Daugelis žmonių žino, kad vaisiai ir daržovės yra naudingi, tačiau ne tiek daug žino apie jų skirtumus.
Struktūros, skonio ir maistinės vertės atžvilgiu yra daug skirtumų tarp vaisių ir daržovių.
Šiame straipsnyje atidžiau panagrinėsime vaisių ir daržovių skirtumus bei jų teikiamą naudą sveikatai.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Emma R.
Galima rasti App StoreVaisių ir daržovių skirtumas
Vaisiai ir daržovės klasifikuojami tiek botaniniu, tiek kulinariniu požiūriu.
Botaniškai vaisiai ir daržovės klasifikuojami priklausomai nuo to, iš kurios augalo dalies jie kilę.
Vaisius išsivysto iš augalo žiedo, o kitos augalo dalys priskiriamos daržovėms.
Vaisiai turi sėklų, o daržovės gali būti šaknys, stiebai ir lapai.
Kulinariniu požiūriu vaisiai ir daržovės klasifikuojami pagal skonį. Vaisiai paprastai turi saldų arba rūgštų skonį ir gali būti naudojami desertuose, užkandžiuose ar sultyse.
Daržovės turi švelnesnį arba pikantiškesnį skonį ir paprastai valgomos kaip garnyras arba pagrindinis patiekalas.
Santrauka: Botaniškai vaisiai turi sėklų ir išsivysto iš augalo žiedo, o likusi augalo dalis laikoma daržove. Kulinarijoje vaisiai laikomi saldžiais, o daržovės – pikantiškesnėmis.
Vaisiai, dažnai painiojami su daržovėmis
Tikriausiai gana gerai supranti, kurie maisto produktai laikomi vaisiais, o kurie – daržovėmis, bent jau kulinarine prasme.
Tačiau keletas augalų techniškai yra vaisiai, nors jie dažnai klasifikuojami kaip daržovės dėl savo skonio.
Pomidorai yra žinomiausias ir prieštaringiausias to pavyzdys.
1893 m. JAV Aukščiausiasis Teismas nusprendė, kad pomidorai pagal JAV muitinės taisykles turėtų būti klasifikuojami kaip daržovės, o ne vaisiai.
Botaniškai kalbant, pomidorai atitinka vaisiaus apibrėžimą. Tačiau jie vis dar dažnai vadinami daržovėmis dėl savo skonio profilio.
Kai kurie kiti dažni vaisių, painiojamų su daržovėmis, pavyzdžiai:
- Žieminiai moliūgai
- Avokadai
- Agurkai
- Paprikos
- Baklažanai
- Alyvuogės
- Moliūgai
- Žirnių ankštys
- Cukinijos
Santrauka: Daugelis vaisių dažnai vadinami daržovėmis, įskaitant pomidorus, avokadus ir agurkus.
Saldžesnio skonio daržovės
Nors daugelis vaisių painiojami su daržovėmis, labai mažai daržovių, jei tokių yra, laikomos vaisiais.
Tačiau kai kurios daržovių rūšys turi natūraliai saldesnį skonį nei dauguma kitų daržovių ir yra naudojamos panašiai kaip vaisiai desertuose, pyraguose ir kepiniuose.
Saldžiųjų bulvių pyragas yra desertas, kuris yra tradicinė Padėkos dienos dalis Jungtinėse Valstijose. Nepaisant saldaus skonio, saldžiosios bulvės yra šakniavaisiai, o ne vaisiai.
Panašiai, cukruoti batatai yra keptas patiekalas, kuriame yra batatų, kitos valgomosios gumbų rūšies. Kitos natūraliai saldesnio skonio daržovės yra burokėliai, morkos, ropės ir griežčiai.
Santrauka: Kai kurios daržovės turi saldų skonį ir gali būti naudojamos kepiniuose bei desertuose.
Kaip vaisiai ir daržovės lyginami maistine verte?
Vaisiai ir daržovės turi daug panašumų maistinės vertės atžvilgiu.
Abiejuose gausu skaidulų, taip pat vitaminų, mineralų, antioksidantų ir augalinių junginių.
Vaisiuose ir daržovėse taip pat natūraliai mažai natrio ir riebalų.
Kaip ir galima tikėtis, atsižvelgiant į jų saldų skonį, vaisiuose paprastai yra daugiau natūralaus cukraus ir kalorijų, palyginti su daugeliu daržovių rūšių.
Pavyzdžiui, viename puodelyje obuolių yra 65 kalorijos ir 13 gramų cukraus, o viename puodelyje brokolių – tik 31 kalorija ir 2 gramai cukraus.
Palyginti su daržovėmis, kai kurių rūšių vaisiuose taip pat gali būti daugiau skaidulų vienam gramui. Skaidulų kiekis 100 gramų vaisių svyruoja nuo 2 iki 15 gramų, o lapinės daržovės tiekia 1,2–4 gramus skaidulų tokiam pačiam svoriui.
