Taukai yra pusiau kieti riebalai, plačiai naudojami kepiniuose ir gaminant maistą, kad suteiktų patiekalams sodrų skonį ir kreminę tekstūrą.
Tačiau juose taip pat yra daug sočiųjų riebalų ir jie gaminami iš kiaulienos – mėsos, kurios žmonės gali nenorėti vartoti dėl religinių ar mitybos priežasčių.
Laimei, gali rasti daugybę sveikų taukų alternatyvų, kurias galima naudoti beveik bet kuriame recepte.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Maya T.
Galima rasti App StoreŠtai septyni paprasti taukų pakaitalai.
1. Sviestas
Sviestas gali būti paprasčiausias taukų pakaitalas.
Atlikus nedidelius recepto pakeitimus, sviestas gali padėti išlaikyti galutinio produkto skonį ir tekstūrą. Dėl to sviestas puikiai tinka pyragų plutoms, tortilijoms, tamalės tešlai ir dar daugiau.
Kadangi svieste yra šiek tiek mažiau riebalų nei taukuose, gali prireikti naudoti daugiau, kad pasiektum tuos pačius rezultatus.
Kiekvienam puodeliui (205 gramams) taukų turėtum naudoti maždaug 1 1/4 puodelio (284 gramus) sviesto.
Jei stebi savo svorį, rinkis nesūdytą sviestą, kai tik įmanoma, savo recepte.
Santrauka: Gali naudoti 1 1/4 puodelio (284 gramus) sviesto kiekvienam puodeliui (205 gramams) taukų, o tai gali padėti išlaikyti daugelio skirtingų receptų skonį ir tekstūrą.
2. Kokosų aliejus
Kokosų aliejus yra tropinis aliejus, susijęs su tam tikra nauda sveikatai.
Kai kurie tyrimai rodo, kad kokosų aliejus gali būti ypač naudingas širdies sveikatai, mažinant MTL (blogojo) cholesterolio kiekį.
Daugelio receptų, ypač kepant, kepant ant grotelių ar keptuvėje, taukuose gali pakeisti lygų kiekį kokosų aliejaus.
Atmink, kad nerafinuotas kokosų aliejus paprastai turi stiprų kokosų skonį ir aromatą, todėl jis gali šiek tiek pakeisti tam tikrų patiekalų skonį.
Santrauka: Gali pakeisti lygų kiekį kokosų aliejaus taukuose receptuose, ypač kepant, kepant ant grotelių ar keptuvėje.
3. Augaliniai aliejai
Augaliniai aliejai dažnai naudojami gaminant ir kepant.
Virėjai ir konditeriai dažnai renkasi šiuos aliejus dėl jų aukštos dūmų temperatūros – temperatūros, kurioje aliejus pradeda degti ir rūkyti.
Dėl to augaliniai aliejai yra ypač naudingi kaip taukų pakaitalas, naudojant aukštos temperatūros gaminimo metodus, tokius kaip kepimas, kepimas ant grotelių ir troškinimas.
Pabandyk naudoti maždaug 7/8 puodelio (191 ml) augalinio aliejaus kiekvienam puodeliui (205 gramams) taukų savo mėgstamuose receptuose.
Atmink, kad kepiniai, tokie kaip sausainiai ir pyragai, gali būti tankesni ir mažiau minkšti, jei naudosi aliejų vietoj taukų. Be to, įpylus šiek tiek vandens į aliejų, gali pagerėti tokių receptų kaip tortilijos tekstūra.
Santrauka: Kiekvienam puodeliui (205 gramams) taukų recepte gali naudoti 7/8 puodelio (191 ml) augalinio aliejaus. Tai ypač tinka kepimui, kepimui ant grotelių, troškinimui ir kepimui, nors tai gali šiek tiek pakeisti tekstūrą ir konsistenciją.
4. Alyvuogių aliejus
Gausus antioksidantų ir mononesočiųjų riebalų, alyvuogių aliejus gali suteikti tavo receptams širdžiai naudingą posūkį, kai naudojamas vietoj taukų.
Jis taip pat gali būti naudojamas vietoj taukų santykiu 1:1, todėl tai yra vienas paprasčiausių pakaitalų.
Tačiau naudojant šį aliejų vietoj taukų, keičiasi tam tikrų patiekalų tekstūra ir gali suteikti maistui subtilų alyvuogių skonį.
