Juodieji pipirai yra vienas dažniausiai naudojamų prieskonių visame pasaulyje.
Jie gaminami sumalant pipirų grūdelius, kurie yra džiovintos Piper nigrum vynmedžio uogos.
Jie turi aštrų ir švelniai pikantišką skonį, kuris puikiai dera su daugeliu patiekalų.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Linda P.
Galima rasti App StoreTačiau juodieji pipirai yra daugiau nei tik virtuvės pagrindas. Jie buvo pavadinti „prieskonių karaliumi“ ir tūkstančius metų naudojami senovės ajurvedos medicinoje dėl didelės koncentracijos galingų, naudingų augalinių junginių.
Štai 11 moksliškai pagrįstų juodųjų pipirų naudos sveikatai.
1. Juodieji pipirai turi daug antioksidantų
Laisvieji radikalai yra nestabilios molekulės, galinčios pažeisti tavo ląsteles. Kai kurie laisvieji radikalai susidaro natūraliai – pavyzdžiui, kai sportuoji ir virškini maistą.
Tačiau per didelis laisvųjų radikalų kiekis gali susidaryti veikiant tokiems dalykams kaip tarša, cigarečių dūmai ir saulės spinduliai.
Per didelis laisvųjų radikalų pažeidimas gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Pavyzdžiui, jis siejamas su uždegimu, priešlaikiniu senėjimu, širdies ligomis ir tam tikrais vėžiniais susirgimais.
Juodieji pipirai yra turtingi augaliniu junginiu, vadinamu piperinu, kuris, kaip nustatyta mėgintuvėlių tyrimuose, turi stiprių antioksidacinių savybių.
Tyrimai rodo, kad dieta, turinti daug antioksidantų, gali padėti išvengti arba atitolinti žalingą laisvųjų radikalų poveikį.
Mėgintuvėlių ir graužikų tyrimai parodė, kad malti juodieji pipirai ir piperino papildai gali sumažinti laisvųjų radikalų pažeidimus.
Pavyzdžiui, žiurkės, maitinamos riebiu maistu ir juodaisiais pipirais arba koncentruotu juodųjų pipirų ekstraktu, po 10 savaičių turėjo žymiai mažiau laisvųjų radikalų pažeidimo žymenų savo ląstelėse nei žiurkės, maitinamos tik riebiu maistu.
Santrauka: Juodieji pipirai yra turtingi galingu antioksidantu, vadinamu piperinu, kuris gali padėti išvengti laisvųjų radikalų pažeidimo tavo ląstelėms.
2. Juodieji pipirai turi priešuždegiminių savybių
Lėtinis uždegimas gali būti pagrindinis daugelio ligų, tokių kaip artritas, širdies ligos, diabetas ir vėžys, veiksnys.
Daugelis laboratorinių tyrimų rodo, kad piperinas – pagrindinis aktyvusis juodųjų pipirų junginys – gali veiksmingai kovoti su uždegimu.
Pavyzdžiui, tyrimuose su artritu sergančiomis žiurkėmis, gydymas piperinu sumažino sąnarių patinimą ir uždegimo žymenų kiekį kraujyje.
Pelių tyrimuose piperinas slopino astmos ir sezoninių alergijų sukeltą kvėpavimo takų uždegimą.
Tačiau juodųjų pipirų ir piperino priešuždegiminis poveikis dar nėra išsamiai ištirtas žmonėms.
Santrauka: Juodieji pipirai turi aktyvų junginį, kuris, kaip įrodyta, mažina uždegimą gyvūnams. Vis dėlto neaišku, ar jis turi tokį patį poveikį žmonėms.
3. Juodieji pipirai gali būti naudingi tavo smegenims
Gyvūnų tyrimuose įrodyta, kad piperinas gali pagerinti smegenų funkciją.
Visų pirma, jis parodė galimą naudą simptomams, susijusiems su degeneracinėmis smegenų ligomis, tokiomis kaip Alzheimerio ir Parkinsono ligos.
Pavyzdžiui, tyrime su Alzheimerio liga sergančiomis žiurkėmis nustatyta, kad piperinas pagerino atmintį, nes piperino pasiskirstymas leido žiurkėms pakartotinai efektyviau bėgioti labirintu nei žiurkėms, kurioms šio junginio nebuvo duota.
