Kadaise laikytas Šiaurės Afrikos delikatesu, kuskusas dabar valgomas visame pasaulyje.
Jį galima rasti daugumos maisto prekių parduotuvių lentynose.
Tai perdirbtas grūdų produktas, pagamintas iš mažų kietųjų kviečių arba manų kruopų miltų rutuliukų.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Sarah M.
Galima rasti App StoreYra trys kuskuso rūšys: marokietiškas, Izraelio ir Libano. Marokietiškas kuskusas yra mažiausias ir lengviausiai prieinamas variantas.
Izraelio arba perlų kuskusas yra pipirų grūdelių dydžio ir ilgiau verda. Jis dažnai turi riešutų skonį ir kramtesnę tekstūrą. Libano kuskusas yra didžiausias iš trijų ir verda ilgiausiai.
Štai 5 kuskuso privalumai sveikatai ir mitybai.
1. Kuskusas gausus seleno
Viena svarbiausių maistinių medžiagų kuskuse yra selenas.
Vos viename puodelyje (157 gramuose) kuskuso yra daugiau nei 60% rekomenduojamos paros normos.
Selenas yra būtinas mineralas, turintis daug naudos sveikatai. Tai galingas antioksidantas, padedantis tavo organizmui atkurti pažeistas ląsteles ir mažinantis uždegimą.
Jis taip pat vaidina svarbų vaidmenį skydliaukės sveikatai. Jis yra būtinas tinkamai skydliaukės funkcijai, apsaugodamas ją nuo pažeidimų ir prisidėdamas prie hormonų gamybos.
Selenas kuskuse gali padėti sumažinti širdies ligų riziką, mažindamas uždegimą ir oksidacinį stresą tavo organizme. Jo antioksidacinė funkcija taip pat gali padėti sumažinti apnašų ir „blogojo“ MTL cholesterolio kaupimąsi arterijų venose ir sienelėse.
Santrauka: Selenas yra svarbus antioksidantas, padedantis apsaugoti tavo organizmą. Kuskusas yra puikus šios maistinės medžiagos šaltinis.
2. Kuskusas gali padėti sumažinti vėžio riziką
Selenas kuskuse taip pat gali padėti sumažinti vėžio riziką.
69 tyrimų, apimančių daugiau nei 350 000 žmonių, apžvalga parodė, kad didelis seleno kiekis kraujyje gali apsaugoti nuo tam tikrų vėžio rūšių, nors šis poveikis buvo susijęs su selenu turtingų maisto produktų valgymu, o ne su papildų vartojimu.
Kai kurie tyrimai konkrečiai susiejo seleno trūkumą su padidėjusia prostatos vėžio rizika. Be to, nustatyta, kad pakankamas seleno kiekio vartojimas kartu su vitaminais C ir E sumažina plaučių vėžio riziką rūkantiems.
Santrauka: Seleno vartojimas su maistu, pavyzdžiui, kuskusu, gali padėti sumažinti tam tikrų vėžio rūšių riziką.
3. Kuskusas stiprina tavo imuninę sistemą
Selenas kuskuse taip pat gali sustiprinti tavo imuninę sistemą.
Šis antioksidantas padeda sumažinti uždegimą ir stiprina imunitetą, mažindamas oksidacinį stresą tavo organizme.
Tyrimai parodė, kad nors padidėjęs seleno kiekis kraujyje stiprina imuninį atsaką, trūkumas gali pakenkti imuninėms ląstelėms ir jų funkcijai.
Selenas taip pat vaidina svarbų vaidmenį vitaminų C ir E regeneracijoje, kurie padeda sustiprinti tavo imuninės sistemos funkciją.
Santrauka: Mažindamas oksidacinį stresą, kuskuse esantis selenas gali sustiprinti tavo imuninę sistemą.
4. Kuskusas yra geras augalinės kilmės baltymų šaltinis
Apie 16–20% tavo kūno sudaro baltymai, kurie sudaryti iš aminorūgščių. Aminorūgštys dalyvauja beveik visuose tavo kūno medžiagų apykaitos procesuose.
Todėl svarbu vartoti baltymus iš gyvūninių ir (arba) augalinių šaltinių. Kuskusas yra geras augalinės kilmės baltymų šaltinis, suteikiantis 6 gramus viename puodelyje (157 gramuose).
Atmink, kad gyvūniniai baltymai turi visas būtinas aminorūgštis, kurių tavo kūnas negali pagaminti, todėl tai yra visavertis baltymas.
Dauguma augalinės kilmės baltymų neturi visų būtinų aminorūgščių pakankamais kiekiais. Išskyrus soją, kvinoją ir kelis kitus augalinės kilmės baltymų šaltinius, jie laikomi nepilnaverčiais.
Augalinės kilmės baltymai yra būtini vegetariškoje ir veganiškoje mityboje, todėl kuskusas yra optimalus maisto pasirinkimas. Tačiau jį reikėtų derinti su kitais augaliniais baltymais, kad užtikrintum, jog gauni visas būtinas aminorūgštis.
Mityba, turtinga augalinės kilmės baltymais, siejama su mažesne insulto, vėžio ir mirties nuo širdies ligų rizika.
