Kava, kaip vienas populiariausių gėrimų pasaulyje, niekur nedings.
Vis dėlto, kavos mėgėjams gali būti įdomu, ar šis gėrimas yra rūgštus ir kaip jo rūgštingumas gali paveikti jų sveikatą.
Šis straipsnis apžvelgia, ar kava yra rūgšti, jos poveikį tam tikroms sveikatos būklėms ir kai kuriuos būdus, kaip pakeisti jos rūgštingumą.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Maya T.
Galima rasti App StoreŠiame straipsnyje
Rūgštingumas
Rūgštingumas paprastai nustatomas naudojant pH skalę, kuri nurodo, kiek bazinis ar rūgštus yra vandens pagrindo tirpalas. Skalė svyruoja nuo 0 iki 14. Bet koks tirpalas, kurio rodiklis skalėje yra nuo 0 iki 7, laikomas rūgščiu, o tirpalas, kurio rodiklis yra nuo 7 iki 14, laikomas baziniu.
Dauguma kavos rūšių yra rūgščios, vidutinis pH yra nuo 4,85 iki 5,10.
Tarp daugybės junginių šiame gėrime, virimo procesas išskiria devynias pagrindines rūgštis, kurios prisideda prie jos unikalaus skonio profilio.
Devyni reikšmingi kavos rūgščių lygiai yra išvardinti nuo aukščiausio iki žemiausio: chlorogeninė, chinino, citrinos, acto, pieno, obuolių, fosforo, linolo ir palmitino.
Santrauka: Virimo procesas išskiria rūgštis iš kavos pupelių, suteikdamas šiam gėrimui pH nuo 4,85 iki 5,10, kuris laikomas rūgščiu.
Rūgštingumo variacijos
Kalbant apie kavos rūgštingumą, gali turėti įtakos keli veiksniai.
Skrudinimas
Vienas pagrindinių aspektų, lemiančių kavos rūgštingumą, yra jos skrudinimas. Tiek skrudinimo trukmė, tiek temperatūra buvo susijusios su rūgštingumu.
Vienas tyrimas parodė, kad kuo ilgiau ir karščiau buvo skrudinamos kavos pupelės, tuo mažesnis buvo jų chlorogeninės rūgšties kiekis.
Tai rodo, kad šviesesnio skrudinimo kava paprastai yra rūgštesnė, o tamsesnio skrudinimo – mažiau rūgšti.
Virimas
Kitas veiksnys, turintis įtakos rūgštingumui, yra virimo metodas.
Vienas tyrimas nustatė, kad šaltai virta kava buvo žymiai mažiau rūgšti nei karšta kava.
Virimo laikas taip pat, atrodo, turi įtakos bendram rūgštingumui: trumpesnė trukmė lemia rūgštesnį gėrimą, o vidutinė trukmė – mažiau rūgštų.
Kavos malimo dydis
Kavos malimo dydis taip pat gali turėti įtakos rūgštingumui. Kuo smulkesnis malimas, tuo didesnis paviršiaus plotas, palyginti su tūriu, o tai gali lemti didesnį rūgšties išskyrimą virimo procese.
Todėl smulkesnis malimas gali lemti rūgštesnę kavą.
Santrauka: Keletas veiksnių prisideda prie kavos rūgštingumo. Pagrindiniai yra skrudinimo trukmė, virimo metodas ir malimo smulkumas.
Galimas poveikis sveikatai
Nors kavos rūgštingumas daugumai žmonių yra tinkamas, kitiems jis gali pabloginti tam tikras sveikatos būkles.
Šios būklės apima rūgšties refliuksą, skrandžio opas ir dirgliosios žarnos sindromą (DŽS). Kavos poveikis šioms būklėms daugiausia priskiriamas jos rūgštingumui ir švelniam vidurius laisvinančiam poveikiui kai kuriems žmonėms.
Nėra įrodyta, kad kava sukelia šias būkles. Tačiau, jei tau buvo diagnozuota viena iš jų, dažnai rekomenduojama vengti kavos.
Arba kai kuriems žmonėms gali būti naudinga tiesiog pasirinkti mažiau rūgščias rūšis.
Būdai, kaip sumažinti rūgštingumą
Kavos rūgštingumas kai kuriems gali būti ribojantis. Štai keletas būdų, kaip jį sumažinti:
- Rinkis tamsesnio skrudinimo kavą, o ne šviesesnio.
- Gerk šaltai virtą kavą, o ne karštą.
- Padidink virimo laiką, pavyzdžiui, naudodamas prancūzišką presą.
- Pasirink rupesnį malimą.
- Virk žemesnėje temperatūroje.
Santrauka: Kadangi kava yra rūgšti, ji gali paveikti tam tikras sveikatos būkles, tokias kaip rūgšties refliuksas ir DŽS. Todėl kai kurie žmonės gali turėti jos vengti. Nors šio gėrimo rūgštingumo negalima visiškai pašalinti, yra keletas būdų, kaip jį sumažinti.
Santrauka
Dauguma kavos rūšių laikomos šiek tiek rūgščiomis, vidutinis pH yra nuo 4,85 iki 5,10.
Nors tai daugumai kavos mėgėjų nesukelia problemų, rūgštingumas kai kuriems žmonėms gali neigiamai paveikti tam tikras sveikatos būkles, tokias kaip rūgšties refliuksas ir DŽS.
Yra keletas būdų, kaip sumažinti rūgštingumą, pavyzdžiui, geriant šaltai virtą kavą ir renkantis tamsesnio skrudinimo kavą. Naudodamas šias strategijas, tu gali mėgautis savo kavos puodeliu, sumažindamas jos rūgštingumo šalutinį poveikį.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
