Maistiniai riebalai yra labai prieštaringi, o diskusijos apie gyvūninius riebalus, sėklų aliejus ir viską, kas yra tarp jų, vyksta visu pajėgumu.
Nepaisant to, dauguma žmonių sutinka, kad ypač tyras alyvuogių aliejus yra neįtikėtinai sveikas.
Šis tradicinis aliejus, Viduržemio jūros dietos dalis, buvo pagrindinis maisto produktas kai kurioms sveikiausioms pasaulio populiacijoms.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Marcus J.
Galima rasti App StoreTyrimai rodo, kad alyvuogių aliejuje esančios riebalų rūgštys ir antioksidantai gali suteikti galingos naudos sveikatai, įskaitant sumažėjusią širdies ligų riziką.
Šis straipsnis apžvelgia, kodėl ypač tyras alyvuogių aliejus yra vienas sveikiausių riebalų.
Šiame straipsnyje
Kas yra alyvuogių aliejus ir kaip jis gaminamas?
Alyvuogių aliejus yra aliejus, išgautas iš alyvuogių – alyvmedžio vaisių.
Gamybos procesas yra neįtikėtinai paprastas. Alyvuogės gali būti spaudžiamos, kad išgautų aliejų, tačiau šiuolaikiniai metodai apima alyvuogių sutraiškymą, sumaišymą ir tada aliejaus atskyrimą nuo minkštimo centrifugoje.
Po centrifugavimo nedideli aliejaus kiekiai lieka išspaudose. Likęs aliejus gali būti išgautas naudojant cheminius tirpiklius ir yra žinomas kaip alyvuogių išspaudų aliejus.
Alyvuogių išspaudų aliejus paprastai yra pigesnis nei įprastas alyvuogių aliejus ir turi blogą reputaciją.
Labai svarbu pirkti tinkamą alyvuogių aliejų. Yra trys pagrindinės alyvuogių aliejaus rūšys – rafinuotas, pirmojo spaudimo ir ypač tyras. Ypač tyras alyvuogių aliejus yra mažiausiai apdorotas ar rafinuotas tipas.
Ypač tyras alyvuogių aliejus laikomas sveikiausiu alyvuogių aliejaus tipu. Jis išgaunamas natūraliais metodais ir standartizuojamas pagal grynumą bei tam tikras jutimines savybes, tokias kaip skonis ir kvapas.
Tikrai ypač tyras alyvuogių aliejus turi išskirtinį skonį ir jame gausu fenolinių antioksidantų, o tai yra pagrindinė priežastis, kodėl jis toks naudingas.
Teisiškai, augaliniai aliejai, kurie žymimi kaip alyvuogių aliejus, negali būti skiedžiami kitų rūšių aliejais. Nepaisant to, būtina atidžiai patikrinti etiketę ir pirkti iš patikimo pardavėjo.
Santrauka: Šiuolaikinis alyvuogių aliejus gaminamas sutraiškant alyvuoges ir atskiriant aliejų nuo minkštimo centrifugoje. Ypač tyras alyvuogių aliejus yra 100% natūralus ir jame gausu antioksidantų.
Ypač tyro alyvuogių aliejaus maistinių medžiagų sudėtis
Ypač tyras alyvuogių aliejus yra gana maistingas.
Jame yra nedideli kiekiai vitaminų E ir K bei daug naudingų riebalų rūgščių.
Viename šaukšte (13,5 gramo) alyvuogių aliejaus yra šie komponentai:
- Sotieji riebalai: 14%
- Mononesotieji riebalai: 73% (daugiausia oleino rūgštis)
- Vitaminas E: 13% tavo dienos poreikio
- Vitaminas K: 7% tavo dienos poreikio
Pažymėtina, kad ypač tyras alyvuogių aliejus išsiskiria savo antioksidantų kiekiu.
Antioksidantai yra biologiškai aktyvūs, ir kai kurie iš jų gali padėti kovoti su rimtomis ligomis.
Pagrindiniai aliejaus antioksidantai apima priešuždegiminį oleokantalį, taip pat oleuropeiną – medžiagą, kuri apsaugo MTL (blogąjį) cholesterolį nuo oksidacijos.
Kai kurie žmonės kritikavo alyvuogių aliejų dėl didelio omega-6 ir omega-3 santykio (daugiau nei 10:1). Tačiau bendras polinesočiųjų riebalų kiekis vis dar yra gana mažas, todėl tai neturėtų kelti susirūpinimo.
