Duona yra vienas populiariausių maisto produktų visame pasaulyje.
Paprastai gaminama iš kviečių (arba alternatyvių grūdų), mielių ir kitų ingredientų, duona išlieka šviežia trumpą laiką, kol pradeda gesti.
Ji netgi gali apaugti pelėsiu ir tapti nesaugi valgyti, todėl naudinga žinoti, kaip ją išlaikyti šviežią kuo ilgiau.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Jennifer S.
Galima rasti App StoreŠis straipsnis paaiškina, kiek laiko paprastai galioja duona, kaip nustatyti, ar ją saugu valgyti, ir kaip prailginti jos galiojimo laiką.
Kiek laiko galioja duona?
Daugelis veiksnių turi įtakos duonos galiojimo laikui, t. y. laikui, per kurį ji išlieka tinkama vartoti, kol pradeda gesti.
Kambario temperatūroje laikomos duonos galiojimo laikas svyruoja nuo 3 iki 7 dienų, tačiau gali skirtis priklausomai nuo ingredientų, duonos rūšies ir laikymo būdo.
Duonos rūšis ir naudojami ingredientai
Sumuštinių, kepalų ar kepyklos duona, kurią gali rasti parduotuvėje, dažnai turi konservantų, kad būtų išvengta pelėsio ir prailgintas galiojimo laikas. Be konservantų duona kambario temperatūroje išlieka 3–4 dienas.
Kai kurie įprasti duonos konservantai yra kalcio propionatas, natrio benzoatas, kalio sorbatas ir sorbo rūgštis. Pieno rūgšties bakterijos yra alternatyva, kuri natūraliai gamina priešpelėsines rūgštis.
Duona be glitimo yra jautresnė pelėsiui dėl didesnio drėgmės kiekio ir riboto konservantų naudojimo. Štai kodėl ji dažniausiai parduodama šaldyta, o ne kambario temperatūroje.
Kita vertus, džiovinti duonos produktai, tokie kaip džiūvėsėliai ar trapučiai, paprastai išlieka saugūs ilgiausiai, nes pelėsiui augti reikia drėgmės.
Šaldyta tešla sausainiams ir bandelėms taip pat galiausiai sugenda, nes joje yra aliejų, kurie apkarsta.
Pažymėtina, kad dauguma naminės duonos neturi konservantų ir gali būti gaminama su greitai gendančiais ingredientais, tokiais kaip kiaušiniai ir pienas. Kai kurios kepyklos taip pat vengia konservantų – jei abejoji, gali patikrinti ingredientų sąrašą arba paklausti kepėjo.
Laikymo būdas
Duonos galiojimo laikas taip pat priklauso nuo laikymo būdo.
Duona greičiau suges, jei bus laikoma šiltoje, drėgnoje aplinkoje. Kad išvengtum pelėsio, ją reikia sandariai uždaryti kambario temperatūroje arba šaltesnėje vietoje.
Kambario temperatūroje laikoma duona paprastai išlieka 3–4 dienas, jei ji naminė, arba iki 7 dienų, jei pirkta parduotuvėje.
Šaldymas gali prailginti tiek komercinės, tiek naminės duonos galiojimo laiką 3–5 dienomis. Jei pasirinksi šį būdą, įsitikink, kad duona yra gerai uždaryta, kad neišdžiūtų, ir kad pakuotėje nėra matomos drėgmės.
Šaldyta duona gali išlikti iki 6 mėnesių. Nors užšaldymas gali nenužudyti visų pavojingų junginių, jis sustabdys jų augimą.
Santrauka: Duonos galiojimo laikas labai priklauso nuo jos ingredientų ir laikymo būdo. Galiojimo laiką gali prailginti šaldydamas arba užšaldydamas ją.
Kaip nustatyti, ar duona sugedo
Nors daugelis pakuotų maisto produktų turi galiojimo datą, dauguma duonos turi geriausio iki datą, kuri nurodo, kiek laiko tavo duona išliks šviežia.
Tačiau geriausio iki datos nėra privalomos ir jos nenurodo saugumo. Tai reiškia, kad duona gali būti saugi valgyti net ir pasibaigus jos geriausio iki datai.
Norėdamas nustatyti, ar tavo duona šviežia, ar sugedusi, turėtum ją apžiūrėti pats.
Keli požymiai, kad duona nebėra šviežia:
- Pelėsis. Pelėsis yra grybas, kuris absorbuoja maistines medžiagas duonoje ir augina sporas, sudarydamas pūkuotas dėmes, kurios gali būti žalios, juodos, baltos ar net rožinės spalvos. JAV žemės ūkio departamentas (USDA) rekomenduoja išmesti visą kepalą, jei matai pelėsį.
