Klevų sirupas būna įvairių rūšių, kai kurios iš jų yra sveikesnės už kitas. Tačiau tai vis dar yra saldiklis, kuriame daug cukraus, todėl patartina jį vartoti saikingai.
Svarbu atsižvelgti į mokslinius tyrimus, susijusius su klevų sirupo nauda sveikatai. Šis straipsnis įvertina klevų sirupo maistinę vertę.
Šiame straipsnyje
Kas yra klevų sirupas?
Klevų sirupas gaminamas iš cukrinių klevų medžių cirkuliuojančio skysčio, arba sulos.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Emma R.
Galima rasti App StoreŠiaurės Amerika juo mėgaujasi šimtmečius. Šiuo metu Kvebeko provincija, esanti rytinėje Kanados dalyje, pagamina daugiau nei 80% pasaulio atsargų.
Klevų sirupo gamyba susideda iš dviejų pagrindinių etapų:
- Klevo medyje išgręžiama skylė, kad sula tekėtų į indą.
- Sula verdama, kol didžioji dalis vandens išgaruoja, paliekant tirštą, saldų sirupą, kuris vėliau filtruojamas, kad būtų pašalintos priemaišos.
Galutinis produktas gali būti naudojamas saldinti daugelį patiekalų.
Santrauka: Klevų sirupas gaminamas iš cukrinių klevų sulos, kuri vėliau verdama, kad gautųsi tirštas sirupas. Dauguma klevų sirupo gaminama rytinėje Kanados dalyje.
Klevų sirupas būna skirtingų rūšių
Yra kelios klevų sirupo rūšys, kurios skiriasi spalva, nors klasifikacija gali skirtis tarp šalių.
JAV klevų sirupas skirstomas į A arba B rūšį. A rūšis toliau skirstoma į tris grupes – šviesų gintarą, vidutinį gintarą ir tamsų gintarą – o B rūšis yra tamsiausias galimas sirupas.
Jei nori stipresnio klevų skonio, rinkis tamsesnius sirupus, pagamintus iš sulos, surinktos vėliau derliaus nuėmimo sezono metu. Jie idealiai tinka kepimui, o šviesesni sirupai geriausiai tinka pilti tiesiai ant maisto, pavyzdžiui, blynų.
Pirkdamas klevų sirupą, atidžiai perskaityk maisto etiketes. Taip gausi tikrą klevų sirupą – o ne tik klevų skonio sirupą, kuriame gali būti daug rafinuoto cukraus arba didelio fruktozės kiekio kukurūzų sirupo.
Santrauka: Yra kelios skirtingos klevų sirupo rūšys, pagrįstos spalva. B rūšis yra tamsiausia ir pasižymi stipriausiu klevų skoniu.
Klevų sirupe yra šiek tiek vitaminų ir mineralų, bet daug cukraus
Klevų sirupą nuo rafinuoto cukraus skiria jame esantys mineralai ir antioksidantai.
Maždaug 1/3 puodelio (80 ml) gryno klevų sirupo yra:
- Kalcis: 7% dienos normos
- Kalis: 6% dienos normos
- Geležis: 7% dienos normos
- Cinkas: 28% dienos normos
- Manganas: 165% dienos normos
Nors klevų sirupas suteikia nemažai kai kurių mineralų, ypač mangano ir cinko, atmink, kad jame taip pat yra daug cukraus.
Klevų sirupas yra apie 2/3 sacharozės, arba stalo cukraus – 1/3 puodelio (80 ml) suteikia apie 60 gramų cukraus.
Vartojant per daug, cukrus gali būti pagrindinė kai kurių didžiausių pasaulio sveikatos problemų, įskaitant nutukimą, 2 tipo diabetą ir širdies ligas, priežastis.
Tai, kad klevų sirupe yra šiek tiek mineralų, yra silpna priežastis jį valgyti, atsižvelgiant į didelį cukraus kiekį. Dauguma žmonių jau vartoja didelius cukraus kiekius.
Geriausias būdas gauti šių mineralų yra valgyti neperdirbtą maistą. Jei valgai subalansuotą mitybą, tavo tikimybė, kad trūks bet kurios iš šių maistinių medžiagų, yra menka.
