūs valgyti.
Taigi trumpas atsakymas yra taip, gali būti saugu valgyti pasibaigusio galiojimo kiaušinius.
Kita vertus, užteršti ar netinkamai laikyti kiaušiniai gali sugesti ir turėti kenksmingų bakterijų. Todėl svarbu žinoti skirtumą tarp kiaušinių, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, bet jie saugūs, ir sugedusių kiaušinių.
Šiame straipsnyje paaiškinama, kada saugu valgyti pasibaigusio galiojimo kiaušinius ir kaip juos laikyti, kad išliktų kuo šviežesni.
Šiame straipsnyje
Kiek laiko kiaušiniai išlieka švieži?
Kiaušiniai su lukštu, kurie buvo nuplauti ir laikomi šaldytuve, išlieka švieži vidutiniškai 3–5 savaites.
Palyginti su kitais greitai gendančiais baltymais, kiaušiniai turi žymiai ilgesnį galiojimo laiką. Atidarius, dauguma pieno ir mėsos produktų šaldytuve išlieka švieži daugiausiai tik 1 savaitę.
Vis dėlto, kai perki kiaušinius parduotuvėje, gali būti sunku sužinoti, kiek laiko jie gulėjo lentynoje ir kiek ilgiau išliks švieži, kai juos parsineši namo.
Čia praverčia ant kiaušinių dėžučių atspausdintos datos. Datos padeda nustatyti, kiek ilgai tavo kiaušiniai išliks švieži ir saugūs valgyti.
Kiaušiniai dažnai žymimi apdorojimo ir pakavimo data arba galiojimo data, nors kai kurie kiaušiniai gali neturėti jokių datų, priklausomai nuo šaltinio ir tavo vietovės taisyklių.
Štai keletas dažniausiai pasitaikančių datų ant kiaušinių dėžučių Jungtinėse Valstijose:
- Geriausia iki. Kiaušiniai bus geriausios kokybės ir skonio, jei juos suvalgysi iki šios datos, kurią nustato gamintojas. Kol kiaušiniai nerodo gedimo požymių, juos vis dar galima parduoti ir jie laikomi saugiais valgyti po šios datos.
- Parduoti iki. Ši data negali būti vėlesnė nei 30 dienų po kiaušinių pakavimo datos. Parduoti iki datos kiaušiniams gali būti apie 4 savaitės.
- EXP. Sutrumpinimas „expiration“ (galiojimo pabaiga), tai dar vienas būdas žymėti „parduoti iki“ datą.
- Pakavimo data. Tai nurodo dieną, kai kiaušiniai buvo apdoroti ir supakuoti į dėžutę. Ji rodoma kaip trijų skaitmenų skaičius nuo 1 iki 365. Šis metodas numeruoja metų dienas iš eilės, todėl sausio 1 d. yra 001, sausio 2 d. yra 002, gruodžio 31 d. yra 365 ir t.t.
Tinkamai laikomi kiaušiniai paprastai išlieka švieži 3–5 savaites po pakavimo datos – datos, kai jie buvo surinkti, išvalyti ir laikomi šaldytuve.
Po 5 savaičių tavo kiaušinių šviežumas gali pradėti mažėti. Jie gali prarasti skonį ir spalvą, o tekstūra gali net šiek tiek pasikeisti. Bėgant savaitėms, kiaušinių kokybė toliau mažės, net jei juos laikysi šaldytuve.
Kol jie lieka neužteršti bakterijomis ar pelėsiu, jie gali būti saugūs valgyti dar kelias dienas ar savaites.
Santrauka: Kiaušiniai vidutiniškai galioja 3–5 savaites. Tinkamai laikomi, dauguma kiaušinių vis dar yra saugūs valgyti po 5 savaičių, nors jų kokybė ir šviežumas greičiausiai pradės mažėti.
Pasibaigusio galiojimo kiaušinių valgymo rizika
Trumpa pastaba: Valgyti pasibaigusio galiojimo kiaušinius gali būti visai ne problema. Kol jie buvo apdoroti, laikomi ir tinkamai išvirti, greičiausiai nepastebėsi jokio skirtumo suvalgęs kiaušinius, kurių galiojimo laikas pasibaigęs prieš kelias dienas ar savaites. Kita vertus, jei kiaušinis sugedo arba buvo užterštas bakterijomis, tokiomis kaip Salmonella, jo valgymas gali turėti pavojingų pasekmių.
Kiaušiniai yra žinomas didelės rizikos maisto produktas Salmonella augimui – tai bakterijų rūšis, gyvenanti gyvūnų ir žmonių virškinimo trakte ir jį paveikianti.
