Techniškai, konditerijos gaminys, pagamintas be tam tikros pieno sausųjų medžiagų proporcijos, negali būti legaliai žymimas kaip šokoladas, o tai reiškia, kad bet koks saldainis, parduodamas kaip „baltasis šokoladas“, nėra veganiškas.
Tačiau yra gerų naujienų. Tu gali gauti tą skanų baltojo šokolado skonį veganiška forma. Veganiški baltojo šokolado skonio saldumynai gaminami iš to paties kakavos sviesto ir cukraus, kurie suteikia baltajam šokoladui skonį ir tekstūrą, be pieno ingredientų.
Tu atsidūrei šiame puslapyje, nes turi klausimų apie baltąjį šokoladą ir kitus konditerijos gaminius. Galbūt neseniai tapai veganu ir bandai sužinoti daugiau apie savo naują gyvenimo būdą. Galbūt esi patyręs veganas ir tiesiog nori praplėsti savo valgomų maisto produktų asortimentą. Galbūt tiesiog ieškai skanėsto veganui draugui.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Jennifer S.
Galima rasti App StoreAr baltajame šokolade yra ne veganiškų ingredientų? Kokie ingredientai baltajame šokolade nėra veganiški? Jei baltasis šokoladas nėra veganiškas, kokie panašūs konditerijos gaminiai yra prieinami? Ar šis konditerijos gaminys yra sveikas? Skaityk toliau, kad sužinotum daugiau apie baltąjį šokoladą ir veganiškas alternatyvas.
Ar baltasis šokoladas yra veganiškas?
Trumpas atsakymas: Ne, baltasis šokoladas dažniausiai nėra veganiškas. Bet pasinerkime giliau ir sužinokime daugiau apie baltąjį šokoladą.
Kažkas, pažymėtas kaip baltasis šokoladas, beveik neabejotinai nėra veganiškas. Daugelyje regionų maisto standartai draudžia konditerijos gaminius žymėti kaip „baltąjį šokoladą“, nebent juose yra minimalus pieno ingredientų kiekis. Taigi, jei saldainis pažymėtas „baltasis šokoladas“, jis nėra veganiškas.
Tai tikriausiai labai nuvilia veganus, kurie mėgsta baltąjį šokoladą, tačiau tunelio gale yra šviesa. Yra veganiško baltojo šokolado skonio konditerijos gaminių – tiesiog jie negali būti vadinami „šokoladu“ pagal maisto ženklinimo įstatymus daugelyje regionų.
Jei jau kurį laiką esi veganas, tikriausiai jau radai veganiško šokolado (pakelk ranką, jei tavo mintys iškart nukeliavo prie „Fry’s Chocolate Cream“ batonėlių, visų mėgstamiausių veganiškų saldumynų). Baltojo šokolado, tinkamo veganams, nebuvimas gali būti šiek tiek gluminantis. Jei paprastas šokoladas gali būti pagamintas veganiškai, kodėl gi ne baltasis šokoladas?
Viskas priklauso nuo žymėjimo taisyklių. Kai kurios reguliavimo institucijos nusprendė, kad, kaip ir pieno šokoladu pažymėtas saldainis turi turėti tam tikrą pieno kiekį, taip ir produktas turi turėti pieno, kad būtų laikomas baltuoju šokoladu (nors pavadinime pienas visai neminimas). Puiku turėti šias taisykles, kad visi žinotume, ką dedame į savo kūną, bet kartais jos neturi daug prasmės.
Geros naujienos yra tai, kad tu tikrai gali gauti mėgstamą baltojo šokolado skonį be pieno produktų. Kakavos sviestas, suteikiantis baltajam šokoladui subtilų skonį ir aksominę tekstūrą, yra veganiškas, o kiti ingredientai taip pat gali būti veganiški. Augaliniai riebalai gali pakeisti pieno riebalus, o abejotinai gauti ingredientai gali būti pakeisti etiškesnės kilmės ingredientais.
Balti kakavos pagrindo produktai veganams dažniausiai žymimi kaip „baltojo šokolado skonio“ arba parduodami kaip konditerijos batonėliai, o ne šokolado batonėliai. Skaityk toliau, kad sužinotum daugiau apie baltojo šokolado skonio saldainius veganams.
Kas yra baltajame šokolade?
Baltojo šokolado konditerijos gaminiai gali turėti įvairiausių ingredientų, tačiau pagrindiniai yra kakavos sviestas, cukrus ir kažkokie riebalai. Ne veganams šis paskutinis ingredientas būtų pieno sausosios medžiagos. Mums tai gali būti sojų pienas, kokosų aliejus ar kitas augalinis ingredientas. Tikriausiai rasi vanilės ir kitų aromatinių medžiagų mišinyje, taip pat ingredientų, kurie padeda išlaikyti konditerijos gaminį stabilų.
