Pieno milteliai, dar vadinami sausu pienu, gaminami pašalinant drėgmę iš įprasto pieno ir paverčiant jį milteliais.
Dėl mažo drėgmės kiekio pieno miltelių nereikia laikyti šaldytuve, o jų galiojimo laikas yra daug ilgesnis nei skysto pieno.
Sumaišius su vandeniu, atskiesti sausi pieno milteliai gali būti naudojami vietoj įprasto pieno tavo mėgstamuose receptuose. Tačiau milteliai gali būti naudojami ir vieni, siekiant sutirštinti skystus maisto produktus, tokius kaip sriubos ir padažai.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Emma R.
Galima rasti App StoreSausas pienas taip pat yra dažnas ingredientas šokolado ir karamelės saldainių receptuose, kuriuose įprastas pienas galutinį produktą padarytų per skystą.
Nors patogu, ne visada gali turėti sauso pieno po ranka. Be to, kadangi jis gaminamas iš karvės pieno, pieno milteliai netinka tiems, kurie vengia pieno produktų dėl alergijų, netoleravimo ar asmeninių pageidavimų.
Štai šeši pieno miltelių pakaitalai.
1. Įprastas pienas
Įprastas skystas pienas yra lengvas atskiestų pieno miltelių pakaitalas. Juk sausas pienas yra tiesiog išgarintos įprasto pieno kietosios dalelės.
Pagrindiniai įprasto pieno privalumai yra jo maistinė vertė ir skonis, kurie bus panašūs į pieno miltelių.
Vienas puodelis (240 ml) nenugriebto pieno suteikia:
- Kalorijos: 149
- Riebalai: 8 gramai
- Baltymai: 8 gramai
- Angliavandeniai: 12 gramų
- Kalcis: 20% dienos normos
Palyginimui, 1/4 puodelio (32 gramai) nenugriebtų pieno miltelių yra:
- Kalorijos: 159
- Riebalai: 8 gramai
- Baltymai: 8 gramai
- Angliavandeniai: 12 gramų
- Kalcis: 22% dienos normos
Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad įprastas pienas taip pat prisidės skysčiu prie recepto, naudok jį tik tuose receptuose, kuriuose taip pat reikia vandens, pavyzdžiui, sriubose ir kai kuriuose kepiniuose. Venk naudoti įprastą pieną receptuose, kuriuose skystis galutinį produktą padarytų per šlapią ar permirkusį.
Kiekvienam 1/4 puodelio (32 gramų) pieno miltelių pakeisk 1 puodeliu (240 ml) įprasto pieno. Taip pat norėsi sumažinti pradinį vandens kiekį, nurodytą recepte, 1 puodeliu (240 ml).
Nenugriebtas, sumažinto riebumo ir neriebus pienas gali būti naudojamas vietoj pieno miltelių. Tiesiog atkreipk dėmesį, kad kuo didesnis pieno riebalų kiekis, tuo kremiškesnis ir sodresnis bus galutinis produktas.
Be to, receptams, kuriuose reikia pasukų miltelių, geriausia naudoti skystas pasukas, nes pasukų rūgštis paveiks recepto tekstūrą ir skonį.
Santrauka: Įprastas skystas pienas gali būti pakeistas pieno milteliais receptuose, kuriuose taip pat yra papildomo vandens. Vienas puodelis (240 ml) įprasto pieno gali būti naudojamas kiekvienam 1/4 puodelio (32 gramų) pieno miltelių.
2. Skystos bepienės, veganiškos alternatyvos pieno milteliams
Norėdamas, kad receptas būtų be pieno produktų arba veganiškas, gali naudoti skystas pieno alternatyvas, tokias kaip migdolų, avižų ar sojų pienas.
Kaip ir naudojant įprastą pieną, skystos pieno alternatyvos turėtų būti naudojamos tik receptuose, kuriuose naudojami ir pieno milteliai, ir papildomas vanduo.
Pakeitimas taip pat yra toks pat – 1 puodelis (240 ml) pieno alternatyvos kiekvienam 1/4 puodelio (32 gramų) sauso pieno ir 1 puodelis (240 ml) skysčio originaliame recepte.
