Matcha ir žalioji arbata kilusios iš to paties augalo, tačiau parduodamos taip, tarsi būtų skirtingi pasauliai – viena kuklus arbatos maišelis, kita ryškiai žalias supermaistas už aukščiausią kainą. Tad ar jos tikrai skiriasi, ar matcha tėra žalioji arbata su geresne rinkodara? Sąžiningas atsakymas: jos tikrai skiriasi reikšmingu būdu, ir viskas priklauso nuo vieno dalyko – su matcha tu geri visą lapą. Tai keičia, kiek gerosios medžiagos iš tikrųjų gauni. Štai tikrasis palyginimas.
Trumpas atsakymas: Matcha ir įprasta žalioji arbata abi kilusios iš Camellia sinensis augalo, tačiau jos apdorojamos ir vartojamos skirtingai. Žalioji arbata gaminama mirkant lapus vandenyje ir juos išmetant; matcha yra pavėsyje auginti lapai, sumalti į smulkius miltelius, kuriuos išplaki į vandenį ir geri visus. Kadangi suvartoji visą lapą, matcha suteikia žymiai daugiau katechinų (ypač EGCG), daugiau L-teanino ir daugiau kofeino nei puodelis plikytos žaliosios arbatos. Pavėsinis auginimo procesas taip pat padidina tam tikrų junginių kiekį. Abi yra sveikos; matcha tiesiog yra labiau koncentruota forma. Išsamesnės informacijos apie pačią matcha ieškok mūsų matcha arbatos naudos vadove.
Tas pats augalas, skirtingas gėrimas
Štai pagrindas: matcha ir žalioji arbata abi gaminamos iš Camellia sinensis, arbatmedžio. Skirtumas yra tame, kaip jos auginamos, apdorojamos ir vartojamos.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuvesŽalioji arbata gaminama nuėmus lapus, o po to juos užplikant karštu vandeniu. Tu geri užpilą ir išmeti lapus – taigi gauni tik tuos junginius, kurie ištirpo vandenyje plikymo metu.
Matcha skiriasi dviem pagrindiniais būdais. Pirma, augalai auginami pavėsyje kelias savaites prieš derliaus nuėmimą, o tai keičia jų cheminę sudėtį. Antra, lapai malami akmenimis į itin smulkius miltelius, kuriuos tu tiesiogiai išplaki į vandenį ir geri visus – lapą su viskuo. Tu vartoji visą lapą, o ne tik jo vandens užpilą.
Tas „visas lapas vs. užpilas“ skirtumas yra visa istorija, kodėl jie skiriasi maistine verte.
Kodėl matcha yra labiau koncentruota
Kadangi tu suvartoji visą sumaltą lapą, matcha suteikia daug didesnę naudingų arbatos junginių dozę nei plikytas puodelis.
Žaliosios arbatos reputacija dėl sveikatos didžiąja dalimi priklauso nuo katechinų, antioksidantų polifenolių grupės – labiausiai ištirtas yra EGCG (epigalokatechino galatas). Matcha laikoma koncentruočiausiu šių katechinų šaltiniu, būtent todėl, kad tu geri visą lapą, o ne dalinį ekstraktą.1 Apžvalgos pažymi, kad matcha vartojimas lemia daug didesnį žaliosios arbatos fitochemikalų suvartojimą nei įprastos žaliosios arbatos gėrimas.2
Be to, svarbus yra pavėsinis auginimas: augalų auginimas pavėsyje prieš derliaus nuėmimą skatina tokių junginių kaip L-teaninas (raminanti aminorūgštis), chlorofilas (suteikiantis matcha ryškiai žalią spalvą) ir katechinai sintezę bei kaupimąsi.1 Taigi matcha yra ne tik „daugiau lapų“ – tai lapai, auginami specialiai tam, kad būtų turtingesni šiais junginiais.
Matcha vs žalioji arbata, trumpai
| Žalioji arbata | Matcha | |
|---|---|---|
| Kaip gaminama | Lapai užplikomi, tada išmetami | Visas lapas sumalamas į miltelius, geriamas visas |
| Auginimas | Paprastai pilnoje saulėje | Auginama pavėsyje prieš derliaus nuėmimą |
| Katechinai (EGCG) | Vidutiniškai | Daugiau – koncentruočiausias šaltinis |
| L-teaninas | Šiek tiek | Daugiau (padidėja dėl pavėsinio auginimo) |
| Kofeinas | Mažiau | Daugiau |
| Antioksidantai | Daug | Daugiau |
| Kaina | Maža | Aukštesnė |
| Paruošimas | Užplikyti maišelį | Išplakti miltelius į vandenį |
O kaip kofeinas?
