Gardus arbatos puodelis gali išsklaidyti žiemos šaltį, suteikti energijos dieną arba atnešti ramybę vakare.
Norėdamas užplikyti arbatą, užpilk ją karštu vandeniu. Plikymas išskiria skonį ir sveikatą gerinančias medžiagas iš kietųjų dalių, naudojamų arbatos gamybai.
Šiame straipsnyje paaiškinama, kaip geriausiai užplikyti arbatą, kad kiekvieną kartą galėtum mėgautis tobulu puodeliu.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Lisa C.
Galima rasti App StoreTikra ar žolelių arbata
Ne visos arbatos yra vienodos, o plikymo technikos skiriasi priklausomai nuo arbatos rūšies.
Tikrosios arbatos gaminamos iš Camellia sinensis augalo, įskaitant juodąją, žaliąją, oolong ir baltąją arbatą. Jų skoniai, spalvos ir antioksidantų kiekis skiriasi priklausomai nuo to, kaip lapai oksiduojami prieš džiovinimą.
Tikrosios arbatos džiovinamos kaip birūs lapeliai arba arbatos maišeliuose.
Žolelių arbatos, dar vadinamos tisanais, nėra tikrosios arbatos. Vietoj to, tai yra užpilai arba nuovirai, pagaminti iš žolelių ir augalų šaknų, lapų, stiebų ar žiedų, tokių kaip hibiskas, pipirmėtė, rooibos, ramunėlės, ciberžolė ar imbieras.
Dažnai naudojami džiovinti ingredientai, tačiau žolelių arbatą galima gaminti ir iš šviežių ingredientų.
Pagrindinė plikymo technika abiem tipams yra ta pati, tačiau reikalingas kiekis puodeliui užplikyti skiriasi tarp džiovintų ir šviežių ingredientų. Plikymo laikas ir vandens temperatūra, reikalingi geriausiems skoniams išgauti, taip pat gali skirtis.
Santrauka: Tikrosios arbatos gaminamos iš Camellia sinensis augalo, o žolelių arbatos – iš įvairių kitų augalų dalių. Geriausias kiekvieno tipo plikymo būdas skiriasi.
Pradėk nuo šviežių ingredientų
Jei gamini žolelių arbatą iš šviežių ingredientų, tokių kaip žolelės, imbieras ar ciberžolės šaknis, geriausia juos naudoti netrukus po to, kai jie yra nupjauti ar įsigyti.
Džiovinti arbatos lapeliai ilgai išlieka švieži, jei laikomi sausoje, hermetiškoje talpykloje ir atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Tačiau ilgesnis laikymas gali neigiamai paveikti kokybę, skonį ir aromatą.
Tikrosios arbatos sudėtyje yra polifenolinių antioksidantų junginių, vadinamų katechinais, teaflavinais ir tearubiginais. Jie yra atsakingi už daugelį arbatos naudingų savybių, tačiau laikui bėgant jie suyra.
Tyrėjai, stebėję antioksidantus žaliojoje arbatoje, laikomoje 20°C temperatūroje, nustatė, kad katechinų kiekis sumažėjo 32% po 6 mėnesių.
Vandens kokybė taip pat veikia arbatos skonį. Vandentiekio vanduo, kuriame yra daug mineralų arba apdorotas chloru, suteiks nemalonų skonį, todėl idealu, jei plikydamas naudosi šviežią, šaltą ir filtruotą vandenį.
Santrauka: Skaniausias ir sveikiausias arbatos puodelis prasideda nuo kokybiškų ingredientų ir šviežio, šalto, filtruoto vandens. Džiovinta arbata ilgai išlieka šviežia, tačiau laikui bėgant ji praranda dalį savo skonio, aromato ir sveikatą gerinančių antioksidantų.
Laikas ir temperatūra
Norėdamas užplikyti arbatą, užpilk karštu vandeniu ant ingredientų ir leisk jiems pastovėti kelias minutes. Tai nėra tikslus mokslas; turėtum eksperimentuoti, kad rastum tai, kas tau skaniausia. Vis dėlto, štai keletas bendrų gairių.
Aukštesnė temperatūra ar ilgesnis plikymo laikas nebūtinai yra geriau. Pavyzdžiui, tyrimuose žalia arbata, užplikyta tokiu būdu, gavo žemesnius įvertinimus už spalvą, skonį, aromatą ir bendrą priimtinumą.
Kita vertus, jei plikymo laikas per trumpas, neišgausi pakankamai skonių ir antioksidantų.
Tyrėjai analizavo bendrą polifenolinių antioksidantų kiekį, išgautą iš juodosios arbatos per tam tikrą laiką, ir nustatė, kad maksimaliam kiekiui išgauti prireikė 6–8 minučių.
Taip pat verta prisiminti, kad kofeino kiekis didėja ilgėjant plikymo laikui. Tikrosios arbatos turi skirtingą kofeino kiekį. 178 ml (6 uncijos) juodosios arbatos puodelis turi 35 mg kofeino, o toks pat žaliosios arbatos kiekis – 21 mg.
Plikant arbatą papildomą minutę, kofeino kiekis padidėja iki 29%, o verdančio vandens temperatūra padidina jį iki 66%.
