Juodasis česnakas yra žalias česnakas, kurį žmonės fermentuoja kontroliuojamomis aukštos temperatūros ir didelės drėgmės sąlygomis kelias savaites.
Be juodų skiltelių, juodasis česnakas pasižymi švelnesniu skoniu ir subtilesne, lipnesne konsistencija nei žalias česnakas.
Juodasis česnakas taip pat turi keletą privalumų sveikatai, kurie gali būti didesni nei nebrandinto žaliojo česnako.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Jennifer S.
Galima rasti App StoreŠiame straipsnyje apžvelgiami 6 galimi juodojo česnako privalumai sveikatai.
1. Juodasis česnakas kupinas antioksidantų
Fermentacijos procesas lemia, kad juodajame česnake yra žymiai daugiau antioksidantų nei žaliajame česnake.
Taip yra iš dalies dėl to, kad alicinas, kuris sutrintam česnakui suteikia aštrų kvapą, fermentuojantis juodajam česnakui virsta antioksidacinėmis junginiais, tokiais kaip alkaloidai ir flavonoidai.
Antioksidantai yra junginiai, kurie padeda apsaugoti tavo ląsteles nuo oksidacinės pažaidos, kuri kitu atveju gali sukelti įvairias ligas. Žmonės antioksidantus daugiausia vartoja su augaliniu maistu, įskaitant česnaką.
Vienas 2014 m. tyrimas parodė, kad juodojo česnako bendras antioksidacinis aktyvumas žymiai padidėjo brandinimo metu. Tyrimo metu česnakas pasiekė didžiausią antioksidantų kiekį po 21 dienos fermentacijos.
Santrauka: Dėl fermentacijos juodajame česnake yra daugiau antioksidacinių junginių nei žaliajame česnake. Antioksidantai turi apsauginį poveikį nuo ląstelių pažaidos ir ligų.
2. Juodasis česnakas gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje
Nekontroliuojamas didelis cukraus kiekis kraujyje diabetu sergantiems žmonėms gali padidinti komplikacijų, įskaitant inkstų pažeidimą, infekcijas ir širdies ligas, riziką.
2019 m. atliktame tyrime su žiurkėmis, maitintomis daug riebalų ir cukraus turinčia dieta, gydymas juodojo česnako ekstraktu lėmė metabolinius pagerėjimus, tokius kaip sumažėjęs cholesterolio kiekis, sumažėjęs uždegimas ir apetito reguliavimas.
Senesnis 2009 m. tyrimas su diabetu sergančiomis žiurkėmis parodė, kad juodojo česnako antioksidacinis aktyvumas gali padėti apsisaugoti nuo komplikacijų, kurios dažnai atsiranda dėl didelio cukraus kiekio kraujyje.
Kitame 2019 m. gyvūnų tyrime mokslininkai maitino žiurkes daug riebalų turinčia dieta. Žiurkėms, kurios vartojo juodąjį česnaką, gliukozės ir insulino kiekis kraujyje buvo žymiai mažesnis nei toms, kurios jo nevartojo.
Juodojo česnako, fermentuoto naudojant bakterijas Lactobacillus bulgaricus, antioksidacinis aktyvumas gali net padėti išvengti gestacinio diabeto išsivystymo, teigiama viename tyrime, kuriame dalyvavo 226 moterys, kurioms gresia ši būklė.
Svarbu pažymėti, kad kai kurie iš šių rezultatų buvo gauti atliekant tyrimus su gyvūnais ir kad mokslininkams reikia atlikti daugiau tyrimų apie juodojo česnako poveikį diabetui ir cukraus kiekiui kraujyje žmonėms.
Santrauka: Tyrimai parodė, kad juodasis česnakas gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, sumažinti gestacinio diabeto riziką ir net užkirsti kelią žalai, atsirandančiai dėl nekontroliuojamo diabeto. Tačiau mokslininkams reikia atlikti daugiau tyrimų apie šiuos poveikius žmonėms.
3. Juodasis česnakas gali sumažinti širdies ligų riziką
Tyrimai parodė, kad juodasis česnakas gali sumažinti širdies ligų rodiklius, įskaitant bendrojo cholesterolio, MTL (blogojo) cholesterolio ir trigliceridų kiekį kraujyje. Jis taip pat gali padidinti DTL (gerojo) cholesterolio kiekį.
Vienas tyrimas su gyvūnais palygino žaliojo ir juodojo česnako poveikį žiurkėms, atsigaunančioms po širdies pažeidimo dėl išemijos – kraujo trūkumo širdyje.
Mokslininkai nustatė, kad žalias ir juodasis česnakas padėjo atverti kraujotaką, kad apsaugotų širdį nuo pažeidimų.
