Šiame straipsnyje
Kas yra humusas?
Humusas yra skanus Artimųjų Rytų avinžirnių užtepas, puikiai tinkantis kaip padažas viskam – nuo morkų iki sūrių lazdelių, kaip užtepas ant tofu sumuštinių, įdaras į keptų daržovių suktinukus, maišomas į salotas ir dar daugiau.
Ir taip, humusas beveik visada yra veganiškas, bet yra keletas išimčių.
Iš ko gaminamas humusas?
Humusas yra užtepas, gaminamas iš avinžirnių. Klasikinis humusas gaminamas tik iš kelių paprastų ingredientų:
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Sarah M.
Galima rasti App Store- Avinžirniai
- Tachini (produktas, pagamintas iš maltų sezamo sėklų)
- Alyvuogių aliejus arba vanduo
- Česnakai
- Druska
- Citrinų sultys
Šie ingredientai sumaišomi, kad būtų sukurtas glotnus, kreminis, skanus užtepas, kurį mes žinome ir mėgstame. Žinoma, yra daug variacijų ir priedų, kuriuos gali naudoti, kad humusas būtų šiek tiek įmantresnis.
Aukščiau aprašytas klasikinis humusas yra puikus pagrindas, į kurį gali pridėti įvairių skonių ir ingredientų: nebijok išbandyti ką nors naujo su savo humusu.
Keptos raudonosios paprikos, pesto, sriracha, avokadas, juodosios pupelės, karamelizuoti svogūnai ir dar daugiau – visa tai buvo įmaišyta į pagrindinį mišinį, kad būtų pagaminti tikrai skanūs padažai mūsų malonumui. Būk kūrybingas!
Ar humusas yra veganiškas?
Dabar atsakysiu į klausimą, kurio laukei: ar humusas yra veganiškas?
Kaip jau minėjau, klasikinis humusas gaminamas iš paprastų ingredientų, kurie yra augalinės kilmės. Tačiau žmonės mėgsta eksperimentuoti su priedais, kai kalbama apie humusą. Kai kuriuose humuso tipuose (nesvarbu, ar jie naminiai, ar pirkti parduotuvėje) gali būti ne veganiškų ingredientų, kurių turi saugotis.
Pavyzdžiui, kai kurie prekių ženklai turi skirtingų skonių ir rūšių humuso. Nors dauguma yra veganiški, jie parduoda keletą skonių, kuriuose yra pieno produktų.
Tačiau tai yra retenybė: daugelis populiarių humuso prekių ženklų parduoda beveik išskirtinai veganiškus skonius.
Ingredientai, kurių reikia saugotis
Pagrindinis kaltininkas, kurio turi saugotis, yra pieno produktai. Pieno produktai, atrodo, įsiskverbia į maisto produktus, kuriuose jų tiesiog nereikia, tiesa?
Kartais humuso prekių ženklai į humusą prideda graikiško jogurto, sūrio, pieno ar kitų ingredientų. Jei atrodo, kad skonis gali turėti pieno produktų (pavyzdžiui, pesto skonis), nepakenks greitai peržiūrėti ingredientus ir dar kartą patikrinti.
Ar humusas tau naudingas?
Lengva manyti, kad kažkas tokio skanaus turi būti nesveika. Bet tai dar viena priežastis, kodėl humusas yra toks nuostabus: jis skanus ir maistingas.
Baltymai
Humusas gaminamas iš pupelių, o tai reiškia, kad jame gausu sveikų augalinių baltymų. Tai padės tau jaustis sotiems, auginti raumenis ir patenkinti dalį kasdienio baltymų poreikio.
Skaidulos
Kadangi humusas gaminamas iš pupelių, jame taip pat gausu skaidulų. Skaidulos turi daug naudos, įskaitant virškinimo gerinimą, cukraus kiekio kraujyje kontrolę, cholesterolio valdymą ir dar daugiau. Daugumai žmonių trūksta skaidulų: 97% žmonių negauna pakankamai šios esminės maistinės medžiagos!
Viena humuso porcija suteikia beveik 1/4 tavo kasdienio reikalingo skaidulų kiekio.
Svorio metimas
Vienas dalykas, kuris kai kuriuos žmones neramina, yra humuso riebalų kiekis, nes jame yra ir tachini, ir alyvuogių aliejaus. Tačiau tyrimai rodo, kad žmonės, kurie valgo daugiau humuso, linkę turėti mažesnį KMI ir mažesnį kūno svorį.
Be to, tyrimai rodo, kad riebalų ir skaidulų derinys humuse gali padėti sumažinti apetitą ir ilgiau jaustis sotiems. Tai gali lemti svorio metimą, nes nebūsi toks alkanas ir nepersivalgysi kalorijų.
Kaip pasigaminti humusą
Tiems, kurie nenori pirkti humuso arba jaučiasi šiek tiek kūrybingi, pasigaminti savo humusą negali būti lengviau! Tau reikės tik kelių ingredientų ir virtuvinio kombaino ar trintuvo.
