Kefyras yra labai populiarus natūralios sveikatos bendruomenėje.
Turtingas maistinių medžiagų ir probiotikų, jis labai naudingas virškinimui ir žarnyno sveikatai.
Daugelis žmonių mano, kad jis sveikesnis už jogurtą.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Kevin H.
Galima rasti App StoreŠtai 9 kefyro naudos sveikatai, pagrįstos tyrimais.
1. Kefyras yra fantastiškas daugelio maistinių medžiagų šaltinis
Kefyras yra fermentuotas gėrimas, tradiciškai gaminamas iš karvės ar ožkos pieno.
Jis gaminamas į pieną dedant kefyro grūdelių. Tai nėra grūdinės kultūros, o į žiedinius kopūstus panašios mielių ir pieno rūgšties bakterijų kolonijos.
Per maždaug 24 valandas kefyro grūdeliuose esantys mikroorganizmai dauginasi ir fermentuoja piene esančius cukrus, paversdami juos kefyru.
Tada grūdeliai pašalinami iš skysčio ir gali būti naudojami vėl.
Kitaip tariant, kefyras yra gėrimas, o kefyro grūdeliai – tai starterio kultūra, kurią naudoji gėrimui gaminti.
Kefyras atsirado Rytų Europos ir Pietvakarių Azijos dalyse. Pavadinimas kilęs iš turkų kalbos žodžio keyif, kuris reiškia „gerai jaustis“ po valgio.
Grūdelių pieno rūgšties bakterijos pieno laktozę paverčia pieno rūgštimi, todėl kefyras yra rūgštaus skonio, kaip jogurtas, bet plonesnės konsistencijos.
175 ml (6 uncijos) lieso kefyro porcija yra:
- Baltymų: 4 gramai
- Kalcio: 10% tavo dienos poreikio
- Fosforo: 15% tavo dienos poreikio
- Vitamino B12: 12% tavo dienos poreikio
- Riboflavino (B2): 10% tavo dienos poreikio
- Magnio: 3% tavo dienos poreikio
- Pakankamai vitamino D
Be to, kefyre yra apie 100 kalorijų, 7–8 gramai angliavandenių ir 3–6 gramai riebalų, priklausomai nuo naudojamo pieno tipo.
Kefyre taip pat yra įvairių bioaktyvių junginių, įskaitant organines rūgštis ir peptidus, kurie prisideda prie jo naudos sveikatai.
Be pieno produktų gaminami kefyrai gali būti ruošiami su kokosų vandeniu, kokosų pienu ar kitais saldžiais skysčiais. Jie neturės tokio paties maistinių medžiagų profilio kaip pieno pagrindo kefyras.
Santrauka: Kefyras yra fermentuotas pieno gėrimas, kultivuojamas iš kefyro grūdelių. Tai turtingas kalcio, baltymų ir B grupės vitaminų šaltinis.
2. Kefyras yra galingesnis probiotikas nei jogurtas
Kai kurie mikroorganizmai, vartojami per burną, gali turėti teigiamą poveikį sveikatai.
Žinomi kaip probiotikai, šie mikroorganizmai gali daryti įtaką sveikatai įvairiais būdais, padėdami virškinimui, svorio valdymui ir psichinei sveikatai.
Jogurtas yra geriausiai žinomas probiotinis maistas Vakarų mityboje, tačiau kefyras yra daug galingesnis šaltinis.
Kefyro grūdeliuose yra iki 61 bakterijų ir mielių padermių, todėl jie yra labai turtingas ir įvairus probiotikų šaltinis, nors įvairovė gali skirtis.
Kiti fermentuoti pieno produktai gaminami iš daug mažiau padermių ir neturi jokių mielių.
Santrauka: Kefyre gali būti iki 61 skirtingo mikroorganizmo, todėl jis yra daug galingesnis probiotikų šaltinis nei daugelis kitų fermentuotų pieno produktų.
3. Kefyras turi stiprių antibakterinių savybių
Manoma, kad tam tikri kefyre esantys probiotikai apsaugo nuo infekcijų.
