Citrinų sulčių pH yra tarp 2 ir 3, todėl jos priskiriamos rūgštinėms. Nors jos gali padaryti tavo šlapimą šarmingesnį, jos iš tikrųjų nekeičia tavo kraujo pH lygio.
Nors kai kurie žmonės mano, kad citrinų sultys turi šarminantį poveikį ir gali kovoti su ligomis, verta paminėti, kad šie privalumai greičiausiai nėra susiję su kūno šarmingumo pokyčiais.
Šiame straipsnyje nagrinėjama, kodėl citrinų sultys kai kurių laikomos šarminančiomis, nepaisant jų rūgštinės prigimties, ir kokią įtaką tai turi tavo organizmui.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Marcus J.
Galima rasti App StoreKas yra pH?
Kai kalbama apie rūgščius ir šarminančius maisto produktus, būtina suprasti pH sąvoką.
pH yra tirpalo rūgštingumo arba šarmingumo matas, vertinamas skalėje nuo 0 iki 14. pH 7 yra neutralus, o viskas, kas mažiau nei 7, yra rūgštinė, o viskas, kas daugiau nei 7, yra šarminė.
pH skalėje skirtumas tarp gretimų skaičių reiškia dešimteriopą rūgštingumo skirtumą. Pavyzdžiui, pH 5 yra 10 kartų rūgštesnis nei pH 6 ir 100 kartų rūgštesnis nei pH 7.
Citrinų pH yra rūgštinis, nes jose yra daug citrinos rūgšties.
Citrinų sulčių pH yra tarp 2 ir 3, o tai reiškia, kad jos yra 10 000–100 000 kartų rūgštesnės už vandenį.
Santrauka: Maisto pH matuoja jo rūgštingumą. Citrinų sulčių pH yra tarp 2 ir 3, o tai reiškia, kad jos yra rūgščios.
Tariama šarminančių maisto produktų nauda
Šarminė dieta pastaraisiais metais išpopuliarėjo.
Ji pagrįsta principu, kad tam tikrų maisto produktų valgymas gali pakeisti tavo kūno pH.
Kad būtų aišku, nėra jokių įrodymų, patvirtinančių šarminę dietą. Tyrimų duomenimis, tavo valgomas maistas turi minimalų poveikį tavo kraujo pH.
Nepaisant to, šarminė dieta skirsto maisto produktus į tris grupes:
- Rūgštinantys maisto produktai: mėsa, paukštiena, žuvis, pieno produktai, kiaušiniai ir alkoholis
- Neutralūs maisto produktai: natūralūs riebalai, krakmolas ir cukrus
- Šarminantys maisto produktai: vaisiai, riešutai, ankštiniai augalai ir daržovės
Dietos šalininkai mano, kad didelio kiekio rūgštinančių maisto produktų valgymas gali padidinti tavo kūno pH rūgštingumą, didindamas tavo pažeidžiamumą ligoms.
Pavyzdžiui, daugelis mano, kad tavo kūnas paima šarminį kalcį iš tavo kaulų, kad neutralizuotų valgomų maisto produktų rūgštinantį poveikį.
Kai kurie taip pat mano, kad vėžys auga tik rūgštinėje aplinkoje ir kad tu gali jo išvengti ar net išgydyti, jei laikysiesi šarminės dietos.
Todėl šios dietos šalininkai stengiasi pagerinti savo sveikatą ir sumažinti ligų riziką, ribodami rūgštinančius maisto produktus ir pirmenybę teikdami šarminantiems.
Santrauka: Kai kurie žmonės mano, kad šarminantys maisto produktai mažina jų kūno rūgštingumą, taip skatindami sveikatą ir užkertant kelią ligoms.
Kodėl citrinų sultys laikomos šarminančiomis, nepaisant jų rūgštinio pH
Ar maistas turi rūgštinį, ar šarminį poveikį organizmui, mažai susiję su to maisto pH prieš jį suvirškinant.
Vietoj to, tai priklauso nuo to, ar virškinant ir apdorojant tavo organizme susidaro rūgštiniai ar šarminiai šalutiniai produktai.
Vienas iš būdų įvertinti, kokio tipo šalutinį produktą gamins maistas, yra „pelenų analizės“ technika.