Tai dažnas klausimas, ir jis seka ta pačia logika: kadangi geri visą lapą, matcha paprastai turi daugiau kofeino nei puodelis plikytos žaliosios arbatos.1 Tačiau matcha taip pat turi daugiau L-teanino, aminorūgšties, kuri skatina ramų susikaupimą ir sumažina kofeino sukeliamą nerimą – todėl patirtis dažnai apibūdinama kaip sklandesnė, pastovesnė energija nei kava. Apie tai išsamiai rašome matcha kofeinas, o platesnį kofeino palyginimą rasi kofeinas arbatoje vs kavoje.
Ar skiriasi nauda?
Abu gėrimai turi tas pačias pagrindines naudas – antioksidantus, medžiagų apykaitos palaikymą ir ramų budrumo jausmą, atsirandantį dėl kofeino ir L-teanino derinio. Skirtumas daugiausia yra dozėje: matcha suteikia daugiau tų pačių naudingų junginių viename puodelyje. Taigi, jei vertini katechinų ir L-teanino kiekį, matcha suteikia labiau koncentruotą poveikį, o įprasta žalioji arbata yra lengvesnis, pigesnis kasdienis variantas, kuris vis dar yra tikrai naudingas tau. Nė viena nėra „bloga“ – apie žaliosios arbatos naudą skaityk žaliosios arbatos nauda.
Rekomenduojama perskaityti: Matcha Latte: Kaip pasigaminti ir ar tai sveika?
Kurią turėtum pasirinkti?
Viskas priklauso nuo tavo prioritetų:
- Rinkis matcha, jei nori koncentruočiausių antioksidantų ir L-teanino, mėgsti jos plakimo ritualą, patinka stipresnė, pastovesnė energija ir neprieštarauji aukštesnei kainai.
- Rinkis žaliąją arbatą, jei nori lengvo, nebrangaus kasdienio gėrimo, mėgsti lengvesnį skonį ir mažiau kofeino, arba tiesiog nori arbatos maišelio patogumo.
- Gerk abi: nėra jokios taisyklės, draudžiančios tai daryti. Žalioji arbata atsitiktiniam gurkšnojimui, matcha, kai nori didesnio energijos pliūpsnio.
Vienas praktinis pastebėjimas: matcha koncentracija veikia abiem kryptimis. Daugiau katechinų ir kofeino yra puiku, tačiau tai taip pat reiškia, kad greičiau pasieki didesnį suvartojimą, todėl jei esi jautrus kofeinui, vartok saikingai – apie protingas ribas, kurios plačiai taikomos, skaityk kiek žaliosios arbatos per dieną.
Skonio ir paruošimo skirtumai
Be mitybos, šie du gėrimai skiriasi ir kasdieniame gyvenime:
- Skonis. Matcha yra kreminė, sodri ir augalinė, su pikantišku umami poskoniu ir natūralaus saldumo užuomina geros kokybės rūšyse. Plikyta žalioji arbata yra lengvesnė, subtilesnė ir žolinė. Matcha intensyvumas yra dalis jos patrauklumo, tačiau tai taip pat labiau įgytas skonis.
- Paruošimas. Žalioji arbata yra be pastangų – įmeti maišelį ar lapelius, užplikyti, ir viskas. Matcha reikalauja šiek tiek ritualo: persijoti miltelius, įpilti ne visai verdančio vandens (verdančiu vandeniu ji tampa karti) ir plakti, kol suputos. Kai kuriems žmonėms patinka tas ritualas; kitiems tai atrodo sudėtinga darbo dienos rytą.
- Kofeino laikas. Kadangi matcha yra stipresnė, ji yra geresnis pasirinkimas, kai nori tikro energijos pliūpsnio, o lengvą žaliąją arbatą lengviau gurkšnoti visą dieną ar vėliau po pietų, nepersistenkant su kofeinu.
Nė viena nėra „geresnė“ šiuo atveju – viskas priklauso nuo to, ar nori greito, švelnaus puodelio, ar sodresnio, sudėtingesnio.
Rekomenduojama perskaityti: Matcha rūšys: kaip išsirinkti gerą matcha
Esmė
Matcha ir žalioji arbata nėra rinkodaros triukas prieš „tikrąjį dalyką“ – tai du išties skirtingi to paties augalo vartojimo būdai. Žalioji arbata yra lapų, kuriuos išmeti, vandens užpilas; matcha yra visas pavėsyje augintas lapas, sumaltas į miltelius ir geriamas visas. Šis vienintelis skirtumas reiškia, kad matcha suteikia daugiau katechinų (ypač EGCG), daugiau L-teanino ir daugiau kofeino viename puodelyje, todėl tai yra koncentruotesnis, aukščiausios kokybės pasirinkimas.
Abu yra sveiki, antioksidantais turtingi gėrimai, todėl negali suklysti. Rinkis matcha, kai nori stipriausios versijos ir mėgaujiesi ritualu; rinkis žaliąją arbatą, kai nori ko nors lengvo, pigaus ir paprasto. „Geresnis“ yra tiesiog tas, kuris atitinka tavo skonį, biudžetą ir kofeino toleranciją. Norėdamas sužinoti daugiau, pradėk nuo mūsų matcha arbatos naudos vadovo.