Tačiau veganams vis dar kyla rūpesčių. Didžiausias rūpestis bus cukrus. Didžioji dalis pasaulyje pagaminamo cukranendrių cukraus vis dar rafinuojama naudojant medžiagą, vadinamą kaulų anglimi. Jei pavadinimas nepatrauklus, realybė dar mažiau patraukli: kaulų anglis gaminama iš sudegintų ir į anglies pavidalo medžiagą paverstų gyvūnų kaulų, kuri naudojama cukrui filtruoti. Dauguma veganų su tuo nesutiks.
Laimei, cukrui rafinuoti nereikia naudoti kaulų anglies. Vietoj to gali būti naudojamos sintetinės arba augalinės medžiagos. Be to, burokėlių cukrus gali būti naudojamas vietoj cukranendrių cukraus; jis rafinuojamas naudojant kitokį procesą, kuris nepriklauso nuo kaulų anglies. Trumpai tariant, cukrus tikrai gali būti veganiškas.
Kitas svarstymas yra kakavos sviesto šaltinis. Kakava yra žinoma kaip problemiška kultūra, susijusi su netvariomis auginimo praktikomis, aplinkos žala ir tų, kurie augina šią kultūrą, išnaudojimu. Dauguma veganų bent iš dalies yra motyvuoti aplinkosaugos problemomis ir, žinoma, norės rinktis produktus, kuriuose naudojamas etiškai gautas kakavos sviestas.
Kitas potencialiai problemiškas ingredientas yra vanilės kvapioji medžiaga, naudojama daugelyje baltojo šokolado konditerijos gaminių. Sintetinės vanilės kvapiosios medžiagos dažnai turi gyvūnų bandymų istoriją, todėl norėsi ieškoti natūralios vanilės. Deja, vanilės ankštys dažnai auginamos netvariai ir naudojant išnaudojančią darbo praktiką. Net sąžiningos prekybos vanilės ankštys gali turėti abejotiną etinę kilmę. Ieškok produktų, kurie kruopščiai renka vanilės ankštis, idealiai perkant tiesiogiai iš augintojų.
Ar galiu pasigaminti baltojo šokolado namuose?
Taip, tu gali. Skanų baltą veganišką šokoladą stebėtinai lengva pasigaminti pačiam. Tau nereikia jokios specialios įrangos. Jei pasigaminsi savo baltąjį šokoladą, tu visiškai kontroliuosi viską, kas į jį patenka, ir gali nuspręsti, kurie ingredientai labiausiai atitinka tavo vertybes.
Yra pora receptų, kurie man patinka: vienas su kokosų aliejumi, kitas su sojų pieno milteliais. Man labiau patinka švelni, aksominė, kokosų skonio versija, bet daugeliui mano draugų patinka pieniškesnio skonio sojos variantas. Sojos pieno versija taip pat yra stabilesnė ir geriau keliauja (kokosų versiją reikia laikyti šaldytuve). Tu gali naudoti bet kokius miltelių pavidalo augalinius pienus.
Svarbiausia yra labai geras maistinis kakavos sviestas. Kuo geresnės kokybės tavo kakavos sviestas, tuo sėkmingesnis bus tavo šokoladas. Visi tavo įrankiai turi būti pagaminti iš metalo – šluotelės ir šakutės, o ne mediniai šaukštai ar mentelės. Priežastis ta, kad bet koks drėgmės pėdsakas sugadins šokoladą.
Jei šokoladą aromatizuoji vanile, rinkis alkoholio pagrindo ekstraktą arba naudok vanilės ankštis ar vanilės pastą. Vandens pagrindo vanilės skonis visiškai sugadins šokoladą.
Kokosų šokoladui tau reikės 2 puodelių kakavos sviesto, vieno puodelio cukraus pudros ir 3/4 puodelio kokosų aliejaus. Augalinio pieno versijai praleisk kokosų aliejų ir pridėk tris šaukštus augalinio pieno miltelių. Kad šokoladas būtų stabilesnis, pridėk ketvirtadalį arbatinio šaukštelio sojų lecitino. Žiupsnelis jūros druskos padarys skonį įdomesnį.
Sumaišyk sausus ingredientus dubenyje. Naudok sietelį ir plakiklį, kad viskas tolygiai susimaišytų.
Tada supjaustyk kakavos sviestą mažais gabalėliais. Ištirpink kakavos sviestą ir kokosų aliejų (jei jį naudoji). Tau reikės dvigubo dugno puodo arba karščiui atsparaus dubens virš puodo, pilno karšto vandens. Arba gali viską ištirpinti mikrobangų krosnelėje.
Nuimk dubenį nuo puodo. Lėtai įpilk sausus ingredientus į ištirpintą kakavos sviestą ir aliejų, plakdamas, kad gautum tolygų mišinį. Įpilk vanilės. Grąžink dubenį ant ugnies ir ištirpink šokoladą, tada supilk jį ant padėklo arba į saldainių formeles.
Taip pat gali pridėti kitų ingredientų, tokių kaip natūralūs dažikliai ir kvapiosios medžiagos, arba naudoti jį vaisiams, riešutams ir užkandžiams, pavyzdžiui, veganiškiems mini riestainiams, mirkyti. Laikyk šokoladą šaldytuve, kad jis išliktų geros būklės.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