Kitame graužikų tyrime piperino ekstraktas, atrodo, sumažino amiloido plokštelių, tankių žalingų baltymų fragmentų sankaupų smegenyse, susijusių su Alzheimerio liga, susidarymą.
Vis dėlto, žmonių tyrimai turi patvirtinti, ar šis poveikis pastebimas ir už gyvūnų tyrimų ribų.
Santrauka: Juodųjų pipirų ekstraktas pagerino degeneracinių smegenų ligų simptomus gyvūnų tyrimuose, tačiau reikia atlikti žmonių tyrimus, kad būtų patvirtinti šie rezultatai.
4. Juodieji pipirai gali pagerinti cukraus kiekio kraujyje kontrolę
Tyrimai rodo, kad piperinas gali padėti pagerinti cukraus kiekio kraujyje metabolizmą.
Viename tyrime žiurkės, maitinamos juodųjų pipirų ekstraktu, turėjo mažesnį cukraus kiekio kraujyje šuolį po gliukozės vartojimo nei kontrolinės grupės žiurkės.
Be to, 86 antsvorio turintys žmonės, 8 savaites vartoję papildą, kuriame buvo piperino ir kitų junginių, patyrė žymų insulino jautrumo pagerėjimą – tai yra, kaip gerai hormonas insulinas pašalina gliukozę iš kraujotakos.
Tačiau neaišku, ar toks pat poveikis būtų pasiektas tik su juodaisiais pipirais, nes šiame tyrime buvo naudojamas daugelio aktyvių augalinių junginių derinys.
Santrauka: Juodųjų pipirų ekstraktas gali pagerinti cukraus kiekio kraujyje kontrolę, tačiau reikia daugiau tyrimų.
Rekomenduojama perskaityti: 10 įrodytų ciberžolės ir kurkumino naudos sveikatai
5. Juodieji pipirai gali sumažinti cholesterolio kiekį
Didelis cholesterolio kiekis kraujyje yra susijęs su padidėjusia širdies ligų rizika, kuri yra pagrindinė mirties priežastis visame pasaulyje.
Juodųjų pipirų ekstraktas buvo tiriamas gyvūnams dėl jo potencialo sumažinti cholesterolio kiekį.
Viename 42 dienų tyrime žiurkės, maitinamos riebiu maistu ir juodųjų pipirų ekstraktu, turėjo sumažėjusį cholesterolio kiekį kraujyje, įskaitant MTL (blogąjį) cholesterolį. Toks pat poveikis nebuvo pastebėtas kontrolinėje grupėje.
Be to, manoma, kad juodieji pipirai ir piperinas padidina maisto papildų, turinčių potencialų cholesterolio kiekį mažinantį poveikį, tokių kaip ciberžolė ir raudonųjų ryžių mielės, absorbciją.
Pavyzdžiui, tyrimai parodė, kad juodieji pipirai gali padidinti aktyviosios ciberžolės sudedamosios dalies – kurkumino – absorbciją iki 2000%.
Vis dėlto reikia daugiau tyrimų, kad būtų nustatyta, ar patys juodieji pipirai turi reikšmingą cholesterolio kiekį mažinantį poveikį žmonėms.
Santrauka: Juodieji pipirai parodė cholesterolio kiekį mažinantį poveikį graužikų tyrimuose ir, kaip manoma, padidina potencialių cholesterolio kiekį mažinančių papildų absorbciją.
6. Juodieji pipirai gali turėti vėžį stabdančių savybių
Mokslininkai kelia hipotezę, kad aktyvusis juodųjų pipirų junginys, piperinas, gali turėti vėžį stabdančių savybių.
Nors žmonių tyrimų nebuvo atlikta, mėgintuvėlių tyrimai parodė, kad piperinas sulėtino krūties, prostatos ir storosios žarnos vėžio ląstelių dauginimąsi ir sukėlė vėžio ląstelių mirtį.
Kitas mėgintuvėlių tyrimas ištyrė 55 prieskonių junginius ir pastebėjo, kad juodųjų pipirų piperinas buvo efektyviausias didinant tradicinio gydymo veiksmingumą trigubai neigiamo krūties vėžio atveju, kuris yra agresyviausias vėžio tipas.
