Pomidorai gali būti vienas universaliausių vasaros sezono produktų.
Kulinarijos pasaulyje jie dažniausiai priskiriami daržovėms, tačiau galbūt esi girdėjęs, kad jie vadinami ir vaisiais.
Šis straipsnis nagrinėja, ar pomidorai yra vaisiai, ar daržovės, ir kodėl kartais jie painiojami.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Chris B.
Galima rasti App StoreŠiame straipsnyje
Kuo skiriasi vaisius nuo daržovės?
Mitybos požiūriu, vaisiai ir daržovės sulaukia daug dėmesio, nes yra gausūs vitaminų, mineralų ir skaidulų šaltiniai.
Nors jie turi daug bendro, vaisiai ir daržovės taip pat turi ir ryškių skirtumų.
Tačiau šie skirtumai labai skirsis, priklausomai nuo to, ar kalbiesi su ūkininku, ar su virėju.
Botaninė klasifikacija
Botaninė vaisių ir daržovių klasifikacija pirmiausia grindžiama nagrinėjamos augalo dalies struktūra ir funkcija.
Vaisiai susidaro iš žiedų, turi sėklų ir padeda augalui daugintis. Kai kurie įprasti vaisiai yra obuoliai, persikai, mėlynės ir avietės.
Kita vertus, daržovės yra augalo šaknys, stiebai, lapai ar kitos pagalbinės dalys. Kai kurios gerai žinomos daržovės yra špinatai, salotos, morkos, burokėliai ir salierai.
Kulinarinė klasifikacija
Kalbant apie maisto gaminimą, vaisių ir daržovių klasifikavimo sistema gerokai skiriasi nuo to, kaip jie klasifikuojami botaniškai.
Kulinarijos praktikoje vaisiai ir daržovės naudojami ir pritaikomi pirmiausia pagal skonio profilius.
Paprastai vaisiai turi minkštą tekstūrą ir linkę būti saldūs. Jie taip pat gali būti šiek tiek rūgštūs ar aštrūs. Jie geriausiai tinka desertams, pyragams, kokteiliams, uogienėms arba valgomi vieni kaip užkandis.
Priešingai, daržovė paprastai turi švelnesnį ir galbūt kartesnį skonį. Ji dažniausiai turi kietesnę tekstūrą nei vaisiai, ir nors kai kurios valgomos žalios, gali prireikti jas virti. Jos geriausiai tinka pikantiškiems patiekalams, tokiems kaip kepti patiekalai, troškiniai, salotos ir apkepai.
Santrauka: Ar maistas yra vaisius, ar daržovė, priklauso nuo to, ar apie jį kalbama kulinarijos, ar botanikos terminais. Botaninė klasifikacija grindžiama augalo struktūra ir funkcija, o kulinarinė klasifikacija – skoniu ir pritaikymu receptuose.
Botaniškai pomidorai yra vaisiai
Mokslo požiūriu, pomidorai yra vaisiai.
Visi vaisiai turi vieną sėklą arba daug sėklų viduje ir auga iš augalo žiedo.
Kaip ir kiti vaisiai, pomidorai susidaro iš mažų geltonų žiedų ant vynmedžio ir natūraliai turi daug sėklų. Šios sėklos vėliau gali būti nuimamos ir naudojamos daugiau pomidorų augalų auginimui.
Įdomu tai, kad kai kurios šiuolaikinės pomidorų veislės buvo sąmoningai išvestos, kad nustotų gaminti sėklas. Net ir tokiu atveju, pomidoras vis dar laikomas augalo vaisiumi botanine prasme.
Santrauka: Pomidorai botaniškai yra vaisiai, nes jie susidaro iš žiedo ir turi sėklų.
Pomidorai dažnai klasifikuojami kaip daržovės
Daug painiavos dėl to, ar pomidoras yra vaisius, ar daržovė, kyla dėl tipinių kulinarinių pomidorų panaudojimo būdų.
Maisto gaminimas yra tiek menas, tiek mokslas, o tai leidžia lanksčiau klasifikuoti skirtingus maisto produktus.
Gaminant maistą, pomidorai naudojami vieni arba kartu su kitomis tikromis daržovėmis pikantiškuose patiekaluose. Dėl to jie užsitarnavo daržovės reputaciją, nors moksliškai jie techniškai yra vaisiai.
Tai buvo klasifikavimo metodas, kurį 1893 m. naudojo JAV Aukščiausiasis Teismas per teisinį ginčą su pomidorų importuotoju, kuris teigė, kad jo pomidorai turėtų būti laikomi vaisiais, kad būtų išvengta didesnio daržovių tarifo.
Šioje byloje teismas nusprendė, kad pomidoras bus klasifikuojamas kaip daržovė, remiantis jo kulinariniu pritaikymu, o ne botanine klasifikacija kaip vaisius. Visa kita yra istorija.
Pomidorai nėra vieninteliai maisto produktai, kurie kovoja su šia tapatybės krize. Įprasta, kad botaniškai vaisiais klasifikuojami augalai kulinarijos praktikoje naudojami kaip daržovės.
Kiti vaisiai, kurie dažnai laikomi daržovėmis, yra:
- Agurkas
- Moliūgas
- Žirnių ankštys
- Paprikos
- Baklažanas
- Okra
Nors daug rečiau, kartais daržovės tam tikrais kulinariniais scenarijais naudojamos labiau kaip vaisiai.
Rabarbara, pavyzdžiui, dažnai įtraukiama į saldžius desertinio stiliaus receptus, nors tai yra daržovė. Tai taip pat matyti ir kituose patiekaluose, tokiuose kaip morkų pyragas ar saldžiųjų bulvių pyragas.
Santrauka: Pomidorai paprastai naudojami pikantiškiems patiekalams, todėl jie užsitarnavo daržovės reputaciją. Kai kurie kiti vaisiai, kurie naudojami kaip daržovės, yra moliūgai, žirnių ankštys ir agurkai.
Rekomenduojama perskaityti: Ar moliūgas yra vaisius ar daržovė? Pagrindiniai klasifikacijos faktai
Santrauka
Pomidorai botaniškai apibrėžiami kaip vaisiai, nes jie susidaro iš žiedo ir turi sėklų.
Vis dėlto, gaminant maistą, jie dažniausiai naudojami kaip daržovės. JAV Aukščiausiasis Teismas 1893 m. nusprendė, kad pomidoras turėtų būti klasifikuojamas kaip daržovė, remiantis jo kulinariniu pritaikymu.
Nėra neįprasta, kad kulinarinė praktika ištrina mokslinių apibrėžimų, kas yra vaisius ar daržovė, ribas. Daugelis augalų, kurie laikomi daržovėmis, yra vaisiai.
Pomidorai yra ir viena, ir kita. Jei kalbiesi su ūkininku ar sodininku, jie yra vaisiai. Jei kalbiesi su virėju, jie yra daržovė.
Nepaisant to, jie yra skanus ir maistingas priedas prie bet kokios dietos.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