Salmonella bakterijos yra viena dažniausių maistu plintančių ligų priežasčių, sukeliančių tokius šalutinius poveikius kaip karščiavimas, pilvo skausmas, vėmimas ir viduriavimas.
Gali būti, kad Salmonella gali būti kiaušinių viduje arba išorėje, kai juos perki. Bakterijos taip pat gali toliau daugintis, net kai kiaušiniai yra šaldytuve.
Tai reiškia, kad net jei viską darai teisingai, kai kalbama apie šviežių kiaušinių laikymą, vis tiek gali būti nedidelė tikimybė, kad susirgsi Salmonella.
Geriausias būdas išvengti maistu plintančios ligos nuo užteršto kiaušinio yra visada virti kiaušinius iki minimalios vidinės temperatūros 160°F (71°C).
Neturi virtuvės termometro po ranka? Nesijaudink – tiesiog įsitikink, kad kiaušinius viri tol, kol tryniai sukietės, o baltymai nebebus skysti ar permatomi.
Rekomenduojama perskaityti: Kiek laiko vištiena išlieka šaldytuve? Saugaus laikymo vadovas
Kas turėtų vengti pasibaigusio galiojimo kiaušinių?
Kai kurios žmonių grupės gali būti jautresnės susirgti nuo kiaušinių nei kitos.
Kadangi maži vaikai, pagyvenę žmonės ir žmonės, sergantys lėtinėmis ligomis, turi didesnę riziką užsikrėsti Salmonella, jiems gali būti geriausia visiškai vengti pasibaigusio galiojimo, sugedusių ir žalių kiaušinių.
Dauguma žmonių pasveiksta nuo Salmonella infekcijų, o jų simptomai praeina vos po kelių dienų. Tačiau didelės rizikos grupėse liga kelia didesnį susirūpinimą, nes ji gali sukelti gyvybei pavojingas komplikacijas, dėl kurių reikia hospitalizuoti.
Santrauka: Kiaušiniai, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, bet jie nesugedę, vis dar gali būti puikiai tinkami valgyti. Tačiau valgydamas senus kiaušinius, kurie buvo pažeisti ar užteršti, rizikuoji susirgti maistu plintančia bakterija Salmonella.
Kaip nustatyti, kada kiaušiniai sugedo
Vien tai, kad kiaušinio galiojimo laikas pasibaigė, nurodytas ant dėžutės, dar nereiškia, kad jis sugedo.
Nepaisant to, galiojimo data yra vienas praktinis įrankis, kurį gali naudoti norėdamas nustatyti, ar kiaušiniai sugedo.
Jei kiaušiniai dar liko kelios dienos ar savaitės iki galiojimo datos ir tu juos saugiai laikei šaldytuve, tikėtina, kad jie nesugedo – nors jų kokybė galėjo pradėti mažėti.
Jei kiaušiniai gerokai viršijo ant dėžutės nurodytą galiojimo datą, tikriausiai tau reikia juos toliau įvertinti, prieš nusprendžiant, ar jie vis dar saugūs valgyti.
Štai keli paprasti būdai, kaip nustatyti, ar kiaušiniai sugedo:
- Užuosk juos. Virtas ar žalias, sugedęs kiaušinis greičiausiai skleis stiprų, nemalonų kvapą. Kai kuriais atvejais gali užuosti supuvusį kiaušinį per jo lukštą, bet kvapas bus pastebimas, kai jį atidarysi.
- Apžiūrėk juos, iš vidaus ir išorės. Saugus valgyti kiaušinis neturėtų turėti jokių įtrūkimų ar gleivių ant lukšto, pelėsio požymių ar akivaizdaus trynio ar baltymo spalvos pakitimo.
- Pasitikėk savo nuojauta. Kaip sakoma: „Kai abejoji, išmesk.“ Jei nuojauta sako, kad tavo kiaušiniai pradėjo gesti, geriau jų nevalgyti.
Santrauka: Kai kurie požymiai, kad kiaušiniai sugedo, yra stiprus ar nemalonus kvapas iš vidaus ar išorės, gleivės ar pelėsis ant lukšto ir pakitusi baltymų ar trynių spalva.
Rekomenduojama perskaityti: Kaip nustatyti, ar kiaušiniai geri, ar sugedę: 5 paprasti testai
Patarimai, kaip laikyti kiaušinius, kad išliktų švieži
Nors kiaušiniai neišliks amžinai, tinkamas valymas ir laikymas gali išlaikyti juos saugius ir šviežius stebėtinai ilgą laiką. Šie metodai taip pat padeda užkirsti kelią bakterijų augimui.