Tai apima probiotiką Lactobacillus kefiri, kuris yra unikalus kefyrui.
Tyrimai rodo, kad šis probiotikas gali slopinti įvairių kenksmingų bakterijų, įskaitant Salmonella, Helicobacter pylori ir E. coli, augimą.
Kefiranas, kefyre esantis angliavandenis, taip pat turi antibakterinių savybių.
Santrauka: Kefyre yra probiotiko Lactobacillus kefiri ir angliavandenio kefirino, kurie abu apsaugo nuo kenksmingų bakterijų.
4. Kefyras gali pagerinti kaulų sveikatą ir sumažinti osteoporozės riziką
Osteoporozė pasižymi kaulinio audinio nykimu ir yra didelė problema Vakarų šalyse.
Ji ypač dažna tarp vyresnio amžiaus moterų ir dramatiškai padidina lūžių riziką.
Užtikrinti pakankamą kalcio suvartojimą yra vienas iš efektyviausių būdų pagerinti kaulų sveikatą ir sulėtinti osteoporozės progresavimą.
Riebus kefyras yra ne tik puikus kalcio šaltinis, bet ir vitamino K2, kuris atlieka pagrindinį vaidmenį kalcio apykaitoje. Įrodyta, kad K2 papildų vartojimas sumažina lūžių riziką net 81%.
Naujausi gyvūnų tyrimai sieja kefyrą su padidėjusia kalcio absorbcija kaulų ląstelėse. Tai lemia pagerėjusį kaulų tankį, kuris turėtų padėti išvengti lūžių.
Santrauka: Iš pieno pagamintas kefyras yra puikus kalcio šaltinis, o riebus pieno kefyras taip pat turi vitamino K2. Šios maistinės medžiagos turi didelę naudą kaulų sveikatai.
Rekomenduojama perskaityti: Graikiškas jogurtas vs. paprastas: kuo jie skiriasi?
5. Kefyras gali apsaugoti nuo vėžio
Vėžys yra viena iš pagrindinių mirties priežasčių pasaulyje.
Jis atsiranda, kai nenormalios ląstelės tavo kūne nekontroliuojamai auga, pavyzdžiui, auglyje.
Manoma, kad fermentuotų pieno produktų probiotikai mažina auglių augimą, stimuliuodami tavo imuninę sistemą. Todėl kefyras gali kovoti su vėžiu.
Šis apsauginis vaidmuo buvo įrodytas keliuose mėgintuvėlių tyrimuose.
Vienas tyrimas parodė, kad kefyro ekstraktas sumažino žmogaus krūties vėžio ląstelių skaičių 56%, palyginti su tik 14% jogurto ekstrakto.
Atmink, kad prieš darant tvirtas išvadas, reikia atlikti tyrimus su žmonėmis.
Santrauka: Kai kurie mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai rodo, kad kefyras gali slopinti vėžio ląstelių augimą. Tačiau šiuo metu nėra tyrimų su žmonėmis.
6. Kefyre esantys probiotikai gali padėti esant įvairioms virškinimo problemoms
Probiotikai, tokie kaip kefyras, gali padėti atkurti draugiškų bakterijų pusiausvyrą tavo žarnyne.
Štai kodėl jie yra labai veiksmingi gydant daugelį viduriavimo formų.
Be to, gausūs įrodymai rodo, kad probiotikai ir probiotiniai maisto produktai gali palengvinti daugelį virškinimo problemų.
Tai apima dirgliosios žarnos sindromą (DŽS), opas, sukeltas H. pylori infekcijos, ir daugelį kitų.
Dėl šios priežasties kefyras gali būti naudingas, jei turi virškinimo problemų.
Santrauka: Probiotikai, tokie kaip kefyras, gali gydyti kelias viduriavimo formas. Jie taip pat gali pagerinti įvairias virškinimo ligas.
7. Kefyre yra mažai laktozės
Įprastuose pieno produktuose yra natūralaus cukraus, vadinamo laktoze.
Daugelis žmonių, ypač suaugusiųjų, negali tinkamai suskaidyti ir suvirškinti laktozės. Ši būklė vadinama laktozės netoleravimu.