Norėdamas pakeisti pasukų miltelius, sumaišyk 1 puodelį (240 ml) pieno alternatyvos su vienu valgomuoju šaukštu (15 ml) acto arba citrinos sulčių. Leisk mišiniui pastovėti 5–10 minučių prieš įdėdamas jį į receptą.
Atsižvelgiant į tai, kad augalinis pienas suteikia įvairių tipų ir kiekių maistinių medžiagų, taip pat skirtingų skonių, jų pakeitimas paveiks tavo saldaus ar pikantiško patiekalo maistinę vertę ir skonį.
Santrauka: Skystas augalinis pienas, toks kaip migdolų ar avižų pienas, gali būti naudojamas vietoj pieno miltelių, jei recepte jau yra papildomo vandens. Naudok 1 puodelį (240 ml) pieno alternatyvos kiekvienam 1/4 puodelio (32 gramų).
3. Kokosų pieno milteliai
Nepainiok su džiovintu kokosu, kuris yra džiovinta ir susmulkinta kokoso minkštimo dalis, kokosų pieno milteliai gaminami purškiant džiovintą kokosų pieną arba grietinėlę.
Ketvirtadalis puodelio (32 gramai) kokosų pieno miltelių suteikia 240 kalorijų, 20 gramų riebalų, 4 gramus baltymų ir 8 gramus angliavandenių.
Kadangi kokosų pieno milteliuose yra daug riebalų, jie yra geras pakaitalas nenugriebtiems pieno milteliams gaminant maistą. Ypač gerai tinka sriubose, kario patiekaluose ir padažuose.
Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad juose yra daugiau riebalų nei nenugriebtuose pieno milteliuose, kokosų pieno milteliai gali lemti sunkesnius kepinius.
Kokosų pieno milteliai yra natūraliai veganiški, be pieno ir laktozės. Tačiau kai kurie kokosų pieno miltelių prekių ženklai prideda natrio kazeinato, kuriame yra iš pieno gauto baltymo.
Apskritai, kokosų pieno milteliai gali būti pakeisti pieno milteliais santykiu 1:1, nebent pakuotėje nurodyta kitaip.
Santrauka: Kokosų pieno milteliai paprastai yra bepienė, veganiška pieno miltelių alternatyva, kuri gali būti naudojama vienodais kiekiais. Geriausiai tinka gaminant maistą, o ne kepant, nes dėl didelio riebalų kiekio gali lemti tankius kepinius.
Rekomenduojama perskaityti: Garinio pieno pakaitalai: 12 sumanių alternatyvų
4. Sojų pieno milteliai
Sojų pieno milteliai yra dar viena gera bepienė pieno miltelių alternatyva.
Kaip ir pieno milteliai, sojų pieno milteliai turi ilgą galiojimo laiką. Jie taip pat yra maistiniu požiūriu panašesni į pieno miltelius nei kitos bepienės alternatyvos.
Nors maistinė vertė gali skirtis priklausomai nuo prekės ženklo, 1/4 puodelio (19 gramų) sojų pieno miltelių suteikia maždaug 90 kalorijų, 3,5 gramo riebalų, 8 gramus baltymų, 6 gramus angliavandenių ir 4% dienos kalcio normos.
Sojų pieno milteliai gali būti pakeisti pieno milteliais santykiu 1:1 beveik bet kuriame recepte, įskaitant kepinius. Tai taip pat patogus būdas padidinti augalinių baltymų kiekį naminiuose granolos batonėliuose ir kokteiliuose.
Nors kai kuriose specializuotose sveiko maisto parduotuvėse gali būti sojų pieno miltelių, paprastai lengviausia juos įsigyti internetu.
Santrauka: Sojų pieno milteliai yra patogi bepienė pieno miltelių alternatyva. Maistiniu požiūriu panašūs į sumažinto riebumo pieną, sojų pieno milteliai gali būti pakeisti vienodais kiekiais pieno miltelių beveik bet kuriame recepte.
