Avižos yra labai maistingas grūdas, turintis daug naudos sveikatai.
Jos yra populiari pusryčių košė, taip pat randamos granoloje, musliuose ir kituose maisto produktuose bei užkandžiuose.
Tačiau tau gali kilti klausimas, ar avižos ir avižiniai dribsniai turi glitimo.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Marcus J.
Galima rasti App StoreŠiame straipsnyje nagrinėjama, ar gali įtraukti avižas į dietą be glitimo.
Šiame straipsnyje
Kokia problema su glitimu?
Dietos be glitimo yra labai populiarios.
Apklausos rodo, kad net 15–30% žmonių Jungtinėse Valstijose dėl vienos ar kitos priežasties stengiasi vengti glitimo.
Glitimas yra baltymų šeima, randama grūduose, tokiuose kaip kviečiai, rugiai ir miežiai. Šie baltymai suteikia duonai ir makaronams jų elastingą, kramtomą tekstūrą.
Dauguma žmonių gali valgyti glitimą be jokių šalutinių poveikių, tačiau kai kuriems asmenims šie baltymai gali sukelti rimtų sveikatos problemų.
Glitimas gali sukelti virškinimo problemų tam tikroms populiacijoms, nes jo unikali aminorūgščių struktūra gali trukdyti virškinimo fermentams tavo žarnyne.
Jei sergi celiakija, tavo kūnas sukelia autoimuninį atsaką į glitimą, pažeisdamas tavo žarnyno gleivinę.
Jei netoleruoji glitimo, net mažiausias kiekis yra kenksmingas, todėl dieta be glitimo yra vienintelis būdas išvengti rimtų sveikatos problemų.
Santrauka: Glitimas yra baltymas, randamas grūduose, tokiuose kaip kviečiai, miežiai ir rugiai. Dauguma žmonių jį toleruoja, tačiau kai kuriems asmenims jis gali pakenkti.
Ar avižos yra be glitimo?
Grynos avižos yra be glitimo ir saugios daugumai žmonių, netoleruojančių glitimo.
Tačiau avižos dažnai užteršiamos glitimu, nes jos gali būti perdirbamos tose pačiose patalpose kaip ir glitimo turintys grūdai, tokie kaip kviečiai, rugiai ir miežiai.
Tyrimai rodo, kad dauguma žmonių, sergančių celiakija ar turinčių alergiją kviečiams, gali valgyti 50–100 gramų (2–3,5 uncijos) grynų avižų per dieną be neigiamo poveikio.
Vienas 8 metų trukmės tyrimas, kuriame dalyvavo 106 žmonės, sergantys celiakija, atskleidė, kad pusė jų kasdien valgė avižas – ir nė vienas nepatyrė neigiamo poveikio.
Be to, kai kurios šalys rekomenduoja įtraukti avižas į dietą be glitimo. Keletas tyrimų pažymi, kad žmonės, sergantys celiakija ir gyvenantys šiose šalyse, turėjo geresnį žarnyno gijimą nei žmonės šalyse, kurios to nedarė.
Grynos, neužterštos avižos taip pat saugios žmonėms, turintiems alergiją kviečiams.
Santrauka: Dauguma žmonių, netoleruojančių glitimo, įskaitant sergančius celiakija, gali saugiai valgyti grynas avižas.
Avižos dažnai užteršiamos glitimu
Nors pačios avižos neturi glitimo, jos dažnai auginamos kartu su kitais pasėliais.
Tas pats įrenginys paprastai naudojamas derliaus nuėmimui kaimyniniuose laukuose, o tai sukelia kryžminį užteršimą, jei vienas iš tų pasėlių turi glitimo.
Sėjamoji sėkla taip pat gali būti nešvari, turinti nedidelį kiekį kviečių, rugių ar miežių sėklų.
Be to, produktai, pagaminti iš avižų, paprastai perdirbami, ruošiami ir pakuojami tose pačiose patalpose kaip ir glitimo turintys produktai.
Todėl nenuostabu, kad tyrimai, analizuojantys įprastus avižų produktus, nustatė glitimo kiekius, gerokai viršijančius be glitimo maisto produktų standartą.
Vienas tyrimas, kuriame buvo analizuojami 109 avižų turintys produktai Šiaurės Amerikos ir Europos rinkose, nustatė, kad produktuose vidutiniškai buvo daugiau nei 200 dalių milijonui (ppm) glitimo.
Vos 20 ppm glitimo gali pakakti, kad sukeltų reakciją žmogui, sergančiam celiakija.
Ši didelė užteršimo rizika reiškia, kad nesaugu įtraukti įprastai auginamas avižas į griežtą dietą be glitimo.
Pažymėtina, kad kelios įmonės pradėjo perdirbti avižas švaria įranga ir auginti jas laukuose, skirtuose be glitimo. Šios avižos gali būti parduodamos kaip be glitimo ir turi turėti mažiau nei 20 ppm glitimo.
Vis dėlto, net ir be glitimo etiketės gali būti ne visiškai patikimos. Vienas tyrimas atskleidė, kad 5% produktų, pažymėtų kaip be glitimo, glitimo lygis viršijo saugos ribas.