Rekomenduojama perskaityti: 10 moksliškai pagrįstų juodosios arbatos privalumų sveikatai
Karštas plikymas
Karštu vandeniu plikyti arbatą yra greičiausias būdas paruošti skanų puodelį. Štai keletas gairių, kaip geriausiai plikyti įvairias populiarias arbatas:
- Baltoji arbata: 4–5 minutės 79°C (175°F) temperatūroje
- Žalioji arbata: 3–4 minutės 79°C (175°F) temperatūroje
- Oolong arbata: 3–5 minutės 91°C (195°F) temperatūroje
- Juodoji arbata: 3–4 minutės 91°C (195°F) temperatūroje
- Džiovinta žolelių arbata (pvz., džiovintos ramunėlės, pipirmėtės, hibiskas, melisa): Iki 15 minučių arba pagal gamintojo instrukcijas 100°C (212°F) temperatūroje
- Šviežia žolelių arbata (pvz., šviežios žolelės, imbieras, ciberžolė): 5–15 minučių švelnioms žolelėms, 15–30 minučių smulkintoms ar tarkuotoms šaknims 100°C (212°F) temperatūroje
Žalioji arbata paprastai yra jautriausia, o juodoji ir žolelių arbatos yra atlaidesnės temperatūrai ir plikymo laikui.
Šaltas plikymas
Šaltas plikymas gali būti tinkamas pasirinkimas, jei planuoji gerti arbatą su ledu. Plikant arbatą šaltame ar kambario temperatūros vandenyje, gaunama mažiau karti ir aromatingesnė arbata su didesniu antioksidantų kiekiu.
Tačiau kuo žemesnė plikymo temperatūra, tuo ilgiau trunka plikymas – daugeliu atvejų net iki 12 valandų.
Vienas tyrimas nustatė, kad plikant 4°C (40°F) temperatūroje 12 valandų, išgaunama ir išlaikoma daugiau polifenolių nei plikant 3–4 minutes karštame vandenyje.
Tyrimas taip pat nustatė, kad plikant 3–5 minutes 80°C (175°F) temperatūroje, o po to pridedant ledo, gaunamas panašus skonis ir antioksidantų kiekis kaip ir 12 valandų šalto plikymo metodu, todėl tai yra greita alternatyva.
Santrauka: Plikymas iš arbatos išskiria antioksidantus, kofeiną, skonius ir aromatus. Karštu vandeniu geram puodeliui užplikyti prireikia iki 5 minučių, o šaltas plikymas trunka iki 12 valandų ir suteikia švelnesnio skonio arbatą, kurioje yra daugiau antioksidantų.
Įrankiai, technikos ir patarimai
Nors yra specialių įrankių, padedančių užplikyti arbatą, gali tai daryti ir paprastai, ir vis tiek plikyti kaip ekspertas.
Minimaliai tau reikės arbatos puodelio, arbatos maišelio ir virdulio. Įdėk arbatos maišelį į savo arbatos puodelį. Užpildyk virdulį šviežiu, šaltu, filtruotu vandeniu ir užvirk arba beveik užvirk, jei plikai žaliąją ar baltąją arbatą.
Tada supilk vandenį ant arbatos maišelio į arbatos puodelį. Puodelį uždengti lėkštute nėra privaloma, tačiau tai padės išlaikyti daugiau aromatinių junginių. Plikyk apie 5 minutes arba pagal savo skonį.
Taip pat tau reikės metalinio arbatos rutuliuko arba infuzoriaus, kad laikytum birios arbatos lapelius. Išmatuok 1 arbatinį šaukštelį džiovintų arbatos lapelių arba 1 valgomąjį šaukštą šviežių ingredientų 177–237 ml (6–8 uncijų) puodeliui.
Įdėk lapelius į arbatos rutuliuką ar infuzorių ir panardink juos į puodelį karšto vandens tinkamam laikui.
Naudojant birius lapelius, reikia šiek tiek daugiau įrankių plikymui, tačiau mainais gauni didesnį veislių pasirinkimą nei arbatos maišeliuose, leidžiantį sukurti daugiau skonio derinių ir gauti daugiau naudos sveikatai.
Be to, birius lapelius galima pakartotinai užpilti, todėl ilgainiui ši galimybė yra ekonomiškesnė. Tyrėjai nustatė, kad nors arbatos maišeliuose geriausiai tinka vienam užplikymui, dauguma birios arbatos versijų vis dar pasižymėjo antioksidaciniu aktyvumu po šeštojo užplikymo.
Šaltai plikytai arbatai, dėl ilgo plikymo laiko, gera idėja vienu metu paruošti kelias porcijas dideliame stiklainyje. Užpildyk stiklainį šviežiu, šaltu vandeniu ir įdėk 1 arbatos maišelį arba 1 arbatinį šaukštelį džiovintos arbatos infuzoriuje kiekvienam 177 ml (6 uncijų) vandens.
Santrauka: Arbatos maišelis, puodelis ir karšto vandens virdulys gali paruošti puikiai užplikytą arbatos puodelį. Birios arbatos plikymui reikia šiek tiek daugiau įrankių, tačiau mainais ji siūlo įvairovę ir dažnai galimybę pakartotinai užpilti lapelius.
Rekomenduojama perskaityti: Kiek kofeino yra baltojoje arbatoje? – Kofeino kiekis paaiškintas
Santrauka
Plikant arbatą karštu ar šaltu vandeniu, iš džiovintų lapelių ar kitų džiovintų ar šviežių ingredientų išgaunami unikalūs skoniai, aromatai ir sveikatą gerinantys junginiai.
Nors yra rekomendacijų dėl idealaus plikymo laiko ir temperatūros skirtingoms arbatos rūšims, eksperimentuodamas su savo plikymo metodais gali atrasti, kas tau skaniausia.
Jei mėgsti arbatą ir nori praplėsti savo skonio paletę, birios arbatos gali suteikti įdomių skonių ir naudos sveikatai, o kartu būti ekonomiškesnės ir draugiškesnės aplinkai.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
