Miuslis ir granola stovi šalia vienas kito dribsnių lentynoje, atrodydami beveik identiškai. Abiejuose yra avižų, riešutų, sėklų ir džiovintų vaisių. Abu žada sveikus pusryčius. Tad koks gi tikrasis skirtumas?
Viskas susiveda į vieną dalyką: granola kepama su saldikliais, o miuslis – ne.
Šis vienintelis skirtumas paveikia kalorijas, cukraus kiekį ir tai, kaip juos valgai. Štai viskas, ką tau reikia žinoti.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuves
Marcus J.
Galima rasti App StoreŠiame straipsnyje
Kas juos sieja
Tiek miuslis, tiek granola yra avižų pagrindu pagaminti dribsniai, iš pradžių sukurti kaip sveikas maistas. Jų pagrindiniai ingredientai labai sutampa:
- Avižiniai dribsniai
- Riešutai (migdolai, graikiniai riešutai, lazdyno riešutai)
- Džiovinti vaisiai (razinos, spanguolės, abrikosai, datulės)
- Sėklos (chia, linų, saulėgrąžų, moliūgų)
Kai kuriose versijose yra papildomų grūdų, tokių kaip miežiai, bolivinė balanda ar soros. Abu lengva pritaikyti su papildomais ingredientais.
Skirtumai slypi paruošime ir patiekimo būde.
Kas yra miuslis?
Miuslį sukūrė šveicarų gydytojas Maximilian Bircher-Benner XX a. pradžioje. Jis išlieka pagrindiniu pusryčių patiekalu visoje Europoje.
Pagrindinis skirtumas: miuslis yra žalias ir nekeptas. Avižos, riešutai, sėklos ir džiovinti vaisiai tiesiog sumaišomi – jokių pridėtų aliejų, jokių saldiklių, jokio kepimo orkaitėje.
Tradicinis paruošimas apima miuslio mirkymą per naktį piene, sultyse ar jogurte. Tai suminkština žalias avižas (panašiai kaip per naktį mirkytos avižos). Taip pat gali valgyti jį tiesiai iš maišelio su pienu arba virti košę.
Kas yra granola?
Granola atsirado Jungtinėse Valstijose, ją sukūrė gydytojas James Caleb Jackson 1860-aisiais. Dabar tai klasikiniai amerikietiški pusryčiai ir užkandis.
Apibrėžiantis bruožas: granola yra kepta. Avižos, riešutai ir džiovinti vaisiai sumaišomi su aliejumi ir saldikliais – dažniausiai medumi, klevų sirupu ar cukranendrių cukrumi – tada kepami, kol tampa auksinės spalvos ir traškūs.
Tai sukuria tuos išskirtinius gabalėlius. Granola dažniausiai valgoma šalta: tiesiai iš maišelio kaip užkandis, su pienu arba pabarstyta ant jogurto ar kokteilių dubenėlių.
Mitybos palyginimas
Pagrindiniai ingredientai yra panašūs, tačiau kepimo procesas keičia skaičius. Štai kaip atrodo 1/2 puodelio kiekvieno:
| Maistinė medžiaga | Miuslis (43g) | Granola (56g) |
|---|---|---|
| Kalorijos | 151 | 212 |
| Angliavandeniai | 32g | 44g |
| Cukrus | 11g | 15.5g |
| Skaidulos | 4g | 4g |
| Baltymai | 3.6g | 5g |
| Riebalai | 2.3g | 2.8g |
Granola turi maždaug 40% daugiau kalorijų vienoje porcijoje. Cukraus skirtumas yra apie 4-5 gramai – maždaug vienas arbatinis šaukštelis – dėl pridėtų saldiklių, tokių kaip medus ar klevų sirupas.
Keletas dalykų, kuriuos reikia turėti omenyje:
Porcijos dydžiai skiriasi. Granola dažnai naudojama kaip priedas (1/4–1/2 puodelio), o miuslis paprastai yra visas dubenėlis (1/2–3/4 puodelio). Mažesnė granolos porcija gali būti panaši į didesnę miuslio porciją.
Džiovinti vaisiai prideda cukraus. Net nesaldintame miuslyje yra cukraus iš razinų, datulių ar spanguolių. Abu dribsniai turėtų būti valgomi saikingai, jei stebi cukraus suvartojimą.
Riebalų kiekis skiriasi priklausomai nuo prekės ženklo. Kai kurios granolos gaminamos su dideliu kiekiu aliejaus ar kokoso, todėl riebalų kiekis yra daug didesnis nei paprasto miuslio.
Ar miuslis ar granola yra sveikesni?
Abu turi tikros maistinės naudos – ir kai kurių trūkumų, apie kuriuos verta žinoti.