Tačiau 100% avižų produktų praėjo testą, o tai reiškia, kad etiketėmis, sertifikuojančiomis avižas ir avižinius dribsnius kaip be glitimo, daugeliu atvejų galima pasitikėti.
Santrauka: Avižos dažnai užteršiamos glitimu derliaus nuėmimo ar perdirbimo metu, tačiau daugelis įmonių dabar parduoda neužterštus produktus.
Kiti galimi avižų trūkumai
Labai nedidelė dalis žmonių, sergančių celiakija (ir galbūt kitomis ligomis), vis dar gali netoleruoti grynų, neužterštų avižų.
Grynos avižos turi avenino – baltymo, kuris gali sukelti problemų, nes jo aminorūgščių struktūra panaši į glitimo.
Dauguma žmonių, jautrių glitimui, nereaguoja į aveniną. Jie gali valgyti grynas, neužterštas avižas be problemų.
Tačiau nedidelė dalis žmonių, sergančių celiakija, gali reaguoti į aveniną. Šiems keliems žmonėms net sertifikuotos be glitimo avižos gali būti nesaugios.
Vienas tyrimas atskleidė, kad dauguma žmonių, sergančių celiakija, galėjo reaguoti į aveniną. Tačiau tik 8% dalyvių turėjo realų atsaką po didelio kiekio avižų suvalgymo.
Tais atvejais atsakai buvo nedideli ir nesukėlė klinikinių simptomų ar atkryčio. Todėl tyrėjai padarė išvadą, kad žmonės, sergantys celiakija, vis dar gali valgyti iki 100 gramų (3,5 uncijos) grynų avižų per dieną.
Be to, du kiti nedideli tyrimai nustatė, kad kai kurie žmonės, sergantys celiakija, valgant avižas patyrė nedidelį imuninį atsaką ir daugiau žarnyno simptomų nei tie, kurie laikėsi tradicinės dietos be glitimo.
Nepaisant šių poveikių, nė vienas iš šių tyrimų dalyvių nepatyrė jokios žarnyno pažaidos nuo avižų.
Santrauka: Avižose yra baltymo, vadinamo aveninu. Nedidelė dalis žmonių, sergančių celiakija, reaguoja į aveniną ir gali netoleruoti grynų avižų.
Avižos turi daug naudos sveikatai
Dietos be glitimo dažnai turi mažai maisto pasirinkimo, ypač kalbant apie grūdus ir krakmolingus maisto produktus.
Avižų ir avižinių dribsnių įtraukimas gali suteikti labai reikalingos įvairovės.
Be to, keli tyrimai rodo, kad laikantis dietos be glitimo gali trūkti skaidulų, B grupės vitaminų, folio rūgšties ir mineralų, tokių kaip geležis, magnis, selenas, manganas ir cinkas.
Avižos yra geras visų šių vitaminų ir mineralų šaltinis. Jos taip pat yra puikus skaidulų šaltinis.
Be to, avižos suteikia keletą įspūdingų naudos sveikatai:
- Širdies sveikata. Avižos gali padėti pagerinti širdies ligų rizikos veiksnius, mažindamos MTL (blogąjį) cholesterolį ir didindamos DTL (gerąjį) cholesterolį.
- Svorio metimas. Avižos ir avižiniai dribsniai gali padėti numesti svorio, padėdami kontroliuoti apetitą ir didindami sotumo jausmą.
- Diabeto kontrolė. Avižos gali padėti pagerinti cukraus kiekio kraujyje kontrolę, kraujo riebalų lygį ir jautrumą insulinui žmonėms, sergantiems 2 tipo diabetu.
Santrauka: Avižos yra geras daugelio maistinių medžiagų, kurių trūksta dietoje be glitimo, šaltinis. Jos taip pat gali suteikti įvairovės ir suteikti keletą naudos sveikatai.
Rekomenduojama perskaityti: 8 be glitimo grūdai, kurie yra super sveiki ir maistingi
Santrauka
Avižos naudojamos daugelyje be glitimo produktų, o avižų miltai yra populiarūs kepiniuose be glitimo. Avižiniai dribsniai taip pat yra daugelio mėgstamiausi pusryčiai.
Nors avižų įtraukimas į dietą be glitimo turi daug privalumų, svarbu pirkti tik tuos produktus, kurie yra pažymėti arba sertifikuoti kaip be glitimo. Tai užtikrina, kad avižos yra grynos ir neužterštos.
Jungtinėse Valstijose ir Europoje sertifikuoti be glitimo produktai turi turėti mažiau nei 20 ppm glitimo – toks mažas kiekis, kad maisto produktai, turintys mažiau nei šis kiekis, paprastai laikomi saugiais.
Šiais laikais grynas avižas lengva nusipirkti daugelyje maisto prekių parduotuvių ir internetu.
Sprendimas įtraukti avižas turėtų būti priimamas individualiai.
Kadangi neįmanoma žinoti, ar reaguosi į aveniną, prieš įtraukdamas avižas į dietą be glitimo, gali norėti pasikonsultuoti su savo gydytoju.
Tačiau didžioji dauguma žmonių gali saugiai mėgautis avižomis ir visais skaniais patiekalais, pagamintais iš jų.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