Kitas tyrimas su gyvūnais parodė, kad juodojo česnako ekstraktas padėjo sumažinti bendrą riebalų kiekį kraujyje, trigliceridus ir bendrą cholesterolį žiurkėms, maitintoms daug riebalų turinčia dieta. Padidėjęs šių medžiagų kiekis paprastai rodo padidėjusią širdies ligų riziką.
Kitame tyrime su gyvūnais juodasis česnakas sumažino didelį trigliceridų ir cholesterolio kiekį, sumažindamas širdies ligų riziką.
Kitame tyrime 60 žmonių, turinčių padidėjusį cholesterolio kiekį, 12 savaičių kasdien davė 6 gramus brandinto juodojo česnako ekstrakto arba placebo. Juodasis česnakas padidino DTL (gerojo) cholesterolio kiekį ir sumažino galimus širdies ligų žymenis.
Viename tyrime dalyviams, sergantiems koronarine širdies liga, šešis mėnesius kasdien buvo duodama 20 gramų juodojo česnako ekstrakto. Tie, kurie jį vartojo, patyrė padidėjusį antioksidantų kiekį ir pagerėjusius širdies sveikatos rodiklius, palyginti su tais, kurie vartojo placebą.
Tačiau šioje srityje reikia atlikti daugiau patikimų tyrimų su žmonėmis.
Santrauka: Juodasis česnakas gali padėti sumažinti tam tikrus širdies ligų žymenis, tokius kaip trigliceridai ir MTL (blogasis) cholesterolis. Kai kuriems žmonėms jis taip pat gali padidinti DTL (gerojo) cholesterolio kiekį.
Rekomenduojama perskaityti: Ar gali valgyti žalią česnaką? Nauda ir trūkumai
4. Juodojo česnako junginiai gali apsaugoti smegenų sveikatą
Juodasis česnakas gali padėti išvengti uždegimo, kuris laikui bėgant gali sutrikdyti atmintį ir pabloginti smegenų funkciją.
Mokslininkai teigia, kad baltymų junginio, vadinamo beta-amiloidu, kaupimasis sukelia smegenų uždegimą, didindamas Alzheimerio ligos riziką.
Vienas tyrimas su žiurkėmis parodė, kad juodasis česnakas gali sumažinti smegenų uždegimą, sukeltą beta-amiloido, ir net pagerinti trumpalaikę atmintį.
Kitame tyrime mokslininkai sukėlė oksidacinį stresą žiurkių smegenyse. Duodant žiurkėms juodojo česnako ekstrakto, šis oksidacinis stresas neleido sukelti atminties sutrikimų.
Santrauka: Juodajame česnake gali būti junginių, kurie padeda apsaugoti smegenis nuo atminties praradimo ir degeneracinių ligų, tokių kaip Alzheimerio liga. Tačiau mokslininkams reikia atlikti daugiau tyrimų apie šiuos galimus poveikius žmonėms.
5. Juodasis česnakas gali turėti priešvėžinių savybių
Keli tyrimai rodo teigiamą juodojo česnako poveikį kovojant su vėžio ląstelėmis.
Mėgintuvėlyje atliktame tyrime su 21 savanorio krauju, juodojo česnako ekstraktas parodė stipresnį imunostimuliuojantį, antioksidacinį ir priešvėžinį aktyvumą nei žaliojo česnako ekstraktas.
Mokslininkai nustatė, kad juodojo česnako ekstrakto tirpalas buvo toksiškas plaučių, krūties, skrandžio ir kepenų vėžio ląstelėms per 72 valandas.
Kiti mėgintuvėlių tyrimai parodė, kad juodasis česnakas sukėlė vėžio ląstelių žūtį žmogaus storosios žarnos ir skrandžio vėžio, taip pat leukemijos atveju. Jis taip pat sumažino šių vėžio ląstelių augimą.
Vienoje 25 tyrimų apžvalgoje mokslininkai nustatė, kad brandintas česnakas parodė tikėtiną teigiamą poveikį prieš vėžį daugumoje žmonių, gyvūnų ir mėgintuvėlių tyrimų, kuriuos apžvelgė.
Šis tyrimas yra preliminarus, ir mokslininkams reikia atlikti daugiau tyrimų apie galimas juodojo česnako priešvėžines savybes.
Santrauka: Keliuose su vėžiu susijusiuose tyrimuose juodasis česnakas parodė stipresnį imunitetą stiprinantį, antioksidacinį ir priešvėžinį aktyvumą nei žalias česnakas.
Rekomenduojama perskaityti: 7 įspūdingi česnako ir imbiero derinimo privalumai
6. Juodasis česnakas gali padėti apsaugoti tavo kepenis
Juodasis česnakas gali padėti apsaugoti kepenis nuo pažeidimų, kuriuos sukelia nuolatinis cheminių medžiagų, vaistų, alkoholio ir mikrobų poveikis.
