Feta yra žinomiausias sūris Graikijoje. Tai minkštas, baltas, sūryme brandintas sūris, kuris yra labai maistingas ir puikus kalcio šaltinis.
Kaip Viduržemio jūros regiono virtuvės dalis, šis sūris naudojamas įvairiuose patiekaluose, nuo užkandžių iki desertų.
Štai viskas, ką tau reikia žinoti apie feta sūrį.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Linda P.
Galima rasti App StoreŠiame straipsnyje
Kas yra feta sūris?
Feta sūris yra kilęs iš Graikijos.
Tai yra saugomos kilmės vietos nuorodos (SKVN) produktas, o tai reiškia, kad „feta“ gali būti vadinamas tik sūris, pagamintas tam tikrose Graikijos vietovėse.
Šiuose regionuose feta gaminama iš avių ir ožkų, auginamų ant vietinės žolės, pieno. Ši ypatinga aplinka suteikia sūriui unikalias savybes.
Feta skonis yra aštrus ir ryškus, kai gaminama iš avies pieno, bet švelnesnis, kai maišoma su ožkos pienu.
Feta gaminama blokeliais ir yra tvirta liečiant. Tačiau pjaunant ji gali trupėti ir burnoje jaustis kreminė.
Santrauka: Feta sūris yra graikiškas sūris, gaminamas iš avies ir ožkos pieno. Jis turi aštrų, ryškų skonį ir kreminę tekstūrą burnoje.
Kaip gaminamas feta sūris?
Tikra graikiška feta gaminama iš avies pieno arba avies ir ožkos pieno mišinio.
Tačiau ožkos pieno negali būti daugiau nei 30% mišinio.
Sūriui gaminti naudojamas pienas dažniausiai yra pasterizuotas, bet gali būti ir žalias.
Pasterizavus pieną, pridedamos pieno rūgšties starterinės kultūros, kad išrūgos atsiskirtų nuo varškės, sudarytos iš baltymo kazeino. Tada pridedamas šliužo fermentas, kad kazeinas sustingtų.
Baigus šį procesą, varškė formuojama nusausinant išrūgas ir dedant varškę į formas 24 valandoms.
Kai varškė sutvirtėja, ji supjaustoma kubeliais, pasūdoma ir dedama į medines statines arba metalinius indus iki trijų dienų. Tada sūrio blokeliai dedami į sūrymo tirpalą ir šaldytuve laikomi du mėnesius.
Galiausiai, kai sūris paruoštas platinimui vartotojams, jis supakuojamas į šį tirpalą (vadinamą sūrymu), kad išlaikytų šviežumą.
Santrauka: Feta sūris yra sūryme brandintas sūris, suformuotas kubeliais. Jis laikomas sūriame vandenyje ir brandinamas tik du mėnesius.
Feta sūris kupinas maistinių medžiagų
Feta sūris atrodo sveikas pasirinkimas. Vienas uncija (28 gramai) suteikia:
- Kalorijos: 74
- Riebalai: 6 gramai
- Baltymai: 4 gramai
- Angliavandeniai: 1,1 gramo
- Riboflavinas: 14% tavo dienos poreikio
- Kalcis: 14% tavo dienos poreikio
- Natris: 13% tavo dienos poreikio
- Fosforas: 9% tavo dienos poreikio
- Vitaminas B12: 8% tavo dienos poreikio
- Selenas: 6% tavo dienos poreikio
- Vitaminas B6: 6% tavo dienos poreikio
- Cinkas: 5% tavo dienos poreikio
Jame taip pat yra nemažai vitaminų A ir K, folio rūgšties, pantoteno rūgšties, geležies ir magnio.
Be to, feta turi mažiau riebalų ir kalorijų nei brandinti sūriai, tokie kaip čederis ar parmezanas.
Vienoje uncijoje (28 gramuose) čederio ar parmezano yra daugiau nei 110 kalorijų ir 7 gramai riebalų, o vienoje uncijoje fetos yra tik 74 kalorijos ir 6 gramai riebalų.
Be to, jame yra daugiau kalcio ir B grupės vitaminų nei kituose sūriuose, tokiuose kaip mocarela, rikota, varškė ar ožkos sūris.
Santrauka: Feta sūris yra mažai kalorijų ir riebalų turintis sūris. Jis taip pat yra geras B grupės vitaminų, kalcio ir fosforo šaltinis.
