Bulves iš pradžių augino Andų kalnų (Pietų Amerika) vietiniai gyventojai. Šiandien tūkstančiai veislių auginamos visame pasaulyje.
Nors galbūt pastebėjai, kad bulvės linkusios ilgai išsilaikyti, tau gali kilti klausimas, kiek tiksliai jos galioja prieš sugedus.
Šis straipsnis papasakos, kiek laiko bulvės galioja – ir kaip nustatyti, ar jos saugios valgyti.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Lisa C.
Galima rasti App StoreŠiame straipsnyje
Bulvių galiojimo laikas
Bulvių šviežumo trukmė priklauso nuo kelių veiksnių, įskaitant tai, kaip jos laikomos ir ar jos buvo virtos.
Apskritai, nevirtos bulvės gali išsilaikyti nuo 1 savaitės iki kelių mėnesių. Vėsesnė temperatūra, pavyzdžiui, sandėliuke ar rūsyje, leidžia joms išsilaikyti ilgiau nei kambario temperatūroje.
Išvirtos bulvės šaldytuve išsilaiko iki 4 dienų, o šaldiklyje – 1 metus, nors virtų bulvių košės kokybė šaldant nukenčia.
Žemiau pateiktame sąraše išsamiai aprašomas įvairių bulvių rūšių, įskaitant saldžiąsias, russet, Yukon Gold, raudonąsias ir violetines veisles, galiojimo laikas.
- Šviežios (vėsioje temperatūroje, apie 10°C): 2–3 mėnesiai
- Šviežios (kambario temperatūroje): 1–2 savaitės
- Žalios (supjaustytos ir laikomos vandenyje): 24 valandos
- Bulvių košė (virta ir šaldyta): 3–4 dienos
- Keptos (virtos ir šaldytos): 3–4 dienos
- Virtos (virtos ir šaldytos): 3–4 dienos
- Šaldytos (virtos): 10–12 mėnesių
- Tirpios (nevirtos): Metai
Santrauka: Nevirtos bulvės išlieka šviežios nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių. Išvirtos bulvės šaldytuve išsilaiko dar 3–4 dienas arba iki 1 metų šaldiklyje.
Požymiai, kad bulvės sugedo
Net jei atsižvelgi į galiojimo laiką, vis tiek turėtum patikrinti bulves, ar nėra akivaizdžių gedimo požymių.
Visos šviežios bulvės
Žalios bulvės turėtų būti kietos, su tvirta odele, be didelių įbrėžimų, juodų dėmių ar kitų defektų.
Jei bulvė tapo minkšta ar suglebusi, turėtum ją išmesti.
Nors bulvėms normalu kvepėti žeme ar riešutais, pelėsio ar supuvimo kvapas yra gedimo požymis.
Kartais bulvė gali turėti defektą ar blogą vietą viduje, kurios negali pamatyti iš išorės. Stiprus kvapas, sklindantis iš atrodančios šviežios bulvės, yra įspėjimas, kad vidus galėjo supūti ar pradėti pelyti.
Visada turėtum išmesti nemaloniai kvepiančias bulves.
O kaip su sudygusiomis bulvėmis?
Daigai yra artėjančio bulvių gedimo požymis.
Daigai susidaro iš bulvių „akių“, kurios yra tiesiog maži gumbeliai ar įdubimai, iš kurių gumbai išleidžia stiebus ir naujus augalus.
Nors daigai gali atrodyti nepatraukliai, neseniai sudygusios bulvės vis dar yra saugios valgyti, jei pašalini daigus. Tai gali padaryti tiesiog nulauždamas juos pirštais.
Neturėtum valgyti daigų, nes juose yra solanino, chakonino ir kitų toksiškų glikoalkaloidų. Šie junginiai gali sukelti rimtų šalutinių poveikių, įskaitant neurologinius ir virškinimo simptomus, tokius kaip galvos skausmas, vėmimas ir viduriavimas.
Šių toksinų taip pat gali būti bet kurioje bulvės dalyje, kuri turi žalsvą atspalvį. Todėl geriausia nupjauti visas žalias odos ar minkštimo dalis, kad išvengtum apsinuodijimo.
Jei tavo bulvės sudygo, geriausia jas greitai suvalgyti. Daigams augant, jie siurbia cukrų ir maistines medžiagas iš augalo, todėl jis susitraukia, susiraukšlėja ir praranda traškumą.
Virtos bulvės
Ne visada taip lengva pasakyti, kada virtos bulvės sugedo.
Kai kuriais atvejais virtos bulvės turi stiprų kvapą arba matomą pelėsį, kuris rodo gedimą. Tačiau kitais atvejais šis maistas gali slėpti kenksmingas bakterijas be jokių pastebimų požymių.
Ypač išvirtos bulvės yra didelės rizikos maistas bakterijoms, kurios gali sukelti apsinuodijimą maistu. Taip yra todėl, kad jose yra daug drėgmės, jos yra šiek tiek rūgščios ir jose yra šiek tiek baltymų.
