Sojos padažas yra vienas geriausių būdų suteikti patiekalams umami – sudėtingą, sūrų ir pikantišką skonį. Plačiai naudojamas Azijos virtuvėje, jis taip pat yra labai universalus ir gali būti naudojamas įvairiuose maisto produktuose.
Tačiau, jei turi vengti glitimo, tau gali kilti klausimas, ar sojos padažas tinka tavo mitybos poreikiams.
Šis straipsnis apžvelgia, ar sojos padažas yra be glitimo, kokius prekės ženklus rinktis ir siūlo be glitimo sojos padažo alternatyvas.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Maya T.
Galima rasti App StoreŠiame straipsnyje
Dauguma sojos padažų turi glitimo
Sojos padažas tradiciškai gaminamas iš kviečių ir sojos, todėl pavadinimas „sojos padažas“ gali būti šiek tiek klaidinantis.
Padažas paprastai gaminamas sumaišant soją ir maltus kviečius, o tada leidžiant jiems fermentuotis kelias dienas sūriame sūryme, kuriame yra pelėsio kultūrų.
Todėl dauguma sojos padažų turi glitimo iš kviečių.
Tačiau viena rūšis, vadinama tamari, dažnai yra natūraliai be glitimo. Nors tradiciniame japoniškame tamari yra nedidelis kiekis kviečių, dauguma šiandien gaminamo tamari gaminama naudojant tik fermentuotą soją.
Be to, kai kurie sojos padažai gaminami su ryžiais, o ne kviečiais, kad tiktų žmonėms, turintiems jautrumą glitimui.
Santrauka: Daugumoje sojos padažų rūšių yra glitimo, tačiau tamari sojos padažas paprastai yra be glitimo. Sojos padažas be glitimo, pagamintas iš ryžių, taip pat yra galimybė.
Kaip pasirinkti be glitimo sojos padažą
Daugumoje standartinių sojos padažų yra glitimo, o dauguma tamari sojos padažų yra be glitimo.
Tačiau visada turėtum ieškoti etiketės „be glitimo“ ant pakuotės.
Maisto ir vaistų administracija (FDA) reikalauja, kad maistas, pažymėtas kaip be glitimo, turėtų mažiau nei 20 dalių milijonui (ppm) glitimo – mikroskopinį kiekį, kuris vargu ar paveiks net ir labiausiai glitimui netoleruojančius žmones.
Kitas būdas nustatyti be glitimo sojos padažą yra patikrinti ingredientų sąrašą. Produktas nėra be glitimo, jei jame yra kviečių, rugių, miežių ar bet kokių iš šių grūdų pagamintų ingredientų.
Santrauka: Kad įsitikintum, jog tavo sojos padažas neturi glitimo, rinkis sojos padažą, pažymėtą kaip be glitimo. Yra keletas variantų.
Be glitimo sojos padažo alternatyva
Be to, kokosų aminai yra populiari, natūraliai be glitimo sojos padažo alternatyva, kuri gali suteikti pikantiško skonio.
Kokosų aminai gaminami brandinant kokosų žiedų sultis su druska.
Rezultatas – padažas, kurio skonis stebėtinai panašus į sojos padažą, bet yra natūraliai be glitimo. Jis pavadintas taip, nes jame yra keletas amino rūgščių, kurios yra baltymų statybinės medžiagos.
Kaip ir tamari, kokosų aminai yra puikus be glitimo sojos padažo pakaitalas, kurį galima įsigyti specializuotose parduotuvėse arba internetu.
Santrauka: Kokosų aminai yra populiari, be glitimo sojos padažo alternatyva, pagaminta iš kokosų sulčių.
Santrauka
Dauguma sojos padažų rūšių nėra be glitimo.
Tačiau tamari sojos padažas paprastai gaminamas be kviečių ir todėl yra be glitimo. Tas pats pasakytina ir apie sojos padažus, pagamintus iš ryžių.
Be to, kokosų aminai yra be glitimo sojos padažo alternatyva, turinti panašų skonį.
Su šiais be glitimo variantais tau nereikės praleisti unikalaus umami sojos padažo skonio.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
