Citrinų sultys yra dažnas ingredientas gaminant ir kepant.
Jos suteikia ryškų, citrusinį skonį tiek pikantiškiems, tiek saldiems patiekalams.
Turėdamos žemą pH lygį, jos yra vienas rūgščiausių natūralių ingredientų, suteikiančių struktūrą uogienėms ir drebučiams bei padedančių kepiniams tinkamai pakilti.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
James W.
Galima rasti App StoreTačiau kiti ingredientai gali atlikti citrinų sulčių vaidmenį, jei jų neturi po ranka arba esi joms alergiškas ar jautrus.
Štai aštuoni citrinų sulčių pakaitalai.
1. Žaliųjų citrinų sultys
Žaliųjų citrinų sultys yra geriausias citrinų sulčių pakaitalas, nes jas galima naudoti santykiu vienas prie vieno, o jų skonis ir rūgštingumas yra panašūs.
Konservuojant ar ruošiant maistą, tai idealus citrinų sulčių pakaitalas, nes jų pH lygis yra panašus. Kiti pakaitalai, tokie kaip actas, yra mažiau rūgštūs ir gali lemti, kad konservai nebus saugūs ilgalaikiam laikymui.
Desertuose, kur citrinų sultys yra esminis ingredientas, žaliųjų citrinų sultys suteikia šiek tiek kitokį skonį. Tačiau rezultatas vis tiek bus rūgštus ir citrusinis.
2. Apelsinų sultys
Apelsinų sultys yra puikus pakaitalas citrinų sultims santykiu vienas prie vieno daugelyje receptų.
Jos yra mažiau rūgščios, saldesnės ir mažiau aitrios nei citrinų sultys. Be to, jos turi kitokį skonio profilį. Receptuose, kuriuose reikia didelio kiekio citrinų sulčių, pakeitus jas apelsinų sultimis, skonis gali gerokai pasikeisti.
Vis dėlto, esant reikalui, jos puikiai tinka.
3. Actas
Actas yra puikus citrinų sulčių pakaitalas gaminant ar kepant, kai reikia tik nedidelio kiekio.
Kaip ir citrinų sultys, jis yra aitrus ir rūgštus. Šiuose receptuose jį galima naudoti santykiu vienas prie vieno.
Tačiau actas turi stiprų, aštrų skonį ir aromatą, todėl jo nereikėtų naudoti citrinų sultims pakeisti patiekaluose, kuriuose citrina yra vienas iš esminių skonių.
4. Citrinų rūgštis
Citrinų rūgštis yra natūraliai citrinų sultyse randama rūgštis, todėl miltelių pavidalo citrinų rūgštis yra puikus citrinų sulčių pakaitalas, ypač kepiniuose.
Vienas arbatinis šaukštelis (5 gramai) citrinų rūgšties rūgštingumu prilygsta maždaug 1/2 puodelio (120 ml) citrinų sulčių. Taigi, reikia tik minimalaus kiekio, ir tau reikės koreguoti receptą.
Gali prireikti pridėti papildomo skysčio į receptą, kad būtų išlaikytas tinkamas sausų ir šlapių ingredientų santykis.
Be to, citrinų rūgšties naudojimas kepiniuose gali padėti išvengti tam tikrų vitaminų ir antioksidantų sunaikinimo gaminant maistą.
5. Citrinų žievelė
Jei turi užšaldytos ar džiovintos citrinų žievelės, ji gali būti koncentruotas citrinos skonio ir rūgštingumo šaltinis.
Ji puikiai tinka desertuose ir receptuose, kuriuose citrina yra pagrindinis skonis.
Tačiau gali prireikti pridėti papildomo skysčio į receptą, kad jis tinkamai pavyktų, ypač kepant.
6. Baltasis vynas
Baltasis vynas yra puikus pakaitalas citrinų sultims santykiu vienas prie vieno pikantiškuose patiekaluose, kuriuose reikia tik nedidelės dozės, kad pagyvintų skonį arba atitirpintų keptuvę.
Tiek baltasis vynas, tiek citrinų sultys dažnai naudojami keptuvėms atitirpinti, o jų rūgštingumas sustiprina kitus skonius pikantiškuose patiekaluose.
7. Citrinų ekstraktas
Citrinų ekstraktas yra labai koncentruotas citrinos skonis, dažnai randamas maisto prekių parduotuvių kepinių skyriuose. Tik vienas ar du lašai pakanka, kad patiekalui suteiktų daug citrinos skonio.
Tai puikus citrinų sulčių pakaitalas desertuose, kurių skonis yra gyvybiškai svarbus. Tačiau, kadangi jis yra labai koncentruotas, gali prireikti pridėti papildomo skysčio.
8. Vyno akmuo
Vyno akmuo yra rūgštūs milteliai, parduodami daugumos maisto prekių parduotuvių kepinių skyriuose.
Nors jis turi daug kulinarinių panaudojimo būdų, jis dažnai naudojamas kiaušinių baltymų putoms ar plakta grietinėlei stabilizuoti. Jis taip pat yra kepimo miltelių ingredientas.
Kadangi jis yra rūgštus, jį galima naudoti kaip tinkamą citrinų sulčių pakaitalą kepant. Kai kurios svetainės siūlo naudoti 1/2 arbatinio šaukštelio vyno akmens kiekvienam vienam arbatiniam šaukšteliui citrinų sulčių, nurodytų recepte.
Atmink, kad gali prireikti pridėti papildomo skysčio, kad kompensuotum skysčio trūkumą vyno akmenyje.
Rekomenduojama perskaityti: 10 gudrių kepimo miltelių pakaitalų
Santrauka
Yra keletas būdų, kaip pakeisti citrinų sultis gaminant ir kepant.
Vis dėlto, žaliųjų citrinų sultys yra idealus pakaitalas, panašus į citrinų sultis.
Atmink, kad naudojant miltelių pavidalo ar labai koncentruotą citrinų sulčių pakaitalą, tokį kaip citrinų rūgštis ar citrinų ekstraktas, gali prireikti pridėti papildomo skysčio, kad būtų išlaikytas tinkamas šlapių ir sausų ingredientų santykis.
Aukščiau paminėti citrinų sulčių pakaitalai užtikrins, kad galėsi toliau gaminti, nepriklausomai nuo to, ar citrinų sultys tau tuo metu yra prieinamos.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