Be to, didelis cukraus kiekis gali paveikti tavo cukraus kiekį kraujyje – nors klevų sirupas gali būti geresnis pasirinkimas nei įprastas cukrus šiuo atžvilgiu.
Klevų sirupo glikemijos indeksas yra apie 54. Palyginimui, stalo cukraus glikemijos indeksas yra apie 65.
Tai reiškia, kad klevų sirupas lėčiau pakelia cukraus kiekį kraujyje nei įprastas cukrus.
Santrauka: Klevų sirupe yra keletas mineralų, tokių kaip manganas ir cinkas. Tačiau jame yra labai daug cukraus.
Klevų sirupe yra antioksidantų
Oksidacinė žala, kurią sukelia laisvieji radikalai, laikoma vienu iš senėjimo ir daugelio ligų mechanizmų.
Antioksidantai gali neutralizuoti laisvuosius radikalus ir sumažinti oksidacinę žalą, potencialiai sumažindami tavo riziką susirgti kai kuriomis ligomis.
Tyrimai rodo, kad klevų sirupas yra tinkamas antioksidantų šaltinis. Vienas tyrimas nustatė 24 skirtingus antioksidantus klevų sirupe.
Tamsesni sirupai, tokie kaip B rūšis, suteikia daugiau šių naudingų antioksidantų nei šviesesni.
Tačiau bendras antioksidantų kiekis vis dar yra mažas, palyginti su dideliu cukraus kiekiu.
Vienas tyrimas apskaičiavo, kad pakeitus visą rafinuotą cukrų vidutinėje mityboje alternatyviais saldikliais, tokiais kaip klevų sirupas, tavo bendras antioksidantų suvartojimas padidėtų tiek pat, kiek suvalgius vieną porciją riešutų ar uogų.
Jei tau reikia numesti svorio arba pagerinti savo medžiagų apykaitos sveikatą, geriau būtų visiškai atsisakyti saldiklių, o ne rinktis klevų sirupą.
Santrauka: Nors klevų sirupe yra keletas antioksidantų, jie nekompensuoja didelės cukraus dozės.
Rekomenduojama perskaityti: Kukurūzų sirupo pakaitalai: 5 sveikesni variantai
Klevų sirupas suteikia kitų junginių
Klevų sirupe buvo pastebėta daug potencialiai naudingų medžiagų.
Kai kurie iš šių junginių nėra klevo medyje, o susidaro verdant sulą, kad susidarytų sirupas.
Vienas iš jų yra kvebekolis, pavadintas pagal klevų gamybos provinciją Kvebeką.
Įrodyta, kad aktyvūs klevų sirupo junginiai padeda sumažinti vėžio ląstelių augimą ir gali sulėtinti angliavandenių skaidymą tavo virškinimo trakte.
Tačiau trūksta tyrimų su žmonėmis, patvirtinančių šiuos sveikatos efektus, nustatytus mėgintuvėlių tyrimuose.
Be to, atmink, kad dauguma klevų sirupo tyrimų – kuriuos dažnai lydi klaidinančios antraštės – yra remiami klevų sirupo gamintojų.
Santrauka: Klevų sirupas pasižymi kitais junginiais, kurie gali būti naudingi sveikatai – tačiau dauguma tyrimų yra klaidinantys ir remiami klevų sirupo pramonės.
Santrauka
Klevų sirupe gali būti keletas maistinių medžiagų ir antioksidantų, tačiau jame neabejotinai yra daug cukraus.
Palyginti su neperdirbtu maistu, tokiu kaip daržovės, vaisiai ir neperdirbtas gyvūninis maistas, klevų sirupas, atsižvelgiant į jo kalorijų kiekį, yra prastas maistinių medžiagų šaltinis.
Rafinuoto cukraus pakeitimas grynu, kokybišku klevų sirupu greičiausiai duos gryną naudą sveikatai, tačiau jo pridėjimas prie tavo mitybos tik pablogins situaciją.
Klevų sirupas yra mažiau bloga cukraus versija, panašiai kaip kokosų cukrus. Jo negalima objektyviai pavadinti sveiku.
Jei jį vartoji, geriausia tai daryti saikingai – kaip ir su visais saldikliais.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