Fermentuotuose pieno produktuose, tokiuose kaip kefyras ir jogurtas, esančios pieno rūgšties bakterijos laktozę paverčia pieno rūgštimi, todėl šiuose maisto produktuose yra daug mažiau laktozės nei piene.
Juose taip pat yra fermentų, kurie gali padėti dar labiau suskaidyti laktozę.
Todėl kefyrą paprastai gerai toleruoja žmonės, netoleruojantys laktozės, bent jau palyginti su įprastu pienu.
Atmink, kad galima pagaminti 100% be laktozės kefyrą, naudojant kokosų vandenį, vaisių sultis ar kitą ne pieno gėrimą.
Santrauka: Kefyre yra mažai laktozės, nes jo pieno rūgšties bakterijos jau iš anksto suvirškino laktozę. Žmonės, netoleruojantys laktozės, dažnai gali gerti kefyrą be problemų.
Rekomenduojama perskaityti: 8 moksliškai pagrįsti kombučios arbatos privalumai sveikatai
8. Kefyras gali pagerinti alergijos ir astmos simptomus
Alerginės reakcijos atsiranda dėl uždegiminių reakcijų į tam tikrus maisto produktus ar medžiagas.
Žmonės, turintys per daug jautrią imuninę sistemą, yra labiau linkę į alergijas, kurios gali sukelti tokias ligas kaip astma.
Gyvūnų tyrimuose įrodyta, kad kefyras slopina uždegimines reakcijas, susijusias su alergijomis ir astma.
Norint geriau ištirti šiuos poveikius, reikalingi tyrimai su žmonėmis.
Santrauka: Riboti gyvūnų tyrimų duomenys rodo, kad kefyro gėrimas gali sumažinti alergines reakcijas.
9. Kefyrą lengva pasigaminti namuose
Jei abejoji parduotuvėje pirkto kefyro kokybe, gali jį lengvai pasigaminti namuose.
Kartu su šviežiais vaisiais kefyras tampa sveiku ir skaniu desertu.
Kefyro grūdelių galima rasti kai kuriose sveiko maisto parduotuvėse ir prekybos centruose, taip pat internete.
Taip pat gali rasti daug tinklaraščio įrašų ir vaizdo įrašų, kurie moko kefyro gamybos, tačiau procesas yra labai paprastas:
- Į nedidelį stiklainį įdėk 1–2 valgomuosius šaukštus (14–28 gramus) kefyro grūdelių. Kuo daugiau naudosi, tuo greičiau jis fermentuosis.
- Įpilk apie 2 puodelius (500 ml) pieno, pageidautina ekologiško ar net žalio. Pienas iš žole šertų karvių yra sveikiausias. Stiklainio viršuje palik 2,5 cm (1 colio) vietos.
- Jei nori tirštesnio kefyro, gali įdėti šiek tiek riebios grietinėlės.
- Uždėk dangtelį ir palik 12–36 valandoms kambario temperatūroje. Viskas.
Kai jis pradės atrodyti gumuliuotas, jis paruoštas. Švelniai nukošus skystį, lieka originalūs kefyro grūdeliai.
Dabar gali įdėti grūdelius į naują stiklainį su pienu, ir procesas prasideda iš naujo.
Jis skanus, maistingas ir labai tvarus.
Santrauka: Gali lengvai pasigaminti naminį kefyrą, naudodamas kefyro grūdelius ir pieną.
Rekomenduojama perskaityti: 7 įspūdinga jogurto nauda širdžiai ir svoriui
Santrauka
Kefyras yra sveikas, fermentuotas maistas, kurio konsistencija panaši į geriamąjį jogurtą.
Šis produktas tradiciškai gaminamas iš pieno, tačiau yra daug ne pieno produktų alternatyvų.
Tyrimai rodo, kad jis stiprina tavo imuninę sistemą, padeda esant virškinimo problemoms, gerina kaulų sveikatą ir netgi gali kovoti su vėžiu.
Pradėk vartoti kefyrą jau šiandien, kad išnaudotum visas šio skanaus, rūgštaus gėrimo galimybes.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