Alyvuogių aliejus ir jo pikantiškas skonis gali būti labiau tinkami kepimui ant grotelių, kepimui ar troškinimui, o ne kepiniams ir saldumynams.
Santrauka: Alyvuogių aliejus gali būti naudojamas vietoj taukų santykiu 1:1 ir yra puikus pasirinkimas receptams, kurie kepami ant grotelių, kepami ar troškinami.
5. Avokadas
Žinomi dėl savo švelnaus skonio ir kreminės tekstūros, avokadai gali padidinti tavo mėgstamų receptų riebalų kiekį ir skonį.
Juose taip pat gausu svarbių maistinių medžiagų, įskaitant kalį, folatą ir vitaminus C bei K.
Rekomenduojama perskaityti: 12 įrodytų avokado naudos sveikatai
Avokadai ypač tinka kepiniams, įskaitant pyragus, sausainius, keksiukus ar duoną.
Jei tavo recepte reikalaujama 1 puodelio (205 gramų) taukų, paprastai turėtum naudoti apie 1/2 puodelio (115 gramų) trinto avokado, nors gali prireikti koreguoti santykį, jei reikia.
Atmink, kad naudojant avokadą vietoj kitų riebalų rūšių, gali pasikeisti galutinio produkto spalva, tekstūra ir skonis, o tai gali būti ne idealu tam tikriems receptams, tokiems kaip pyragų plutelės ar tortilijos.
Santrauka: Kiekvienam puodeliui (205 gramams) taukų, randamų kepiniuose, tokiuose kaip sausainiai, pyragai, duona ir keksiukai, gali naudoti apie 1/2 puodelio (115 gramų) avokado.
6. Jautienos taukai
Jautienos taukai yra išlydyti riebalai, virti, kad pašalintų visas priemaišas.
Tai geras konjuguotos linolo rūgšties (CLA) šaltinis ir juose yra keletas riebaluose tirpių vitaminų, įskaitant vitaminus A, D ir E.
Daugelio receptų taukuose taip pat gali naudoti lygų kiekį jautienos taukų, žymiai nepakeisdamas galutinio produkto.
Jautienos taukai paprastai turi sodresnį, mėsingesnį skonį nei taukai. Todėl jie gali būti geresnis pasirinkimas keptiems ar ant grotelių keptiems pikantiškiems patiekalams, o ne kepiniams.
Santrauka: Jautienos taukai gali būti naudojami vietoj taukų lygiais kiekiais daugelyje keptų ant grotelių ar keptų patiekalų.
7. Trintas bananas
Trinti bananai yra puikus taukų pakaitalas, padedantis sumažinti daugelio receptų kalorijų kiekį, tuo pačiu įspaudžiant papildomų maistinių medžiagų.
Visų pirma, šis vaisius turi daug kalio, skaidulų ir vitaminų B6 bei C.
Pabandyk naudoti 1/2 puodelio (113 gramų) trintų bananų kiekvienam puodeliui (205 gramams) taukų kepiniuose, tokiuose kaip duona, pyragai ir keksiukai.
Tačiau atmink, kad trinti bananai netiks kaip kepimo aliejus ar pikantiškiems patiekalams.
Be to, gali prireikti koreguoti kai kuriuos kitus recepto ingredientus, kad kompensuotum natūralų bananų saldumą.
Santrauka: Gali naudoti 1/2 puodelio (113 gramų) trinto banano kiekvienam puodeliui (205 gramams) taukų kepiniuose, tokiuose kaip duona, pyragai ir keksiukai.
Santrauka
Nors taukai dažnai naudojami patiekalų skoniui ir tekstūrai pagerinti, jie gaminami iš kiaulienos ir juose yra daug sočiųjų riebalų.
Laimei, yra keletas alternatyvų, daugelis kurių suteikia skonio ir maistinių medžiagų tavo mėgstamiems patiekalams.
Pabandyk naudoti kai kurias iš aukščiau paminėtų alternatyvų, kad rastum tai, kas tau tinka.
Išbandyk šiandien: Kitų riebalų rūšių pakeitimas taukuose šiek tiek pakeis bet kurio patiekalo skonį ir tekstūrą. Pabandyk eksperimentuoti su naujomis žolelėmis ir prieskoniais arba koreguoti kitų ingredientų kiekius, kad patobulintum savo galutinį produktą.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