Štai keletas dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti, kai laikai kiaušinius saugumui ir ilgam galiojimo laikui:
1. Žinok, ar tavo kiaušiniai plauti
Daugelis žmonių laiko kiaušinius šaldytuve, nors galbūt esi girdėjęs, kad šviežius kiaušinius iš ūkio galima laikyti tiesiai ant stalviršio.
Kiaušinius iš tiesų galima saugiai laikyti ant stalviršio trumpą laiką – tol, kol jie neplauti ir laikomi stabilioje kambario temperatūroje.
Kai kiaušinis nuplaunamas, didesnė tikimybė, kad bakterijos, tokios kaip Salmonella, persikels iš lukšto išorės į vidų.
Taigi, tik neplauti kiaušiniai gali būti saugiai laikomi ant stalviršio.
Net ir tada aukštesnė temperatūra ir temperatūros svyravimai gali priversti kiaušinius sugesti ir greičiau prarasti kokybę nei kiaušiniai, laikomi šaldytuve.
Rekomenduojama perskaityti: Kiek laiko tinka kietai virti kiaušiniai? Laikymas ir galiojimo laikas
2. Laikyk kiaušinius šaldytuve
Geriausias būdas laikyti kiaušinius yra šaldytuve, nustatytame maždaug 40°F (4–5°C) temperatūrai. Ekspertai nerekomenduoja užšaldyti kiaušinių su lukštu, nes viduje esantis turinys greičiausiai išsiplės ir pažeis lukštą.
Keletas laboratorinių tyrimų taip pat rodo, kad vėsesnė temperatūra ir šaldymas žymiai sumažina tikimybę, kad kiaušinis užsikrės Salmonella.
Dėl šios priežasties tokios agentūros kaip Ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC) Jungtinėse Valstijose rekomenduoja visiškai vengti nešaldytų kiaušinių.
Jei gali, venk laikyti kiaušinius šaldytuvo durelėse ir vietoj to padėk juos ant lentynos pagrindinėje šaldytuvo dalyje. Durelės dažnai yra šilčiausia vieta, nes jos dažniausiai yra atviros.
Kol tavo kiaušiniai yra šaldytuve, nedėk ant jų nieko sunkaus, kas galėtų pažeisti lukštus, ir laikyk juos atokiau nuo žalios mėsos, kad išvengtum bakterijų plitimo.
Mokslininkai toliau ieško naujų būdų, kaip apsaugoti kiaušinius nuo Salmonella ir kitų bakterijų, pavyzdžiui, padengiant kiaušinius augalinėmis bioplėvelėmis, kurios padeda apsaugoti nuo bakterijų.
Tačiau geriausias būdas laikyti kiaušinius saugumui ir šviežumui gali būti tiesiog laikyti juos šaldytuve.
3. Rinkis pasterizuotus kiaušinius, jei esi didesnės rizikos grupėje
Apdorojimo metu pasterizuoti kiaušiniai kaitinami šiltame vandenyje tiek, kad sunaikintų bakterijas ant lukšto išorės, nevirinant kiaušinio viduje. Todėl mažiau tikėtina, kad juose bus Salmonella ar kitų bakterijų.
Pasterizuoti kiaušiniai yra geras pasirinkimas žmonėms, kurie yra didesnės rizikos grupėje.
Ypač jei esi sergantis, nėščia, vaikas ar pagyvenęs žmogus su susilpnėjusia imunine sistema, pasterizuotų kiaušinių vartojimas yra gera idėja, siekiant išvengti maistu plintančios ligos.
Pasterizuoti kiaušiniai taip pat naudingi receptuose, kuriuose naudojami žali kiaušiniai, pavyzdžiui, Cezario padažas ar hollandaise padažas.
Santrauka: Geriausia kiaušinius laikyti šaldytuvo lentynoje, pageidautina atokiau nuo durelių, ir laikyti juos atokiau nuo bet kokios žalios mėsos.
Santrauka
Vienas iš daugelio kiaušinių privalumų yra tai, kad jie ilgai išlieka švieži.
Laikydamas juos šaldytuve, gali išlaikyti savo kiaušinius saugius ir šviežius daugelį savaičių.
Vis dėlto, kiaušiniai tam tikromis sąlygomis gali sugesti, ir bet kuris kiaušinis – šaldytas ar ne – gali būti užterštas Salmonella, todėl geriausia kiaušinius kruopščiai išvirti prieš valgant.
Išbandyk tai šiandien:
Įdomu, koks yra sveikiausias būdas virti kiaušinius? Šis straipsnis lygina skirtingus virimo būdus ir pabrėžia sveikiausius:
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