Feta sūris gali palaikyti kaulų sveikatą
Sūris, atrodo, yra pagrindinis kalcio šaltinis Vakarų mityboje.
Feta sūris yra geras kalcio, fosforo ir baltymų šaltinis, kurie visi įrodyta, kad skatina kaulų sveikatą.
Kalcis ir baltymai padeda palaikyti kaulų tankį ir užkirsti kelią osteoporozei, o fosforas yra svarbi kaulų sudedamoji dalis.
Kiekviena fetos porcija suteikia beveik dvigubai daugiau kalcio nei fosforo – tai proporcija, kuri, kaip įrodyta, teigiamai veikia kaulų sveikatą.
Be to, avių ir ožkų piene yra daugiau kalcio ir fosforo nei karvės piene. Todėl įtraukus sūrius, tokius kaip feta, į savo mitybą, gali padėti pasiekti rekomenduojamą dienos kalcio normą.
Santrauka: Kalcis ir fosforas yra feta sūryje tokiais kiekiais, kurie gali padėti palaikyti kaulų sveikatą.
Rekomenduojama perskaityti: Kodėl varškės sūris yra itin sveikas ir maistingas
Feta sūris yra naudingas tavo žarnynui
Probiotikai yra gyvos, draugiškos bakterijos, kurios gali būti naudingos tavo sveikatai.
Įrodyta, kad feta sudėtyje yra Lactobacillus plantarum, kuris sudaro apie 48% jos bakterijų.
Šios bakterijos gali padėti stiprinti imuninę sistemą ir žarnyno sveikatą, apsaugodamos žarnyno traktą nuo ligas sukeliančių bakterijų, tokių kaip E. coli ir Salmonella.
Be to, atrodo, kad jos padidina junginių, kurie slopina uždegiminį atsaką, gamybą, taip suteikdamos priešuždegiminį poveikį.
Galiausiai, mėgintuvėlių tyrimai parodė, kad šiame sūryje esančios bakterijos ir kitos mielių padermės gali augti esant žemam pH, išgyvendamos ekstremalias sąlygas tavo žarnyne, pavyzdžiui, tulžies rūgštį.
Santrauka: Feta sūryje yra draugiškų bakterijų, kurios, kaip įrodyta, skatina imuninę ir žarnyno sveikatą bei turi priešuždegiminį poveikį.
Feta sūryje yra naudingų riebalų rūgščių
Konjuguota linolo rūgštis (CLA) yra riebalų rūgštis, randama gyvūniniuose produktuose.
Įrodyta, kad ji padeda pagerinti kūno sudėtį, sumažinti riebalus ir padidinti liesą kūno masę. CLA taip pat gali padėti išvengti diabeto ir parodė priešvėžinį poveikį.
Sūriai, pagaminti iš avies pieno, turi didesnę CLA koncentraciją nei sūriai, pagaminti iš karvės ar ožkos pieno. Tiesą sakant, feta sūryje yra iki 1,9% CLA, o tai sudaro 0,8% jo riebalų kiekio.
Nors jo CLA kiekis mažėja perdirbant ir laikant, tyrimas parodė, kad bakterinių kultūrų naudojimas sūrio gamyboje gali padėti padidinti CLA koncentraciją.
Todėl valgydamas feta sūrį, tu galėtum prisidėti prie savo CLA suvartojimo ir gauti visą jo naudą.
Įdomu tai, kad Graikijoje yra mažiausias krūties vėžio paplitimas ir didžiausias sūrio vartojimas Europos Sąjungoje.
Santrauka: Feta sūryje yra daug CLA, kuris gali pagerinti kūno sudėtį ir padėti išvengti diabeto bei vėžio.
Rekomenduojama perskaityti: Chaloumi: maistinė vertė, nauda, trūkumai ir dar daugiau
Galimos problemos su feta sūriu
Feta sūris yra geras maistinių medžiagų šaltinis. Tačiau jis gali turėti tam tikrų trūkumų dėl to, kaip jis gaminamas ir kokio tipo pienas naudojamas.
Feta sūryje yra daug natrio
Sūrio gamybos metu druska dedama į varškę. Be to, sūrio blokelis turi būti panardintas į sūrymą, kuriame yra iki 7% druskos, laikymo metu.