Rekomenduočiau galingą virtuvinį kombainą, nes mano pirmasis bandymas buvo šiek tiek per grūdėtas mano skoniui!
Ingredientai naminiam humusui
Norint pasigaminti humusą, tau reikės šių ingredientų:
- 400 g konservuotų avinžirnių
- 100 ml citrinų sulčių
- 150 ml alyvuogių aliejaus
- 125 g tachini
- 1 ½ arbatinio šaukštelio maltos kalendros
- Penki kardamono ankštys
- Druskos pagal skonį
Pridėtos žolelės ir prieskoniai yra visiškai neprivalomi; gali pritaikyti savo humusą pagal savo skonį. Kai jau įgusai, kodėl gi nepasinaudojus kūrybiškumu su savo humusu?
Humuso gaminimo instrukcijos
Gali vadovautis šiuo paprastu metodu:
- Nupilk avinžirnius ir atidėk vandenį į šalį.
- Gali juos švelniai pašildyti mikrobangų krosnelėje, nors tai nėra visiškai būtina.
- Supilk avinžirnius į virtuvinį kombainą su citrinų sultimis, alyvuogių aliejumi, tachini ir malta kalendra.
- Sutrink kardamono ankščių sėklas ir pridėk jas. Čia taip pat gali pridėti druskos pagal skonį.
- Plak mišinį virtuviniame kombaine, kol jis taps vientisas.
- Čia gali paragauti ir, jei reikia, pakoreguoti prieskonius.
- Jei humusas atrodo sausas, gali pridėti šiek tiek avinžirnių vandens ir išmaišyti.
- Patiek nedelsiant su bet kokiu garnyru ar priedais, kuriuos pasirinksi.
Aukščiau pateiktas receptas leis tau pasigaminti standartinį humusą; yra daugybė puikių variantų, tokių kaip raudonųjų pipirų ar harisos humusas; tiesiog patikrink, ar visi ingredientai yra veganiški, prieš juos pridėdamas į savo avinžirnių mišinį!
Su kuo valgyti humusą?
Dabar, kai pasigaminai arba nusipirkai savo veganišką humusą, turi nuspręsti, su kuo jį valgyti. Su kuo valgyti humusą? Na, turi daug galimybių.
Gali valgyti humusą kaip padažą su pita duona, pita traškučiais ar šviežiomis daržovėmis.
Gali užtepti jį ant suktinuko ar sumuštinio, įdaryto keptomis daržovėmis, tofu ir dar daugiau.
Gali jį naudoti skaniam salotų padažui gaminti.
Gali net pasigaminti desertinį humusą su šokoladiniu tachini, kuris skoniu primena pyrago tešlą.
Kaip laikyti humusą
Tavo humusas gali būti laikomas šaldytuve, nesvarbu, ar jis pirktas parduotuvėje, ar naminis. Būtinai patikrink bet kokio paruošto humuso galiojimo datą ir nenaudok jo po galiojimo pabaigos.
Tavo naminis humusas turėtų išsilaikyti šaldytuve kelias dienas. Turėtum pastebėti, jei jis sugedo, pagal bet kokius kvapo ar spalvos pokyčius.
Bet koks naminis humusas gali būti naudojamas iš karto arba laikomas šaldytuve sandariame inde, kol būsi pasiruošęs jį naudoti. Laimei, jį taip greitai ir lengvai pagaminti, kad niekada nereikės laukti, kol gausi savo humuso dozę!
Tavo humusas taip pat bus geras kelias valandas ne šaldytuve, tad kodėl gi nesupjausčius morkų, neįdėjus į indelį ir nepasiėmus humuso į gražų pikniką? Tačiau jei jis kurį laiką buvo ne šaldytuve, būtinai suvalgyk jį arba išmesk, nes jis gali sugesti.
Ar galiu užšaldyti humusą?
Tikrai gali užšaldyti savo humusą! Tie, kurie gamina dideliais kiekiais, gali džiaugtis! Tiesiog supilk humusą į sandarų indą, pažymėk jį ir įdėk į šaldiklį. Geriausia nepripildyti indo iki pat viršaus, nes jis gali išsiplėsti užšalęs.
Kai būsi pasiruošęs, gali išimti humusą ir leisti jam atitirpti šaldytuve 24 valandas prieš naudojimą. Tačiau atmink, kad užšaldyto humuso tekstūra gali pasikeisti.
Atitirpęs humusas turės grūdėtesnę tekstūrą nei šviežias humusas, o tai daugeliui žmonių nepatinka. Gali tai ištaisyti dar kartą suplakdamas humusą su trupučiu vandens, nors daugelis teigia, kad tai jau ne tas pats.
Pasirinkimas tavo, bet aš mieliau mėgaujuosi šviežiu ir paruoštu humusu!
Santrauka
Taigi, štai. Humusas iš tiesų yra veganiškas! Jis ne tik prieinamas pirkti, bet ir labai paprastas pagaminti!
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