Šiuo metodu maisto produktai deginami laboratorijoje, siekiant imituoti virškinimą. Jų pelenų pH naudojamas maisto produktams klasifikuoti kaip rūgštiniams arba šarminiams. Pelenų analizė yra priežastis, kodėl kartais sakoma, kad maisto produktai gamina rūgštinius arba šarminius „pelenus“.
Tačiau pelenų analizė yra netikslus įvertinimas, todėl mokslininkai dabar mieliau naudoja kitą formulę, kuri vertina maisto produktus pagal jų potencialią inkstų rūgšties apkrovą (PRAL).
Konkretaus maisto produkto PRAL yra rūgšties kiekis, kuris, kaip tikimasi, pasieks inkstus po to, kai organizmas metabolizuos tą maistą.
Paprastai inkstai palaiko pastovų kraujo pH, pašalindami perteklinę rūgštį ar šarmus per šlapimą.
Rūgštinės maistinės medžiagos, tokios kaip baltymai, fosforas ir siera, padidina rūgšties kiekį, kurį inkstai turi filtruoti. Todėl mėsai ir grūdams, kuriuose paprastai yra šių maistinių medžiagų, suteikiamas teigiamas PRAL balas.
Kita vertus, vaisiuose ir daržovėse gausu šarminių maistinių medžiagų, tokių kaip kalis, kalcis ir magnis. Jos galiausiai sumažina rūgšties kiekį, kurį inkstams reikės filtruoti, todėl suteikiamas neigiamas PRAL balas.
Kaip ir kiti vaisiai, citrinų sultys, metabolizuotos, gamina šarminius šalutinius produktus. Todėl jos turi neigiamą PRAL balą.
Štai kodėl kai kurie žmonės citrinų sultis laiko šarminėmis, nors prieš virškinimą jos turi rūgštinį pH.
Santrauka: Suvirškintos ir metabolizuotos citrinų sultys gamina šarminius šalutinius produktus, kurie padaro šlapimą šarmingesnį. Štai kodėl kai kurie žmonės jas laiko šarminančiomis, nepaisant jų rūgštinio pH prieš virškinimą.
Rekomenduojama perskaityti: Ar actas yra rūgštis ar bazė? Paaiškintas pH ir poveikis sveikatai
Citrinų sultys gali šarminti tavo šlapimą, bet ne kraują
Daugelis šarminės dietos šalininkų naudoja pH testavimo juosteles, kad patikrintų savo šlapimo šarmingumą. Jie mano, kad tai padeda jiems nustatyti, kiek šarminis yra jų kūnas.
Jie nesuvokia, kad nors citrinų sultys gali padidinti tavo šlapimo pH šarmingumą, jos neturi tokio paties poveikio tavo kraujo pH.
Remiantis 2013 ir 2012 metais paskelbtomis tyrimų apžvalgomis, tavo valgomas maistas turi minimalų poveikį tavo kraujo pH.
Kai kurie daug senesni tyrimai apskaičiavo, kad tau reikėtų suvalgyti 8 kg apelsinų – kurių šarminimo potencialas panašus į citrinų – vienu prisėdimu, kad tavo kraujo pH padidėtų tik 0,2.
Maistas turi tokį ribotą poveikį tavo kraujo pH, nes tavo organizmas turi palaikyti pH lygį nuo 7,35 iki 7,45, kad tavo ląstelės tinkamai funkcionuotų.
Jei tavo kraujo pH vertės nukrypsta nuo šio diapazono, tu esi būsenoje, vadinamoje metaboline acidoze arba metaboline alkaloze, kuri gali būti pavojinga ar net mirtina, jei negydoma.
Tačiau tai retai pasitaiko, nes tavo organizmas labai gerai apsaugo tavo kraujo pH vertes nuo nukrypimo nuo normos. Vienas iš būdų, kaip jis palaiko pastovų lygį, yra inkstų naudojimas perteklinėms rūgštims filtruoti per šlapimą.
Štai kodėl tavo šlapimas gali tapti rūgštesnis po poros valandų, kai suvalgai didelį kepsnį, arba mažiau rūgštinis po to, kai laikaisi dietos, kurioje gausu šarminančių maisto produktų.
Tačiau, nors tavo šlapimo rūgštingumas gali skirtis dėl valgomų maisto produktų, tavo kraujo pH išlieka pastovus. Taigi, net jei citrinų sulčių gėrimas lemia šarmingesnį šlapimą, tai vargu ar paveiks tavo kraujo pH.