Be to, piperinas parodė daug žadančių rezultatų laboratoriniuose tyrimuose, siekiant panaikinti daugelio vaistų atsparumą vėžio ląstelėse – problemą, kuri trukdo chemoterapijos gydymo veiksmingumui.
Nors šie rezultatai yra daug žadantys, reikia daugiau tyrimų, kad būtų geriau suprastos potencialios juodųjų pipirų ir piperino vėžį stabdančios savybės.
Santrauka: Juodieji pipirai turi aktyvų junginį, kuris mėgintuvėlių tyrimuose sulėtino vėžio ląstelių dauginimąsi ir sukėlė vėžio ląstelių mirtį. Tačiau šis poveikis nebuvo tirtas žmonėms.
Rekomenduojama perskaityti: 9 kario lapų naudos ir panaudojimo būdai sveikatai
7–10. Kita juodųjų pipirų nauda
Remiantis preliminariais tyrimais, juodieji pipirai gali būti naudingi sveikatai ir daugeliu kitų būdų:
- Padidina maistinių medžiagų absorbciją. Juodieji pipirai gali padidinti esminių maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis ir selenas, ir kai kurių naudingų augalinių junginių, tokių kaip esančių žaliojoje arbatoje ir ciberžolėje, absorbciją.
- Gali pagerinti žarnyno sveikatą. Tavo žarnyno bakterijų sudėtis yra susijusi su imunine funkcija, nuotaika, lėtinėmis ligomis ir dar daugiau. Preliminarūs tyrimai rodo, kad juodieji pipirai gali padidinti gerųjų bakterijų kiekį tavo žarnyne.
- Gali palengvinti skausmą. Nors tai dar nebuvo tiriama žmonėms, tyrimai su graužikais rodo, kad juodųjų pipirų piperinas gali būti natūralus skausmą malšinantis vaistas.
- Gali sumažinti apetitą. Nedideliame tyrime 16 suaugusiųjų pranešė apie sumažėjusį apetitą po to, kai gėrė gėrimą su juodaisiais pipirais, palyginti su aromatizuotu vandeniu. Tačiau kiti tyrimai neparodė tokio paties poveikio.
Santrauka: Juodieji pipirai padidina esminių maistinių medžiagų ir naudingų augalinių junginių absorbciją. Remiantis preliminariais tyrimais, jie gali pagerinti žarnyno sveikatą, palengvinti skausmą ir sumažinti apetitą.
11. Universalus prieskonis
Juodieji pipirai tapo virtuvės pagrindu namuose visame pasaulyje.
Jų subtilus aštrumas ir ryškus skonis daro juos universalius ir gali pagerinti beveik bet kokį pikantišką patiekalą.
Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų gali būti skanus prieskonis virtoms daržovėms, makaronų patiekalams, mėsai, žuviai, paukštienai ir daugeliui kitų.
Jie taip pat puikiai dera su kitais sveikais prieskoniais, įskaitant ciberžolę, kardamoną, kuminą, česnaką ir citrinos žievelę.
Norėdami papildomo aštrumo ir šiek tiek traškumo, pabandyk apvolioti tofu, žuvį, vištieną ir kitus baltymus stambiai maltais pipirų grūdeliais ir papildomais prieskoniais.
Santrauka: Juodieji pipirai turi subtilų aštrumą ir ryškų skonį, todėl jie yra skanus priedas prie beveik bet kokio patiekalo.
Rekomenduojama perskaityti: Ciberžolė ir imbieras: bendra nauda ir vartojimas
Santrauka
Juodieji pipirai ir jų aktyvusis junginys piperinas gali turėti stiprių antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių.
Laboratoriniai tyrimai rodo, kad juodieji pipirai gali pagerinti cholesterolio kiekį, cukraus kiekio kraujyje kontrolę, smegenų ir žarnyno sveikatą.
Nepaisant šių daug žadančių išvadų, reikia daugiau tyrimų su žmonėmis, kad būtų geriau suprasta tiksli juodųjų pipirų ir jų koncentruotų ekstraktų nauda sveikatai.
Nepaisant to, šis universalus skonio stipriklis vertas būti įtrauktas į tavo kasdienę maisto gaminimo rutiną, nes jo ryškus skonis yra puikus priedas prie beveik bet kokio patiekalo.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