Vandens kiekis taip pat labai skiriasi. Lapinės daržovės gali sudaryti 84–95% vandens, o vaisiuose jo yra šiek tiek mažiau, nuo 61 iki 89%.
Taip pat yra tam tikrų maistinių medžiagų skirtumų tarp skirtingų vaisių ir daržovių kategorijų. Štai keletas maistinės vertės akcentų:
- Gumbavaisiai: Gausu skaidulų, taip pat geras vitamino C, beta-karotino, kalio ir B grupės vitaminų šaltinis.
- Citrusiniai vaisiai: Daug vitamino C, beta-karotino, folio rūgšties ir antioksidantų, kurie gali apsaugoti nuo degeneracinių ligų.
- Kryžmažiedės daržovės: Sudėtyje yra gliukozinolatų, junginių grupės, susijusios su vėžio prevencija.
- Uogos: Pilnos antocianinų, priešuždegiminių junginių, kurie buvo tiriami dėl jų gebėjimo sumažinti oksidacinį stresą ir skatinti širdies sveikatą.
- Lapinės daržovės: Geras karotinoidų, tokių kaip liuteinas, šaltinis, kuris, kaip įrodyta, mažina širdies ligų, insulto ir vėžio riziką.
Įtraukus į savo mitybą gerą vaisių ir daržovių mišinį, gali užtikrinti, kad gausi įvairių maistinių medžiagų.
Santrauka: Vaisiuose yra daugiau cukraus ir kalorijų nei daržovėse, tačiau tiek vaisiuose, tiek daržovėse gausu skaidulų, vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Konkretūs vaisių ir daržovių tipai suteikia skirtingų maistinių medžiagų.
Rekomenduojama perskaityti: Ar moliūgas yra vaisius ar daržovė? Pagrindiniai klasifikacijos faktai
Vaisių ir daržovių nauda sveikatai
Yra daug tyrimų, dokumentuojančių daugybę vaisių ir daržovių vartojimo naudos sveikatai.
Keli tyrimai parodė, kad daugiau vaisių ir daržovių valgymas yra susijęs su sumažėjusia širdies ligų rizika.
Vienas tyrimas netgi nustatė, kad valgant daugiau nei tris porcijas per dieną, širdies ligų rizika sumažėjo 70%.
Kadangi vaisiuose ir daržovėse mažai kalorijų, bet daug skaidulų, jie netgi gali padėti kontroliuoti tavo svorį.
Vienas tyrimas stebėjo 133 000 žmonių per 24 metus. Jis parodė, kad kai žmonės padidino vaisių ir nekrakmolingų daržovių vartojimą, jų svoris linkęs mažėti.
Padidinus skaidulų vartojimą per vaisius ir daržoves, gali net sumažėti vėžio rizika. Daugelis tyrimų parodė, kad didesnis vaisių ir daržovių vartojimas yra susijęs su mažesne storosios žarnos vėžio rizika.
Galiausiai, vaisių ir daržovių vartojimas gali būti naudingas tavo cukraus kiekiui kraujyje. Skaidulos iš šių maisto produktų lėtina cukraus absorbciją, o tai gali padėti stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.
Vienas tyrimas parodė, kad padidėjęs vaisių ir daržovių vartojimas gali sumažinti diabeto išsivystymo riziką.
Atmink, kad šie rezultatai taikomi vaisiams ir daržovėms, bet ne vaisių sultims. Vaisių sultys suteikia koncentruotą vitaminų, mineralų ir cukrų dozę, esančią vaisiuose, tačiau be skaidulų ir su jomis susijusios naudos sveikatai.
Santrauka: Valgant pakankamai vaisių ir daržovių, gali sumažėti širdies ligų ir vėžio rizika, kartu kontroliuojant svorį ir cukraus kiekį kraujyje.
Rekomenduojama perskaityti: 13 sveikiausių šakniavaisių, kuriuos verta įtraukti į mitybą
Santrauka
Botaniškai yra ryškus skirtumas tarp vaisių ir daržovių.
Tačiau abu jie turi įspūdingą maistinių medžiagų ir naudos sveikatai rinkinį, nuo lėtinių ligų rizikos mažinimo iki juosmens liekninimo.
Dabartinės gairės rekomenduoja kasdien suvartoti bent penkias porcijas vaisių ir daržovių, iš kurių 3 puodeliai daržovių ir 2 puodeliai vaisių.
Galiausiai, vaisių ir daržovių klasifikacija nėra tokia svarbi, kaip valgyti įvairius abu, kad pasinaudotum jų teikiamomis įvairiomis maistinėmis medžiagomis.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
