Nors amarantas tik neseniai išpopuliarėjo kaip sveikas maistas, šis senovinis grūdas tūkstantmečius buvo pagrindinis maisto produktas tam tikrose pasaulio dalyse.
Amarantas pasižymi įspūdingu maistinių medžiagų profiliu ir yra siejamas su keliais pastebimais privalumais sveikatai.
Kas yra amarantas?
Amarantas yra daugiau nei 60 skirtingų grūdų rūšių grupė, auginama apie 8000 metų.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Amanda K.
Galima rasti App StoreŠie grūdai kadaise buvo laikomi pagrindiniu maistu inkų, majų ir actekų civilizacijose.
Amarantas priskiriamas pseudogrūdams, o tai reiškia, kad jis techniškai nėra javų grūdas, kaip kviečiai ar avižos, tačiau turi panašų maistinių medžiagų rinkinį ir yra naudojamas panašiais būdais. Jo žemiškas, riešutų skonis puikiai tinka įvairiems patiekalams.
Be to, kad yra neįtikėtinai universalus, šis maistingas grūdas natūraliai neturi glitimo ir yra turtingas baltymais, skaidulomis, mikroelementais ir antioksidantais.
Santrauka: Amarantas yra universali ir maistinga grūdų grupė, auginama tūkstančius metų.
1. Amarantas yra labai maistingas
Šis senovinis grūdas yra turtingas skaidulomis ir baltymais, taip pat daugeliu svarbių mikroelementų.
Ypač amarantas yra geras mangano, magnio, fosforo ir geležies šaltinis.
Viename puodelyje (246 gramuose) virtų amaranto yra šios maistinės medžiagos:
- Kalorijos: 251
- Baltymai: 9,3 gramo
- Angliavandeniai: 46 gramai
- Riebalai: 5,2 gramo
- Manganas: 105% tavo dienos poreikio
- Magnis: 40% tavo dienos poreikio
- Fosforas: 36% tavo dienos poreikio
- Geležis: 29% tavo dienos poreikio
- Selenas: 19% tavo dienos poreikio
- Varis: 18% tavo dienos poreikio
Amarantas yra kupinas mangano, viršijantis tavo dienos maistinių medžiagų poreikį vos vienoje porcijoje. Manganas ypač svarbus smegenų funkcijai ir, manoma, apsaugo nuo tam tikrų neurologinių ligų.
Jis taip pat turtingas magniu, būtina maistine medžiaga, dalyvaujančia beveik 300 reakcijų organizme, įskaitant DNR sintezę ir raumenų susitraukimą.
Be to, amarantas turi daug fosforo, mineralo, svarbaus kaulų sveikatai. Jis taip pat turtingas geležimi, kuri padeda tavo organizmui gaminti kraują.
Santrauka: Amarantas yra geras skaidulų, baltymų, mangano, magnio, fosforo ir geležies šaltinis, kartu su keliais kitais svarbiais mikroelementais.
2. Amaranto sudėtyje yra antioksidantų
Antioksidantai yra natūraliai atsirandančios junginiai, kurie padeda apsisaugoti nuo kenksmingų laisvųjų radikalų organizme. Laisvieji radikalai gali pažeisti ląsteles ir prisidėti prie lėtinių ligų vystymosi.
Amarantas yra geras sveikatą stiprinančių antioksidantų šaltinis.
Vienoje apžvalgoje pranešta, kad amarantas ypač turtingas fenolio rūgštimis, kurios yra augaliniai junginiai, veikiantys kaip antioksidantai. Tai apima galo rūgštį, p-hidroksibenzenkarboksirūgštį ir vanilino rūgštį, kurios visos gali padėti apsisaugoti nuo tokių ligų kaip širdies ligos ir vėžys.
Viename tyrimų su žiurkėmis nustatyta, kad amarantas padidino tam tikrų antioksidantų aktyvumą ir padėjo apsaugoti kepenis nuo alkoholio.
Antioksidantų kiekis yra didžiausias žaliame amaranto, o tyrimai parodė, kad mirkymas ir apdorojimas gali sumažinti jo antioksidacinį aktyvumą.
Reikia atlikti tolesnius tyrimus, siekiant nustatyti, kaip amaranto antioksidantai gali paveikti žmones.
Santrauka: Amarantas turi daug įvairių antioksidantų, tokių kaip galo rūgštis, p-hidroksibenzenkarboksirūgštis ir vanilino rūgštis, kurie gali padėti apsisaugoti nuo ligų.
3. Amaranto valgymas gali sumažinti uždegimą
Uždegimas yra normalus imuninis atsakas, skirtas apsaugoti organizmą nuo sužalojimų ir infekcijų.
Tačiau lėtinis uždegimas gali prisidėti prie lėtinių ligų ir yra susijęs su tokiomis ligomis kaip vėžys, diabetas ir autoimuninės ligos.
Keli tyrimai parodė, kad amarantas gali turėti priešuždegiminį poveikį organizmui.
Viename mėgintuvėlio tyrime nustatyta, kad amarantas sumažino kelis uždegimo žymenis.
Panašiai, tyrimas su gyvūnais parodė, kad amarantas padėjo slopinti imunoglobulino E, antikūno tipo, dalyvaujančio alerginio uždegimo, gamybą.
Tačiau reikia daugiau tyrimų, siekiant įvertinti galimą amaranto priešuždegiminį poveikį žmonėms.
Santrauka: Tyrimai su gyvūnais ir mėgintuvėliais rodo, kad amarantas gali turėti priešuždegiminį poveikį organizmui.
