Šiame straipsnyje
Kas yra mielės ir kam jos naudojamos?
Mielės yra vienaląsčiai grybai, natūraliai augantys dirvožemyje ir ant augalų paviršių.
Yra šimtai mielių padermių, ir nors kai kurios iš jų yra kenksmingos žmonėms, kitos gali atlikti naudingas funkcijas.
Pavyzdžiui, mielės gali padėti maisto produktams, tokiems kaip duona, alus ir vynas, fermentuotis arba kilti. Jos taip pat gali būti naudojamos maistui aromatizuoti arba pagerinti jo tekstūrą, kaip dažnai nutinka sūrio gamybos pramonėje.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Lisa C.
Galima rasti App StoreMielėse natūraliai gausu B grupės vitaminų, o kartais jos praturtinamos papildomais vitaminais ir mineralais. Todėl tam tikros rūšys gali būti naudojamos maisto produktų ar patiekalų maistinei vertei padidinti.
Galiausiai, jos gali būti naudojamos kaip terpė tirti, gaminti ar testuoti farmacinius vaistus, skirtus įvairioms medicininėms ligoms gydyti.
Kodėl dauguma veganų įtraukia mieles į savo mitybą
Atsižvelgiant į tai, kad mielės yra gyvas organizmas, kai kurie žmonės svarsto, ar jas galima įtraukti į veganišką mitybą.
Tačiau, skirtingai nei gyvūnai, mielės neturi nervų sistemos. Tai reiškia, kad jos nejaučia skausmo – o tai visiškai skiria jas nuo gyvūnų.
Kadangi mielių valgymas nesukelia joms kančios ir nėra susijęs su gyvūnų išnaudojimu ar žiaurumu, mielės paprastai laikomos veganišku maistu. Nors labai maža dalis veganų vis tiek gali jų vengti, nes tai yra gyvas organizmas.
Tam tikri tipai, tokie kaip maistinės arba torula mielės, yra ypač populiarūs papildai veganiškoje mityboje, nes jos padeda suteikti patiekalams umami, mėsingą ar sūrio skonį, nenaudojant gyvūninių produktų.
Be to, maistinėse mielėse gausu B grupės vitaminų, kurie yra vieni iš maistinių medžiagų, kurių dažnai trūksta veganiškoje mityboje.
Mielių tipai
Mielės būna įvairių tipų, tačiau tik kelios šiuo metu naudojamos maistui gaminti, aromatizuoti arba maistinių medžiagų kiekiui padidinti, įskaitant:
Alaus mielės
Ši gyva S. cerevisiae mielių kultūra paprastai naudojama alui gaminti. Mielių ląstelės žūsta alaus gamybos proceso metu ir kartais vartojamos kaip vitaminų ir mineralų turtingas papildas.
Kepimo mielės
Ši gyva S. cerevisiae mielių kultūra naudojama duonai ir kitiems kepiniams kildinti. Mielės žūsta kepimo metu ir suteikia duonai būdingą mielių skonį.
Maistinės mielės
Ši neaktyvi S. cerevisiae mielių kultūra gali būti naudojama maistui suteikti pikantiško, sūrio ar riešutų skonio. Maistinės mielės deaktyvuojamos gamybos metu ir dažnai praturtinamos papildomais vitaminais ir mineralais.
Torula mielės
Neaktyvi C. utilis mielių kultūra, kuri naudojama medienai paversti popieriumi, torula mielės paprastai naudojamos šunų maisto gamyboje. Be to, jos gali suteikti mėsingą, dūmo ar umami skonį žmonių maistui.
Mielių ekstraktas
Šis maisto aromatizatorius gaminamas iš neaktyvių S. cerevisiae mielių ląstelių turinio. Mielių ekstraktai naudojami suteikti umami skonį pakuotiems maisto produktams arba gaminti užtepėles, tokias kaip Marmite ir Vegemite.
Vartoti žalias mieles paprastai nerekomenduojama, nes jos gali sukelti pilvo pūtimą, spazmus, vidurių užkietėjimą ar viduriavimą. Jos taip pat gali padidinti grybelinių infekcijų riziką, ypač žmonėms, kurie yra kritinės būklės arba turi susilpnėjusią imuninę sistemą.
Viena išimtis yra probiotinės mielės S. boulardii, kurias dauguma žmonių gali saugiai vartoti gyvas probiotiniuose papilduose.
Priešingu atveju, mielės, kurios tampa neaktyvios gaminant, fermentuojant ar gamybos proceso metu, gali būti saugiai naudojamos maisto skoniui ar maistinei vertei padidinti.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
