Makaronų mėgėjams, pereiti prie begliutenės dietos gali atrodyti daug baisiau nei paprastas mitybos pakeitimas.
Nesvarbu, ar laikaisi begliutenės dietos dėl celiakijos, jautrumo glitimui ar asmeninių pageidavimų, tau nereikia atsisakyti mėgstamų patiekalų.
Nors tradiciniai makaronai paprastai gaminami iš kvietinių miltų, yra daugybė begliutenių alternatyvų.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Lisa C.
Galima rasti App StoreŠtai 6 geriausi begliuteniai makaronų ir lakštinių tipai.
1. Rudųjų ryžių makaronai
Rudųjų ryžių makaronai yra viena populiariausių begliutenių makaronų rūšių dėl savo švelnaus skonio ir kramtomos tekstūros – abu puikiai tinka pakeisti daugumą tradicinių makaronų patiekalų.
Palyginti su daugeliu kitų makaronų tipų, rudųjų ryžių makaronai yra geras skaidulų šaltinis, vienoje puodelio (195 gramų) virtų makaronų porcijoje yra beveik trys gramai.
Rudieji ryžiai taip pat turi daug svarbių mikroelementų, tokių kaip manganas, selenas ir magnis.
Be to, tyrimai rodo, kad ruduosiuose ryžiuose esančios sėlenos yra pilnos antioksidantų – galingų junginių, kurie gali padėti kovoti su oksidacine ląstelių pažaida ir skatinti geresnę sveikatą.
Kai kurie tyrimai parodė, kad rudųjų ryžių valgymas gali padidinti antioksidantų kiekį kraujyje ir gali padėti užkirsti kelią lėtinėms ligoms, tokioms kaip diabetas, vėžys ir širdies ligos.
Santrauka: Rudųjų ryžių makaronai yra geras skaidulų, mineralų ir antioksidantų šaltinis, kuris gali optimizuoti sveikatą ir užkirsti kelią lėtinėms ligoms. Jų švelnus skonis ir kramtoma tekstūra daro juos puikiu pakaitalu daugumai tradicinių makaronų tipų.
2. Širataki lakštiniai
Širataki lakštiniai gaminami iš gliukomanano – skaidulų tipo, išgaunamo iš konjako augalo šaknies.
Kadangi skaidulos praeina pro tavo žarnyną nesuvirškintos, širataki lakštiniai iš esmės neturi kalorijų ir angliavandenių.
Jie turi želatininę tekstūrą ir beveik jokio skonio, bet gaminant įgauna kitų ingredientų skonį.
Be to, įrodyta, kad gliukomanano skaidulos skatina svorio metimą ir mažina grelino, hormono, kuris stimuliuoja alkį, kiekį.
Kiti tyrimai parodė, kad gliukomanano papildų vartojimas gali sumažinti cholesterolio kiekį, stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje ir gydyti vidurių užkietėjimą.
Tačiau atmink, kad širataki lakštiniai beveik neprisideda prie tavo dietos kalorijų ar maistinių medžiagų.
Dėl šios priežasties ypač svarbu į makaronus dėti sveikų priedų, tokių kaip širdžiai naudingi riebalai, daržovės ir baltymai.
Santrauka: Širataki lakštiniai gaminami iš gliukomanano – skaidulų tipo, kuris neturi kalorijų ir gali padėti skatinti svorio metimą, mažinti cholesterolio kiekį, reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir palengvinti vidurių užkietėjimą.
3. Avinžirnių makaronai
Avinžirnių makaronai yra naujesnis begliutenių makaronų tipas, kuris pastaruoju metu sulaukė didelio dėmesio tarp sveikata besirūpinančių vartotojų.
Jie labai panašūs į įprastus makaronus, bet su avinžirnių skonio užuomina ir šiek tiek kramtomesne tekstūra.
Tai taip pat daug baltymų ir skaidulų turinti alternatyva, kurioje kiekvienoje dviejų uncijų (57 gramų) porcijoje yra apie 13 gramų baltymų ir 7 gramai skaidulų.
Baltymai ir skaidulos suteikia sotumo jausmą ir gali padėti sumažinti kalorijų suvartojimą per dieną, kad būtų lengviau kontroliuoti svorį.
Vienas nedidelis tyrimas, kuriame dalyvavo 12 moterų, parodė, kad vieno puodelio (200 gramų) avinžirnių suvalgymas prieš valgį padėjo sumažinti cukraus kiekį kraujyje, apetitą ir kalorijų suvartojimą vėliau tą pačią dieną, palyginti su kontroliniu valgiu.
Be to, tyrimai rodo, kad avinžirniai gali pagerinti žarnyno veiklą, sumažinti cholesterolio kiekį ir pagerinti cukraus kiekio kraujyje kontrolę.
Santrauka: Avinžirnių makaronai turi daug baltymų ir skaidulų, kurie gali padėti kontroliuoti svorį ir pagerinti žarnyno veiklą, cholesterolio kiekį bei cukraus kiekio kraujyje valdymą.
Rekomenduojama perskaityti: Ar makaronai sveiki ar nesveiki? Maistinė vertė paaiškinta
4. Kvinojos makaronai
Kvinojos makaronai yra begliutenis įprastų makaronų pakaitalas, kuris paprastai gaminamas iš kvinojos, sumaišytos su kitais grūdais, tokiais kaip kukurūzai ir ryžiai. Dažnai apibūdinama, kad jie turi šiek tiek grūdėtą tekstūrą su riešutų skoniu.