Privalumai
Beta-gliukano skaidulos. Avižos yra vienas geriausių beta-gliukano šaltinių, tirpių skaidulų, kurios virškinimo trakte sudaro gelio pavidalo medžiagą. 2023 m. atsitiktinių imčių kontroliuojamų tyrimų metaanalizė parodė, kad tiek visos avižos, tiek izoliuotas beta-gliukanas žymiai sumažino bendrąjį cholesterolio ir MTL („blogojo“) cholesterolio kiekį.1
Beta-gliukanas taip pat gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje po valgio, nors tyrimai apie šį poveikį yra labiau kintami.
Sveiki riebalai. Riešutai ir sėklos abiejuose dribsniuose suteikia mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios palaiko širdies sveikatą.
Rekomenduojama perskaityti: Ar sveika valgyti žalias avižas? Maistingumas, nauda ir panaudojimas
Trūkumai
Cukraus kiekis. Granolos pridėti saldikliai yra akivaizdus rūpestis. Tačiau net „nesaldintame“ miuslyje yra cukraus iš džiovintų vaisių. Per didelis cukraus suvartojimas siejamas su svorio padidėjimu, 2 tipo diabetu ir širdies ligomis – nepriklausomai nuo to, ar jis gaunamas iš medaus, ar iš razinų.
Fitino rūgštis žaliose avižose. Miuslyje yra žalių avižų, kuriose gausu fitino rūgšties – junginio, kuris jungiasi su mineralais, tokiais kaip geležis ir cinkas, sumažindamas jų absorbciją. Tyrimai rodo, kad fitino rūgštis gali sumažinti geležies absorbciją iš avižų iki 8 kartų.2
Tradicinis miuslio paruošimo būdas – mirkymas per naktį piene, sultyse ar jogurte – padeda suskaidyti fitino rūgštį ir pagerina mineralų prieinamumą. Jei valgai miuslį, mirkymas vertas papildomo žingsnio.
Kurį turėtum pasirinkti?
Nė vienas nėra savaime „geresnis“ – tai priklauso nuo to, ko ieškai.
Pasirink miuslį, jei:
- Nori mažiau kalorijų vienoje porcijoje
- Mėgsti mažiau apdorotus maisto produktus
- Esi pasirengęs mirkyti jį per naktį, kad geriau pasisavintum maistines medžiagas
Pasirink granolą, jei:
- Nori to traškaus tekstūros
- Naudoji ją kaip priedą, o ne kaip visą dubenėlį
- Neprieštarauji šiek tiek pridėto saldumo
Bet kuriuo atveju, perskaityk ingredientus. Kai kuriuose miusliuose yra pridėto cukraus. Kai kurios granolos skęsta meduje ir aliejuje. Ieškok variantų, kuriuose riešutai, avižos ir sėklos yra pagrindiniai ingredientai, o ne saldikliai.
Pasigaminti pačiam visada yra galimybė. Naminis miuslis yra toks pat paprastas, kaip sumaišyti avižas, riešutus, sėklas ir nedidelį kiekį džiovintų vaisių. Naminė granola leidžia tau kontroliuoti, kiek saldiklio įdėti.
Rekomenduojama perskaityti: Ar avižinė košė lemia svorio augimą? Priedai ir daugiau
Esmė
Miuslis ir granola turi tuos pačius pagrindinius ingredientus – avižas, riešutus, sėklas ir džiovintus vaisius – tačiau skiriasi vienu pagrindiniu būdu: granola kepama su saldikliais, o miuslis – ne.
Dėl to granola daugeliui žmonių yra traškesnė ir skanesnė, tačiau joje taip pat yra daugiau kalorijų ir cukraus. Miuslis yra lengvesnis variantas maistiniu požiūriu, nors žalios avižos turėtų būti mirkomos, kad sumažėtų fitino rūgštis ir pagerėtų mineralų absorbcija.
Abu suteikia naudingų beta-gliukano skaidulų iš avižų, taip pat sveikų riebalų iš riešutų ir sėklų. Abu gali būti įtraukti į subalansuotą mitybą, vartojant protingomis porcijomis.
Patikrink etiketes. Stebėk porcijų dydžius. Ir jei rimtai ketini sumažinti cukraus kiekį, apsvarstyk galimybę pasigaminti pačiam.
de Morais Junior AC, Schincaglia RM, Viana RB, Armet AM, Prado CM, Walter J, Mota JF. The separate effects of whole oats and isolated beta-glucan on lipid profile: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Clin Nutr ESPEN. 2023;53:224-237. PubMed ↩︎
Brouns F. Phytic Acid and Whole Grains for Health Controversy. Nutrients. 2021;14(1):25. PubMed ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
