Sušiai yra tradicinis japonų virtuvės patiekalas, itin populiarus visame pasaulyje.
Nors daugelis žmonių sušius sieja su žalia žuvimi, juos galima gaminti ir su įvairiomis virtomis jūros gėrybėmis. Kiti ingredientai apima daržoves ir actu marinuotus ryžius, suvyniotus į džiovintus jūros dumblius (žinomus kaip nori).
Jei gaminai sušius namuose arba valgei restorane, tau gali likti likučių. Bet kaip laikyti sušius, kad juos būtų saugu valgyti vėliau?
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Marcus J.
Galima rasti App StoreŠiame straipsnyje aptariama, kiek laiko sušiai gali išlikti, geriausi jų laikymo būdai ir kaip atpažinti gedimo požymius.
Šiame straipsnyje
Kiek laiko sušiai gali išlikti, kol sugenda?
Pagrindiniai tavo sušių ingredientai nulems jų bendrą galiojimo laiką ir laikymo gaires.
Apskritai, JAV Maisto ir vaistų administracija (FDA) rekomenduoja, kad likučiai kambario temperatūroje neturėtų būti laikomi ilgiau nei 2 valandas, o jei valgai lauke ir temperatūra viršija 32°C (90°F), – ne ilgiau nei 1 valandą.
Šios gairės taikomos tiek žaliems sušiams, tokiems kaip sašimis, tiek virtiems sušiams, tokiems kaip tempura ar Kalifornijos suktinukai.
Tačiau, laikant sušius šaldytuve, JAV Žemės ūkio departamentas (USDA) pataria, kad žalia žuvis ir jūros gėrybės gali būti laikomos šaldytuve 1–2 dienas, o virtos – 3–4 dienas.
Tikslas yra išlaikyti sušius už temperatūros „pavojaus zonos“ ribų, t. y. 4–60°C (40–140°F), kad būtų išvengta spartaus bakterijų dauginimosi, kuris padidina apsinuodijimo maistu riziką.
- Žali sušiai (pvz., sašimis) kambario temperatūroje išlieka iki 2 valandų, o šaldytuve – 1–2 dienas.
- Virti sušiai (pvz., ungurys, Kalifornijos suktinukai) kambario temperatūroje išlieka iki 2 valandų, o šaldytuve – 3–4 dienas.
Santrauka: Žali sušiai kambario temperatūroje gali būti laikomi iki 2 valandų, o šaldytuve – 1–2 dienas, tačiau virti sušiai šaldytuve gali būti laikomi 3–4 dienas.
Kaip saugiai laikyti sušių likučius
Žalia žuvis ir jūros gėrybės, įskaitant sušius, turėtų būti sandariai suvyniotos į maistinę plėvelę, foliją arba drėgmei atsparų popierių ir laikomos šaldytuve arba šaldiklyje, pagal FDA gaires, skirtas žuvies ir jūros gėrybių laikymui.
Arba gali juos laikyti sandariame inde, kuris sumažina drėgmę ir bakterijų dauginimąsi. Venk indų, kurie nesandariai užsidaro, nes jie gali skatinti bakterijų dauginimąsi arba maisto gedimą.
Žalius ir virtus sušius šaldytuve laikyk atitinkamai iki 2 ir 4 dienų. Sušius galima užšaldyti ilgesniam laikymui; tačiau produkto kokybė gali pablogėti.
Santrauka: Kad būtų saugu, sušius reikia suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti šaldytuve sandariuose induose aukščiau nurodytą laiką.
Sušių gedimo požymiai
Štai keletas būdų, kaip gali pasitelkti savo pojūčius, kad nustatytum, ar tavo sušių patiekalas sugedo:
- Kvapas. Bakterijos gali sukelti sušių gedimą ir skleisti nemalonų kvapą. Jei sušius laikei šaldytuve, prieš valgydamas pauostyk, ar nėra aštrių kvapų.
- Pablogėjusi išvaizda. Nors sušių laikymas šaldytuve gali šiek tiek pakeisti jų skonį ir tekstūrą, vizualiai patikrink sušius, ar nėra reikšmingų spalvos pokyčių ar kitų gedimo požymių, tokių kaip pelėsis.
- Gleivės. Kai maistas genda, ypač ryžiai, dažnai atsiranda gleivių. Išmesk sušius, jei ant likučių matai ar jauti gleives.
Santrauka: Pasitelk savo pojūčius, kad nustatytum, ar tavo sušiai sugedo: pauostyk, ar nėra aštrių kvapų, vizualiai patikrink, ar nėra spalvos pokyčių ar pelėsio, ir paliesk, ar nėra gleivių.
Sugedusių sušių valgymo rizika
Žalioje žuvyje ir jūros gėrybėse, tokiose kaip sušiai ir sašimis, yra didesnė tikimybė, kad bus parazitų ir bakterijų, kurios gali būti perduotos žmonėms ir sukelti apsinuodijimą maistu.
Anisakidozė – lervų žarnyno infekcija – yra dažna maisto sukelta liga, susijusi su sušiais Japonijoje, o sušiai buvo susieti su salmoneliozės protrūkiais Jungtinėse Valstijose.
Nors individualūs simptomai gali skirtis, dažniausi apsinuodijimo maistu simptomai yra viduriavimas, vėmimas, pykinimas ir pilvo spazmai.
Apsinuodijimo maistu atvejai gali būti sunkūs, ypač tiems, kurie priskiriami didesnei komplikacijų rizikai, įskaitant mažus vaikus, vyresnio amžiaus žmones, nėščias moteris ir tuos, kurie turi tam tikrų sveikatos sutrikimų.
Be apsinuodijimo maistu rizikos, sušiai gali būti gyvsidabrio šaltinis – tai toksiškas sunkusis metalas, kuris dideliais kiekiais gali pažeisti smegenis, žarnyną ir inkstus.
Santrauka: Pagrindinė sugedusių sušių vartojimo rizika yra apsinuodijimas maistu, nors sušiai kaip patiekalas gali būti toksiško sunkiųjų metalų gyvsidabrio šaltinis.
Rekomenduojama perskaityti: Ar miltai genda? Galiojimo laikas, saugus laikymas ir dar daugiau
Santrauka
Sušiai yra populiarus japonų patiekalas, dažnai gaminamas su žaliomis ir virtomis jūros gėrybėmis, daržovėmis, actu marinuotais ryžiais ir džiovintais jūros dumbliais (nori).
Juose yra didesnė tikimybė, kad bus parazitų ir bakterijų, todėl juos reikia tinkamai laikyti, kad sumažintum apsinuodijimo maistu riziką.
Žali sušiai, tokie kaip sašimis, gali būti laikomi šaldytuve 1–2 dienas, o virti sušiai – 3–4 dienas. Nė vieno tipo sušių negalima laikyti kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas.
Pro patarimas: Kitą kartą pirkdamas supakuotus sušius, patikrink galiojimo datą etiketėje. Jei liko likučių, prieš dėdami į šaldytuvą sandariame inde, apvyniok juos maistine plėvele.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