Santrauka: Kuskusas yra geras augalinės kilmės baltymų šaltinis, kuris gali būti įtrauktas į vegetarišką ir ne vegetarišką mitybą.
Rekomenduojama perskaityti: Manų kruopos: maistinė vertė, nauda, naudojimas ir trūkumai
5. Kuskusą labai lengva paruošti
Kuskusas dažnai laikomas sveika makaronų alternatyva, nes jis gaminamas iš viso grūdo miltų. Kitos makaronų rūšys paprastai yra labiau rafinuotos.
Tinkamai paruoštas kuskusas yra lengvas ir purus. Be to, jis linkęs įgauti kitų ingredientų skonį, todėl yra labai universalus.
Be to, jį gana lengva paruošti. Vakarų versija, parduodama prekybos centruose, yra iš anksto garinta ir džiovinta. Tiesiog įpilk vandens arba sultinio, užvirk ir išpurenk šakute.
Kuskusas gali būti dedamas į salotas arba patiekiamas kaip garnyras prie mėsos ir daržovių.
Jis taip pat gali būti derinamas su kitais grūdais, tokiais kaip kvinoja, rudieji ryžiai ar farro, taip pat su daržovėmis, siekiant papildyti tavo mitybą daugiau maistinių medžiagų ir aminorūgščių.
Santrauka: Kuskusas yra paprastas paruošti ir įgauna kitų ingredientų skonį, todėl jį lengva įtraukti į patiekalus.
Kuskuso vartojimo aspektai sveikatai
Nors kuskusas turi tam tikrų maistinių medžiagų, prieš jį vartojant turėtum atsižvelgti į kelis dalykus.
Kuskusas turi daug glitimo
Manų kruopos gaminamos malant kietųjų kviečių endospermą. Jos laikomos produktu, turinčiu daug glitimo.
Kadangi kuskusas gaminamas iš manų kruopų miltų, jame yra glitimo. Tai reiškia, kad jis netinka tiems, kurie turi glitimo alergiją ar netoleravimą.
Nors tik apie 1% gyventojų turi glitimo netoleravimą, žinomą kaip celiakija, manoma, kad 0,5–13% žmonių gali turėti ne celiakinį glitimo jautrumą. Todėl kuskuso vartojimas gali būti žalingas šiems asmenims.
Rekomenduojama perskaityti: Ryžių pakaitalai: 11 sveikų alternatyvų ryžiams
Kuskusas gali padidinti cukraus kiekį kraujyje
Nors kuskusas turi nedidelį kiekį cukraus kiekį kraujyje mažinančių baltymų, jame yra gana daug angliavandenių – 36 gramai viename puodelyje (157 gramuose).
Tie, kurie turi cukraus kiekio kraujyje problemų ar diabetą, turėtų būti atsargūs vartodami vidutinio ar didelio angliavandenių kiekio maistą. Šie maisto produktai gali sukelti staigų cukraus kiekio kraujyje padidėjimą, kuris gali turėti įvairių neigiamų pasekmių sveikatai.
Kuskuso vartojimas su kitais baltymų šaltiniais arba maisto produktais, turinčiais daug tirpių skaidulų, yra idealus būdas subalansuoti cukraus kiekį kraujyje.
Kuskuse yra mažiau būtinų maistinių medžiagų
Nors kuskusas turi šiek tiek skaidulų, kalio ir kitų maistinių medžiagų, jis nelaikomas geru šaltiniu.
Viso grūdo ir kviečių skaidulos veikia kaip prebiotikas, padedantis pagerinti virškinimą ir bendrą žarnyno sveikatą. Tačiau viso grūdo produktai, tokie kaip kvinoja, rudieji ryžiai ir avižos, yra geresni skaidulų šaltiniai nei kuskusas.
Tyrimai parodė, kad mityba, turtinga kaliu, gali pagerinti kraujotaką ir padėti sumažinti insulto riziką.
Nors kuskusas suteikia nedidelį kiekį kalio, vaisiai ir augalinės kilmės maisto produktai, tokie kaip avokadas, bananai ar bulvės, yra daug geresni kalio šaltiniai.
Santrauka: Kuskusas turi daug angliavandenių ir gali būti ne geriausias pasirinkimas asmenims, turintiems cukraus kiekio kraujyje problemų, celiakiją ar ne celiakinį glitimo jautrumą. Jame taip pat yra mažiau būtinų maistinių medžiagų nei kituose maisto produktuose.
Santrauka
Gausus seleno, kuskusas gali padėti sustiprinti tavo imuninę sistemą ir sumažinti kai kurių ligų, tokių kaip vėžys, riziką.
Vis dėlto, nors kuskusas turi naudos sveikatai ir mitybai, jis gali būti ne geriausias angliavandenių pasirinkimas kiekvienam.
Jame yra glitimo, todėl kai kuriems jis netinka. Jame taip pat yra mažiau maistinių medžiagų nei panašiuose viso grūdo produktuose.
Jei ieškai lengvai paruošiamo grūdų produkto ir tau netrukdo glitimas, apsvarstyk galimybę įsidėti kuskuso į savo lėkštę.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