Galutinis produktas yra sūris, kuriame yra daug natrio. Tiesą sakant, feta sūryje yra 312 mg natrio vienoje uncijoje (28 gramuose), o tai sudaro iki 13% tavo rekomenduojamos dienos normos.
Jei esi jautrus druskai, vienas paprastas būdas sumažinti šio sūrio druskos kiekį yra nuplauti sūrį vandeniu prieš valgant.
Feta sūryje yra laktozės
Neprinokę sūriai paprastai turi daugiau laktozės nei brandinti sūriai.
Kadangi feta sūris yra neprinokęs, jame yra didesnis laktozės kiekis nei kituose sūriuose.
Žmonės, kurie yra alergiški laktozei arba jos netoleruoja, turėtų vengti valgyti neprinokusių sūrių, įskaitant fetą.
Nėščios moterys neturėtų vartoti nepasterizuoto feta sūrio
Listeria monocytogenes yra bakterijų rūšis, randama vandenyje ir dirvožemyje, kuri gali užteršti pasėlius ir gyvūnus.
Nėščioms moterims paprastai patariama vengti vartoti žalių daržovių, mėsos ir nepasterizuotų pieno produktų, nes jie gali būti užteršti šiomis bakterijomis.
Sūriai, pagaminti iš nepasterizuoto pieno, turi didesnę tikimybę pernešti bakterijas nei tie, kurie pagaminti iš pasterizuoto pieno. Panašiai, švieži sūriai turi didesnę riziką pernešti jas nei brandinti sūriai dėl didesnio drėgmės kiekio.
Todėl feta sūris, pagamintas iš nepasterizuoto pieno, nerekomenduojamas nėščioms moterims.
Santrauka: Feta sūryje yra didesnis natrio ir laktozės kiekis nei kituose sūriuose. Be to, kai jis gaminamas iš nepasterizuoto pieno, jis gali būti užterštas Listeria bakterijomis.
Kaip valgyti feta sūrį
Feta gali būti puikus priedas prie tavo patiekalų dėl savo skonio ir tekstūros. Graikai tradiciškai laiko jį ant stalo, kad žmonės galėtų laisvai pridėti valgio metu.
Štai keletas smagių būdų, kaip pridėti šio tipo sūrio prie savo maisto:
- Ant duonos: Užberk fetos, apšlakstyk alyvuogių aliejumi ir pagardink druska bei pipirais.
- Ant salotų: Pabarstyk trupintos fetos ant savo salotų.
- Kepta ant grotelių: Kepk fetą ant grotelių, apšlakstyk alyvuogių aliejumi ir pagardink pipirais.
- Su vaisiais: Gamink patiekalus, tokius kaip arbūzo salotos su feta ir mėtomis.
- Ant takų: Pabarstyk trupintos fetos ant takų.
- Ant picos: Pridėk trupintos fetos ir ingredientų, tokių kaip pomidorai, paprikos ir alyvuogės.
- Omletuose: Sumaišyk kiaušinius su špinatais, pomidorais ir feta.
- Ant makaronų: Naudok su artišokais, pomidorais, alyvuogėmis, kaparėliais ir petražolėmis.
- Ant bulvių: Išbandyk ant keptų ar bulvių košės.
Santrauka: Dėl savo būdingo skonio ir aromato, feta sūris gali būti puikus patiekalo priedas.
Rekomenduojama perskaityti: Nepieniški 7 įprastų pieno produktų pakaitalai
Santrauka
Feta yra sūryme brandintas, baltas sūris, turintis minkštą ir kreminę tekstūrą.
Palyginti su kitais sūriais, jame mažai kalorijų ir riebalų. Jame taip pat yra daug B grupės vitaminų, fosforo ir kalcio, kurie gali būti naudingi kaulų sveikatai.
Be to, feta sudėtyje yra naudingų bakterijų ir riebalų rūgščių.
Tačiau šio tipo sūryje yra santykinai daug natrio. Nėščios moterys taip pat turėtų vengti nepasterizuotos fetos.
Tačiau daugumai žmonių feta yra visiškai saugi valgyti. Be to, ją galima naudoti įvairiuose receptuose, nuo užkandžių iki desertų.
Feta yra skanus ir sveikas priedas prie daugumos žmonių mitybos.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