Todėl geriausia jas suvalgyti per 4 dienas po virimo ir visada pašildyti iki 74°C (165°F), kad sunaikintum visas susidariusias bakterijas.
Santrauka: Kai kurie požymiai, kad nevirtos bulvės sugedo, yra tamsios dėmės ant odos, minkšta ar suglebusi tekstūra ir nemalonus kvapas. Virtos bulvės gali turėti pelėsį, bet taip pat gali sugesti be jokių pastebimų požymių.
Rekomenduojama perskaityti: Kiek laiko vištiena išlieka šaldytuve? Saugaus laikymo vadovas
Pavojus sveikatai valgant sugedusias bulves
Virtos bulvės kelia didelę apsinuodijimo maistu riziką.
Po kelių dienų jose gali pradėti kauptis patogenai ir bakterijos, kurios gali sukelti ligas, tokias kaip salmoneliozė, listeriozė, botulizmas ir stafilokokinis apsinuodijimas maistu.
Jei sergi maisto sukelta liga, gali patirti kai kuriuos iš šių simptomų:
- karščiavimas
- pilvo spazmai
- raumenų skausmai
- pykinimas
- vėmimas
- viduriavimas
Sunkiais atvejais šie simptomai gali sukelti dehidrataciją, hospitalizaciją ir net mirtį.
Todėl turėtum išmesti visas virtas bulves, kurios yra senesnės nei 4 dienos.
Be to, jei kada nors pastebi pelėsį ant virtų bulvių, turėtum jas nedelsiant išmesti. Pelėsis gali atrodyti kaip pūkeliai arba kelios tamsios dėmės, kurios yra rudos, juodos, raudonos, baltos arba melsvai pilkos.
Santrauka: Bulvės kartais sukelia apsinuodijimą maistu. Kad išvengtum ligos, būtinai suvalgyk virtas bulves per 4 dienas ir nedelsiant išmesk visas bulves, kuriose matyti pelėsio požymių.
Geriausias būdas laikyti bulves
Atidus dėmesys laikymo sąlygoms gali padėti bulvėms ilgiau išlikti.
Atsižvelgiant į tai, kad šilta temperatūra ir drėgmė skatina daigų augimą, o šviesos poveikis didina glikoalkaloidų toksinų susidarymo greitį, neturėtum laikyti žalių bulvių ant prekystalio ar atvirai.
Verčiau laikyk jas vėsioje, tamsioje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke, rūsyje, spintoje ar spintelėje, kurioje nėra saulės šviesos.
Be to, nevirtas bulves geriausia palikti talpykloje – pavyzdžiui, dėžėje, atvirame dubenyje ar perforuotame maišelyje – kuri leidžia orui cirkuliuoti aplink gumbus. Jos niekada neturėtų būti sandariai uždarytos maišeliuose ar talpyklose.
Nors vėsi temperatūra yra ideali bulvių laikymui, šviežios bulvės niekada neturėtų būti laikomos šaldytuve ar šaldiklyje. Tai gali sukelti rudavimą ir minkštėjimą, didesnį cukraus kiekį ir net akrilamidų padidėjimą.
Akrilamidai yra junginiai, kartais susidarantys krakmolinguose maisto produktuose po to, kai jie buvo virti aukštoje temperatūroje – pagalvok apie bulvytes fri ar bulvių traškučius – ir kai kurių organizacijų yra klasifikuojami kaip galimi arba tikėtini kancerogenai.
Kai įmanoma, laikyk bulves atskirai nuo kitų rūšių produktų. Tai sumažins jų poveikį etileno dujoms, kurios gali pagreitinti daigų augimą ar gedimą.
Kaip taisyklė, virtos bulvės turėtų būti laikomos šaldytuve 4°C (40°F) ar žemesnėje temperatūroje, o šaldytos bulvės – -18°C (0°F) temperatūroje.
Santrauka: Geriausia laikyti žalias bulves vėsioje, tamsioje vietoje, kurioje cirkuliuoja oras. Virtos bulvės turėtų būti laikomos 4°C (40°F) ar žemesnėje temperatūroje šaldytuve ir -18°C (0°F) ar žemesnėje temperatūroje šaldiklyje.
Rekomenduojama perskaityti: Kiek laiko makaronai išlieka šaldytuve? Laikymo patarimai ir galiojimo laikas
Santrauka
Bulvės yra krakmolinga šakniavaisinė daržovė, žinoma iš dalies dėl ilgo galiojimo laiko.
Tačiau, kiek jos galioja, priklauso nuo to, kaip jos laikomos ir virtos.
Jei laikomos vėsioje, tamsioje, sausoje vietoje, žalios bulvės gali išsilaikyti kelis mėnesius. Tačiau išvirtos jos turėtų būti suvalgytos arba užšaldytos per kelias dienas, kad būtų išvengta apsinuodijimo maistu.
Būtinai išmesk bulves, kurios turi stiprų kvapą ar pelėsį.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
