Šiame straipsnyje
Ar kepimo milteliai yra veganiški?
Taip! Kepimo milteliai yra tinkami veganams, nes jų gamybai nenaudojami jokie gyvūninės kilmės ingredientai ar procesai.
Kepimo milteliai yra kepimo sodos (natrio bikarbonato), rūgšties ir inertinio užpildo, pavyzdžiui, kukurūzų krakmolo, mišinys. Rūgštis dažniausiai būna monokalcio fosfato arba vyno akmens pavidalu, o abu šie ingredientai yra tinkami veganams.
Nors vyno akmuo kadaise buvo labiausiai paplitusi rūgštis kepimo milteliuose, tai tik viena iš kelių galimų naudoti rūgščių ir šiais laikais ji yra retesnė.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Marcus J.
Galima rasti App StoreKodėl kepimo milteliai laikomi veganiškais {#kodėl-kepimo milteliai-laikomi-veganiškais}
Natrio bikarbonatas yra veganiškas
Nors kitų ingredientų buvimas gali skirtis, natrio bikarbonatas visada naudojamas kaip šarmas kepimo milteliuose. Vienintelė galima išimtis būtų kalio bikarbonatas, kuris taip pat yra veganiškas.
Kaip pagrindinis kepimo miltelių ingredientas, gryna kepimo soda yra balta miltelių pavidalo medžiaga, naudojama kaip kildinimo priemonė.
Ji turi ir kitų pritaikymų, be kildinimo, ir yra randama įprastuose namų apyvokos daiktuose, tokiuose kaip dantų pasta ir valymo priemonės.
Natrio bikarbonatas laikomas veganišku, nes natrio karbonatas, iš kurio jis pramoniniu būdu gaminamas, niekada nėra gaunamas iš gyvūnų.
Konkrečiai, jis gaminamas kasybos būdu. Paprastai jis gaunamas iš tronos, trinatrio vandenilio dicarbonato dihidrato, kuris kasamas keliose JAV vietovėse ir aprūpina beveik visą šalies natrio karbonato suvartojimą Valstijose.
Jis taip pat kasamas iš tam tikrų šarminių ežerų, naudojant gilinimo metodą.
Barilla ir jūros dumbliai taip pat yra potencialus šaltinis. Kelios druskai atsparios (arba „halofitinės“) augalų ir jūros dumblių rūšys gali būti perdirbamos, kad būtų gauta nešvari natrio karbonato forma.
Ne visas natrio bikarbonatas gaunamas pramoniniu būdu iš natrio karbonato. Kaip ir natrio karbonatas, pats natrio bikarbonatas taip pat gali būti kasamas iš žemės (nors tai yra daug rečiau).
Natūraliai susidarančių nahkolito telkinių randama Kolorade. Nahkolitas yra minkštas, baltas karbonato mineralas, sudarytas iš natrio bikarbonato (NaHCO3).
Rūgšties komponentas yra veganiškas
Norint pagaminti CO2, nebūtina į miltų mišinį dėti rūgšties ingrediento (pvz., melasos), kai naudojami kepimo milteliai – priešingai nei gryna kepimo soda.
Taip yra todėl, kad rūgšties šaltinis jau buvo pridėtas, dažniausiai kalcio fosfato arba vyno akmens pavidalu.
Vyno akmuo, arba kalio bitartratas, anksčiau buvo labiau paplitęs ir tebenaudojamas naminiams kepimo milteliams gaminti.
Kepimo milteliai dažnai gaminami namuose, į ¼ arbatinio šaukštelio kepimo sodos įdedant ½ arbatinio šaukštelio vyno akmens.
Vyno akmuo laikomas veganišku, nes jis gaminamas vynuogių sulčių fermentacijos metu. Pramoniniu būdu jis gaminamas kaip šalutinis vyno gamybos pramonės produktas.
Šiais laikais jis gaminamas didesniais kiekiais iš pramoninės vyno gamybos, o anksčiau jis buvo gaunamas iš nuosėdų, kurios dažnai kaupiasi vyno statinių apačioje.
Vėlgi, atrodo, kad šiais laikais dauguma komercinių kepimo miltelių naudoja kalcio fosfatą. Bent jau mano patirtimi. Kalcio fosfatas gali būti gaunamas iš gyvūnų šaltinių, tačiau jis taip pat dažnai gaunamas iš fosfatinių uolienų, augalų ir kt.
Jis paprastai laikomas saugiu veganiškam vartojimui, o Vegetarų išteklių grupė jį laiko iš esmės veganišku ingredientu.
Kodėl rūgštis? Na, kai į kepimo miltelius pridedamas skystas šaltinis, šarminė kepimo soda reaguoja su rūgštiniu komponentu, dėl ko išsiskiria anglies dioksido dujos. Dujos tada išplečia tešlą ir veikia kaip kildinimo priemonė.
Inertinis užpildas yra veganiškas
Inertinis užpildas kepimo milteliuose paprastai yra kukurūzų krakmolas. Jis skirtas sugerti bet kokią perteklinę drėgmę, esančią ore, kuri priešingu atveju galėtų sukelti miltelių sulipimą ir (arba) sumažinti jų veiksmingumą.
Vėlgi, kukurūzų krakmolas yra pagrindinis užpildas. Tai tiesiog kukurūzų krakmolo komponentas, atskirtas nuo gemalo ir endospermo.
Taigi, jis yra 100% augalinės kilmės ir todėl veganiškas.
Ar kepimo milteliai yra be glitimo?
Taip, kepimo milteliai paprastai taip pat yra be glitimo! Tačiau atkreipk dėmesį, kad kai kurie prekių ženklai gali naudoti kviečių krakmolo buferį vietoj kukurūzų krakmolo arba kepimo milteliai yra apdorojami įmonėje, kurioje yra glitimo turinčių produktų.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
