Kartu su drastišku cukraus sumažinimu, vienas didžiausių iššūkių laikantis mažai angliavandenių turinčios, daug riebalų turinčios keto dietos yra miltinių maisto produktų, tokių kaip duona, krekeriai ir makaronai, pašalinimas iš savo mitybos.
Keto dietoje įprasti kvietiniai miltai ir dauguma kvietinių miltų alternatyvų yra draudžiami dėl didelio angliavandenių kiekio.
Laimei, vis dar yra keletas variantų keto maisto gaminimui ir kepimui.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Amanda K.
Galima rasti App StoreNors jie nėra tobuli kvietinių miltų pakaitalai, jie leidžia gaminti keto saldumynus, duoną ir tešlas, kad galėtum mėgautis mažai angliavandenių turinčiomis mėgstamų, daug angliavandenių turinčių maisto produktų versijomis.
Nors dauguma šių keto-draugiškų miltų turi šiek tiek angliavandenių, juose taip pat gausu skaidulų ir mažai grynųjų angliavandenių. Grynieji angliavandeniai reiškia angliavandenių gramų skaičių maisto porcijoje, atėmus skaidulų gramus.
Skaidulos yra nevirškinamų angliavandenių rūšis, todėl skaidulų angliavandenių nereikia įtraukti į dienos angliavandenių skaičių.
Štai 8 geriausi keto-draugiški miltai ir kaip juos naudoti.
1. Migdolų miltai
Migdolų miltai tikriausiai yra plačiausiai naudojamas keto miltų pakaitalas. Jie gaminami tiesiog iš smulkintų migdolų ir juose yra itin mažai angliavandenių – tik 3 gramai bendrų angliavandenių ir 1 gramas grynųjų angliavandenių 2 šaukštų (14 gramų) porcijoje.
Migdolų miltus gali naudoti kaip 1:1 pakaitalą kvietiniams miltams kepiniuose, tačiau kepiniai su migdolų miltais linkę būti šiek tiek kempiningi. Taip pat gali juos naudoti kaip apvoliojimą keptiems, keptiems orkaitėje ar keptiems maisto produktams, tačiau pagrindinis jų naudojimas yra keto kepiniams.
Geriausiai tinka: kepimui, apvoliojimui
2. Kokosų miltai
Kokosų miltai yra labai smulkūs, miltelių pavidalo miltai, pagaminti iš kokosų minkštimo. Jų švelnus kokosų skonis tinka daugumai desertų, kam jie dažniausiai ir naudojami. Be migdolų miltų, tai vieni populiariausių ir dažniausiai naudojamų keto miltų.
2 šaukštų (15 gramų) porcija suteikia 9 gramus bendrų angliavandenių ir 4 gramus grynųjų angliavandenių.
Daugumoje receptų tau reikia tik nedidelio kiekio kokosų miltų. Jie sugeria daug skysčių, todėl naudojant juos kaip 1:1 miltų pakaitalą, gaminys bus itin sausas, nebent pridėsi papildomų skystų ingredientų.
Dėl šios priežasties šiuos miltus geriausia naudoti receptuose, kurie buvo specialiai sukurti kokosų miltams.
Jie taip pat puikiai tinka tirštinimui, bet atmink, kad gali jausti tą kokosų užuominą.
Geriausiai tinka: desertų kepimui, tirštinimui
3. Ispaninio šalavijo miltai
Ispaninio šalavijo miltai gaminami iš maltų ispaninio šalavijo sėklų, kuriose gausu tirpių skaidulų. Dėl to ispaninis šalavijas sugeria daug vandens ir drėgmės, lygiai taip pat, kaip ir kokosų miltai.
2 šaukštų (12 gramų) maltų ispaninio šalavijo sėklų porcijoje yra 5 gramai bendrų angliavandenių ir 0 gramų grynųjų angliavandenių.
Ispaninio šalavijo miltai nėra dažnai naudojami keto kepinių receptuose. Paprastai juos maišysi su kitais miltais kepant.
Tačiau jei ieškai desertų idėjų, nesusijusių su kepimu, tiek sveikos ispaninio šalavijo sėklos, tiek maltos ispaninio šalavijo sėklos gali būti naudojamos puikiam mažai angliavandenių turinčiam, daug skaidulų turinčiam pudingui gaminti.
Geriausiai tinka: kepimui
4. Linų sėmenų miltai
Linų sėmenų miltai gaminami iš maltų linų sėmenų, kuriuose mažai angliavandenių – 4 gramai bendrų angliavandenių ir 0 gramų grynųjų angliavandenių 2 šaukštų (14 gramų) porcijoje – ir gausu potencialiai priešuždegiminių omega-3 riebalų.