Santrauka: Citrinų sultys gali turėti šarminantį poveikį tavo šlapimui. Tačiau, priešingai nei teigia šarminė dieta, jos turi labai mažai įtakos tavo kraujo pH.
Rekomenduojama perskaityti: Rūgštūs maisto produktai: ką riboti ar vengti sveikatai
Ar maisto pH svarbus?
Šarminės dietos šalininkai, atrodo, mano, kad valgomas maistas gali paveikti tavo sveikatą, paveikdamas tavo kraujo pH. Jie paprastai teigia, kad šarminantys maisto produktai apsaugo nuo kaulų retėjimo ir gali užkirsti kelią vėžiui arba jį gydyti.
Tačiau, kaip aptarta aukščiau, ši teorija visiškai ignoruoja inkstų vaidmenį reguliuojant tavo kraujo pH, be kitų metodų, kuriuos tavo organizmas naudoja pH palaikymui.
Be to, priešingai populiariam įsitikinimui, daugelis didelių apžvalgų padarė išvadą, kad rūgštinančios dietos neturi jokios įtakos kalcio kiekiui organizme.
Tiesą sakant, keli tyrimai iš tikrųjų sieja didelio baltymų kiekio dietas, kurios, kaip manoma, formuoja rūgštį, su sveikesniais kaulais.
Kalbant apie poveikį, kurį kai kurie žmonės mano, kad rūgštinantys maisto produktai turi vėžiui, tyrimai rodo, kad nėra tiesioginio ryšio tarp rūgštinančių maisto produktų kiekio, kurį valgai, ir tavo rizikos susirgti šia liga.
Nepaisant to, šarminė dieta gali suteikti tam tikros naudos sveikatai kai kuriems asmenims.
Pavyzdžiui, žmonėms, sergantiems inkstų ligomis, paprastai reikia apriboti baltymų suvartojimą. Šarminės dietos laikymasis gali šiek tiek sumažinti šio poreikį.
Tai taip pat gali sumažinti inkstų akmenų riziką tiems, kurie linkę juos formuoti.
Tačiau reikia daugiau tyrimų apie šiuos tariamus privalumus, kol bus galima padaryti tvirtas išvadas.
Santrauka: Tavo organizmas sukurtas palaikyti tavo kraujo pH siaurame, sveikame diapazone. Valgomas maistas turi minimalų poveikį šiam pH.
Kita citrinų sulčių nauda
Nepaisant minimalaus šarminančio poveikio kraujui, reguliarus citrinų sulčių gėrimas gali suteikti keletą kitų naudos sveikatai.
Pavyzdžiui, citrinų sultyse gausu vitamino C, stipraus antioksidanto, kuris padeda palaikyti stiprią imuninę sistemą ir užkerta kelią ligoms bei su jomis kovoja.
Vienas uncija (30 ml) citrinų sulčių iš tikrųjų suteikia apie 13% tavo dienos vitamino C poreikio.
Be to, gėrimas, kuriame gausu vitamino C, pavyzdžiui, citrinų vanduo, valgant gali padėti padidinti kai kurių mineralų, įskaitant geležį, absorbciją.
Citrinų sultyse taip pat yra nedidelis kiekis antioksidantų, kurie gali padėti sumažinti širdies ligų riziką, stiprindami kraujagysles, mažindami uždegimą ir užkertant kelią apnašų kaupimuisi.
Be to, kai kurie tyrimai rodo, kad reguliarus citrinų sulčių vartojimas gali padėti išvengti tam tikrų inkstų akmenų susidarymo.
Santrauka: Reguliarus citrinų sulčių vartojimas gali sustiprinti imuninę sistemą, padidinti mineralų absorbciją, sumažinti širdies ligų rizikos veiksnius ir užkirsti kelią tam tikrų tipų inkstų akmenims.
Rekomenduojama perskaityti: Oolong arbatos nauda sveikatai: mityba, širdies sveikata ir kt.
Santrauka
Prieš virškinimą citrinų sultys yra rūgščios. Tačiau, kai tavo organizmas jas apdoroja, jos sukuria šarminius galutinius produktus.
Šios šarminės medžiagos gali padaryti tavo šlapimą mažiau rūgštinį, bet iš tikrųjų nekeičia tavo kraujo pH lygio.
Taigi, jei citrinų sultys turi naudos sveikatai, tai greičiausiai nėra dėl jų tariamo gebėjimo padaryti tavo kūną šarmingesnį.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