Rekomenduojama perskaityti: 9 mažai angliavandenių turintys grūdai (ir kai kurie, kurių vengti)
4. Amarantas gali sumažinti cholesterolio kiekį
Cholesterolis yra į riebalus panaši medžiaga, randama visame kūne. Per didelis cholesterolio kiekis gali kauptis kraujyje ir sukelti arterijų susiaurėjimą.
Įdomu tai, kad kai kurie tyrimai su gyvūnais parodė, jog amarantas gali turėti cholesterolio kiekį mažinančių savybių.
Vienas tyrimas su žiurkėnais parodė, kad amaranto aliejus sumažino bendrąjį ir „blogąjį“ MTL cholesterolį atitinkamai 15% ir 22%. Be to, amaranto grūdai sumažino „blogąjį“ MTL cholesterolį, tuo pačiu padidindami „gerąjį“ DTL cholesterolį.
Be to, tyrimas su vištomis pranešė, kad dieta, kurioje buvo amaranto, sumažino bendrąjį cholesterolį iki 30%, o „blogąjį“ MTL cholesterolį – iki 70%.
Nepaisant šių daug žadančių rezultatų, reikia atlikti papildomus tyrimus, siekiant suprasti, kaip amarantas gali paveikti cholesterolio kiekį žmonėms.
Santrauka: Kai kurie tyrimai su gyvūnais rodo, kad amarantas gali padėti sumažinti bendrąjį ir „blogąjį“ MTL cholesterolio kiekį.
5. Amarantas gali padėti numesti svorio
Jei nori numesti svorio, galbūt norėsi įtraukti amarantą į savo mitybą.
Amarantas turi daug baltymų ir skaidulų, kurie abu gali padėti tavo pastangoms numesti svorio.
Viename nedideliame tyrime nustatyta, kad pusryčiai, kuriuose gausu baltymų, sumažino grelino, hormono, kuris stimuliuoja alkį, kiekį.
Kitas tyrimas su 19 žmonių parodė, kad dieta, kurioje gausu baltymų, buvo susijusi su apetito ir kalorijų suvartojimo sumažėjimu.
Tuo tarpu amaranto skaidulos gali lėtai judėti virškinimo trakte nesuvirškintos, padėdamos sukelti sotumo jausmą.
Vienas tyrimas stebėjo 252 moteris 20 mėnesių ir nustatė, kad padidėjęs skaidulų suvartojimas buvo susijęs su mažesne svorio ir kūno riebalų padidėjimo rizika.
Vis dėlto reikia atlikti tolesnius tyrimus, siekiant ištirti amaranto poveikį svorio metimui.
Norint maksimaliai numesti svorio, būtinai derink amarantą su bendra sveika mityba ir aktyviu gyvenimo būdu.
Santrauka: Amarantas turi daug baltymų ir skaidulų, kurie abu gali padėti sumažinti apetitą ir padidinti svorio metimą.
6. Amarantas natūraliai neturi glitimo
Glitimas yra baltymų rūšis, randama tokiuose grūduose kaip kviečiai, miežiai, spelta ir rugiai.
Sergantiems celiakija, glitimo valgymas sukelia imuninį atsaką organizme, sukeliantį virškinimo trakto pažeidimus ir uždegimą.
Tie, kurie turi glitimo jautrumą, taip pat gali patirti neigiamų simptomų, įskaitant viduriavimą, pilvo pūtimą ir dujas.
Nors daugelis dažniausiai vartojamų grūdų turi glitimo, amarantas natūraliai neturi glitimo ir juo gali mėgautis tie, kurie laikosi dietos be glitimo.
Kiti natūraliai be glitimo grūdai yra sorgas, kvinoja, soros, avižos, grikiai ir rudieji ryžiai.
Santrauka: Amarantas yra maistingas, be glitimo grūdas, kuris yra tinkamas mitybos papildas sergantiems celiakija ar glitimo jautrumu.
Kaip įtraukti amarantą į savo mitybą
Amarantą lengva paruošti ir jį galima naudoti daugelyje skirtingų patiekalų.
Prieš verdant amarantą, gali jį daiginti, mirkant vandenyje ir leidžiant grūdams sudygti vieną ar tris dienas.
Daiginimas palengvina grūdų virškinimą ir suskaido antimaistines medžiagas, kurios gali sutrikdyti mineralų absorbciją.
Norėdami išvirti amarantą, sumaišyk vandenį su amarantu santykiu 3:1. Kaitinkite, kol užvirs, tada sumažink ugnį ir leisk virti apie 20 minučių, kol vanduo susigers.
Štai keli paprasti būdai mėgautis šiuo maistingu grūdu:
- Įdėk amaranto į kokteilius, kad padidintum skaidulų ir baltymų kiekį.
- Naudok jį patiekaluose vietoj makaronų, ryžių ar kuskuso.
- Įmaišyk į sriubas ar troškinius, kad sutirštėtų.
- Gamink iš jo pusryčių košę, įmaišydamas vaisių, riešutų ar cinamono.
Santrauka: Amarantą galima daiginti, kad pagerėtų virškinimas ir mineralų absorbcija. Virtas amarantas gali būti naudojamas daugelyje skirtingų patiekalų.
Santrauka
Amarantas yra maistingas, be glitimo grūdas, kuriame gausu skaidulų, baltymų ir mikroelementų.
Jis taip pat siejamas su daugeliu privalumų sveikatai, įskaitant sumažintą uždegimą, mažesnį cholesterolio kiekį ir padidėjusį svorio metimą.
Geriausia, kad šį grūdą lengva paruošti ir jį galima dėti į įvairius patiekalus, todėl jis yra puikus tavo mitybos papildas.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