Kaip ir ispaninio šalavijo miltai, jie sugeria daug skysčių, todėl kepant paprastai maišomi su kitais keto-draugiškais miltais. Tačiau linų sėmenų miltai dažnai naudojami vieni arba su ispaninio šalavijo sėklomis krekeriams gaminti.
Geriausiai tinka: krekeriams
Rekomenduojama perskaityti: 13 geriausių riešutų ir sėklų keto dietai
5. Psyllium luobelių milteliai
Psyllium luobelės, kuriose gausu skaidulų, yra pagrindinis daugelio skaidulų papildų ingredientas. Jos sugeria vandenį ir išbrinksta, suteikdamos šiek tiek struktūros maisto produktams, kuriuose jos yra.
Viename šaukšte (9 gramai) yra 8 gramai bendrų angliavandenių ir 1 gramas grynųjų angliavandenių.
Mano patirtimi, pridėjus šiek tiek psyllium luobelių miltelių į keto receptus, pagamintus su migdolų miltais, gaunama labiau į duoną panaši tekstūra, bet, vėlgi, jie paprastai maišomi su kitais miltais.
Geriausiai tinka: kepimui
6. Avižų skaidulos
Avižų skaidulos gaminamos iš susmulkintų avižų luobelių. Tai dažnas priedas prie keto kepinių, nes jos suteikia šiek tiek struktūros ir į duoną panašios konsistencijos. Viename arbatiniame šaukštelyje (4 gramai) yra 4 gramai bendrų angliavandenių ir 1 gramas grynųjų angliavandenių.
Kaip ir daugelio kitų šiame sąraše esančių miltų, receptuose avižų skaidulos dažnai nenaudojamos kaip atskiri miltai, o derinamos su kitais mažai angliavandenių turinčiais miltais.
Geriausiai tinka: kepimui
7. Lubinų miltai
Lubinų miltai gaminami iš saldžiųjų lubinų pupelių, artimų žemės riešutų ir sojų pupelių giminaičių. Jie dažnai naudojami be glitimo makaronuose ir yra pagrindinis ingredientas keliuose keto-draugiškuose makaronų receptuose.
1/4 puodelio (28 gramų) porcija suteikia 11 gramų bendrų angliavandenių ir 1 gramą grynųjų angliavandenių. Juose taip pat natūraliai daug baltymų.
Nors dažniausiai naudojami makaronams, daugelyje kepinių receptų yra lubinų miltų ir kokosų miltų arba migdolų miltų mišinys.
Geriausiai tinka: makaronams
8. Kiaulienos spirgučių trupiniai
Nors iš pradžių tai gali skambėti neįprastai, smulkinti kiaulienos spirgučiai (keptos kiaulienos odelės) puikiai tinka keptiems, keptiems orkaitėje ar keptiems keto maisto produktams apvolioti, nes miltai ir kukurūzų miltai yra draudžiami dėl didelio angliavandenių kiekio.
Gali nusipirkti kiaulienos spirgučių trupinių arba pasigaminti pats, naudodamas parduotuvėje pirktus kiaulienos spirgučius.
Kiaulienos spirgučių trupiniuose nėra angliavandenių, juose daug riebalų ir baltymų, todėl jie idealiai tinka keto dietai. Tai puiki alternatyva džiūvėsėliams, todėl gali juos naudoti gaminant mėsos kukuliukus, mėsos kepsnius ir daugelį kitų receptų, kurie paprastai turi daug angliavandenių.
Geriausiai tinka: apvoliojimui, mėsos kukuliukams
Santrauka
Tai, kad pradedi laikytis keto dietos, nereiškia, kad turi atsisakyti visų mėgstamų patiekalų, pagamintų iš miltų. Yra daugybė pakaitalų kepimui ir maisto apvoliojimui, ir net naminių makaronų gamybai.
Migdolų miltai ir kokosų miltai yra dažniausiai naudojami kepimui, o daug skaidulų turintys priedai, tokie kaip lubinų miltai, ispaninio šalavijo miltai, linų sėmenų miltai, psyllium luobelių milteliai ir avižų skaidulos, gali būti pridedami prie jų, siekiant pagerinti keptų maisto produktų tekstūrą ir skonį.
Gali netgi naudoti kiaulienos spirgučių trupinius kaip miltų pakaitalą apvoliojant maisto produktus, kad suteiktum papildomo traškumo.
Šie keto miltų pakaitalai leidžia mėgautis mėgstama duona, desertais, makaronais, krekeriais ir apvoliotais maisto produktais laikantis keto dietos, neviršijant angliavandenių kiekio.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