Tyrimai su žiurkėmis parodė, kad juodasis česnakas turi apsauginį poveikį kepenų pažeidimo atveju, užkertant kelią tolesniam kepenų pažeidimui.
Juodasis česnakas taip pat gali būti naudingas esant lėtinėms ligoms. Pavyzdžiui, vienas tyrimas su gyvūnais parodė, kad juodasis česnakas pagerino kepenų funkciją lėtinio alkoholio sukeltų kepenų pažeidimų atveju, tikriausiai dėl savo antioksidacinio aktyvumo.
Kitas tyrimas su žiurkėmis, turinčiomis kepenų pažeidimų, parodė, kad brandintas juodasis česnakas sumažino ALT ir AST, dvi chemines medžiagas kraujyje, kurios rodo kepenų pažeidimą.
Santrauka: Juodasis česnakas gali turėti prevencinį poveikį kepenims, apsaugodamas jas nuo pažeidimų, kurie gali atsirasti dėl sužalojimų, kasdienio cheminių medžiagų poveikio ar net lėtinio alkoholio vartojimo.
Galimi juodojo česnako trūkumai
Nei žalias, nei juodasis česnakas, atrodo, neturi didelių šalutinių poveikių. Tačiau žalias česnakas turi keletą trūkumų, kuriuos gali turėti ir juodasis česnakas.
Didelių žaliojo česnako kiekių vartojimas gali padidinti kraujavimo riziką. Dėl šios priežasties žmonės, vartojantys kraują skystinančius vaistus, taip pat gali norėti vengti didelių juodojo česnako kiekių.
Vienas tyrimas ištyrė brandinto česnako ekstrakto poveikį kraujo krešėjimui tarp žmonių, vartojančių kraują skystinančius vaistus, ir nustatė, kad jis nekėlė rimtos rizikos.
Vis dėlto, geriausia pasikalbėti su sveikatos priežiūros specialistu, kad nustatytum, ar juodasis česnakas yra saugus ir tinkamas.
Žmonės, kuriems pasireiškia alerginė reakcija po žaliojo česnako vartojimo, taip pat turėtų vengti juodojo česnako.
Santrauka: Venk juodojo česnako, jei esi alergiškas žaliam česnakui. Taip pat gali norėti jo vengti dideliais kiekiais, jei vartoji kraują skystinančius vaistus. Jei nerimauji dėl juodojo česnako vartojimo, pasikalbėk su savo sveikatos priežiūros specialistu.
Rekomenduojama perskaityti: 6 rozmarinų arbatos naudos ir naudojimo būdai
Kaip įtraukti juodąjį česnaką į savo mitybą
Nors galbūt esi labiau susipažinęs su žaliu česnaku, juodasis česnakas gali būti skanus priedas prie tavo mitybos.
Jo saldus skonis ir želatininė konsistencija puikiai dera su įvairiais patiekalais.
Štai keletas būdų, kaip gali naudoti juodąjį česnaką:
- Įdėk jį su sojos padažu, kad pagamintum skanų troškinį.
- Naudok jį sriuboms pagardinti.
- Sutrink jį į sūrio padažą arba kreminį sūrį.
- Sumaišyk jį su majonezu arba humusu.
- Plonai supjaustyk skilteles ir įdėk jas į salotas ar makaronų patiekalus.
- Naudok juos kaip picos viršų.
- Sumaišyk juos su alyvuogių aliejumi, kad pagamintum paprastą salotų padažą.
Tau taip pat gali patikti valgyti juodąjį česnaką, nes jis yra švelnesnis nei žalias česnakas.
Santrauka: Juodasis česnakas pasižymi švelnesniu, saldesniu skoniu, palyginti su žaliu česnaku. Gali jį dėti į makaronus, sriubas ar troškinius; sumaišyti su aliejais; arba įmaišyti į padažus.
Santrauka
Juodasis česnakas yra žalias česnakas, fermentuotas kontroliuojamomis sąlygomis kelias savaites. Tai keičia jo spalvą ir skonį.
Šis procesas taip pat žymiai padidina česnako antioksidacinį aktyvumą. Juodojo česnako antioksidantai greičiausiai yra priežastis, dėl kurios jis gali būti naudingas širdžiai, kepenims, cukraus kiekiui kraujyje ir smegenims, taip pat turi galimų priešvėžinių savybių.
Juodasis česnakas, atrodo, neturi didelių šalutinių poveikių, tačiau turėtum jo vengti dideliais kiekiais, jei vartoji kraują skystinančius vaistus arba esi alergiškas česnakui.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