Santrauka: Alyvuogių aliejuje yra labai daug mononesočiųjų riebalų ir nedidelis kiekis vitaminų E ir K. Tikrame ypač tyrame alyvuogių aliejuje gausu antioksidantų, kai kurie iš jų turi galingą naudą sveikatai.
Ypač tyras alyvuogių aliejus turi priešuždegiminių medžiagų
Manoma, kad lėtinis uždegimas yra viena pagrindinių daugelio ligų, įskaitant širdies ligas, vėžį, metabolinį sindromą, diabetą ir artritą, priežasčių.
Kai kurie spėja, kad alyvuogių aliejaus gebėjimas kovoti su uždegimu slypi už jo daugybės naudos sveikatai.
Nustatyta, kad oleino rūgštis, ryškiausia alyvuogių aliejaus riebalų rūgštis, mažina uždegiminius žymenis, tokius kaip C-reaktyvusis baltymas.
Tačiau pagrindinis aliejaus priešuždegiminis poveikis, atrodo, yra dėl jo antioksidantų, pirmiausia oleokantalio, kuris, kaip įrodyta, veikia panašiai kaip ibuprofenas, populiarus priešuždegiminis vaistas.
Tyrėjai apskaičiavo, kad 50 ml (apie 3,4 šaukšto) ypač tyro alyvuogių aliejaus esantis oleokantalio kiekis sukelia panašų poveikį kaip 10% suaugusiųjų ibuprofeno dozės skausmui malšinti.
Be to, vienas tyrimas parodė, kad alyvuogių aliejuje esančios medžiagos gali sumažinti genų ir baltymų, kurie tarpininkauja uždegimui, ekspresiją.
Atmink, kad lėtinis, žemo lygio uždegimas paprastai yra gana lengvas, ir prireikia metų ar dešimtmečių, kol jis padaro žalą.
Ypač tyro alyvuogių aliejaus vartojimas gali padėti to išvengti, sumažinant įvairių uždegiminių ligų, ypač širdies ligų, riziką.
Santrauka: Alyvuogių aliejuje yra oleino rūgšties ir oleokantalio – dviejų maistinių medžiagų, kurios gali kovoti su uždegimu. Tai gali būti pagrindinė alyvuogių aliejaus naudos sveikatai priežastis.
Rekomenduojama perskaityti: Ar alyvuogių aliejus tinka kepimui? Atsparumas karščiui ir nauda
Ypač tyras alyvuogių aliejus ir širdies ir kraujagyslių ligos
Širdies ir kraujagyslių ligos, tokios kaip širdies ligos ir insultas, yra vienos dažniausių mirties priežasčių visame pasaulyje.
Daugelis stebėjimo tyrimų rodo, kad mirtingumas nuo šių ligų yra mažas tam tikrose pasaulio vietovėse, ypač šalyse aplink Viduržemio jūrą.
Šis pastebėjimas iš pradžių paskatino susidomėjimą Viduržemio jūros dieta, kuri turėtų imituoti tų šalių žmonių mitybos įpročius.
Tyrimai apie Viduržemio jūros dietą rodo, kad ji gali padėti išvengti širdies ligų. Viename dideliame tyrime ji sumažino širdies priepuolių, insultų ir mirties atvejų skaičių 30%.
Ypač tyras alyvuogių aliejus apsaugo nuo širdies ligų įvairiais mechanizmais:
- Mažina uždegimą. Alyvuogių aliejus apsaugo nuo uždegimo, pagrindinės širdies ligų priežasties.
- Mažina MTL (blogojo) cholesterolio oksidaciją. Aliejus apsaugo MTL daleles nuo oksidacinės žalos, pagrindinio širdies ligų vystymosi veiksnio.
- Gerina kraujagyslių sveikatą. Alyvuogių aliejus gerina endotelio, kuris yra kraujagyslių gleivinė, funkciją.
- Padeda valdyti kraujo krešėjimą. Kai kurie tyrimai rodo, kad alyvuogių aliejus gali padėti išvengti nepageidaujamo kraujo krešėjimo, pagrindinio širdies priepuolių ir insultų požymio.
- Mažina kraujospūdį. Vienas tyrimas su pacientais, turinčiais padidėjusį kraujospūdį, parodė, kad alyvuogių aliejus žymiai sumažino kraujospūdį ir 48% sumažino poreikį vartoti kraujospūdį mažinan
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
