Šiame straipsnyje
Kuskusas yra patiekalas iš mažų makaronų rutuliukų, turintis keletą panaudojimo būdų, įskaitant ingredientą grūdų salotose ir sriubose arba pagrindą troškiniams.
Atsižvelgiant į jo panašumą į įvairius grūdus, tau gali kilti klausimas, ar jį saugu valgyti laikantis dietos be glitimo.
Šiame straipsnyje nagrinėjama, ar žmonės, besilaikantys dietos be glitimo, gali valgyti kuskusą, taip pat pateikiamos kelios alternatyvos.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Marcus J.
Galima rasti App StoreGlitimo statusas
Kuskusas tradiciškai gaminamas iš manų kruopų, miltų, gautų iš kietųjų kviečių, kuriuose yra glitimo. Jis sudrėkinamas ir sumaišomas, dažniausiai mašina, kad būtų pagaminti maži rutuliukų formos makaronai.
Glitimas yra baltymų grupė, randama kviečiuose, miežiuose, rugiuose ir kvietrugiuose, kurie yra kviečių ir rugių hibridas. Jo taip pat galima rasti avižų produktuose, kurie buvo užteršti kryžminiu būdu arba apdoroti toje pačioje gamykloje kaip ir glitimo turintys grūdai.
Kai kuriems žmonėms reikia vengti glitimo dėl medicininių ir sveikatos priežasčių, todėl jie laikosi dietos be glitimo.
Daugelis žmonių gyvena su tam tikru glitimo jautrumu ar netoleravimu, kai organizmas negali virškinti ar suskaidyti glitimo. Tai gali sukelti tokius simptomus kaip pilvo pūtimas, viduriavimas, vidurių užkietėjimas, pilvo skausmas, galvos skausmas ir nuovargis.
Kiti žmonės serga celiakija – nenormaliu autoimuniniu atsaku į glitimo valgymą. Celiakijos simptomai gali būti sunkesni ir apima traukulius, tirpimą, pykinimą, nuovargį, sąnarių skausmą, sąnarių sustingimą, odos sutrikimus, trapius kaulus ir virškinimo problemas.
Manų kruopos yra kviečių produktas, todėl jose natūraliai yra glitimo. Tai reiškia, kad kuskusas, pagamintas iš manų kruopų kviečių, nėra maistas be glitimo.
Santrauka: Tradicinis kuskusas gaminamas iš manų kruopų, miltų, pagamintų iš kietųjų kviečių. Tai reiškia, kad daugumoje kuskuso yra glitimo – baltymo, kurio kai kuriems žmonėms reikia vengti.
Alternatyvos kuskusui
Dauguma plačiai prieinamo kuskuso gaminama iš manų kruopų arba kietųjų kviečių.
Nors gali būti keletas rūšių be glitimo, pavyzdžiui, kuskusas iš kasavos arba kiti, pagaminti iš kukurūzų ar tapijokos krakmolo ir kiaušinių baltymų mišinio, jie, atrodo, nėra lengvai prieinami.
Todėl daugumai žmonių tikriausiai lengviau naudoti kuskuso alternatyvą be glitimo, kurią galima panašiai integruoti į receptus.
Kai kurios panašios, bet be glitimo kuskuso alternatyvos yra:
- Kvinoja. Nors kvinoja turi šiek tiek traškesnę tekstūrą, jos dydis ir forma yra panašūs į kuskuso, ir ji puikiai tinka daugelyje patiekalų.
- Sorgas. Sorgas yra javų grūdas, turintis sodrų, riešutų skonį. Jis yra apvalios formos ir šiek tiek didesnis už kuskusą.
- Trumpagrūdžiai ryžiai. Trumpagrūdžiai ryžiai yra šiek tiek lipnesni už kuskusą, tačiau jų forma ir universalumas yra panašūs.
- Ryžių pavidalo žiediniai kopūstai. Ši galimybė tampa daug prieinamesnė ir netgi gali būti rasta šaldyta. Žiediniai kopūstai yra neutralaus skonio, be glitimo alternatyva kuskusui, turinti panašią formą ir tekstūrą.
- Soros. Šis mažas apvalus javų grūdas yra panašus į sorgą.
Visi šie pakaitalai gali būti naudojami vietoj kuskuso daugumoje receptų, suteikiant panašią formą ir struktūrą, bet be glitimo.
Naminio kukurūzų miltų kuskuso receptas
Tau taip pat gali būti įdomu išbandyti naminį kuskusą be glitimo. Tiesiog naudok kukurūzų miltus taip:
Ingredientai
- 1 puodelis (198 gramai) kukurūzų miltų
- 2 šaukštai (30 ml) alyvuogių aliejaus
- 1,5 puodelio (360 ml) vandens
- žiupsnelis druskos
Instrukcijos
- Dideliame puode sumaišyk kukurūzų miltus su druska ir alyvuogių aliejumi.
- Įpilk vandens ir užvirk.
- Sumažink ugnį iki lėtos, retkarčiais pamaišydamas, maždaug 12 minučių, arba kol grūdai taps sausi liečiant.
- Nuimk puodą nuo ugnies, kad atvėstų. Kai visiškai atvės, perkelk kuskusą į naują puodą ir šakute jį išpurenk. Gali prireikti naudoti virtuvinį kombainą, kad suskaidytum didesnius gumulėlius.
Santrauka: Ryžių pavidalo žiediniai kopūstai, trumpagrūdžiai ryžiai, sorgas, kvinoja ir soros yra be glitimo ir gali būti naudojami vietoj kuskuso daugelyje patiekalų. Arba gali pabandyti pasigaminti savo kukurūzų miltų kuskusą.
Santrauka
Kuskusas yra universalus, neutralaus skonio grūdų produktas, tradiciškai gaminamas iš manų kruopų kviečių. Jis dažnai naudojamas tokiuose patiekaluose kaip salotos, sriubos ir troškiniai.
Nors kuskusas, pagamintas iš kviečių, nėra be glitimo, kai kurios kuskuso rūšys gaminamos iš natūraliai be glitimo alternatyvų, tokių kaip kukurūzai, fermentuota kasava arba bulvių ar tapijokos krakmolo ir kiaušinių baltymų mišinys.
Kita galimybė – visiškai pasirinkti kuskuso pakaitalus be glitimo. Kvinoja, trumpagrūdžiai ryžiai ir sorgas turi panašių savybių kaip kuskusas, bet neturi glitimo. Arba gali pabandyti pasigaminti savo kukurūzų miltų kuskusą namuose.
Jei tau reikia vengti glitimo, būtinai perskaityk ingredientų etiketę, kai renkiesi kuskusą ar kitus grūdų produktus, kad nustatytum, ar juose yra glitimo.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