Rekomenduojama perskaityti: 10 geriausių riebios grietinėlės pakaitalų
5. Ryžių milteliai
Ryžių milteliai, dar vadinami ryžių miltais, yra geras pasirinkimas tiems, kurie yra veganai, netoleruoja laktozės arba yra alergiški sojai ar pieno produktams.
Panašiai kaip sojų pieno milteliai, ryžių milteliai yra stabilūs, augalinės kilmės pieno miltelių pakaitalai, kurie gali būti naudojami lygiaverčiais kiekiais beveik bet kuriame recepte.
Tačiau verta paminėti, kad ryžių milteliai paprastai yra saldesni nei pieno milteliai. Todėl jie gali geriausiai tikti saldesniems patiekalams, tokiems kaip desertai, kepiniai, granolos batonėliai ir kokteiliai. Kai kurie netgi naudoja juos kaip bepienį, miltelių pavidalo kavos grietinėlę.
Be to, skirtingai nei pieno milteliai ir sojų pieno milteliai, ryžių milteliai daugiausia sudaro angliavandeniai ir juose yra mažai baltymų, riebalų ir mikroelementų, tokių kaip kalcis.
Ketvirtadalis puodelio (39 gramai) ryžių miltelių suteikia 140 kalorijų, 0 gramų riebalų, 3 gramus baltymų, 31 gramą angliavandenių ir 1% dienos kalcio normos.
Ryžių miltelius gali būti sunku rasti parduotuvėse. Vietoj to, dažnai lengviausia juos įsigyti internetu.
Santrauka: Ryžių milteliai yra geras pakaitalas tiems, kurie turi daug maisto alergijų, tokių kaip sojos, pieno ar riešutų alergijos. Veganiški ir be laktozės, ryžių milteliai yra saldesni nei pieno milteliai, todėl geriausiai tinka saldiems receptams, tokiems kaip desertai ir kokteiliai.
6. Anakardžių milteliai
Nors riešutų milteliai paprastai gali būti naudojami vietoj pieno miltelių, anakardžių pieno milteliai ypač gerai imituoja kreminę, šiek tiek saldžią pieno miltelių tekstūrą ir skonį.
Anakardžių milteliai gali pakeisti pieno miltelius vienodais kiekiais, nebent pakuotėje nurodyta kitaip.
Šis pakaitalas puikiai tinka įvairiems patiekalams, įskaitant pikantiškus receptus, kokteilius, kepinius ir granolos batonėlius.
Taip pat verta paminėti, kad kai kurie prekių ženklai labiau linkę sulipti nei kiti. Todėl, dedant anakardžių pieno miltelius į receptus, tokius kaip sriubos, gali tekti sumaišyti miltelius su dalimi skysčio maišytuve, kad gautum lygesnę konsistenciją.
Ketvirtadalis puodelio (26 gramai) anakardžių pieno miltelių suteikia maždaug 140 kalorijų, 6 gramus riebalų, 3 gramus baltymų ir 20 gramų angliavandenių.
Nors anakardžių pieno miltelius sunku rasti parduotuvėse, jų galima įsigyti internetu.
Santrauka: Anakardžių pieno milteliai turi kreminę tekstūrą ir saldų skonį, todėl tai dar viena gera augalinės kilmės pieno miltelių alternatyva. Jie gali būti naudojami saldiems arba pikantiškiems patiekalams.
Rekomenduojama perskaityti: Pasukų pakaitalai: 14 pieno, bepienių ir veganiškų variantų
Santrauka
Pieno milteliai yra nebrangus, negendantis ingredientas, kurį patogu turėti po ranka.
Be to, kad yra lengvi ir stabilūs, pieno milteliai dedami į kepinius ar pikantiškus receptus, kad padėtų sutirštinti galutinį produktą.
Jei neturi pieno miltelių po ranka arba tau reikia bepienės alternatyvos, yra keletas variantų, iš kurių gali rinktis, priklausomai nuo gaminamo recepto ir bet kokių mitybos apribojimų, kuriuos gali turėti.
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