Pagrindinis jų ingredientas, kvinoja, yra populiarus viso grūdo produktas, vertinamas dėl savo turtingo maistinių medžiagų profilio, švelnaus skonio ir plačios naudos sveikatai.
Kaip vienas iš nedaugelio augalinės kilmės visaverčių baltymų, kvinoja suteikia didelę dozę visų devynių nepakeičiamų aminorūgščių, kurių reikia tavo organizmui.
Kvinoja taip pat yra geras kelių kitų svarbių vitaminų ir mineralų šaltinis, įskaitant manganą, magnį, fosforą, folatą, varį ir geležį.
Be to, kvinojos makaronai turi daug skaidulų, kiekvienoje 1/4 puodelio (43 gramų) sausų makaronų porcijoje yra apie 3 gramai skaidulų.
Tyrimai rodo, kad skaidulos gali sulėtinti cukraus absorbciją į kraują, kad reguliuotų cukraus kiekį kraujyje, pagerintų virškinimo sveikatą ir skatintų sotumo jausmą, kad būtų išvengta svorio padidėjimo.
Santrauka: Kvinojos makaronai gaminami iš kvinojos ir kitų grūdų, tokių kaip kukurūzai ir ryžiai. Tai geras baltymų, skaidulų ir mikroelementų šaltinis ir gali būti naudingas virškinimo sveikatai, cukraus kiekio kraujyje kontrolei ir svorio palaikymui.
5. Soba lakštiniai
Soba lakštiniai yra makaronų tipas, gaminamas iš grikių miltų – augalo, dažnai auginamo dėl maistingų į grūdus panašių sėklų.
Jie turi riešutų skonį su kramtoma, grūdėta tekstūra ir yra įvairių formų bei dydžių.
Soba lakštiniai turi mažiau kalorijų nei daugelis tradicinių makaronų tipų, tačiau vis tiek suteikia daug baltymų ir skaidulų.
Dviejų uncijų (56 gramų) virtų soba lakštinių porcijoje yra apie 7 gramai baltymų, 3 gramai skaidulų ir daug kelių svarbių mikroelementų, tokių kaip manganas ir tiaminas.
Tyrimai rodo, kad grikių valgymas gali būti susijęs su pagerėjusiu cholesterolio kiekiu, kraujospūdžiu ir svorio reguliavimu.
Soba lakštiniai taip pat turi žemesnį glikemijos indeksą nei kiti krakmolai, o tai reiškia, kad soba lakštinių valgymas nepadidins cukraus kiekio kraujyje tiek daug.
Tačiau atkreipk dėmesį, kad kai kurie gamintojai, gamindami šio tipo lakštinius, maišo grikių miltus su kitų rūšių miltais.
Būtinai atidžiai patikrink ingredientų etiketę ir venk bet kokių produktų, kuriuose yra kvietinių miltų ar baltų miltų, jei sergi celiakija ar jautrumu glitimui.
Santrauka: Soba lakštiniai gaminami iš grikių miltų. Grikių valgymas buvo susijęs su pagerėjusia širdies sveikata, svorio reguliavimu ir cukraus kiekiu kraujyje.
Rekomenduojama perskaityti: Ryžių pakaitalai: 11 sveikų alternatyvų ryžiams
6. Daugiaagrūdžiai makaronai
Daugelis begliutenių makaronų tipų gaminami naudojant skirtingų grūdų mišinį, įskaitant kukurūzus, soras, grikius, kvinoją, ryžius ir amarantą.
Šių makaronų rūšių maistinė vertė gali labai skirtis priklausomai nuo to, kokie grūdai naudojami. Juose gali būti nuo 4 iki 9 gramų baltymų ir nuo 1 iki 6 gramų skaidulų vienoje 2 uncijų (57 gramų) porcijoje.
Daugiaagrūdžiai makaronai dažniausiai gali būti gera alternatyva įprastiems makaronams tiems, kurie serga celiakija ar jautrumu glitimui.
Daugiaagrūdžiai makaronai taip pat dažnai yra artimesni tradiciniams makaronams skoniu ir tekstūra. Paprastas pakeitimas gali padaryti visus tavo mėgstamus receptus begliuteniais.
Tačiau svarbu atidžiai atkreipti dėmesį į ingredientų etiketę ir vengti produktų, kuriuose yra daug užpildų, priedų ir glitimo turinčių ingredientų.
Santrauka: Daugiaagrūdžiai makaronai gaminami iš grūdų, tokių kaip kukurūzai, soros, grikiai, kvinoja, ryžiai ir amarantas. Jie dažnai yra artimi įprastiems makaronams skoniu ir tekstūra, tačiau maistinių medžiagų profilis gali skirtis priklausomai nuo jų ingredientų.
Santrauka
Nors makaronai anksčiau galėjo būti laikomi visiškai netinkamais tiems, kurie laikosi begliutenės dietos, dabar yra daugybė galimybių.
Būtinai rinkis produktus, kurie yra sertifikuoti kaip begliuteniai, ir dar kartą patikrink ingredientų etiketę, kad išvengtum kryžminio užteršimo ir nepageidaujamų šalutinių poveikių.
Be to, vartok saikingai ir derink makaronus su kitais maistingais ingredientais, kad maksimaliai padidintum galimą naudą sveikatai ir palaikytum subalansuotą mitybą.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
