Alus yra mėgstamas alkoholinis gėrimas, vertinamas visame pasaulyje tūkstančius metų.
Iš tiesų, jis užima trečią vietą tarp populiariausių gėrimų, nusileisdamas tik vandeniui ir arbatai.
Iš esmės alus gaminamas iš vandens, apynių, mielių ir miežių – grūdų, žinomų dėl juose esančio glitimo.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Kevin H.
Galima rasti App StoreŠiame straipsnyje nagrinėjamas glitimo kiekis aluje, tyrinėjamos įvairios pagrindinės rūšys ir vertinamas jų saugumas sergantiems celiakija.
Šiame straipsnyje
Alaus gamybos proceso atradimas
Alaus darymas yra žavus procesas, kurio pagrindas yra fermentacija.
Sudėtingas procesas apima cukraus, gauto iš grūdų, fermentavimą su mielių, grybelio, pagalba. Mielės skaido cukrų, kad gamintų alkoholį, taip sukurdamos mėgstamą gėrimą, kuriuo visi mėgaujamės.
Alaus darymas paprastai apima keturis pagrindinius ingredientus:
- Vanduo. Vanduo yra pagrindinis ingredientas, paprastai sudarantis daugiau nei 90 % galutinio produkto.
- Apyniai. Ši konkreti gėlė tradiciškai dedama, kad suteiktų unikalų, kartų skonį.
- Grūdai. Kaip cukraus šaltinis fermentacijai, dažniausiai naudojami grūdai yra miežiai, kviečiai ir rugiai – visi jie turi glitimo.
- Mielės. Šis gyvas, vienaląstis organizmas virškina cukrų, kad gamintų alkoholį.
Alaus daryklos taip pat gali naudoti kitus grūdus, cukrų, kvapiąsias medžiagas ir priedus, kad suteiktų savo alui unikalių spalvų, skonių ir aromatų. Kai kurie iš jų taip pat gali turėti glitimo.
Alaus rūšys ir glitimo kiekis
Asmenys, sergantys celiakija, turi visiškai pašalinti glitimą iš savo dietos. Šiems žmonėms jis gali pažeisti žarnyną ir sukelti pilvo skausmą, viduriavimą, nepaaiškinamą svorio kritimą ir prastą maistinių medžiagų absorbciją.
Štai kodėl kiekvienam, sergančiam celiakija ar turinčiam jautrumą glitimui, labai svarbu žinoti apie glitimo kiekį maisto produktuose ir gėrimuose, įskaitant alų.
Glitimo kiekis aluje matuojamas dalimis milijonui (ppm).
Daugumoje šalių maistas ir gėrimai turi turėti mažiau nei 20 ppm glitimo, kad būtų laikomi be glitimo.
Daugumoje tradiciškai gaminamo alaus yra daug daugiau nei 20 ppm glitimo, nors tikslus kiekis skiriasi priklausomai nuo gamybos proceso ir naudojamų ingredientų.
Štai vidutinis glitimo kiekis įprastose alaus rūšyse:
- Lageris: 63 ppm
- Stout: 361 ppm
- Eilis: 3 120 ppm
- Kvietinis alus: 25 920 ppm
Kaip matai, dažniausios alaus rūšys turi glitimo kiekį, kuris yra nesaugus žmonėms, sergantiems celiakija.
Santrauka: Dauguma alaus gaminama naudojant grūdus ir kitus glitimo priedus, todėl jis yra nesaugus asmenims, sergantiems celiakija.
Alaus rūšys be glitimo
Daugumoje šalių – įskaitant Jungtines Valstijas, Kanadą ir daugelį Europos šalių – alus turi turėti mažiau nei 20 ppm glitimo, kad būtų ženklinamas kaip be glitimo.
Maisto ir vaistų administracija teigia, kad dauguma asmenų, sergančių celiakija, gali vartoti tokį glitimo kiekį be neigiamo poveikio.
Kai kurios alaus daryklos gamina gėrimą iš natūraliai be glitimo grūdų, tokių kaip ryžiai, kukurūzai, sorgas ir soros, kad atitiktų šį standartą.
Be to, kai kurios alaus daryklos yra skirtos tik be glitimo gamybai, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo glitimu alaus gamybos metu.
Kitos alaus daryklos sukūrė metodus, kaip sumažinti glitimo kiekį tradiciniame, miežių pagrindu pagamintame aluje, gamindamos alų su sumažintu glitimo kiekiu.
Tačiau alus su sumažintu glitimo kiekiu negarantuoja saugumo asmenims, sergantiems celiakija. Nors jis buvo apdorotas siekiant sumažinti glitimo kiekį, nėra patikimo testo, kuris patvirtintų jame esantį glitimo kiekį.
Asmenims, sergantiems celiakija, geriausia rinktis be glitimo rūšis.
Santrauka: Alus, pažymėtas kaip be glitimo, greičiausiai yra saugus asmenims, sergantiems celiakija. Šiose rūšyse naudojami be glitimo grūdai įrenginiuose, kurie apsaugo nuo kryžminio užteršimo glitimu.
Rekomenduojama perskaityti: Alaus pilvas: ar alus sukelia pilvo riebalus?
Kaip rasti alaus be glitimo
Jei ieškai alaus be glitimo, tau pasisekė! Jis tampa vis populiaresnis.
Tačiau, norėdamas įsitikinti, kad gauni tinkamą produktą, paprašyk savo vietinio alaus pardavėjo parodyti tau jų asortimentą ir būtinai atidžiai perskaityk pakuotę prieš pirkdamas.
Ieškok frazių ar simbolių, nurodančių, kad produktas yra be glitimo. Atmink, kad ženklinimo standartai skiriasi priklausomai nuo šalies.
Jei neaišku, ar tavo pasirinktame aluje yra glitimo, gali būti naudinga tiesiogiai susisiekti su gamintoju arba pasirinkti kitą rūšį su aiškiu ženklinimu.
Arba apsvarstyk galimybę rinktis vyną ar distiliuotus alkoholinius gėrimus, nes jie paprastai yra be glitimo. Tačiau atmink, kad produktai skiriasi. Nepriklausomai nuo tavo gėrimo, geriausia atidžiai išnagrinėti etiketę.
Santrauka: Norėdamas įsitikinti, kad perki alų be glitimo, atidžiai perskaityk pakuotę, ieškodamas reguliuojamų frazių ar simbolių, nurodančių, kad produktas yra be glitimo. Daugelis prekių ženklų tai aiškiai nurodys etiketėje.
Santrauka
Daugumoje alaus yra glitimo, nes jis tradiciškai gaminamas naudojant glitimo turinčius grūdus – dažniausiai miežius, kviečius ar rugius.
Tačiau yra daug variantų be glitimo. Keletas rūšių naudoja grūdus be glitimo, o daugelis alaus daryklų yra skirtos tik be glitimo gamybai.
Kadangi dauguma šalių laikosi griežtų ženklinimo standartų, rūšys su reguliuojama etikete „be glitimo“ greičiausiai yra saugios asmenims, sergantiems celiakija ar turintiems jautrumą glitimui.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