- Nemalonus kvapas. Jei duona turi matomo pelėsio, geriausia jos neuostyti, jei jos sporos yra kenksmingos įkvėpus. Jei nematai pelėsio, bet pastebi keistą kvapą, vis tiek geriausia išmesti kepalą.
- Keistas skonis. Jei duonos skonis nėra tinkamas, tikriausiai saugiausia ją išmesti.
- Kieta tekstūra. Duona, kuri nėra tinkamai uždaryta ir laikoma, gali tapti sena arba sausa. Kol nėra pelėsio, sena duona vis dar gali būti valgoma – bet ji gali būti ne tokia skani kaip šviežia duona.
Santrauka: Duona turi geriausio iki datą, o ne galiojimo datą, tačiau geriausia ją apžiūrėti pačiam, kad nustatytum, ar ją saugu valgyti. Išmesk duoną, jei ji supelijusi arba turi keistą skonį ar kvapą.
Rizika valgant pasibaigusio galiojimo duoną
Nors kai kurios pelėsio rūšys gali būti saugios vartoti, neįmanoma pasakyti, koks grybas sukelia pelėsį ant tavo duonos. Todėl geriausia nevalgyti supelijusios duonos, nes tai gali pakenkti tavo sveikatai.
Dažniausiai pasitaikantys duonos pelėsiai yra Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Mucor ir Fusarium.
Kai kurie pelėsiai gamina mikotoksinus – nuodus, kurie gali būti pavojingi valgyti ar įkvėpti. Mikotoksinai gali pasklisti po visą kepalą, todėl išmesk visą kepalą, jei matai pelėsį.
Mikotoksinai gali sutrikdyti tavo skrandį ir sukelti virškinimo problemų. Jie taip pat gali sutrikdyti tavo žarnyno bakterijas, dėl ko susilpnėja imuninė sistema ir padidėja ligų rizika 1.
Be to, kai kurie mikotoksinai, tokie kaip aflatoksinas, gali padidinti tam tikrų vėžio rūšių riziką, jei suvalgai didelį kiekį 2.
Santrauka: Supelijusi duona gali gaminti mikotoksinus, nematomus nuodus, kurie yra nesaugūs valgyti. Geriausia išmesti visą kepalą, jei matai bet kokį pelėsį.
Rekomenduojama perskaityti: Ar miltai genda? Galiojimo laikas, saugus laikymas ir dar daugiau
Patarimai, kaip išvengti duonos švaistymo
Jei nori sumažinti maisto švaistymą, gali kilti klausimas, kaip išvengti senos duonos išmetimo.
Nerekomenduojama nuvalyti pelėsio, nes jis galėjo pasklisti po visą kepalą.
Vietoj to, štai keletas idėjų, kurios padės išvengti duonos švaistymo, kol tavo kepalas neapaugo pelėsiu:
- Pasigamink naminių skrebučių, trapučių, duonos pudingo ar džiūvėsėlių, kad sunaudotum duoną prieš pasibaigiant jos geriausio iki datai.
- Tinkamai uždaryk ir laikyk likusią duoną šaldiklyje.
- Jei duonos pakuotės viduje matai drėgmę, nusausink ją švariu rankšluosčiu prieš vėl uždarydamas maišelį. Tai padės išvengti pelėsio.
- Palauk, kol visiškai atvės ką tik iškepta duona, prieš ją uždengdamas ar uždarydamas. Tai neleis kauptis drėgmei ir skatinti pelėsio.
- Jei nenori užšaldyti duonos, apskaičiuok, kiek suvalgai per savaitę, ir pirk tik tiek. Taip neturėsi ko išmesti.
Santrauka: Kad išvengtum duonos švaistymo, seną duoną panaudok džiūvėsėliams ar duonos pudingui gaminti. Taip pat gali prailginti galiojimo laiką užšaldydamas arba laikydamas duoną sausą ir gerai uždarytą.
Santrauka
Duona turi trumpą galiojimo laiką, kambario temperatūroje ji išlieka tik 3–7 dienas.
Tinkamas uždarymas ir laikymas, taip pat šaldytuvo ar šaldiklio naudojimas, kai reikia, gali padėti išvengti pelėsio ir prailginti galiojimo laiką.
Jei matai pelėsį, išmesk visą kepalą, nes pelėsis gali gaminti kenksmingus mikotoksinus.
Kad išvengtum maisto švaistymo, pabandyk kūrybiškai panaudoti senus kepalus – pavyzdžiui, gamindamas duonos pudingą ar naminius skrebučius – prieš pasibaigiant jų geriausio iki datai.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
